关于熏鱼的百科
1、鱼回来洗干净用盐腌上晚上做前把盐水冲洗干净。2、准备好干红辣椒、葱、姜、蒜。3、煎鱼。4、配料垫底加料酒、酱油、糖和水烧煮。...
可以做成五香熏鱼，做法如下：准备八角、香叶、桂皮各25克，葱、姜少许，老抽、味精、砂糖、胡椒粉、五香粉适量；将熏鱼用抹刀片切成大块状后加味老抽略腌；将腌好的熏鱼入油锅中炸成金黄色；将葱、姜、香料入锅用油煸香后加水加五...
用料：草鱼块650g、油300g2、酱料汁、花雕3大勺、湖羊酱油3大勺、糖1大勺、五香粉1小勺、大茴香（八角）1个、干辣椒4个、姜片3片、葱1根、清水、米醋1勺。1、酱料汁加入清水加入生姜片煮开，在放入干辣椒和葱结煮一下，放凉后，...
配方：草鱼500克；食用油适量；盐适量；老抽适量；料酒适量；醋适量；香油适量；鸡精适量；八角适量；干辣椒适量；十三香适量；胡椒粉适量；白糖适量；葱适量；姜适量；1、准备主食材：将鱼洗净去磷去内脏,平放于案板上。用菜刀沿主刺将鱼分为两片。如...
熏鱼风干后浸入植物油中，可保存一年不坏。在缸底放上竹架，撒点食盐，将风干的熏鱼熏肉放入缸内，每层喷一层白酒，最上一层洒些盐，盖上牛皮纸或草纸。然后用盐水调泥封口，不要漏气，可保存一年。将风干的腊肉腊鱼放入陶器，用布蒙好...
1、鱼收拾干净，去掉头尾，中段切成厚片。2、鱼块中加入酱油，少许五香粉腌半小时。3、炒锅放油小半锅烧到五成热，下腌好的鱼块小火炸。4、炸到金黄色捞出控油。5、炒锅加油，下葱姜煸出香味。6、加入一碗左右的清水，加入料酒。...
食材：草鱼或鲤鱼中段1斤、葱3支、姜5片、酱油5大匙、酒1大匙、盐1小匙、糖4大匙、五香粉1小匙、油5杯、开水1、5杯。制作步骤：1、将鱼洗净沥干，由背部切对开成为两大块后，再直接切成八块斜片共得16片熏鱼熏鱼葱与姜拍碎后...
江浙熏鱼材料：草鱼中段，黄酒一大勺，酱油四大勺，糖两大勺，五香粉半小勺，植物油五百克，水一杯，花椒九粒，老抽两勺，生抽一勺，盐少许，鸡精少许。做法步骤：1、草鱼中段处理干净，从大骨处对剖两半；2、斜切大片，用厨房纸巾吸干鱼表面的水分；3...
家庭版熏鱼的做法窍门：1、将鳙鱼鱼身洗净斩块，用厨用纸或厨用毛巾拭干水分后放入大盆中，盆中加入干红椒段、花椒粒、姜碎、蒜末、葱白末，以及盐、绍酒、自制混合豉汁料，戴上一次性手套，将鱼块与腌渍料充分抓揉拌匀，用保鲜袋...
熟的熏鱼保存可放在缸底放上竹架，撒点食盐，将熟的熏鱼熏肉放入缸内，每层喷一层白酒，最上一层洒些盐，盖上牛皮纸或草纸，然后用盐水调泥封口，不要漏气。食品的烟熏处理技术最早出于防腐的目的，常用于鱼类、肉制品的加工中，有着悠...
1、将腌渍好的鲅鱼入油锅中炸成金黄色。2、将葱、姜、香料入锅用油煸香后加水加五香粉调味，用小火收干汤汁。3、倾出多余的油，爆香葱、姜，加少许水，下生抽、糖、酱油适量，滚至汁浓。4、把炸好的鱼块放入调好的浓汁中，拌炒片...
1、准备新鲜草鱼、调料有很多。八角、葱姜、老抽、五香粉或者十三香粉以及胡椒粉、盐。可根据自己的口味来进行调制，若是喜欢稍微甜一点可以加蜂蜜、冰糖、陈皮等。2、将新鲜的草鱼洗净刮鳞片，去鳃处理干净后。切成大小...
1、准备好配料，鱼也要处理好。2、然后准备好大料2个、桂皮1根、草果1个香、香叶两片、茴香5克、糖200克。3、然后很重要的一个步骤，把鱼切块，用葱，姜，黄酒，细盐，腌2小时入味。4、油烧至中热，下鱼块，炸到表面稍有黄色就捞出。5...
对冷藏的熏鱼加热可以采取上锅蒸，炖，煎等方法都可以。也可以用微波炉加热，只是用微波炉加热完了容易发干，应适当淋些水。如果追求吃脆的，那还可以对其油炸加热。如果想简单快捷，那直接可以将锅里加入水，放上蒸笼，把熏鱼放进去...
可以冷冻保存。熏鱼属于油炸食品，在放入冰箱冷冻或冷藏室的时候，尽量用塑料包装袋包装好，防止水汽进入（冰箱内的湿度较大）。另外，在取出熏鱼食用时，尽量在油锅内再炸一下，这样可以恢复一下口酥感。熏鱼主要产自江苏、浙江、上...
熏鱼风干后浸入植物油中，可保存一年。如果未风干，可以用保鲜袋按一次食用份量将熏鱼熏肉封装于冰箱中，这种方法保存的时间较长，但是要趁早食用完毕。如果打算两三个星期内吃掉的话，而室内气温又低于摄氏20度，湿度低于60％，便可...
传统的五香熏鱼制作方法如下：1、草鱼处理干净后，将鱼皮朝下放在砧板上，斜切成块。把鱼放在碗中，加入姜片、葱段和酱油1小匙，腌10分钟备用；2、将绍酒、糖、五香粉、香醋和酱油1小匙放入锅中，加入1杯水熬煮5分钟后，晾凉备用；3、...
原料：草鱼腩300克、花雕酒100克、蒜瓣1只、姜1大块、香葱2根、八角2个、盐2克、胡椒粉3克、料酒3克、生抽10克、老抽2克、白糖50克、淀粉适量、油20克。步骤：1、草鱼腩洗净，将鱼腹中的黑膜清除干净，切成两指宽的长条，加入...
1、熏鱼风干后浸入植物油中，可保存一年不坏。2、在缸底放上竹架，然后撒上食盐，将风干的熏鱼熏肉放入缸内，每层喷一些白酒，最上面一层洒上盐，盖上牛皮纸或草纸，然后用盐水调泥封口，不要漏气，可保存一年。3、将风干的腊肉腊鱼放...
1、控制好油温。油温太低鱼下锅就粘底。最理想是在摄氏175度左右，在炸制的全过程都要保持在这一温度；2、鱼块用厨房纸擦去表面水分，用夹子或长筷子逐一放入油锅，一次不要放太多鱼，不能重叠，不要过早翻动，鱼刚下锅会有满锅气...
1、将鱼洗净沥干，由背部切对开成为两大块后，再直接切成八块斜片(共得16片)葱与姜拍碎后放在大碗内，加入酱油、酒、盐拌匀，再将鱼片放进腌泡4小时左右(须上下翻动两次以便均匀入味)。2、花生油烧热后将鱼片分两批落锅炸酥(...
1、料酒、盐、胡椒粉、十三香、姜葱和鱼肉一起拌匀，码1小时，一小时之后，就把姜葱去掉，简单的清洗下，就可以炸了。2、炸好的鱼起锅装盘备用。3、炒糖色：白糖在高温糊化的状态下，会变成糖浆状，会在锅里起泡，水分挥发后，糖浆慢慢的...
用青鱼制作熏鱼的方法：原料：新鲜的青鱼50公斤、生姜1公斤、白糖3公斤、黄酒1.5公斤、味精约250克，红糖1500克、茴香未0.5公斤、甘草未公斤、花椒0.2公斤。制作方法：1、青鱼洗净切块放入烧热的油锅中炸，火需要旺，油温在200摄...
做好的熏鱼用冷水或自然解冻后可以做成豆椒蒸熏鱼，加一些干辣椒、豆豉放里面蒸，好吃又简单。熏鱼主要产自江苏、浙江、上海一带，作为当地过年必备的食品。食品的烟熏处理技术最早出于防腐的目的，常用于鱼类、肉制品的加工...
用草鱼制作熏鱼时一般使用油炸，鱼片两名呈金黄后蘸上调料即制作完成。制作熏鱼需要准备如下材料：草鱼、食用油、食用盐、白糖、料酒、酱油适量、醋适量、五香粉适量、1:1淀粉面粉混合粉适量。具体的制作方法如下：1、草鱼...
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