关于酱腌菜的百科
1、看包装和外观。看到玻璃瓶装产品瓶盖膨凸、塑料袋装产品胀袋、标签不全、生产日期打印模糊、产品变色无光、发黏,甚至有白色菌膜点的产品,不要购买。2、闻气味。闻不到酱腌菜特有的香气,甚至有酸败和霉味等异味产品勿...
做法:1、芥菜疙瘩去掉老叶,洗净泥土。自然晾干水分。2、用无油无水的刀和菜板,切成厚薄均匀的片状。3、放辣椒面增加辣味。放入头年疙瘩咸菜的老汤。4、搅拌均匀。再加两勺高度白酒。5、装进坛子,腌制。6、坛子周围倒水,利...
主料:莴笋1500克。辅料:生抽6勺、食盐6勺、糖100克、老抽2勺。步骤:1、莴笋去皮,洗净。2、沥干水分。3、莴笋切断,切成长条。4、放入容器中,撒上适量盐。5、上面放一张保鲜膜。6、保鲜膜上面压上一些重物,腌制15个小时以上,我...
一、腌制麦子酱不需要放菜油。二、麦子酱的制作方法:原料:麦子,食盐,花椒,茴香,桂皮,草叶。处理方法:1、浸麦发芽:选择饱满、无霉烂的麦子在水中浸泡30到40小时,捞出后滤干水分并盛入竹器内,在室内放置1到2天;2、发酵霉变:将摘取的...
腌菜的酱油必须烧开,不然酱菜很容易坏掉。蔬菜腌制是一种历史悠久的蔬菜加工方法,由于加工方法简单、成本低廉、容易保存、产品具有独特的色、香、味,为其他加工品所不能代替,所以蔬菜腌制品深受消费者欢迎。腌制蔬菜可以...
酱黄瓜腌制方法共分为4步,需要用到的食材有黄瓜、蒜、小米椒、糖、盐、醋、生抽,以下是酱黄瓜腌制的具体步骤:操作/步骤1、准备食材黄瓜洗干净切段,再改刀切成粗条,蒜拍碎、小米椒切小段。2、腌制30分钟加入半勺糖、半勺盐...
腌的酱菜如果是单独用盐卤制的话,保存时间是3个月左右,时间太久了建议不要吃;如果是配合其他调料腌制的酱菜,腌制完成后,建议冷藏保存并一周内食用。为防止腌菜生白霉应当注意盐水用量要适当。食盐不仅给腌菜以咸味,而且有...
用料:西兰花梗、酱油、醋、蚝油、食盐、容器、保鲜膜。步骤:1、削去西兰花梗的外皮,剩下里面的嫩茎;2、将削好的西兰花梗切成条或块,不宜太薄;3、加入适量食盐,准备去水;4、将食盐拌匀,贴上保鲜膜,静置半小时到一小时后,沥去水分...
主料:黄瓜、尖椒、胡萝卜、花生油、食盐、酱油、姜、蒜、八角、白糖、香叶。做法:1、各种原料洗净,晾干水分;2、切成大小均匀的条块;3、用盐把切好的原料拌匀,腌制一天一夜,中间翻动几次;4、把腌好的蔬菜彻底沥干水分备用;5、...
1、配料:白菜瓢1Kg﹐萝卜500g﹐酱油2杯﹐梨1个﹐栗子5个﹐松子1大勺﹐水芹50个﹐石耳4个﹐香菇2个﹐辣椒丝3g﹐白葱30g﹐蒜20g﹐生姜10g﹐白糖2大勺。2、操作方法:(1)把白菜瓢分半﹐并切成3cm宽;(2)把萝卜切成3×2.5×0.4cm的片﹐与白菜一起腌在酱油中,边拌...
先将各种原料洗净控净水份改刀,黄瓜切成4分粗1、5寸长的段,芹菜、香菜切成段,辣椒从中间劈开,萝卜切成4分粗1、5寸长的段用开水1烫过凉,控净水份,所有原料放入盛器中,撒上咸盐腌制2至3小时后把水敝出。然后勺内加花生油放入...
1、首先咱们准备好芥菜,然后给清洗干净,加水泡12个小时。2、再将它装入缸里面,加盐10:2的,然后再加水,没过荠菜疙瘩。3、密封之后腌制两个月。4、腌好之后取出来,给它先切成片再切成丝。5、放入一个容器里面,然后加适量的味...
1、首先把辣椒清洗干净。有的人习惯先把辣椒晒几天,让其去掉水分蔫了,再来腌制。2、洗净之后,控干水分,晾放置干了,从侧面划一刀,开口。也可以不划开或者切成段或片。3、容器中倒入多点的酱油,将弄好的辣椒放进去。盖起来腌...
腌菜腌制方法:1、准备材料:芥菜、盐粉一包、辣椒若干、生姜若干、凉白开一锅。2、芥菜洗净,晾干水分。3、烧一锅白开水,冷却备用,将芥菜放入容器中,倒入凉白开,以刚刚淹没芥菜为准。4、倒入辣椒、生姜片、盐粉,密封容器,放在阴...
1、准备材料:酱油,盐,黄瓜。2、先把黄瓜清洗干净,对半切开,里面的心挖掉,一定要挖干净,然后再清洗干净,切成块状,一定要厚的,不要切的太薄,否则就会不脆,然后拿出去晒,晒到软加入适量的盐,像洗衣服一样不停的揉搓抓透。3、然后放到...
主料:青萝卜1200克;辅料:酱油适量、盐适量、白砂糖适量、蒜瓣适量、红辣椒适量;做法:1、青萝洗净,备用;2、切成2至3cm左右的小块;3、在暖气平铺蒸馒头用的屉布,把萝卜块均匀铺在上面,过夜至半干;4、熬制酱油,大约300毫升,加入3小...
1、螺丝菜洗好后晾去一下水分。2、螺丝菜、白糖、醋按10:1:1拌好放入容器中,开水晾凉后加盐倒入腌菜的容器中,盐水要刚好没过螺丝菜。盐的多少根据个人口味。3、容器密封放置7、8天即可食用。4、如果你想口味好一些,可以...
1、把萝卜切成4厘米长,筷子粗细的条,装进坛子或瓶子中,再倒入酱油和白糖腌一天左右后再将酱油倒出。2、把倒出的酱油放到锅里煮开,晾凉后重新倒入盛萝卜的容器里,每隔一天重复一次,这样反复2-3次。3、食用时,蘸着备好的调料...
用酱油腌制的菜变酸原因是盐少或者气温太高。去除酸味具体做法如下:1、将腌制的菜捞出来,晾干水分。2、将原用酱油放锅里,量少可再加入适量的酱油,加入食盐后煮开3分钟,待凉后加入适量50度以上的白酒。3、将原腌制器皿用开...
将食用玫瑰花的所有花瓣摘下来,且摘掉花蕊花萼;将所有花瓣用清淡盐水冲洗一下,充分沥干;用干净的毛巾和厨房纸巾,将水分尽量吸干;加入绵白糖,用手充分揉搓花瓣,使花瓣和糖充分接触;将花瓣放入干净无油的小锅中煮沸一下,趁热装入...
材料黄瓜1000克;藕、豆角各800克;红豆400克;花生米300克;栗子仁200克;核桃仁100克;杏仁100克;(以上原料应先行腌制好)黄酱2000克;糖色100克;酱油1000克。做法将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起,用水泡出部分咸味,捞出晾...
1、先将各种原料洗净控净水份改刀,黄瓜切成4分粗1、5寸长的段,芹菜、香菜切成段,辣椒从中间劈开。2、萝卜切成4分粗1、5寸长的段用开水1烫过凉,控净水份,所有原料放入盛器中,撒上咸盐腌制2到3小时后把水敝出。3、勺内加花生...
1、很简单,用水把咸味稀释,水嘛,可以稀释一切味道,当然,这是指吃之前,如果咸菜腌好,试吃一口觉得太咸上不了餐桌,那么就把咸菜放水里泡一会,这样再吃的话会不那么咸了。2、如果一桌人已经在吃了,发现太咸,那么就去拿点糖和醋,搅拌...
1、韭菜花只要花的部分,洗净2、放筐子里摊开晾干表面水分,只是晾干表面洗的水分即可,不是把韭菜花晾干哦3、把姜末、韭菜花、梨子块、盐、柠檬全部放入绞肉杯种,记得是绞肉杯,这样只是打碎而不会搅打成糊,成糊就不太好吃了...
酱腌法。芥菜咯答10斤切丝。盐,醋,酱油各1斤。白酒,白糖各0.5斤。姜,蒜各2两。辣椒,味精各1两。熟花生油3两。方法如下,一层芥菜丝,一层姜蒜,然后将白糖,味精,盐醋溶在酱油中,倒入坛中,再将白酒倒入坛中。最后将花生油倒入坛中,盖2...
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