关于卤鹅的百科
配料:选取净鹅1只、调料卤水和色拉油各3000克、花椒面20克、花椒油5克、辣椒面60克;绍酒、干淀粉及海鲜酱泰国鸡酱各10克;十三香、西芹、洋葱和大红浙醋各15克;香菜5克、青、红尖椒、葱、姜及胡萝卜各20克;柠檬片5克、盐...
制作卤鹅所需材料有鹅、料酒、生姜、干辣椒、花椒、生姜、白芷、草果、肉蔻、香叶、小茴香籽、冰糖、八角、桂皮、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、豆瓣酱、水,共分为四个步骤,以下是卤鹅的详细操作:操作/步骤1、鹅焯水备用...
1、卤水:将川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、装入“药袋”。2、肥肉500克切片,炸出猪油后弃渣。3、取大不锈钢锅,倒入清水12.5千克,老抽1500克,生抽1500克,鱼露500克,冰糖150克,精盐...
荣昌卤白鹅制作方法:1、首先把光鹅开腹取出内脏,洗净晾干,再用精盐抹在鹅身内外,并用竹筷一段挺在腹腔内;2、然后把川椒粒炒香与八角、桂皮、甘草、丁香放在纱布中包扎成球,放进卤水盆里;3、加入酱油、黄糖、南姜、香芒、白...
1、材料:净鹅1只。调料:卤水、色拉油各3000克,花椒面20克,花椒油5克,辣椒面60克,绍酒、干淀粉、海鲜酱、泰国鸡酱各10克,十三香、西芹、洋葱、大红浙醋各15克,香菜5克,青、红尖椒、葱、姜、胡萝卜各20克,柠檬片5克,盐、麦芽糖30...
1、鹅肉蛋白质的含量很高,富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素,并且脂肪含量很低。2、鹅肉营养丰富,脂肪含量底,不饱和脂肪酸含量高,对人体健康十分有利。根据测定,鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高...
1、将鹅从中间剁开,今天我们只用了半只鹅,做整只的调料加倍,依然建议从中间剁开,这样容易熟。用清水多清洗几次洗干净。2、准备好调料如图。依照个人口味,可酌情添减。3、准备足够大的一个锅,加一锅水,不要太满,防止开锅后溢...
潮人对鹅也是情有独钟的。古人婚嫁聘礼中有“奠雁礼”,雁不再偶,往来不失其节,飞行齐一有序,终身不改,在人们心口中是一种“贞禽”。但雁毕竟难寻,潮人娶妻便送一对白鹅。当今,不少潮人的婚聘中已不再送白鹅,但对鹅的情感却依...
材料:大鹅半只,葱姜蒜各10克,老抽10毫升,生抽10毫升,白糖15克,花椒5克,大料5克,桂皮5克,香叶5克,茴香5克,盐20克,清水适量。做法:1、取半只处理干净的白条鹅,去除头和脚;2、锅内放入能没过食材的清水;3、开大火放入盐,白糖,葱姜蒜,老抽,生...
鹅1只、南姜2-3片、沙姜粉、干辣椒、桂皮、八角、丁香、草果、甘草、香叶、小茴香、玫瑰露酒、片糖、老抽、生抽、鱼露、葱。将除南姜之外的香料放入布袋中加入沙姜粉,包扎好口子,备用。光鹅洗净,剪下脚和翅膀。锅中水烧...
小罗卤鹅是极负盛名的一道菜;具体制作步骤:1、将鹅肉洗净切块备用;2、将鹅肉过开水去味;3、将八角、桂皮、花椒、甘松、小茴香、白寇、肉寇、砂仁、香叶、公丁香一起下入锅中搅拌均匀;4、煮锅里放清水,放进卤料;5、然后放入...
让卤鹅的颜色卤的好看关键在于糖色。糖色的做法为铁锅加少许菜油,放入一些冰糖,用微火慢慢煎,火大了会糊。煎至冰糖溶化、变色、起泡,加入适量温水,就可以了。卤鹅是广东省潮汕地区的一道特色小吃,属于潮菜系。该菜品选用潮...
卤鹅是广东潮汕地区传统的汉族名菜,属于潮菜系,不一样的做法会带来不一样的效果,口味差异也比较大,怎样才能做出比较可口的卤鹅那?下面是小冷的做法,大家可以参考一下。把光鹅开腹取出内脏,洗净晾干,用精盐100克抹在鹅身内外,...
1、将鹅处理干净后不用开边,放入锅内;2、加入适量清水,最好能浸到整只鹅,放入姜片、适量盐,煮至八成熟(煮的过程中要把鹅多翻几次,可以避免粘底、熟得均匀),捞起沥干水分;3、煮卤汁:锅内热油,把八角爆出香味,加入酱油、色油、五香...
主料:鹅一只。辅料:酱油适量、甜面酱适量、白砂糖适量、八角适量、大葱适量、姜适量、料酒适量、红曲适量、卤汁适量、盐适量、植物油适量。制作步骤:1、将红曲米泡制出米水,鹅宰杀,去尽内脏,清洗干净,用少许盐和葱、姜、黄...
材料:鹅翅、花椒、黄酒、香葱、生姜、盐、生抽、老抽、黄酒、胡椒粉、干红椒每种适量。做法:1、鹅翅处理干净;2、用花椒、黄酒、盐腌制1小时左右;3、在沸水过一下用水洗干净;4、然后将香葱、生姜、盐、生抽、老抽、黄酒、...
原料:A料:猪大骨2千克、老母鸡1只、老鸭1只、咸鸭2只、咸肉1、5千克、咸鸭肫1千克、咸猪排2、5千克、咸鱼1千克、咸猪手4个、金华火腿1千克、姜1、5千克。B料:鸡精500克、冰糖200克、盐100克、黄酒1000克、麻油1500克、...
用料:鹅头一个、鹅颈一个、鹅爪2个、卤汁15至20克、八角香叶等适量、生抽、老抽、蚝油适量、盐4克左右、清水一碗姜十片左右、小椒辣1个。做法步骤:1、鹅头、鹅脚过水一遍,全切好。2、非常大块,这个大盘刚好适合装盘。3、...
盐水鹅卤水配方:1、将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份,分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口;姜洗净拍破;葱连根须洗净挽结。2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下,然后放在...
1、一品鹅正宗荣昌卤鹅。地址:重庆市渝北区回兴街道锦华一路1号。2、王二妹正宗荣昌卤鹅。地址:重庆市长寿区凤岭路13号附4号。3、甘记正宗荣昌卤鹅。地址:重庆市南岸区南坪珊瑚路2号附50号旁。4、罗眼镜正宗荣昌卤鹅。...
加上大蒜和南姜更香。潮汕人每家每户都会在自家做卤鹅,首先把光鹅开腹取出内脏,洗净晾干,再用精盐抹在鹅身内外,并用竹筷一段挺在腹腔内。然后把川椒粒炒香与八角、桂皮、甘草、丁香放在纱布中包扎成球,放进卤水盆里,加入酱...
卤水鹅掌是一款广东潮汕地区汉族传统名菜,潮汕一家,潮菜好味。像卤水鹅掌这种大家最常见的卤味,在广州或全国其它地方也是都能吃到的,虽然有时候感觉味道不错,但大多时候总觉得味道就是差那么一点点,只有到了潮汕地区,才能吃...
1、将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份,分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口;姜洗净拍破;葱连根须洗净挽结。2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下,然后放在菜板上轻轻敲碎...
能卤鸡鸭鹅的卤水配方:八角50克、白豆蔻50克、甘草50克、沙姜50克、花椒15克、小茴香10克、香茅25克、白胡椒10克、草果8个、肉豆蔻6个、草豆蔻6个、香叶20片、丁香10克、罗汉果3个、蛤蚧2只、香菜籽50克、白芷10克、...
卤水鹅掌的做法:鹅掌洗净剪掉指甲,刮除污垢。鹅掌冷水入锅,加姜片和料酒开始煮。煮约10分钟,将鹅掌的血污除去,捞起。鹅掌过冷,冲洗干净,控干水分。将卤水倒进锅里大火烧至近煮开时,转小火煮至微沸。将鹅掌放入卤水中,加入玫瑰...
热门标签
-
水汪汪
乡镇政府
有声
石火
填几
一啼天
地图包
顽抗
寿字
吃桃桃
梳毛
雪玲
亡群
果虫
射血
三供
脆铃卷
食品盒
耳鼻喉科
邀请信
云新
精芬
各题
庄严宣告
蓄意
送宝
remake
凌霄殿
端加
良在
卡百利
长春电影制片厂
前测
招四宝
能换区
纸页