关于做鱼的百科
蒸鱼豉油除了做鱼的时候可以用以外，比如河鲜海鲜都可以用；芥兰，菜心，盖菜，丝瓜苗等等青菜，炒水后，都可以沾着蒸鱼豉油吃；蒸鱼豉油还可以用于制作汤类菜品，煲好的汤中加入少许蒸鱼豉油味道更鲜美；蒸鱼豉油是通常用来蒸鱼用的一种...
1、生姜：先把鱼放进锅里面煮，等蛋白质凝固了后把生姜放进去，能够起到去除腥味的作用。2、食盐：将鱼放在清水里，加入适量的盐，浸泡半小时可以去除掉鱼的腥味。3、茶水：在清水里加入茶叶水，把鱼放在茶水里浸泡十分钟左右，就可以...
金黄色做鱼的汤汁做法有如下：主料：鳕鱼肉400克、洋葱丝100克、鸡蛋2个、炒香白芝麻10克、美极鲜味汁、生抽王、料酒、盐、白糖、淀粉、花生油各适量。1、将鳕鱼肉洗净，切成1厘米的厚片，加入盐、料酒、生抽王腌过，滚上蛋液，...
用料：鱼2条、料酒、郫县豆瓣酱、干豆豉、盐、剁椒、姜、花椒、白糖、米醋、蒜、芡粉、生抽、植物油、细香葱。做法：1、鱼收拾好后洗净沥干水分，加入料酒和盐抹匀后腌制；2、葱、姜、蒜切碎，红尖椒切段；3、锅中入油，烧至大约6...
主料：草鱼500克、空心菜250克。辅料：油适量、盐适量、姜适量、酱油适量、麻辣汁适量、味精适量。步骤1、鱼切块，放进热油锅里；2、撒盐煎片刻，翻面；3、淋上酱油，炒匀；4、撒上姜片；5、放点麻辣汁与清水；6、煮十分钟，备空心菜放入；7...
佐料：鱼、猪肉、色拉油、盐、醋、葱段、姜块、花椒水、料酒。把鱼用开水烫一下，放入凉水投凉，用刀清清刮去浮皮，在鱼身上开斜刀口。锅里放入油，把肉片、葱段、姜块放入勺内炒一下，添上汤，加花椒水、料酒、精盐、味精，接着把鱼...
1、蒸鱼用开水。蒸鱼时先将锅内水烧开，再蒸鱼，切忌用冷水蒸。因为鱼在突遇高温时，外部组织凝固，可锁住内部鲜汁。蒸前最好在鱼身上洒一些鸡油或猪油，可使鱼肉更加滑嫩。还可以封上保鲜膜，防止鱼的鲜味跑掉或滴上蒸锅水冲淡...
一小时左右即可，制作方法：材料：鱼一条，铝箔纸1张；调料：色拉油3大匙，淀粉2大匙，姜5片，精盐1匙，绍酒，酱油1匙，胡椒粉适量；具体做法：1、鱼洗净，沥干后，鱼身划斜刀，抹上调料腌30分钟，把淀粉抹于鱼身上；2、烤盘高火7分钟，铺上铝箔纸，加色拉油，放...
做鱼放大料好，可以解决鱼腥味。清蒸鱼的制作方法：原料：草鱼1条，干辣椒8个，花椒、姜、蒜、花椒、老抽、大葱适量，白糖半勺。做法：1、将草鱼洗好切成块备用；2、锅中放油烧热，下鱼块煎至两面金黄；3、准备姜，蒜，大葱，花椒，干辣椒；4、把准...
1、准备豆腐、芹菜、火锅底料各100g，花生油、鸡蛋清、味精、盐各20g，大葱、姜各1个，鱼片200g，蒜50g。2、鱼片洗净，放入鸡蛋清、盐、味精搅拌，豆腐切块，芹菜切段。3、锅热加油，加入蒜、姜、葱段翻炒，加水放火锅底料。烧开后放入...
做法：⒈鱼去鳞，加工成片，鱼头、鱼骨和鱼肉分开放置。⒉取出鸡蛋的蛋清和鱼肉进行充分搅拌。⒊锅内放入少许油，将鱼调料和鱼加入，翻炒。⒋及时加入蒜，姜，八角，葱段，再次翻炒，盛出待用。⒌锅内加入适量水，煮沸。⒍水开后先放鱼骨和...
鱼的做法：1、准备材料：淡水鱼一条、鸡蛋一个、淀粉适量、料酒适量、白胡椒粉适量、盐适量、酸菜适量、泡姜适量、野山椒适量、小米椒适量、葱段适量、老姜适量、干辣椒适量、干花椒适量、油适量。2、鱼切片后用料酒、白...
1、鱼收拾干净，去内脏去鳞去鳃，清洗干净，用厨房纸吸去鱼身上的水，大蒜去皮，葱切小段。鱼一定要清洗干净，不要有血水。2、炒锅上火烧热，放少许食用油，把鱼身两面都切出斜刀，放大锅里，两面用油煎一煎。3、利用锅底的余油，把大蒜和...
小孩吃鱼最好买细刺少的鱼。例如鳜鱼、武昌鱼等。最好的做法就是蒸。鱼杀好、洗净之后。在鱼身上用刀划几个口子，然后用一点盐擦遍鱼身内外，放入盘中。鱼身上放葱姜丝，撒一点黄酒。入蒸笼，视鱼的大小，用大火蒸制10~20分钟...
做的是清蒸鱼或者是水煮鱼，淀粉没有也没关系。做的鱼需要勾汁没有淀粉的话，可以用面粉和鸡蛋清混合使用。如果家里有红薯粉也可以用红薯粉来替代淀粉。...
做鱼一斤鱼加2到3两盐,随个人咸淡口味而定。煮鱼放的盐比平常烧菜的盐稍微重一点就行。还要煮的时间长一点才行，这样才可以放心吃。毕竟鱼身上的寄生虫特别多，只有这样才能杀灭。...
首先，要将鱼肉先腌一下，具体方法是：将鱼肉和盐、生粉、蛋清腌在一起，使鱼肉入味。再就是水煮鱼的灵魂就在最后浇在上面的油，油一定要烧滚，并且要加入干辣椒，一起浇在菜品上注意:1、煮鱼的水量不宜多，以鱼片放入后，刚刚被水淹过...
主料:鱼胶。配料:冰糖、红枣、牛奶、八角、姜。步骤:1、把鱼胶、冰糖、红枣、牛奶、八角、姜、花椒放进炖锅；2、倒入一瓶牛奶；3、慢炖两个半小时；4、炖好倒入容器，冷藏两小时即可。...
微波炉做鱼要6至8分钟。制作方法如下：1、准备食材，鱼1条，料酒1汤匙、葱2段、姜2片、食用油10克。2、把鱼清洗干净后在鱼身的两面各划三刀，在划刀处的肉上，鱼腹内，鱼头内抺上盐。3、倒一点料酒在鱼身上，让整条鱼都能沾上即可...
材料：罗非鱼，脱腥液，蜂蜜，白芝麻。步骤：1、将新鲜的罗非鱼去鳞，内脏和头，洗净血污和腹腔黑膜，用利刀沿背骨将鱼体剖割成两块后剥皮。2、将鱼肉块置于冰箱内速冻，鱼肉块变硬以便切片时，取出鱼肉块。3、用刀将鱼肉块切成肉片。4、...
电高压锅做鱼可以放水，也可以不放；电压力锅炖鱼时，即使不加水，也会加酱油、醋等调料，这些调料也是液态的，也会产生水蒸气，密封较好的电压力锅，就会充分利用这些液态调料形成的蒸汽，把鱼炖熟。所以，密封较好的电压力锅，在炖鱼时添...
做鱼忘记去掉鱼鳃时，如果鱼鳃煮熟了则可以食用，因为鱼鳃经过高温烹饪后是安全的。但是平时吃鱼最好去掉鱼鳃，因为鱼鳃中含有大量的细菌和脏东西，腮是鱼的呼吸器官，是鱼的一个相当重要的排毒器官。鱼在水中呼吸时，水中的氧气...
1、鱼肉洗净除刺，切碎做成肉酱。2、加上调料，如盐糖味精。3、取一张塑料保鲜膜，将鱼肉平铺成薄薄的一层放入冰箱冷冻。4、2小时后取出将保鲜膜取下，放入微波炉高火蒸熟，取出即可。...
做鱼肉丸子时除去鱼刺的方法步骤如下：1、把鱼肉切成片,注意鱼肉片大小应保持适中，不宜过大，从而导致除刺不彻底；2、将鱼肉片放在过滤器中，将鱼肉挤出来后,就可将肉与刺分离。...
枣花花样做鱼所需食材：龙利鱼柳、食用盐、油、花枣、胡椒粉、香菜。枣花鱼具体做法步骤如下：1、解冻龙利鱼柳后洗净并挤出水份；2、将鱼肉和香菜切碎；3、在鱼肉、花枣、香菜中加入油、盐和胡椒粉并搅拌均匀；4、在锅中加油，待...
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