关于爆炒的百科
爆炒花蚬的做法：1、将买回来的花蚬放入盐水中几个小时让它吐尽泥沙。2、将葱和辣椒切小段。3、锅内倒油后将葱和辣椒爆炒，倒入洗净的花蚬。4、倒入料酒，少许食醋。5、倒入少许生抽，放入一勺黄豆酱，再放入少许的白糖。6、大...
大龙虾一斤，香芹，大蒜两头，生姜四片，大葱，干辣椒，花椒，香叶，八角，草果，料酒，盐，老抽适量做法1.用干净的牙刷将龙虾全身刷洗干净，尤其是腿脚缝隙，刷的时候注意不要被龙虾的钳子伤到。2、香芹洗净，只选择香芹杆，切断，大蒜剥好洗净并切成...
食材清单：猪肝一块、鸡蛋一个、水淀粉适量、料酒两勺、蚝油一勺半、生抽半勺、生姜大蒜４ｇ、青红椒两个、干辣椒３ｇ。1、准备新鲜猪肝一块儿，清洗干净血水。对半切开，在切成均匀的稍微厚一点的片。2、准备适量的水淀粉，切好的猪...
1、牛肉切丝，加入生抽、蚝油、盐、白胡椒、淀粉、姜丝，充分抓匀，腌制30分钟。2、热锅下油，将大蒜末、小米辣碎、葱白段入锅爆香。3、把腌制好的牛肉丝及腌料全部倒入锅中，快速炒匀，加入老抽和糖。4、翻炒30秒－60秒，加入香菜段...
主料：藕1个、猪肉60克。辅料：青椒1个、植物油1勺、姜2片、郫县豆瓣酱1勺、大葱1段、蒜2粒、生抽1勺、盐1/3匙。藕去皮切片。猪肉切片。青椒去籽去蒂切片。锅中热油，放入肉片翻炒。肉片变色后放入藕片翻炒。加入姜丝炒匀...
我爆炒羊肉喜欢用香葱，香葱的葱味不是特别浓郁，经过油煎烹饪后有香气没葱味，羊肉爆炒更是容易熟，不会很硬，吃起来口感很好。再加上熟芝麻和孜然的调味，盛过烧烤哦。香葱备好，羊腿腿肉一块羊肉切成薄片，用料酒抓拌，腌渍5分钟香...
第一、买来杏鲍菇之后清洗干净，然后切片，不要切的太大，也不能切太厚，不然不太容易入味。第二、我们选择的鸡肉是鸡腿肉，这儿的鸡肉爆炒起来口感好且很是鲜美。鸡肉剃出来之后切成条，加上生抽耗油料酒淀粉腌制一下。第三、锅...
美食是具有诱惑力的，一说到美食，难免都会感到嘴馋。平日在家，对于喜爱美食的人也总会喜欢尝试各种菜肴。今日为大家介绍的是家常爆炒章鱼足的做法。首先，将章鱼足洗净，切好姜片、青椒、红椒，待用。锅中放入清水，烧开后，将章鱼...
1、准备好鸡胸肉，红辣椒和绿辣椒。2、鸡胸肉切块，红绿辣椒去籽切小块。3、将鸡胸肉放入盆中，加入盐，玉米淀粉和蛋清抓匀，腌制20分钟。4、锅里放入少许油，放入红绿辣椒翻炒。5、然后加入少许盐翻炒入味，盛出。6、锅里放入少许...
1、豆腐片成两片，放在一起，较差且呈三角形，将鸡蛋打入碗中，加淀粉，面粉水，调成鸡蛋糊待用。2、将味精，与淀粉、蒜末、味精、料酒、鲜汤兑成调味剂。3、炒锅上火，放油，烧至六成热时，将豆腐片托糊，放入锅内，用筷子拨开，勿使粘连，代炸...
1、准备好新鲜牛肉，装入盘中。2、牛肉加入姜片、一小勺盐、适量蚝油、白酒几滴、一点花生油、适量生粉、拌匀腌制几分钟，等待下锅。3、热油锅，放入腌制好的牛肉翻炒。4、快速爆炒几分钟，香喷喷的味道就溢出来了。5、完成...
主料：鸽子，蘑菇，洋葱；辅料：油适量，盐适量；做法：1、洋葱洗净，切丝；2、鸽子剁成小块；3、蘑菇洗净；4、热锅冷油，爆香姜蒜；5、放入洋葱，煸出香味；6、放入鸽子煸炒；7、调入料酒，酱油，香醋，盐；8、放入蘑菇，继续翻炒；9、放入清水，焖至收汤即可。...
爆炒鹌鹑不用焯水。方法是：将鹌鹑洗净后斩件（去头尾不要），辣椒切成小片，生姜也切成小片，葱切成约3厘米长的段；起油锅，下入鹌鹑与姜片，大火爆炒，要将水分炒干，鹌鹑肉有些微微发黄；撒入少许胡椒粉，下入适量的炒酒炒匀；下入辣椒，放入适...
爆炒肠的做法：1、准备材料：肥肠、青红椒、葱、姜、蒜、豆瓣、酱料、酒、生抽、蚝油。2、肥肠、辣椒切成小段。3、肥肠加料酒焯水备用。4、锅内热油炒香葱姜蒜。5、倒入豆瓣酱炒出红油。6、放入肥肠翻炒上色。7、放入辣...
准备食材：胡萝卜100克、白菜300克。辅料：葱花5克、蒜片3克、辣椒1根、香菇80克、食用油5毫升。准备葱花、蒜片、辣椒段、香菇块、胡萝卜片、白菜段。白菜、胡萝卜、香菇焯水30秒。倒入食用油，放入蒜片、葱花、辣椒，大火爆...
1、新鲜花蛤买来后，要在煮之前洗净外壳，泡到盐水中，泡半个小时以上。2、大葱斜切成菱形，辣椒切碎、蒜头剁碎，姜剁碎。3、热锅，锅要很热，下油，油热后加入蒜、姜、辣椒、爆香。4、倒入沥干水的花蛤炒。5、一会儿，到花蛤的壳开始...
1、准备好材料。2、大头菜切去根部，一片一片叶子掰下来，用淡盐水泡五分钟。3、葱蒜切片。4、泡好的大头菜用手撕块。5、取一个碗，调入盐，生抽，蚝油，白糖，醋，花椒粉，调匀备用。6、锅里放入适量玉米油，同时放入干辣椒小火煸。7、...
1、用水冲洗花蛤，然后盐水泡一会，让其充分吐出沙粒和脏物。（吐沙子最快的技巧：是用两个不锈钢的小盆盖好，然后上下摇晃盆，会发出哐哐的声音，不过效果非常好。)2、锅放油加热后放入葱姜花椒粒爆香后，把花蛤倒入锅中爆炒。3、花...
主料：鸭菌干4个，芹菜100克，青尖椒，50克生姜，25克盐，鸡精，花椒，豆瓣酱。制作方法及步骤：1、把鸭菌干、芹菜、青尖椒和生姜洗干净，控干水分。2、将鸭菌干上的白色筋膜撕下。3、切主料及配料在菌干上用菜刀划三道，再横过来切成片，把...
材料：蒜苔、羊鞭、油、盐、葱、姜、酱油。做法步骤：1、蒜苔洗净切段，羊鞭洗净切段；2、开火，锅内倒油，锅里油热后放葱、姜爆锅；3、然后放羊鞭翻炒一会儿；4、炒香后放适量盐、酱油，然后放蒜苔，炒去辣味出锅即可。...
在做花蛤的时候一定要上锅焯水，这样会让后面炒的时候更加的入味，先在锅里面倒入适量的清水，用大火烧开再把前面处理好的花蛤放入锅里面，注意一定要等到水烧开以后放入锅里面，不要冷水就下锅了，这样把花蛤放到水里过长，就会使...
爆炒的菜有：爆炒腰花、爆炒圆白菜、爆炒鸡胗、爆炒田螺、爆炒油麦菜、爆炒豆腐、爆炒猪肝、爆炒大头菜、爆炒牛肉、爆炒虾、爆炒花蛤等。爆炒：是烹饪方法中炒的一种，使用小块脆嫩原料，先在油锅用旺火快速加热至断生,捞出...
我们的家常菜经常以爆炒为主，所以油烟机必须给力。爆炒的菜都很下饭，这个爆炒鸡丁用的是美人椒，所以口感很干香，适合喝点小酒哦鸡大腿洗净用刀小心去骨，脆骨可以留下，我喜欢吃切小块，准备好其他的配料，美人椒斜刀切段大火热锅...
如果要吃海鲜，我们可以去网上的冷鲜超市购买上一个大章鱼足来吃，价格也不高，清洗起来也方便，吃起来也很过瘾哟！把青椒和洋葱清洗干净，切成片。把大章鱼足清洗干净，切成薄片。章鱼足加入适量的盐、料酒、淀粉、蛋清和蚝油，抓匀...
1、白虾洗干净，剪去须，虾枪和去肠肚。2、准备姜葱蒜。（可加蒜）3、热锅下油爆香姜片。姜片爆香的油才是重点。4、下白虾翻炒。5、虾开始变红了就加入酒3汤匙。鸡粉半茶匙，生抽1汤匙，加入糖2茶匙。6、加一点水把虾焖一下。时...
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