关于腊制的百科
步骤:1、首先准备好需要的材料;2、肉不要洗水,直接放盐去腌制太概24小时,要是遇到天气不好如下雨等原因,也可以腌的时间再长些;3、腌好盐后放一个大盘内封盖住;4、第二天就用温水洗掉盐份,水不能太烫,要不然肉直接给烫熟啦,把肉...
腌制腊肉的方法是在肉块上抹上高度白酒,把炒好的盐抹在肉块上,香料也放在肉块上,盖起来腌制5~7天,把腊肉晾起来,用筷子刮一下,风干15-20天就可以食用。腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。腊肉...
主料:4000克肉步骤:1、五花肉切成条,三到四指的宽度。2、把甜面酱准备好,老抽酱油、碎的冰糖、桂皮、八角混合烧开后放凉,加白酒和甜面酱等混合抹到肉上,腌制5、6天,每天揉一揉。3、腌好的肉用绳子穿起来挂在阴凉的地方阴干...
自制烟熏腊肉非常简单,起码比灌香肠容易的多。只需掌握两个小方法,与众不同的腊味就出自您手,快到年下了,大家都来试着做做,让这个萧瑟的冬日多一缕醇香。五花肉清水浸泡出血水沥干水份切成大小适中的条取一个保鲜盒,将碾碎...
干腌制法:将盐和硝酸盐混合,擦涂在肉表面上,然后堆放在容器内。依靠外渗汁液形成盐液进行腌制的方法。这是一种缓慢的腌制方法,但腌制品有独特的风味和质地。我国名产火腿、咸肉等采用此法腌制。由于腌制时间长,很容易造成...
蜂蜡是蜂产品的一种,是一种可以入药的天然物质,它在生活中也可以直接食用,对气管炎以及胃炎都有明显的治疗效果。通常我们收集到的蜂蜡来源于中蜂自然巢脾、中蜂人工巢脾、西蜂人工巢脾、蜜盖脾、赘脾、蜂屑等。蜂蜡制作...
1、牛里脊肉切成条状,泡冷水一个小时以上,去掉血水;2、姜切片,和香叶,花椒,桂皮小火煮水熬出味;3、熬好的水倒入牛肉中,再加入生抽,盐翻拌均匀后腌制两晚,中间定期翻拌;4、晒之前用辣椒粉抹匀,挂出即可。牛肉是指从牛身上获得的肉...
用尖刀将猪脚划开,不要留太厚的肉层,然后用食盐均匀涂抹在划开的地方,外面也要涂抹,让整只猪脚都均匀的被盐覆盖,食盐量应该比平时稍重,一般100G盐对应5kg肉左右。将撒盐后的猪脚放在一个大盆里,让其自然脱水一部分,同时盐分...
1冬至,或是腊月初八的时候开始泡制。将大蒜剥去外皮儿,切去蒜蒂。然后将大蒜放入可以密封的坛子或者瓶子中。2将醋倒入,直至没过蒜瓣儿。3将容器密封,放置到阴冷的地方。7–10天后,蒜变绿以后即可食用。...
1、选一块上好的猪排骨,将猪排骨用盐抹均匀。记住盐可多不可少,盐太少否则会臭。选一个通风好的地方放好。2、十天后,盐分已经浸入排骨内。现在可以开始熏烤猪排骨了。找个通风好的地方,最好是农村院坝或者天台,搭个简易小...
1、先把肠衣里放入2勺盐,用手抓一抓,再用清水清洗干净,这样重复2次,然后用温水泡2个小时。2、把前腿肉去皮,切成几小块,清洗干净,清洗干净后一定要晾干水分,有生水猪肉易变质。那为什么灌香肠用前腿肉呢?因为前腿肉吃起来比较...
1、五花肉清洗干净切成适当的长度,用厨房纸吸干水分,把五花肉放入大盆加入盐,慢慢揉搓约两三分钟,使每块肉都均匀的覆盖一层薄盐,尽量揉搓到盐都吃进肉里面,盖上保鲜膜,腌制一个小时左右。2、将生抽、老抽、白砂糖、花椒粒、...
原料:腊笋、水。步骤:将一根新鲜的笋,剥去笋壳。去掉大头,只取笋芯;将笋芯切成片状;将准备好的盆洗干净;把切好的笋入盆中,并加热水直到浸过笋;浸泡2天或者三天都可以。记得每天都要换水。浸泡过后用水洗净即可。...
1、准备好大蒜。2、剥去外皮,清洗干净,把水份晾干。3、晾干后的蒜放入到干净的容器里。4、倒入米醋,末过大蒜即可。5、盖上盖子,放到阴凉的地方。6、腌制几天后,大蒜的颜色就开始慢慢变为绿了,大约15天后就可以吃了。...
腊肠制作方法:1、将切好的肉块放入盆里,放入盐、味精、白糖、酱油、白酒、十三香。2、用手将肉块与辅料抓拌均匀。3、准备1根肠皮,将一头系起来。4、用矿泉水瓶做个漏斗,装肉套在肠皮上。5、将肉块用筷子推到肠皮里,用手一...
材料:腊鱼,干辣椒,干豆豉,姜,料酒,清水。做法步骤:豆豉切碎;干辣椒掰成段;姜切丝;炒锅倒油,油热下鱼块两面煎黄;烹入料酒,加姜丝、辣椒、豆豉快炒片刻;加小半碗清水,大火煮开后转小火;闷至水干即可,如果鱼块事先没泡而很干又硬的话,在上...
1、腌料配制:每10千克白条鸭用盐1千克,酱油及豆瓣酱适量。2、选料屠宰:选用当年的肥嫩肉鸭,将鸭从颈部宰杀后,让血液流尽。浸烫、煺毛后,用刀在鸭腹腔中线切开,取出全部内脏,然后用清水洗净,沥干水分。3、腌制方法:将鸭放在案子...
首先将五花肉用清水洗干净晾干,其次将盐和花椒一同放入锅中炒至散发香味,随后关火冷却,往锅中放入料酒、香油、姜、胡椒粉等调料,将五花肉放入其中,用手将配好的调料抹在肉上,直到完全吸收进去即可。...
用料:五花肉一斤、盐30克、花椒小把、白酒10毫升。1、五花肉洗干净沥干水。2、锅里放30克盐、一小把花椒,小火炒2-3分钟。3、把肉抹上一层薄薄的酒,用盐和花椒搓一下肉,将其搓均匀,放一点酱油上色。4、肉腌制2天,中间翻动2...
口味:咸鲜味。工艺:腌。腌五香鸭胗的制作材料。主料:鸭肫600克。调料:盐50克,五香粉1克,花椒3克,白砂糖10克,大曲酒5克。步骤如下:1、鸭胗用刀剖开,洗干净,去掉胗壳及油筋;2、精盐、花椒用火炒香;3、鸭胗用椒盐30克码好,入缸内腌渍8...
天气好的话,腊肉腌制10天就能有腊味,阴天则需要15天。经过阳光晾晒的腊肉颜色好看,阴天的腊味颜色发黑。如果遭遇了阴天,腊味质量会打折扣。腊肉是中国人甚至西方人储存肉类的一种方式。在古时候,没有冰箱的时候,人们采用风...
1、草鱼中段洗干净,除去黑膜,我这段是三斤。2、用开水烫一下。3、沥干水分。4、切成厚段,按照每顿的使用量切,晾好后正好一顿一块。5、锅中放盐和花椒粉,开小火炒。也可以用花椒八角桂皮等香料磨粉,香味更浓。6、炒出香味,关...
以前腌制腊八蒜必须选在腊八前后,因为腊八蒜必须要在低温的条件下才能变绿,而腊八前后正是一年中最冷的时间。但是,现在腌制腊八蒜根本不需要等到腊八了,就算是夏天照样可以成功制作腊八蒜,因为可以把腊八蒜放在冰箱的冷藏...
腊肉的制作方法:1、把五花肉分切成条状;2、在肉上扎一个孔,穿上棉线;3、肉内加入30克盐,抹均匀;4、在阴凉处晾至表面干燥;5、肉放入盆中,加入生抽50克、糖30克、高度白酒50克,腌制10到15小时;6、在阴凉处风干12小时;7、肉入盆,加...
步骤如下:1、五花肉清水浸泡出血水;2、沥干水份切成大小适中的条;3、花椒粒入干锅炒香,碾碎;4、取一个保鲜盒,将碾碎的花椒粉、白糖、酱油、白酒、盐加入至盒中,摇晃均匀;5、将肉放入盒内,左右摇晃使液体充分腌盖;盖好保鲜盒的...
热门标签
-
一缸
童真
严历
私到
clover
缴有
清中张
郑有
蛆要
拿错
地布
classics
飞饼
拍白
恶劳急
伞笼
玉枝
品格高尚
有索
昨天
政策
炸排
姓宇
乙未
手信店
拨弄
故所愿
文和包
空无一人
返景
777B
钓放
木器漆
贺开
法制建设
意险