关于咸鸭蛋的百科
材料：鸭蛋，高度白酒，食盐。做法：清洁鸭蛋，用蘸着白酒的纱布将鸭蛋擦拭干净。将洗净的鸭蛋放入带盖的容器中，再撒上一层盐，盐以铺满底部为准。像容器内倒入用温水化开的盐水，齁咸的味道最佳。再倒入少许的白酒，使口味更佳。将盖...
1、将桂皮、八角、小茴香、花椒和丁香倒入锅内，加入1升清水煮沸后转小火煮10分钟，然后彻底放凉备用。2、鸭蛋轻轻清洗后擦干水分，把白酒倒入一个碗内，把擦干水分的鸭蛋一个个浸入白酒中滚一遍，使其周身浸有酒液，再捞出放入...
咸鸭蛋能存放大约半年。保存方法如下：1、用盐水腌制的咸蛋，不宜长期浸泡，应取出放在塑料袋内，置阴凉处。2、包泥腌制的咸蛋，应保持泥皮湿润，并置于阴凉处。注意：咸鸭蛋虽不易腐坏，但保存时要防止蛋内失水，咸鸭蛋一旦失水，蛋白会...
咸鸭蛋白可以用来做成咸蛋白饼，将不粘锅烧热，倒入少量油，倒入蛋白糊摊成饼。中小火煎熟，煎至两面微黄即可出锅，注意不要煎糊了。蛋饼可以直接吃，也可以切成细条装入密封容器保存。...
原因如下：在蛋黄中，有蛋白质、脂肪、水等多种有营养的物质，我们知道，脂肪是不溶于水的，而蛋黄里的蛋白质可以，而蛋白质有一种称之为乳化作用的一种性质，所以蛋黄中的脂肪在蛋白质的乳化作用下，这些脂肪、蛋白质和水及其他的所...
1、准备10个土鸭蛋(鸡蛋、鹅蛋都可以)，越新鲜的越好，这样保质期长。鸭蛋壳上比较脏，在清水中充分浸泡洗干净，否则有细菌在蛋孔里面，用干毛巾擦干或者晾干2、准备少量的白酒，用普通便宜的白酒就行，倒入少量酒到碗中，不要倒多，不...
生咸鸭蛋清可以当盐巴使用，也可以跟肉泥混合做成肉饼，咸鸭蛋是中国特色菜肴，古称咸杬子。民俗又叫盐鸭蛋、腌鸭蛋、青蛋。咸鸭蛋在中国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而...
1、看外观。就是看外观，品质好的咸鸭蛋外壳干净，光滑圆润，不应该有裂缝，蛋壳呈青色，又叫“青果”质量较差的咸鸭蛋外壳灰暗，有白色或黑色的班点，这种咸鸭蛋容易碰碎，保质期也相对较短。2、摇蛋体。摇蛋体就是轻摇蛋体，质量好的...
用鸡蛋可以做成咸鸡蛋，但是不能做出咸鸭蛋。咸鸭蛋的做法：主料：鸭蛋适量；调料：食盐适量，白酒适量；步骤：将鸭蛋放在清水里洗去表面的脏污，擦干；将鸭蛋再次用冷开水冲洗干净；将洗干净的鸭蛋用干净的毛巾擦干水分；将鸭蛋放入干净的盆...
咸鸭蛋可以天天吃，但是每次不可以超过半个。不管是鸡蛋、鸭蛋还是鹅蛋，每天吃一个都对健康是很好的。当然，如果能够一天吃一种蛋类，轮换着吃那就更完美了。咸鸭蛋除了口味佳之外，其实对健康来说也有不少的好处。咸鸭蛋能很...
1、假的鸭蛋售价会比真鸭蛋低一些，个头也偏大。2、人造蛋蛋壳两端有穿孔痕迹。3、在晃动时人造蛋会有响声，这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故。4、人造蛋打开后不久蛋黄、蛋清就会融到一起，这是因为蛋黄与蛋清是同质原料...
咸鸭蛋暴晒的目的是去除鸭蛋表面的细菌和病菌，还能使蛋黄变得更凝固，从而使腌出来的鸭蛋可以流更多的油，会变得更加美味。咸鸭蛋，又叫青皮、青蛋、盐鸭蛋、腌鸭蛋，古称咸杬子，是中国特色菜肴。咸鸭蛋在中国历史悠久，深受老百...
1、生鸭蛋洗干净；2、取出蛋黄，去掉白色蛋清膜；3、用白酒泡十分钟后，入烤箱；4、中层一百七十度烤八分钟；5、取出后用玉米油和适量白酒泡30分钟，目的是去腥并让蛋黄出油；6、用月饼或蛋黄酥包住。...
用料：鸭蛋、八角、花椒、桂皮、白酒、茴香、丁香、葡萄糖。步骤：1、将桂皮、八角、小茴香、花椒和丁香倒入锅内，加入1升清水煮沸后转小火煮10分钟，然后彻底放凉备用。2、鸭蛋轻轻清洗后擦干水分，把白酒倒入一个碗内，把擦干...
首先锅里放入八角，花椒，加水煮开然后放入盐搅至融化，自然放凉后把鸭蛋放入干净的坛子中倒入放凉的盐水密封即可。咸鸭蛋，中国特色菜肴。古称咸杬子。民俗又叫盐鸭蛋”、“腌鸭蛋”、“青蛋”。咸鸭蛋在中国历史悠久，深受老...
腌制100个咸鸭蛋大概要3.2斤盐。还需要大约6斤水，可以放一瓶52度的二锅头，会让鸭蛋黄出油。用盐多少可以根据实际情况来进行适当的调整，影响不会太大。咸鸭蛋，中国特色菜肴。古称咸杬子。咸鸭蛋在中国历史悠久，深受老百姓...
孕妇能吃咸鸭蛋。咸鸭蛋富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，对于孕妇可以补充营养，建议适量食用对于胎儿没有影响。咸鸭蛋当中钙的含量是非常的高的，而且咸鸭蛋当中的蛋黄，是普通鸡蛋的两倍，孕妇可以适当的吃一点，千...
主料：青椒，咸鸭蛋。配料：大蒜，盐，味精，胡椒。步骤：1、蒜捣成蒜泥，青椒剁成青椒碎，咸鸭蛋切瓣后剁碎。2、锅里倒入适量油，油有一定温度后倒入蒜泥，蒜泥爆香后倒入青椒，翻炒至熟，倒入咸鸭蛋碎。3、撒适量胡椒，适当翻炒后依个人口味加...
1、好处:咸鸭蛋黄有明目养眼的功效，还可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹，咸鸭蛋黄中的大部分营养成分都是为维持人体生理功能，促进身体成长所必需的营养成分，所以吃咸鸭蛋黄能补充营养、强健身体；2、坏处:鸭蛋的蛋黄中胆固醇...
需要15至20天。腌咸鸭蛋的做法：主料：鸭蛋25至30个。配料：盐1000克、黄土若干。步骤：1、将鸭蛋冲洗干净，放在通风处晾干表面的水分；2、在黄土中加入适量的水，混合均匀；3、把盐放入和好的黄土里面，搅拌均匀；4、把鸭蛋逐个放在和好...
咸鸭蛋主要用食盐腌制而成的。鲜蛋腌制时，蛋外的食盐料泥或食盐水溶液中的盐分，通过蛋壳，壳膜，蛋黄膜渗入蛋内，蛋内水分也不断渗出。蛋腌制成熟时，蛋液内所含食盐成分浓度与料泥或食盐水溶液中的盐分浓度基本相近。高渗的盐...
咸鸭蛋因其独特的口味，并且含有大量的人体所需脂肪、蛋白质、氨基酸、钙、磷、铁等营养成分。咸鸭蛋太咸了，可把它剥壳放在热水中煮制，然后搭配一些白粥，或者搭配一些大米、胡萝卜、青菜等食材一起煮食，这样既可以淡化咸蛋...
咸鸭蛋里面有白色颗粒不正常，正常的不会有结晶物。咸鸭蛋，中国特色菜肴。古称咸杬子。民俗又叫盐鸭蛋”、“腌鸭蛋”、“青蛋”。咸鸭蛋在中国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。咸鸭蛋在全国许多地方都有生产...
咸鸭蛋可以放冰箱的。把腌制好的咸鸭蛋放在冰箱后可以吃。把腌制好的咸鸭蛋用保鲜膜包裹好，放在冷藏室，冰箱的温控器给控制好温度，随吃随取，放入冰箱冷藏室可以存放一个半月。煮熟的鸭蛋冷藏可放一周。咸鸭蛋储存的时间不...
其实鸭蛋里面本来就含有油，没有腌制前，脂肪和蛋白质、无机盐类等物质混在一起，因此，不论生或熟的鸭蛋，都看不出蛋黄里有油。盐腌过后，盐分渗入蛋内，蛋黄中的一部分水分就被迫往外渗透，脂肪浓缩积聚，咸鸭蛋煮熟后，蛋黄内的蛋白质...