关于广式的百科
广式碳烧肉材料：带皮五花肉1000克、盐500克、味精300克、芝麻酱400克、熟芝麻面100克、生抽50克、白酒50克、十三香5克。步骤：将带皮五花肉切成整块的肉皮相连的长条状；将盐、味精、芝麻酱、熟芝麻面、生抽、白酒、十三...
1、萝卜糕：在米浆中加入腌制好的萝卜丝，在蒸笼里蒸熟即可食用。2、芋头糕：芋头糕是潮汕的传统特色糕点小吃，是用粘米粉、芋头、虾米、香菇、腊肠、腊肉制成。3、黄金糕：黄金糕原名叫蜂窝糕，发源于南洋，是南洋娘惹糕的一种，此...
1、水晶虾饺：食材：水晶饺子粉、虾仁、猪瘦肉、胡萝卜、香葱、油、生抽、盐、生姜、生粉。步骤：1、虾肉洗净，剁碎，留三分之一切大块，猪肉洗净剁碎，胡萝卜洗净剁碎，加入虾肉、香葱、油、盐、生抽、料酒、生姜、生粉等拌均腌制。...
材料：盐，五香粉，白醋，麦芽糖，鸡。做法：1、将一斤盐、二两五香粉搅拌均匀后，涂抹整只鸡，腌制一小时；2、锅内水烧开，一手拿鸡，一手拿勺，从上到下用开水淋鸡，让表面皮收缩；3、将鸡用钩子挂上晾干；4、将四勺白醋、一勺麦芽糖、两克盐混合...
1、鸡腿解冻后拆骨，切成宽度7毫米左右肉条。2、加入姜丝，盐，料酒和水淀粉拌匀后加入少许食用油封住食材腌制半小时。3、同时洗净香菇后切条泡水，尽量让香菇吃饱水。4、热锅凉油下鸡肉划炒变色后加入香菇翻炒3分钟左右。5...
1、把糯米和粘米混在一起，洗好，浸泡一下。加水，不用加太多，刚刚浸过米≤1厘米即可。电饭锅开煮。2、腊肉，腊肠，鱼松，切块备用。3、冬菇发泡，切粒4、芫荽洗净切碎备用5、不用放油，烧热铁锅，放花生米中火干炒至变色，撒盐，上碟，等凉了...
1、米皇粥，广东粥有时不加配料，称为“白粥”俗称米皇粥，或只加少量陈皮或银杏伴煮，吃时以幼盐佐食，白粥配油条是广东常见的早餐；2、艇仔粥，据说起源自以前广州荔湾的小贩，撑著小艇卖的特色粥品，称为“荔湾艇仔粥”，内有碎牛肉、...
将牛奶倒入碗中，盖上保鲜膜，大火蒸10分钟，牛奶冷却后会结一层奶皮，沿着碗边拨开倒出牛奶，留少许奶皮，将蛋清和糖加入倒出的牛奶中拌匀。用筛子过滤掉没有搅开的蛋清，然后再倒回有奶皮的碗中，盖上保鲜膜大火蒸15分钟，再焖2分钟，...
1、因为用的是低筋面，并且水分多，所以不会爆开；2、叉烧包材料，低筋面粉300克，老面50克，清水50克，细砂糖150克，低筋面粉150克，猪油，泡打粉，葱，姜片，洋葱丝，芝麻油，花生油，老抽，生抽，鸡精，蚝油，白糖；3、清水做法热锅，倒入材料中的芝麻油和花生...
1、把油、糖浆、碱水及盐放容器中，微波炉加热几十秒，至糖浆变稀。筛入面粉，用橡皮刀拌匀，做成的月饼皮象耳垂般柔软就对了。覆盖保鲜膜，室温下放置四小时以上。2、咸蛋黄在酒里泡十分钟去腥，然后把蛋黄放烤盘中，不用预热烤箱...
深圳地区可以买到纯正广式糕点的糕点店有。1、麦乐糕点。地址：深圳市龙华区民塘路隔圳新村快捷快递附近。附近公交站：上芬国小公交站、上塘村口公交站、金地上塘道公交站、上塘公交站、龙塘酒店公交站。2、麦乐糕点。地...
广式清蒸排骨要蒸15分钟。材料：排骨、蒜头、3粒豆豉、小量生粉、一小匙葱花、适量白沙糖、一小匙盐。1、排骨切小段。2、豆豉剁碎，蒜头剁碎。3、将豆豉、蒜头、生粉、白沙糖、盐、酱油放入排骨，搅匀，放置冰箱冷冻1个小时...
材料：净三黄鸡1只、腊肠片、冬菇片、青椒、红椒、干葱头、葱段、姜片、蒜仔、香芹段、青蒜段、盐、鸡粉、白糖、生抽、蚝油、柱侯酱、淀粉。做法：1、将三黄鸡斩成小块，洗净，沥干。2、三黄鸡中加入盐、鸡粉、白糖、淀粉、...
1、及第粥，用猪瘦肉丸、猪肝片、猪粉肠加入粥中煮熟而成。2、艇仔粥，以鱼片、炸花生等多种配料加在粥中而成。3、荷叶饭，又称荷包饭，以荷叶包裹米饭和肉馅蒸制而成。4、沙河粉，用米浆蒸成薄粉皮，再切成带状而成。5、干蒸烧...
1、准备半只鸡处理干净，准备好八角、桂皮、姜片、冰糖；2、往煮锅中加入约400毫升生抽，同时加入八角、桂皮、姜片；3、加入冰糖烧开，冰糖煮化后把鸡下锅大火煮开后转中小火慢慢煮；4、中途把酱油不断的往鸡身上淋；5、煮8分钟后...
喜上喜：深圳喜上喜实业有限公司成立于1981年，是以经营肉类食品加工的综合企业；皇上皇：是中华老字号产品，历史悠久，拥有的品牌有皇上皇、香肠先生、金冠和金凤；旗峰腊味：属于东莞腊味，以其色香味形而闻名遐迩，旗峰腊味是东莞市食...
广式肠粉主要是用粘米粉、玉米淀粉、小麦淀粉（澄粉）做成的。肠粉是一种广东非常出名的汉族传统小吃，属于粤菜系，源于唐朝时的泷州（今广东罗定市）。广东肠粉主要流派有两种：一种是布拉肠粉，另一种是抽屉式肠粉，由于使用的制作工...
材料:高筋面粉640克、玉米淀粉60克、油条膨松剂a料(广食园)80克、油条膨松剂b料（广食园）20克、饮用自来水适量、植物油56克做法:取高筋粉、玉米淀粉、广食园油条膨松剂两种混匀，加入饮用自来水搅成面团，揉至均匀光滑后，再...
广式蛋黄盏，可以直接放到微波炉里面进行加热以后再吃。广式蛋黄盏具有很高的营养价值，而且还能够给人体及时的补充营养和一些维生素，从而改善人体的睡眠能力。蛋黄即鸡蛋内部发黄的部分。鸡蛋的蛋白质集中在蛋清和蛋膜，其...
排骨先用豉油、糖、料酒、蒜蓉、豆豉、盐腌20分钟，再炒一部分蒜蓉，倒入腌制好的排骨里，再放入生粉拌匀，然后把排骨装盘，大火上锅蒸40分钟即可。具体内容买回的排骨先洗干净，去除血水，然后用豉油、糖、料酒、蒜蓉、豆豉、盐腌...
月饼分为广式和滇式、苏式、京式。1、滇式月饼：滇式月饼最大的特色是是使用云南特产的宣威火腿，并且加上蜂蜜、白糖等同馅心，用紫麦面粉为皮料烘烤而成。滇式月饼的表面呈金黄色或棕红色，外有一层硬壳，油润艳丽，千层酥皮裹...
原料：五花肉（6条约3斤）生抽（老抽）盐糖高度白酒制作过程：1.在肉上扎一个孔，穿上棉线；2、肉内加入30g盐，抹均匀；3、在阴凉处晾至表面干燥（约两到三小时）；4、肉放入盆中，加入生抽50克、糖30克、高度白酒50克，腌制10到15小时；5、在阴凉处...
广式点心的“四大天王”分别是：虾饺、干蒸烧卖、叉烧包和蛋挞。虾饺始创于20世纪初广州市郊伍村五凤乡的一间家庭式小茶楼。因新奇，味道又鲜美，赢得了食客的喜欢，不久便名扬广州。叉烧包是广东地区具有代表性的特色传统西...
1、主料：梅头肉、叉烧酱辅料：酱油、蜜糖、砂糖2、猪颈肉洗净沥干水分备用，然后加入各种调味料（蜜糖除外，最后烘烤时用），腌制一天一夜，期间要将肉翻转几次，使肉各个部位都充分腌制到位。3、把腌制好的生肉放入不沾烤盘里（连汁一...
材料：低粉250克、酵母2.5克、水125克、糖20克、盐适量、猪肉馅适量、黄油适量。做法：1、酵母溶于水，放入10克糖，静置10分钟；2、面粉中放入剩余的糖与盐，然后把酵母水倒入面粉中用筷子搞拌均匀；3、将面粉揉成光滑的面团，然后放...
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