关于牛肠酸的百科
牛肠酸是广西贺州市最具特色的有名小吃,源自于贺州市公会镇,摊点主要分布于广西贺州市区大街小巷,在2013贺州市特色美食评选活动中,吴玉赦制作的公会牛肠酸获得了贺州十大金牌小吃的殊荣。殊荣:在2013贺州市特色美食评选活...
牛板肠其实就是牛大肠。板肠就是牛的一个胃。油很大,成红色,有褶皱,直接买的熟食易嚼,若水煮或炒之后可见有白色的油脂,类似于肥肉,很耐嚼。牛板肠是一道“其名粗俗、其味鲜美”的著名风味食材。板肠的“板”字,是整块的意思...
牛粉肠清洗的方式是放在冷水中然后加热,放点醋和盐,焯水即可去除异味。粉肠是一种中国广东及香港地区传统的名菜,粉肠因为含有脂肪,吃下去有些粉状的口感,而形状则像肠一样,因而得名,原指淀粉与各种调料混合后灌入肠衣蒸熟的...
牛盘肠是牛的大肠,盘是指盘绕,盘肠即盘起来的大肠,有褶皱,富含脂肪。牛盘肠为牛科野牛属动物黄牛或水牛属动物水牛的肠。遍及全国。味甘,性平,具有厚肠之功效。常用于肠风痔漏。牛盘肠是一道美食,但是处理起来相对麻烦,有很多...
牛红肠是牛的肛门的位置。也是胃与小肠连接部的喷门或肠与肛门连接处的幽门。红肠也称里道斯,是一种原产于立陶宛,用猪肉和淀粉等材料加工制作的香肠。是中国有名的特产之一,颜色火红得名、味道醇厚、鲜美。在全国各地均...
牛盘肠是牛的大肠,盘是指盘绕,盘肠即盘起来的大肠,有褶皱,富含脂肪。以下为牛盘肠常用做法:1、原料:牛盘肠头500克,精盐25克,葱段25克,酱油12克,姜片15克,香醋5克,拌牛盘肠原料八角2克,香菜段5克,小茴香2克,红辣椒丝5克,桂皮2克,白糖5...
香肠发酸是不能吃的,香肠发酸一般是因为在制作过程中操作不当,或者保存不当导致香肠内部发酵所致,会使其失去原有的营养和味道发生改变,食用价值大大下降。由于香肠是将肉和各种调味料塞入肠衣中进行制作的,直接晒会导致香...
腊肠变酸主要是由于腊肠里面的乳酸,分泌过多造成的并没有变质。首先将晒干的腊肠放在蒸锅里蒸熟,在放在外面杀菌。盛一碗冷水、小半勺食用碱,充分融合。腊肠切片,放入碱水中浸泡10-20分钟。捞出香肠,沥干水,装盘,放蒸锅里蒸5...
炒牛大肠:材料:牛大肠500克,青、红椒共150克,水发木耳50克。调料:葱1棵,姜1块,蒜3瓣,料酒、生抽各0.5汤匙,精盐3茶匙,味精、香油各1茶匙,淀粉3茶匙,花生油1汤匙。做法:1、先将牛大肠洗净煮至八成熟,改刀成三角片,用料酒、姜腌渍;2、木...
1、选肉:新鲜牛肉均匀的红色,光泽细腻,脂肪洁白或乳黄色,气味正常,切面不粘手;指压后的凹陷能立即恢复。2、浸洗:将鲜牛肉用冷水浸泡数小时以去血污;干猪肠衣用温水泡软、洗净、控干。3、制馅:鲜牛肉切(或绞)成小粒,加盐,揉搓使混...
腊肠如果发酸就不要再吃了,应该是变质了。腊肠要阴干,不要对着烈阳晒,这样温度过高会导致腊肠变质。另外,腊肠的咸淡也要非常的注意,太淡了也会导致腊肠变质的。腊肠选用猪肉与肥肉搭配,入口喷香的客家腊味多数加入糖、盐、...
1、锅内放适量油,油热后放入葱姜炒香。2、炒香后放入牛盘肠继续翻炒,炒至牛盘肠香味飘出。加白菜翻炒,放盐和酱油。3、继续翻炒,直至白菜出汤。白菜基本不再出汤的时候加水。4、水开后加红薯粉。转小火慢炖,炖到红薯粉透明时关...
香肠有酸味,是因为香肠在没有风干的情况下,就置于密闭不透风的环境下,肉质和作料会有发酵反应,这很容易引起香肠产生酸味等异味。为了保证香肠的风味,其实灌制和保存时还是有一些诀窍:1、鲜肉不沾水。鲜肉灌制前如果沾了水,...
大约煮一个小时。做法如下:1、先将已经清洗干净的肥肠放入开水中紧一下捞出。2、然后放入普通的铁锅中加入花椒、姜片、葱段、盐(依据个人口味),放入料酒加入适量水先用中火。3、开锅后改用小火炖加盖,每过20分钟看一下,别...
排酸牛肉比不排酸牛肉好。排酸牛肉的排酸过程能减少肉中有害物质的含量,其低温制作过程,可以避免微生物对肉品质量的污染,而普通牛肉未经过任何处理会存在许多的寄生虫。排酸牛肉营养价值比普通牛肉高,且柔软多汁,滋味鲜美...
1、气温过高,有可能造成肉变质,这样腊肠就会有酸味,但是一般气温高一点都没问题,晾晒腊肠最怕不通风。还有就是晾制腊肠的过程中,因天气等原因没晾干,也会导致腊肠有酸味,所以一定要挂在阴凉处,把腊肠晾干后,再存放。2、网上大...
1、牛小肠一斤,买回后用醋和花椒仔细清洗,去除臭味。2、切成1.5公分的小段。3、锅内放入八角、姜、盐,放入小肠段,煮沸,约5分钟。去除小肠内的油。4.取出小肠,控净水。5.锅内放油,加入白糖,小火熬糖色。6、放入小肠,大火翻炒。...
先把牛肠边上的肥油用剪刀剪掉,接着把牛肠用筷子翻出来把里面的脏东西清洗掉,之后把牛肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻,再将其放入淘米水中泡一会儿,其间搓洗2-3次,最后用清水冲洗干净。牛肠是牛科野牛属动物黄牛或水牛属...
原料肉去除筋腱、骨、皮。用绞肉机以0.4~1.0厘米的筛板绞碎,切成0.6~1.0立方厘米大小的。肥肉丁清洗、沥干待用。将辅料加入肉中混合,同时逐渐加入5%的温水,然后放置1~2小时。腌制结束时,加入拌匀,即可灌制。用猪小肠干肠衣,先...
牛肠做起来也很简单。味道也还不错。准备主食材和配料。把牛肠在案板上切成片,大小可随意把切好的牛肠装碗备用然后把蒜苗和红线椒斜刀切段,长度两寸,蒜瓣切片状,都切好后装小碗备用锅洗净上炉,加色拉油三克,再把蒜片倒入油...
酸牛奶是酸奶。酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品,是以牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂),经发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品。历史证据显示,酸奶作为食品至少有4500多年的历史了,最早期的酸奶可能是游牧民...
牛大肠可以做爆炒牛肠、蒜薹炒牛肠、胡萝卜烩牛肠等,以爆炒牛肠为例,共分为5个步骤,以下是做爆炒牛肠的详细操作:操作/步骤1、处理食材牛肠切小段,葱、姜、蒜、泡椒干红椒切段,西芹切斜刀。2、放调料锅中倒油烧热,放葱、姜、...
炖牛肠的材料:人参10克,红枣10枚,牛肠300克,姜5克,葱10克,盐5克,上汤1000毫升,素油30克。制作方法:1、把牛肠洗净,切薄片,人参润透切片,红枣洗净、去核,姜切丝,葱切段。2、炒锅置火上,加入素油,烧油到六成熟时,加入姜、葱爆香,放入上汤,...
1、牛肠切小段,所有辅助材料都切段备用,锅中烧水放入料酒,葱姜蒜将牛肠放下去焯水备用。2、锅中烧油放入葱姜蒜,放入小米辣爆香,加入牛肠翻炒均匀,加入少于料酒,生抽,盐,老抽翻炒均匀。3、加入蒜苔,炒至蒜苔断生出锅。牛肠:中药名。...
若腊肉色泽鲜明,肌肉呈鲜红或暗红色,脂肪透明或呈乳白色,肉身干爽、结实、富有弹性,并且具有腊肉应有的腌腊风味,就是优质腊肉。反之,若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性,带有黏液,有酸败味或其它异味,则是变质...
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