关于鱼翅的百科
食材:鱼翅、大米、鸡汤制作方法:1、在烹制鱼翅前,要先将鱼翅发好;2、将鱼翅的薄边剪去,浸泡凉水中10到20小时;3、将鱼翅放入沸水中焖煮4到5小时,到沙粒大的部分鼓起后,用刀边刮边除净沙粒;4、取大米150克洗净后,加入鸡汤适中,和...
食材用料:花胶、鱼翅、猪骨头、虫草、红枣、玉竹、枸杞“鱼翅花胶汤”步骤如下:1、鱼翅洗净,前一天晚上先泡在水中;2、花胶洗净,加入生姜,前一天晚上泡在水中;3、虫草洗净,放入盘中;4、把枸杞、红枣、玉竹洗净,放入盘中;5、猪骨...
鲨鱼肉市场价值相当低,没有渔民会为没有市场价值的鲨鱼肉而出海捕捉凶猛的鲨鱼,一般刻意捕猎鲨鱼的目的只有鱼鳍,再者鲨鱼肉很难吃,鲨鱼没有泌尿系统,体内的排泄物通过肌肉和皮肤输送到体外,所以它的肉积攒了尿酸等物质,个别...
材料:鱼翅瓜半个、猪腔骨4块、姜1块、盐少许、胡椒粉少许、水适量鱼池瓜汤的做法:1、鱼翅瓜去皮,切大块,也可以去掉籽,将瓜丝挖出来,仅用瓜丝来制作,姜去皮,用刀拍扁;2、猪骨加入冷水,大火烧开。,倒掉水,冲洗干净骨头表面的浮沫;3...
鱼翅是山珍海味中的一种,“鲍参翅肚”中的“翅”所指的正是鱼翅。鱼翅以鲨鱼的鳍制成,通常与鸡汤等煮成鱼翅羹。有说中国人食用鱼翅的习惯源于郑和。《本草纲目》载“(鲛鱼)背上有鬣,腹下有翅,味并肥美,南人珍之”,香港则为...
材料:适量鱼翅、乌鸡、火腿、枸杞子、红枣、姜、水等。做法:1、鱼翅提前一天用温水浸泡,其间换3次水,至鱼翅吸饱水变软;2、宰好的乌鸡洗净斩块,汆水捞起冲净;3、红枣洗净拍扁去核,枸杞子洗净;4、煮沸清水倒入大炖盅,放入所有材...
鱼翅果即薜荔,又名凉粉子,木莲等。外貌:攀援或匍匐灌木,叶两型,不结果,枝节上生不定根,叶为卵状心形。生长习性:薜荔耐贫瘠,抗干旱,对土壤要求不严格,适应性强,幼株耐阴。产于福建、江西、浙江、安徽、江苏、台湾等地。食用价值:可...
1、鱼翅的吃法,最基本的有“鱼翅羹”、“鱼翅捞饭”等很多。2、鱼翅的主要成分是蛋白。从含有蛋白质来说,鱼翅中的蛋白质质量比不过鸡蛋和肉类,它含有的是不完全蛋白;而从不饱和脂肪来说,鱼翅和普通海鱼一样,并没有什么特殊...
1、把鱼翅浸在清水中约五小时。2、用电饭煲煲半煲滚水,把鱼翅连一个柠檬或橙一个放进煲内一同煲,以辟腥味。3、滚约二十分钟后收火,开保温制,让鱼翅在电饭煲中约三小时,然后换清水浸二小时,即发好可备用。4、如鱼翅是细的,水...
干鱼翅泡发要先将鱼翅放入开水中浸泡,然后用刀把皮上的沙子刮净,将鱼翅投入冷水锅再加热,水开后离火。待水凉后取出鱼翅,脱去鱼骨,再放入冷水锅,加少许碱,开锅后文火煮1小时左右,当用手揭得动时出锅,换水漂洗1~2次,即可烹制。发...
主料:鱼翅针300克。配料:藏红花0.2克、鸡鸭骨汤500毫升。调料:葱姜水50毫升,花椒3克,南酒、精盐、味精适量。将鱼翅针置净盆中,加入开水浸泡数小时回软,用两片竹箅子夹起,将之用牙签别住;取一个干净的盆子,放入竹箅夹住的鱼翅针...
1、烧一锅开水,放入姜片5片、料酒50g,再将鱼翅放入煮(根据鱼翅的老嫩)3到10分钟,捞出用清水漂过,去腥。2、螃蟹洗净,放入锅中加放入姜片5片、料酒50g煮,水开1到2分钟捞出,敲碎取蟹肉,备用。3、锅中放高汤烧开,放入蟹肉、鱼翅,加耗...
原料:鱼翅、食用油、花椒、虾仁、盐、味精、生粉、水、葱、姜、蒜、海鲜酱。方法:1、把要做成菜的鱼翅至少浸泡两个小时以上,泡好后用清水清洗干净,放在冷水锅里煮3分钟左右,锅里加入葱、姜、蒜;2、锅内放入食用油,再放入花...
制作方法:用凉水和热水反复泡,煮,刮,剔黄肉翅,将鱼翅泡透发透,剔净表面的细沙和残存的烂肉,硬骨,洗净直至毫无腥味,并要保持翅形的完整,在锅里先架放四根竹筷,再放上竹箅子,将水发好的鱼翅放在上面,鱼翅上再放一个竹箅子,将开膛洗净...
新鲜鱼翅的做法:材料:新鲜鱼翅、姜、葱、盐、猪骨、鸡爪、洋参片、枸杞;操作步骤:1、将鱼翅解冻;2,水里加上几片姜、葱、盐;3、烧开后,将猪骨和鸡爪下水,猪骨垫底,其次是鸡爪,最后把鲜翅铺在最上面,并加上适量的洋参片和枸杞;‘4...
鱼翅就是指鲨鱼鳍中细丝状的软骨,鲨鱼是软骨鱼类,鲨鱼吃起来比较脆,味道也比较好。燕窝是金丝燕它的口腔里能分泌出一种胶质唾液,吐出后经海风吹干,就变成半透明而略带浅黄色的物质,这是燕窝的主要成分。鱼翅跟燕窝不是一种...
燕窝是海鸟金丝燕的巢穴。多建在热带、亚热带海岛的悬崖绝壁上,周围是滚滚的波涛,上面是蓝天白云。金丝燕在春季开始做窝,它的口腔里能分泌出一种胶质唾液,吐出后经海风吹干,就变成半透明而略带浅黄色的物质,这是燕窝的主要...
干鱼翅丝不需要泡发,干鱼翅丝本身就是鱼翅泡发后而来的,鱼翅是鲨鱼的鳍是比较珍贵的烹调原料,其中含80%左右的蛋白质,还含有脂肪、糖类及其他矿物质。干鱼翅丝作菜,人们看重的并不在其味道,而是满足于其柔嫩腴滑软糯的口感,...
中医在应用实践中,认识了鱼翅的食疗功效,认为它味甘咸性平,可以益气、开胃、补虚。综合中医籍的说法,鱼翅能渗湿行水,开胃进食,清痰消淤积,补五脏,长腰力,益虚痨。鱼翅是鲨鱼的鳍经干制而成,鳍按其所生长部位可分为背鳍、胸鳍、...
鮰鱼翅全是油是因为做法不对导致的。鮰鱼翅具有很高的营养价值,而且能够很好的给人体补充一些维生素及蛋白质,改善人体的睡眠和身体的健康状态,提高人体免疫力。鮰鱼学名长吻鮠,俗称"江团"、"白吉"、"肥头鱼"、"鮠...
鱼翅是指鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅又称鲛鱼翅、鲛鲨翅、沙鱼翅、金丝菜等,具体指鲨鱼鳍中的细丝状软骨,由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅切成丝干制成,是有名的“美味佳肴”。从营养学的角度看,鱼翅并不具有特殊的营养价值...
鱼翅怎么做好吃共有5步。可做鱼翅煲鸡、鱼翅海参羹、鱼翅排骨汤。以下是鱼翅排骨汤的具体操作步骤:操作/步骤1、泡发鱼翅鱼翅冷水泡发24小时,泡软撕开后小火煮30分钟后换水再煮30分钟。2、排骨焯水排骨焯水,洗净备用。3...
鱼翅的处理方法:浸泡、煮焖、煨煲,根据不同鱼翅的厚薄、老嫩和翅品的差异,采取的涨发方法、时间、火候也有所不同。1、浸泡:鱼翅浸泡在清水中,水温不要超过40℃,冷水也可。浸泡前,先剪去鱼翅的翅边,浸泡时间一般在10小时左右...
干货鱼翅泡发的方法是,将鱼翅浸泡在清水种约5个小时,然后放入煲中煮滚,去其腥味,然后等其冷却,再换上清水浸泡3个小时。再用煲煮沸水,将鱼翅倒入,再次滚开后,完成泡发。或者先将鱼翅放入开水中浸泡,然后用刀把皮上的沙子刮净,将...
鱼翅果是一种瓜类蔬菜,它还有其他的名字,叫做金丝绞瓜等,是蔬菜当中的珍贵品种,非常稀有。鱼翅果外壳看起来是圆的,而且颜色十分的鲜艳光亮,非常好看,橘黄色的又有点像是金黄色,切开来里面是一丝一丝的刮丝,像海蜇,又像是粉丝,跟...
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