关于酱肉的百科
酱肉晾晒时有白色霉是因为天气潮湿,没有很快将其晾干而产生的。有霉斑的食品建议不要食用,出现霉斑说明肉已经开始变质,里面有可能已经滋生出有毒有害的物质,食用会危害身体健康。酱肉是将猪肉用甜面酱、香辛调味料腌制后...
温度16度可以做酱肉。10-16度是深秋的季节,这个季节做酱肉,为了防止变质,做好的酱肉白天可以放到通风口处风干,晚上收回放入冰箱冷藏室冷藏即可。所以,10-16度可以做酱肉,不会坏。酱肉是将猪肉用甜面酱、香辛调味料腌制后经...
主料:牛腱子肉1块,黄酱100克,料酒3汤匙,花椒1茶匙,桂皮1小块,酱油1汤匙,盐2茶匙,白砂糖1汤匙,老姜1小块,八角2粒,大葱白1根。做法:用流水洗净牛腱肉表面污物,整块放入凉水锅中大火煮,煮沸后将水面的血沫撇去,边煮边撇,约15分钟左右,血...
酱肉腌太咸可以进行以下操作:1、可以放清水里浸泡24小时,然后再晾晒,过程中需要换2到3次水;2、还可以加点糖,炒的时候加点糖和醋就不会那么咸了,而且醋能解腻,会使酱肉更可口;3、食用前水煮也可以减轻酱肉太咸;酱肉是将猪肉用...
通常需要腌制5-7天,然后晾晒2周,在晾晒的时候,尤其是头几天,尽量选择不太冷也不太热的天气,太冷易于冻住,太热易腐坏,最佳的温度是0-8度,天气睛朗,晒到酱肉干缩,酱色浓重即可。...
原料:猪肉、八角、小茴、肉寇、砂仁、桂皮、草果、良姜、草寇。做法:1、药材用水浸泡一会,用纱布包好备用。2、用一个汤桶或煮锅放水烧开,最好用骨汤。3、炒锅放少许油和水,放入白糖50克炒成糖色后倒入烧开的汤中,同时把包...
酱肉的制作材料为:鲜肉、绍酒、白酱油、食盐、硝酸钠、香葱、生姜、茴香、桂皮、川陈皮。酱肉的制作方法如下:1、选料,选用皮薄肉嫩的带皮肋条肉为原料。2、原料整修,从带皮白肉上取下整肋,斩去奶脯,拆除大骨,刮净皮面毛污,修...
酱肉腌制方法如下:1、买来的五花肉肉清洗干净,晾干;2、将老抽、生抽、盐、糖、五香粉和清水放入小锅中煮开2分钟;3、将肉一块块蘸均酱汁,放在大碗里蒙上保鲜膜开始腌,因为要腌两到三天,所以要放冰箱里面;4、腌制一天后拿出来...
酱肉没晒干长了白霉需要马上扔掉。酱肉发霉了说明板鸭已经变质,生长出了霉菌,这种酱肉不能食用,建议立即丢弃。酱肉保存时建议用真空包装袋,将酱肉真空保存能延长酱肉的保存时间,不易长霉菌或变质。...
酱肉包的做法:1、准备材料:水145克、中粉250克、酵母3.5克、五花肉320克、鲜香菇150克、葱1个、盐适量、黄豆酱1大勺、甜面酱1大勺。2、五花肉放高压锅里加花椒、大料、姜、葱煮,开火十分钟后关小火20分钟,冷凉取出。3、切碎。4、大葱取葱白...
酱肉一般腌制三天时间,再晾晒20天就可以了。酱肉是将猪肉用甜面酱、香辛调味料腌制后经自然风干而成的一类腌制类生肉制品,具有色泽美观、风味浓郁的特点。酱肉一般腌制几天酱肉是腌制肉类的一种,每到冬天家家户户不是做...
酱肉有白霜有两个原因,一是酱肉在熏制前经盐腌制,在水分熏干后溢出的盐分在酱肉表面形成一层盐霜,这种情况下酱肉是可以食用的;二是由于酱肉变质,表面产生了霉变,生成了白霜,这种情况下酱肉是不能食用的。...
酱肉要晒太阳,但不要暴晒,也可以采取阴干的方式。注意酱肉在腌制期间,每天要翻动一次。在肉表面微干时,用刷子蘸上甜面酱刷在肉上;当酱半干时,继续刷上第二层甜面酱。晾晒七天后将酱肉收起来悬挂在通风避光处自然风干即可。...
酱肉一斤放15克盐就行了。酱肉是将猪肉用甜面酱、香辛调味料腌制后经自然风干而成的一类腌制类生肉制品,具有色泽美观、风味浓郁的特点,入口鲜美甜咸,清香生津,肥而不腻,越品越浓,在中国具有悠久的加工和食用历史。...
腌制酱肉原料:新鲜夹心肉3千克,食盐150克,优质酱油适量。制法:1、将肉切成1千克左右的长条块,将肉皮上的毛刮净,洗去污血,沥尽水分;2、用盐在肉上面揉搽,均匀抹搽,腌1至2天,捞出沥去盐水;3、将肉放在盛具中,倒入酱油,也可在酱油中外...
材料,四根春笋、一块酱肉、适量的葱花、生抽、料酒、白糖。做法如下。1、春笋洗净切成滚刀状;2、酱肉用热水洗净切成片;3、将切好的春笋摆在盘底;4、上面铺上酱肉,用二大勺生抽、一勺料酒、一点白糖调好汁淋在上面;5、蒸锅...
用料:五花肉、酱油、白糖、冰糖、老姜、桂皮。1、将除白酒外的所有材料放入锅中,倒入酱油;2、放煤气灶大火烧开,边烧边用锅铲慢慢搅动;3、烧开后转小火盖上锅盖,酱油汤彻底放凉后加入白酒;4、用勺子搅匀将肉浸入,中间隔两天翻...
松针酱肉包的松针是指采用现摘的松针叶打底,完美的代替了普通包子蒸布的作用,而且这样蒸出来的包子,还有松针的清香味。松针包子因为是松针打底做蒸布的缘故,所以往往包子表皮会比普通包子油很多,而这也是松针包子的一大特...
1、准备材料:五花肉、姜末2茶匙、白胡椒粉、酱油、甜面酱、油。2、先将五花肉整块放入煮锅中,不加任何调料,用中火白水煮30分钟至熟透。略晾凉,在案板上剁碎。3、然后大火加热锅中的油,加入熟的五花肉碎和姜末,翻炒一分钟,调...
1、准备食材:油5克、木耳100克、猪肘子肉800克、甜面酱2汤勺、大葱2根、酱油1汤勺、黄豆酱1汤勺、胡椒粉适量、料酒适量。2、用煮熟的五花肉,冷却后分别将肥瘦肉切丁或切沫,不要太大块。3、大葱切碎。4、木耳泡发洗干净...
若是酱肉已将盐、五香粉、白糖、少许的白酒及花椒等调味品,涂抹在肉上,进行腌制时,就无需再清洗,可直接进行晾晒。若是酱肉还未腌制,则需要将其清洗,之后再进行腌制、晾晒。...
方法:买有肥有肉的猪肉。买的时候让卖肉的人切的刀稍薄一些。拿回家后,倒在大盆子里,倒6瓢羹鸡精,3瓢羹味精,然后搅拌,均匀后,再倒入酱油1斤左右,好的酱油1斤足够了,然后搅拌,搅拌到看不到底部有酱油了。同时感觉比较均匀了,放...
材料:猪后臀尖调味料、生抽、酱油、料酒、王守义十三香、盐、糖、大料、桂皮、香叶、葱姜、花椒。做法:1、后臀尖肉切成拳头大小块;2、放入生抽、酱油、料酒、王守义十三香、盐、糖、大料、桂皮、香叶、葱姜、花椒腌制一...
1、青椒黄瓜切丝;胡萝卜切丝;葱切;肉切丝;准备澄面;2、澄面放盆里,做开水准备烫面;开水烫面一边搅拌一边放开水,要把面和软一些;3、搅拌完成醒5分钟;先把肉丝用料酒和生抽淀粉搅拌,再煸炒肉丝出锅;4、放食用油再放海天黄豆酱和糖...
一般是不需要洗的。酱肉在腌好后表面酱料不洗掉可使酱肉在风干的时候不容易变质,其有利于进一步入味。腌制酱肉的做法如下:1、准备2000克五花肉,350克老抽,500克白酒500克,适量盐、糖、八角、陈皮及一只陶罐;2、将除白酒以...
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