关于清汤的百科
做法如下:1、准备一条黑鱼,去掉鱼鳃鱼皮,把鱼肉与鱼骨分开,鱼骨洗干净备用,鱼肉片成一片片。2、片好鱼肉后放入碗中放入葱蒜调味,加入一点点油。3、加入料酒,搅拌一下入味搅拌好后,腌制15分钟。4、把准备好的鱼骨鱼头洗干净,锅...
1、准备材料:排骨500g,香菜20g,八角、料酒、盐、姜、葱5g,生抽10g,山药200g。2、排骨凉水下锅中焯水,焯去血水,去除浮沫,把排骨捞出,装盘备用。3、砂锅加水,加入葱、姜、料酒、八角、排骨、生抽,小火炖20分钟。4、加入山药,小火炖...
1、熬制鸡汤。热一锅水,水开把洗净剁好的鸡架子放入锅内,加入料酒,熬制汤白。可在汤中加入化好的淀粉,或者牛奶也可以。2、制作小料。香菇块若干,花椒几粒,大料一颗,红枣,枸杞,葱段,姜片,蒜瓣。3、把鸡架子捞出,加入小料,调入盐,自...
配料有海米、紫菜、葱、姜、盐等。火锅,古称“古董羹”,因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名,它是中国独创的美食,历史悠久,是一种老少皆宜的食物。典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋...
主材:面粉200克、黄芪20克、蔬菜适量。一、和面:1、面粉200克约加1克盐拌匀。2、加水约100克,用筷子拌成雪花状,然后抓和成团,盖上湿布,饧3-5分钟。3、3-5分钟后再来揉,然后盖上湿布,饧15分钟左右。4、15分钟后再来揉,然后盖上湿布,饧40分钟左右。这时你看到...
主料:瘦肉150克、米粉450克、秀菇10克、青菜、香菜少许。步骤:1、先把肉切片,加入生抽、料酒、淀粉、油、鸡精,肉腌制15分钟。2、水烧开后,把菇洗好放入锅内煮几分钟,再把洗好的湿粉放入锅内,再次开了以后把腌好的肉放入锅内...
贵州黄牛肉清汤做法:原料及调料:新鲜黄牛肉1000克左右,米粉500g左右、泡酸莲白、酸菜、牛油、葱、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、盐、干辣椒、芜荽、味精等适量。具体制作方法:1、黄牛肉洗净切成大块...
主料:鱼。配料:食用油、盐、葱、姜、蒜。步骤:将买回来的鱼杀好,洗干净,再用面粉把鱼的腹部擦一擦,有必要的把鱼的腹部黑色的东西切除;把准备好的姜切成片,大葱切成段,香葱切成碎葱;接着把鱼身上的面粉洗干净,把鱼切成一段一段的...
主料,羊肉700克,辅料,小葱1棵,姜1块;将羊肉泡水,泡出血水,让汤汁会更加清香;水开,将泡好,洗净的羊肉下锅,待开,略滚几下,将脏水倒掉,羊肉再次冲洗干净;重新起一锅冷水,下羊肉,还有葱和姜;大火烧开,撇去浮沫;改小火,盖锅,炖1小时左右;用筷子捅...
1、将买来的牛腰窝肉清洗干净,切成较大块,葱姜等辅料切好备用。2、将锅中加入适量的水然后烧开,烧开后加入牛肉,煮开锅,继续再煮10分钟左右。3、然后将煮好的肉捞出,在准备另外的一个砂锅,加入水煮沸。4、水煮沸后加入肉块及...
雷州清汤羊肉主料:羊排500克,白萝卜两个。雷州清汤羊肉做法:1、羊排切块之后和姜片放在一起,过一次水,约十分钟后,捞掉浮沫。2、白萝卜洗干净,切块。3、倒油热锅,姜片炒香,加上过了水的羊肉一起翻炒,加白萝卜炒5分钟,加开水适量...
1、制作火锅清汤,再配置调料,加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调完成;2、海蟹用牙刷刷干净,剥离外壳,濑尿虾用清水洗干净,装篮;3、海虾剥壳,留下虾仁,食用较方便,石斑鱼洗净内脏,在鱼身的两面打上一字刀;4、大白菜,豆腐...
食材用料:鲫鱼、豆腐、葱、姜、料酒、鸡精。做法:1、草鱼宰杀好清洗干净,切断。2、锅中放玉米油,下葱白和生姜末爆香。3、放入草鱼块煎至金黄色。4、淋上料酒,注入开水大火炖三分钟。5、汤色浓白时放入切块的豆腐转小火炖...
鹅肉炖清汤做法:主料:鹅一只,火腿适量,笋若干,猴头菇,鸡腿菇,青菜,姜。调料:盐,黄酒。做法:1、鹅洗净,下开水中氽2到3分钟,将血末煮出来,用自来水冲洗干净;2、汤锅里加清水,加入姜块,烧开后,把鹅,火腿,笋放进锅中,大火烧滚后加黄酒,转小火炖...
海带清汤是不加其他配菜做出来的汤。材料:泡水的海带200克、牛肉100克、酱油2勺、香油、蒜末1勺、胡椒粉、豆油。步骤:1、将海带浸泡后,放笼屉内蒸约半小时,取出再用清水浸泡4小时,彻底泡发后,洗净控水,切成长方块;排骨洗净...
食材:猪筒骨,猪头骨,小油鱼干五片,醋,干香菇,鱼露,胡椒粉,冰糖,盐,味精,马蹄适量,鱼干,猪瘦肉,牛肉,肉皮适量,党参两根。做法:1、将两种骨头洗净,放入开水中焯掉血水,再放入电饭锅中加水,几滴醋,煮出白汤。2、加入泡发的香菇、小油鱼,党参,马...
材料:五花腩400克、胡椒粉、麻油、葱花、生抽、酱油、盐、糖各适量。做法:1、五花腩洗净,先用清水煮半小时,取出,以适量盐腌制过夜(盐量可与平常调味相当),然后切片备用;2、开锅下油,放入五花腩煎至两边上色,加入生抽、少许酱油...
清汤羊肉有三种做法,放的调料各不同。1、清汤羊肉放葱、青萝卜、香菜、味精、盐、姜、醋、花椒八角等调料。2、花椒八角,刮囊的果皮,红萝卜,马蹄,竹蔗等。3、土豆两个,青萝卜一条,胡萝卜两条,葱白一截,酱一块,花椒适量。最好有...
准备食材:全鸡,洋葱,西芹,胡萝卜,青蒜,荷兰芹梗,蛋白,百里香,月桂叶,丁香,黑胡椒粒,鸡骨高汤,盐。1、将鸡洗净,去骨,皮后取肉;2、鸡肉切2厘米宽的条后再切小碎丁;3、洋葱切2片圆厚片,剩下的洋葱,西芹,胡萝卜,青蒜,荷兰芹梗切碎;4、取一个钢盆...
山药炖冬瓜做法:主料:玉米半根,山药一段,辅料:冬瓜三块,香葱一根,姜两片,西红柿半个,盐少许,鸡精少许,生抽少许,糖少许,枸杞少许。1、西红柿洗净切块,姜切片,萝卜和山药切成小块,少量枸杞清洗干净。2、把所有食材放入铸铁锅中,加入没过...
高汤一般分为毛汤、奶汤、清汤三大类;毛汤大量用于普通烹调,一般餐馆中常有,都是连续滚煮,连续取用补水;奶汤一般选用鸡鸭猪骨,猪爪,猪肘、猪肚等容易让汤色泛白的原料,滚水先烫过,放冷水旺火煮开,去沫,放入葱姜酒,文火慢滚至汤稠...
主料:罗非鱼。1、鱼的处理:把鱼肉剔下来切成半指厚,鱼头和鱼骨另用。把鱼片用蛋清,胡椒粉,鸡精,少量盐,花生油拌匀。2、汤料的制作:把鱼头和鱼骨用高压锅,放姜片,番茄片,葱两根,干花椒粒,沙虫煮25分钟,然后把汤里面的料过滤掉,留下清...
准备材料:牛肉3斤、老抽5勺、生抽10勺、料酒2勺、八角2个、桂皮1小段、香叶两片、花椒20粒、干辣椒2个、丁香5粒、姜片4片、葱段3段、肉蔻1个、草寇1个。做法如下:1、将肉切成块状,放入装满凉水的锅里,开大火,将水烧开,煮牛...
方法步骤:1、将肉用搅拌机或者是刀剁碎,越碎越好,肉是半肥半瘦,放入干淀粉朝一个方向搅打均匀,再放入葱姜末和少许胡椒粉,盖上盖子放在一旁腌制十分钟;2、将腌制后的肉末再放入盐、味精和酱油调味;3、然后再准备一些配菜;4、配...
割腕双眼皮可以吃清汤麻辣烫。清汤麻辣烫,是用鸡骨、猪骨及桂皮、白芷等多种中药材,经过特殊工艺熬至的清汤为底汤,再加入新鲜蔬菜、豆制品、肉类等制的一道美食。清汤麻辣烫,鲜香味美、怡人爽口、温润如饴,是一种不麻又不...
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