关于鱼菜的百科
鱼菜共生项目可以做，新型鱼菜共生系统是一种集蔬菜、瓜果、花卉、药草等作物的栽培结合工业化养鱼为一体的生态系统。结合计算机控制技术实现鱼菜共生自动智能化管理，各个物种之间和协同共生。实现养鱼不换水而无水质忧...
鱼菜共生属于生态型设施农业，可能在城市生态农业这一领域大放光彩。建设生态城市，利用城市空闲空间开展食物生产，减少食物里程，是城市演进和社区良性发展的必然趋势。鱼菜共生，能够为阳台种菜提供稳定的植物营养来源，并且能...
鱼是荤菜。鱼类是体被骨鳞、以鳃呼吸、通过尾部和躯干部的摆动以及鳍的协调作用游泳和凭上下颌摄食的变温水生脊椎动物，属于脊索动物门中的脊椎动物亚门，一般人们把脊椎动物分为鱼类（53%）、鸟类（18%）、爬行类（12%）、哺乳类（9%）...
1、酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。2、酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的...
1、处理好鱼肉，用盐，料酒，胡椒粉，姜腌制备用。2、锅里倒油。3、油温五成热时，先放葱姜煸炒，然后剁椒一起炒，最后酸菜一起炒，炒出香味后，放白糖，料酒。4、加入适量水，大火烧开后，加入适量蚝油，鸡粉，转小火慢炖半小时，这样的汤才鲜。5...
1、酸菜鱼源自重庆，它是重庆当地的经典名菜，早在上世纪90年代就已经全国闻名，为重庆菜肴中的代表作之一。酸菜鱼以独有的调味技术，深受广大客户的喜爱。酸菜鱼以草鱼为主料，烹饪时加入酸菜进行调味，风味独特，因酸辣可口红遍...
酸菜鱼片鱼片从脊骨上面下刀，顺着鱼的脊骨把肉片下来，刀要是锯动状态，因为鱼肉表面比较滑，可以拿一个干毛巾垫着，同样的方法再片另外一片，然后把鱼尾巴用刀剁掉。再把鱼肉的大刺片下来，片大刺的方法就是顺着鱼大刺划一刀，不要...
食材准备：鲤鱼、色拉油适量、酱油、醋、姜、料酒、淀粉、白糖、高汤、葱白。制作步骤：将鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净，抹干水份，在鱼鳃和鱼尾附近鱼身处各划一刀，不用切透；泡青菜50克攥干水份，切成细丝，泡红辣椒切末；炒锅烧热，放入...
烹饪方法：1、先用清水洗净鱼体，刮下鱼鳞并备好，再用清水漂洗沥干，放进高压锅内。2、加入适量的醋去除腥味，以500克鱼鳞加800克水的比例用大火煮10分钟，再改用文火煮20分钟.熄火减压。3、开锅将蜷缩的鳞片及杂渣捞出，将液体倒...
1、把草鱼片成片，鱼肉取下来，把鱼骨剁成块，鱼肉片成鱼片。2、把酸菜切成块，四川泡菜味道更正宗。3、把鱼片上浆，加入一勺盐，用手抓匀，加入淀粉，一个鸡蛋清放30克淀粉，搅拌均匀，倒入鱼片的碗中，搅拌均匀，浆制5分钟。4、鱼骨下锅，大...
1、花鲢鱼一尾，宰杀清洗干净，将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味2、大葱切段，老姜切丝，大蒜切片，干辣椒剪成段，干花椒适量3、自家泡酸菜切成段，红泡椒少许,炒锅加入菜籽油烧热后爆香葱、姜、蒜...
酸菜鱼的酸菜是芥菜。芥菜，是我们生活中常见的一种蔬菜，它的菜帮部分略带一点苦味，通常用来与其他菜肴搭配共同食用，或者经腌渍或泡制后制作成咸菜或酸菜后食用。但酸菜毕竟是腌制品，为了身体健康不能过多的食用。酸菜鱼的...
鲤鱼能做酸菜鱼。鲤鱼是一种中国餐桌上十分常见的一种食用鱼，其口感鲜美，做成酸菜鱼更能体现出鲤鱼的肉质鲜美。鲤鱼肉中含蛋白质、脂肪、胱氨酸、组氨酸、谷氨酸、甘氨酸、赖氨酸、精氨酸等氨基酸；此外还有肌酸、烟酸、...
煮酸菜鱼的话其实我们是可以放很多的蔬菜进去的，基本只要是绿色有机蔬菜，自身没有带很浓的味道的，我们都差不多可以放进去，比如：酸菜、豆芽、生菜、小白菜、香菜、香菇、冻豆腐、菜花、莴笋、大白菜，其实很多很多的蔬菜，只要...
酸菜鱼通常是用草鱼。目前各大菜馆制作酸菜鱼的材料主要有这六种：草鱼、龙利鱼、巴沙鱼、白鲢鱼、花鲢鱼、黑鱼。最常见的是草鱼，草鱼每个地方都有这种鱼。草鱼土腥味比较重，做的时候要注意除腥，另外就是辞比较多，但是肉质...
1、吃得不仅是鱼，还有翠花上的酸菜。2、黑鱼酸菜鱼，记忆中的味道。3、黑鱼酸菜鱼，值得品尝的美味。4、黑鱼酸菜鱼，吃的是鱼，尝的是酸菜。5、黑鱼酸菜鱼，新鲜美味常陪伴。...
酸菜鱼以草鱼为主料的，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。...
重庆。主料：草鱼片500克、蛋清1个、淀粉5克、油8毫升、姜丝适量、葱适量、酸菜500克、鸡粉3克、老抽5克、胡椒粉1克。1、准备一个蛋清，鱼片放入淀粉、蛋清搅拌均匀进行腌制。2、起锅烧油，放入姜丝、蒜、酸菜500g，大火翻炒...
切鱼片的方法步骤：1、将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头；2、将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下；3、顺着鱼肉的纹路，斜刀切片即可。酸菜鱼制作方法：一、原料：黑鱼600克、泡酸菜...
主料是鲶鱼1条，酸菜，辅料有盐，葱姜，糖，料酒，鸡精，十三香，蛋清1只，干辣椒少许，蒜头。1、鲶鱼处理干净，切成片；2、用料酒、葱姜、蛋清腌制上浆；3、酸菜洗净后切碎；4、油锅下姜片、蒜头、干辣椒煸香；5、倒入鲶鱼，加料酒滑油后捞出，随后煸...
酸菜鱼源于川菜。酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰...
鲈鱼可以做酸菜鱼。首先将豆芽洗净，酸菜浸泡半小时切碎洗净沥干，再把鲈鱼去鳞、去肚、切成大块洗净。锅中加入油，再放入酸菜炒几分钟，加入清水煮开后，再放入豆芽，之后放入鲈鱼。加料酒和葱姜，大火煮开之后转中火煮15分钟，加入...
酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供...
草鱼、鲢鱼、黑鱼、青鱼都可以用来做酸菜鱼。1、将鱼清理干净，内脏鱼线都要清洗。2、将鱼横切，切到鱼皮即可收刀。3、纵切，将于切成碎块。4、将鱼肉斜切成小片鱼片。5、加入葱、姜、淀粉、蛋清、料酒腌制。6、酸菜切碎入...
1、大众选择比较多的鱼类，还要算是草鱼了。草鱼做酸菜鱼，建议购买2.5斤左右的鱼，这个重量的草鱼正值“壮年”，肉质最嫩，鱼刺刚刚发育完全，不会有很多小刺，方便食用。清洗草鱼的时候，一定把鱼肚子里面的一层黑膜刮掉（黑膜的多少...
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