关于配菜的百科
食材:排骨500克、大米300克、香菇3个、油菜3棵、精盐一勺、糖一勺、味精一勺、老抽一勺、蒜一个、香油一勺、蚝油一勺、水一碗、淀粉少许。做法:将蒜切成蒜末,香菇切成块,油菜洗干净备用;将排骨切成段,并用水洗掉排骨上的血...
窝窝头配菜的制作方法:主料:豆角适量,肉末适量,茭白3根,剁椒少许,蒜头4颗,油适量,盐适量,鸡精少许,生抽少许,老抽少许,白糖少许。做法步骤:1、准备好食材。在肉末中拌入少许老抽入味。2、将茭白和豆角切颗粒,大蒜切末。3、锅内放油...
酸菜鱼一般加的配菜有:豆芽,生菜,小白菜,香菜,冻豆腐,莴笋。酸菜鱼主要是为了突出酸味的主题,加入过多的其他蔬菜可能炖出来的效果就会让他大打折扣,但是可以放入一些配料来提升菜的味道。...
炒猪肚用的配菜有:洋葱、尖椒、韭菜、酸笋、黄花菜等。1、洋葱洋葱是一种很普通的廉价家常菜。其肉质柔嫩,汁多辣味淡,品质佳,适于生食。原产亚洲西部,在中国各地均有栽培,四季都有供应。洋葱供食用的部位为地下的肥大鳞茎(...
配菜师职业概述配菜师是一种职业,同行也称“切配”或“墩子”。他/她们根据“炒菜师傅”给他们菜单,按规定的量,规定的时间内完成切配工作。要求考虑客人的心情和健康情况来搭配菜色。配菜是整个饮食制作中的一个重要环...
1、畜肉类:羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓等。2、禽肉类:鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪以及鸭掌等。3、水产...
1、配菜主要是一些土豆,藕,金针菇,西兰花等等。2、浓香牛蛙钵:牛蛙解冻待用。锅内放色拉油烧至六成热,加入蒜子、姜、湘西面酱小火炒香,放入牛蛙、尖椒段、高汤煨制3分钟。加蒸鱼豉油、鲜露、盐、味精、鸡精、小米野山椒、...
回锅肉的配菜有青椒、洋葱、包菜、香干、藕片、蒜苗等,其中最经典的搭配是青椒和蒜苗。回锅肉,是一种四川传统菜式中家常(味型)菜肴的代表菜肴之一,属于川菜系列。制作原料主要有猪后臀肉(二刀肉)、青椒、蒜苗等,口味独特、色...
钵钵鸡的配菜主要以荤素搭配为主。其中荤菜食品有凤爪、鸡尖、郡肝、鸭肠、牛肉、黄喉、牛肚、猪鞭、鱿鱼、脆皮肠等;素菜食品有海带、西兰花、平菇、金针菇、藕片、莴笋叶、竹笋、豆腐干、土豆、木耳等等。钵钵鸡需要...
兔肉火锅食材明细:兔肉600克、鱿鱼200克、鸡翅100克、莴笋200克、蘑菇100克、菠菜100克、葱白30克、盐10克、姜汁25克、料酒20克、猪油100克、辣椒粉30克、花椒6克、大蒜25克、味精10克、小葱30克;兔肉火锅的做法详细步...
配菜师的主要工作就是根据主厨的要求,快速将现有的主配料按工艺规格和顺序要求整理好。配菜师在同行内也称"切配"或"墩子"。配菜在整个饮食制作中是一个重要环节,是实现营养平衡与合理饮食结构的一项重要工作。根据...
鹌鹑蛋,圣女果,油菜心,香菇,榨菜丁等。炒细面原料:高筋粉,清水,鹌鹑蛋,圣女果,油菜心,香菇,榨菜丁,骨汤各适量,油、盐、鸡精、胡椒粉、汤皇各少许。做法:1、将精粉倒入盆内加盐搅拌均匀,加入水调和成面团,和硬扎软饧30分钟。2、将饧好的面...
配菜和打荷的区别:配菜根据菜肴品种和各自的质量要求,把经过刀工处理后的两种或两种以上的主料和辅料适当搭配,使之成为一个完整的菜肴原料。配菜的恰当与否,直接关系到菜的色、香、味、形和营养价值,也决定到整桌菜肴是否...
先吃牛排。牛排喝饮料算是正餐,吃完之后,接着吃沙拉和旁边的配菜,将蛋黄酱抹在面包上,会有独特的口味。牛排是片状的牛肉,是西餐中常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烤制为主,牛排有三分熟、五分熟、七分熟和全熟,全凭煎...
1、将宰杀干净的新鲜草鱼洗净,剪去鱼鳍,用刀在鱼身两侧开花刀。用葱段、姜片、1勺料酒和1茶匙的盐抹匀鱼身,腌制10分钟。2、将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘,垫上葱段和姜片,鱼身刷上油和酱油,撒上辣椒面、花椒面、孜然粉,放入...
钵钵鸡的菜品,可以说是“百无禁忌”,只要是自己喜爱的,能串上的,都可以放进去。店家可以根据当地人的喜爱来在钵钵鸡里增添菜品。钵钵鸡的荤菜也是深受广大消费者的喜爱,比如:无骨鸡爪、千层肚、毛肚、牛杂、牛肉、鸡肉、牛...
酸菜鱼配料配菜有金针菇、豆腐、豆芽、莲藕、白菜、娃娃菜、空心菜、莴笋片、生菜、冬瓜等。酸菜鱼也称为酸汤鱼,是一道源自重庆市的经典菜品,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代,是重庆江湖菜的...
1、畜肉类:羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓等;2、蔬菜类:白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡...
烙锅配菜的素菜类可选择芹菜、生菜、洋葱、胡萝卜、魔芋、金针菇、香菇、菜油、香菜、蒜苗、白菜、莴笋、土豆、莲藕、臭豆腐、豆干、韭菜等。荤菜类可选择猪肉、牛肉、牛杂、鸡杂、鱼类、火腿肠、鲜虾等。烙锅是贵州...
1、上午九点到岗,换好工作服,整理好内务;2、上午十点准时参加早会;3、上午十点半按标准打扫自己区域内的卫生,按要求进行菜品的摆盘等准备工作;4、上午十一点半检查前一天的菜品质量,做好餐前的一切准备工作;5、中午十二点迎...
牛蹄筋的配菜一般为葱、姜或香菜。牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韧带,是一种上好的烹饪原料,用它烹制的菜肴别有风味,常见的吃法有烧蹄筋、烩蹄筋。牛蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,牛...
糖醋排骨跟土豆、芋头或干豆角搭配。1、将排骨剁成约5厘米的段,洗净放入锅中加水没过排骨,土豆去皮切块。2、将锅烧开用勺子将浮沫撇干净。3、放入生姜块,八角、花椒、料酒、大葱,小火煮40分钟。4、捞出排骨控汤,放入盆中...
水煮鱼可以加入如下三种配菜:1、豆芽,豆芽富含纤维素,口感酥脆,加入水煮鱼中使得水煮鱼的味道层次更加丰富,更加美味;2、白菜或生菜等时蔬,通常情况下,烹饪水煮鱼是需要很多油的,但在油过量的情况下,会使得水煮鱼过于油腻而影响...
各种蔬菜和菌类及豆制品,比如笋片,土豆片,生菜,金针菇,胡萝卜片,西兰花,油豆腐,腐竹等。烤鱼是重庆万州一道特色美食,发源于重庆巫溪县,口味麻辣。烤鱼的制作原料主要有鱼、蘑菇、番茄等。它是鱼类经过烤制之后进行烹饪的一种方...
制作大盘鸡需要准备的材料有:青椒,洋葱,土豆,鸡块,大蒜,生姜,香叶,干辣椒,花椒,啤酒,番茄酱,盐,料酒,酱油以及油等。大盘鸡里面含有非常丰富的胆固醇,磷,钾,钠,维生素a,镁元素,胡萝卜素,蛋白质,脂肪,维生素c,烟酸,碳水化合物,维生素e,膳食纤维,维...
热门标签
-
火山岛
wopow
瓦里
二合一
老不生
公之
气候区
谷尖
沙棘
右肖是
中意
焦姆
太欲
恶魂
预售证
铜杯
创泽园
C5H10O2
莎木
炒肉加
凹印
倩女
皇姓
臭能
硬拷贝
邀请信
象山港
私刑
抑菌剂
宋铁
路林
欧气
治超办
时水太深
金嗓子喉宝
宽解