关于豆腐的百科
可以。宫保魔芋豆腐的做法:主料:魔芋750克。调料:食盐5克,酱油15克,姜5克,干辣椒60克,甜面酱10克,大蒜10克,小葱10克,白砂糖5克,菱角粉13克,猪油50克。做法:用竹片刮去魔芋皮。盆内装入市售纯烧碱水,在沙撮上,将魔芋擦细入碱水中。当...
主料:猪肉馅300克,豆腐皮一大张。辅料:水1勺,葱末、姜粉、五香粉、盐、料酒适量,蛋清一个,水淀粉100克,白糖两大勺,香油适量。做法:1、猪肉馅加少量水,沿一个方向将水完全搅打入肉馅中,加入葱末、姜粉、五香粉、盐、料酒、蛋清、...
嫩豆腐易煮、容易熟,熟后内部组织会呈现蜂窝状,能快速入味,因此建议做鱼头豆腐汤挑选嫩豆腐,没有嫩豆腐,也可用老豆腐、内脂豆腐代替。老豆腐成型较好,不容易破碎,但不易入味。胖鱼头又叫做鲢鱼头,其个头较大,鱼头肉质细嫩,滋味...
豆腐易碎没韧性的原因是加的石膏量不够;黄豆品种含蛋白质比较低,原料没有选好;压豆腐的力度不够,不然豆腐容易松散、不成形。在制作豆腐时,需要准备足量的卤,适当增加重量,以免豆腐不成形。...
中豆腐即油豆腐。油豆腐在北方称之为豆腐泡,南方称之为油豆腐。中豆腐营养极高,含铁、钾、钙、叶酸、维生素B1。中豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。中豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有...
防止霉豆腐长黑毛需要控制环境的温度和湿度,在制作过程中做到无油无水。正常可食用的霉豆腐毛的颜色为白色,长黑毛的霉豆腐建议立即丢弃,不要食用。霉豆腐一般指腐乳,通常分为青方、红方、白方三大类。...
材料:豆腐皮2张、虾4只、蘑菇适量、鸡汁10毫升、葱适量、姜适量、蒜适量、香菜4根、辣椒油适量。做法:1、将干豆腐皮切成小长方形。2、将其卷成卷,用牙签串起备用。3、将葱切段,姜切片,大蒜砸成末。4、锅中坐水,放入葱、姜...
豆腐菜又叫落葵、蓠芭菜、胭脂菜、紫葵,是落葵科、落葵属一年生缠绕草本植物。茎肉质,长可达数米,无毛,叶片卵形或近圆形,顶端渐尖,基部微心形或圆形,叶柄上有凹槽。穗状花序腋生,苞片极小,早落;花被片淡红色或淡紫色,卵状长圆形...
理论上不可以。菠菜中含有大量的草酸,而普通豆腐是用石膏或卤水点的,含有大量的钙,草酸与钙可结合形成不溶性的草酸钙,有可能导致肾结石。但是,菠菜豆腐不能同食只是一种书本理论,菠菜中的草酸和豆腐中的钙如果直接能放在一...
徽州毛豆腐做法步骤:食材:毛豆腐,猪肉末,冬笋末,精盐,辣椒酱,老抽,淀粉,色拉油。制作过程:1、毛豆腐切块备用;2、猪肉和冬笋洗净切碎放在碗里备用;3、将毛豆腐下热油锅中煎,两面金黄即捞起放入盘中;4、锅里放油,放猪肉末、冬笋末、辣...
食材:玉米、石灰。做法:1、称取一定量的玉米,放入电磨中破碎,每粒破成4至8瓣,筛掉皮屑和细粉;2、把破碎后的玉米放入铁锅内,加水至淹没玉米3厘米左右;3、取玉米重量百分之三粉状石灰放入少许水中,搅拌成溶浆,倒入已加水的玉米当...
七彩豆腐做法如下:1、鲜虾下锅焯熟。2、去头去壳去虾线备用。3、准备玉米粒和青豆粒,胡萝卜和火腿就切成相当大小。4、香菇和木耳提前泡发好,也切成小丁备用。5、将葱花切成段,准备水淀粉。6、豆腐取出,先入盘装好备用。7...
1、准备豆腐300g,五花肉20g,水500ml,胡萝卜50g,木耳10g,干辣椒10g,生抽10ml,糖100g,耗油10g,葱姜蒜各10g,油100ml。2、豆腐切块,五花肉切片,葱姜蒜切片,辣椒切段,木耳泡发,故萝卜切片,锅中烧油把豆腐油煎至微黄,把五花肉肉先煸炒出来。...
豆腐2块、猪肉500克、生抽10克、蚝油10克、料酒5克、鸡蛋2个、玉米淀粉30克。猪肉末倒入搅拌盆中加入酱油、盐、蚝油、料酒。豆腐用饭勺或者其他用具捏碎至没有大块颗粒。将搅拌盆装入厨师机中,一速搅拌混合均匀,浇入鸡...
材料主料:排骨500g、豆腐500g;辅料:盐适量、鸡精适量、生姜适量、料酒适量、黑木耳适量,具体做法如下:排骨用开水焯一边,再用清水洗净备用;黑木耳泡发洗净;豆腐切块状;汤锅内放入排骨,加水和料酒,放入生姜和盐;中火烧20分钟;放入木...
1、主料:豆腐,猪大肠。调料:酱油10克),料酒15克,盐6克),味精3克,植物油30克。2、将猪大肠和泡辣椒均斜刀切成马蹄段;豆腐切成厚片;3、嫩青菜心用水洗净后控去水分;锅置火上,放油烧至八成热;4、入豆腐片炸至金黄色捞出沥净油;将大肠...
答案是:捡软的欺。关于蚂蚁的歇后语:1、塌了窝的蚂蚁,阵脚大乱。2、蚂蚁扛大树,不自量。3、簸箕里的蚂蚁,条条是道。4、打死蚂蚁踩一脚,做得出来。5、蚂蚁撼大树,自不量力。6、蚂蚁拖秤砣,难上加难。7、蚂蚁挡道儿,颠不翻车。8...
豆腐坏没坏可通过是否有黏液、闻味道、看颜色等方法判断。1、是否有黏液,表面有黏液的豆腐,是变质不新鲜的,由于常温摆放时间长,没有把握好存放的温度和湿度,导致细菌滋生,所以会布满了黏滑液。2、闻味道,闻起来有异酸味的豆...
原料:干黄豆400克,盐卤12克,溶解盐卤的清水80毫升。做法:1、干黄豆洗净,放入盆中倒入清水,水面没过黄豆4厘米进行浸泡;2、盐卤倒入容器中,再倒入80毫升清水;3、将约1000克水发黄豆与1500毫升的清水混在一起,倒入原汁机进行磨汁;4...
神豆腐是指在咸丰民间,每到炎夏季节,农家常用一种树叶来制作成“豆腐”食用。这种树叶作成的“豆腐”,乡下叫神豆腐或观音豆腐。乡间农妇常在劳作回家途中,连枝带叶信手撅回一束,摘下叶片洗净,放在盆中用手揉成糊浆,倒入铺上...
豆腐王在包子面中的作用是让面显得更有劲性,口感更好。豆腐王俗称豆制品增产固调剂,在传统采用卤水(石膏或酸浆)加工豆制品过程中适量添加,能增加豆制品的筋度,质地洁白细嫩,无卤水或石膏所具有的苦涩味,改善口感、出豆腐率高...
1、用料。主料:豆腐500克,白菜500克;调料:色拉油、食盐、葱、姜、蒜适量。2、白菜洗净用手掰成片,我觉得用手撕的要比刀切的好吃。豆腐下水焯一下,捞出沥干。3、锅中烧热油,放入少许花椒、葱姜蒜炒香。4、放入白菜煸炒至白菜...
豆腐有老豆腐嫩豆腐。嫩豆腐本身是靠酸使得豆蛋白凝固,因此有酸味是正常现象。如果是放置过久的豆腐发酸,就可能是变质。豆腐是主要的生产过程有制浆和凝固成形,即将大豆制成豆浆,豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有...
有机豆腐即用有机黄豆所磨出的豆腐。有机黄豆是指从播种到收割的整个过程中不添加任何化学添加剂,如:农药、化肥、生长剂、饲料添加剂等,而是遵循自然界的生长规律及生态学原理,根据优胜劣汰的原则,最终生长出来的黄豆。...
《本草纲目》中李时珍曰︰豆腐之法,始于汉淮南王刘安。凡黑豆、黄豆及白豆、泥豆、豌豆、绿豆之类,皆可为之。造法︰水浸碎,滤去滓,煎成,以盐卤汁或山矾叶或酸浆、醋淀就釜收之。又有入缸内,以石膏末收者。大抵得咸、苦、酸、辛...
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