关于红烧肉的百科
可以用清水把外层糖色煮掉，重新加工；主料：带皮五花肉；配料：食用油、盐、味精、料酒、姜汁、生抽、老抽、红糖、肉蔻、桂皮、川椒、香叶、八角；步骤；1、带皮五花肉洗干净放人沸水锅中汆水片刻捞出；2、切成大小适中的块状，再次放...
1、带皮五花肉洗干净放人沸水锅中汆水片刻捞出（这样便于切块）。2、切成大小适中的块状，再次放入沸水锅中汆去血水，捞出沥干水分。3、锅中少油，放入红糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡。4、放入葱段，倒入姜汁和料酒煸炒出香味。...
1、将购买好的五花肉洗净后，切成合适大小的方块;2、将洗净的莲藕去皮、切成厚薄适度的片，放入水中浸泡备用;3、锅内放入适量的清水烧开，将五花肉放入开水中焯一下，捞出后沥干水分;4、锅内放入适量的油、白糖，用小火熬煮成...
红烧肉变酸了就意味着红烧肉已经变质变坏了，已经不能再食用。未吃完的食物放在空气中过久，尤其是肉类食物，空气中的细菌会在食物中生存并发生一系列反应，导致食物中的亚硝酸盐含量成倍增长，亚硝酸盐使肉类变酸，而亚硝酸盐又...
主料：五花肉。辅料：葱、姜、红糖、大料、味精、料酒。步骤如下：1．先放油，加入红糖，熬至起沫，加肉炒出油后，加料酒等作料，煸炒出香味。2．在锅中加入开水，大火炖2至3分钟。3．大火烧制后改小火，慢炖2-3小时。4．最后大火收汁，加味精出锅...
主料：五花肉400g。辅料：食用油少量，盐少量，味精适量，料酒适量，姜汁数滴，生抽适量，老抽适量，红糖1勺，肉蔻2个，桂皮1根，川椒2个，香叶3片，八角3个。步骤：1、五花肉洗干净放人沸水锅中汆水片刻捞出。2、切成大小适中的块状，再次放入沸水锅...
该成语是大鱼大肉。1、解释：指美好丰盛的饮食，形容菜肴丰盛。2、出处：明·冯梦龙《警世通言》第21卷：“大鱼大肉，热酒热饭，只顾搬将出来。”3、作主语、宾语、定语。4、近义词：大肉大鱼、肥肉厚酒等。5、反义词：家常便饭、粗...
红烧肉是猪五花肉做的。红烧肉以猪五花肉为制作主料，选用肥瘦相间的三层五花肉，以砂锅为厨具。红烧肉的做法流传甚广，样式众多，肉肥瘦相间，入口即化，营养价值很高。...
把买回的五花肉切成1厘米见方；锅里放油，热后放入白糖一勺，炒到糊为止，倒入切好的肉，厚片的姜，成瓣的蒜头，桂皮，干辣椒，八角，橙子皮，大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；加入盐适量，老抽一勺，醋五分之一勺，糖半勺，料酒两勺，鸡精半勺，清汤...
做法：1、猪五花肉洗净，放入加有姜葱和料酒的清水锅中煮至半熟后，捞出搌干表皮水分，趁热在皮面上抹匀糖色，原汤留用；2、将炒锅置于火上，注入色拉油烧至六成热，将五花肉皮朝下放入锅中，盖上盖，炸至锅中爆裂声减少且肉色呈棕红时，捞...
1、肉清洗干净切块备用。2、锅内放油，冰糖小火煮至深褐的糖色。3、加入肉，翻炒，让每块肉都均匀上色，加入所有大料，料酒，豆瓣酱，老抽，姜，继续翻炒。加温水，没过肉，小火慢炖半小时。4、加入豆皮，继续小火慢炖至软糯，起锅即可食用。...
1、准备红烧肉材料，五花肉一斤，调料包括植物油，酱油，白糖，料酒，肉桂，大料，葱段，拍碎的姜块和味精；2、将五花肉洗净，切成方块待用，锅内放油烧热后放入葱段，姜碎，肉桂，大料炸好，炸出香味后，放入五花肉一边翻炒，一边加入酱油，白糖，料酒，继续翻...
1、五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒。2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒；再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分。3、锅里放油，冷油放入桂皮、香叶和八角，...
食材用料：五花肉、姜、冰糖、酱油、八角、盐。做法：1、五花洗净切块，姜切片。2、焯肉。锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入五花肉、适量的料酒。3、大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用。4、炒糖色。将炒锅微微烧热，倒入适量的食用...
做红烧肉前腌制方法如下:1、将红烧肉先用沸水氽烫；2、将红烧肉切片后用料酒腌制15分钟，去除腥膻；3、而后加盐、酱清、糖、胡椒粉、少许月桂粉一起腌制2小时；4、腌制后，用热油爆香整坨去皮后的大蒜作为提香，黑酱油、焦糖作提...
红烧肉有太多的改进方法：1、可以用肘子代替五花肉。2、整块的肉用水煮一遍，在切成小块再煮一遍。3、可以选择加点别的材料，比如煮好的拨壳栗子等。材料：五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、盐。步骤：1、...
做五花肉嫩而不腻的诀窍：1、用凉水煮五花肉，可以将血水煮出并去腥味；2、五花肉放凉后再切块；3、炒好的五花肉放入水炖煮时要用开水；4、掌握好炖煮的火候，开锅后，调中火炖煮15分钟，再调小火炖煮45分钟左右；5、盐要炖煮好后再放...
1、酱油上色：锅中放少量的油，放入肉块肉块炒至表面肥肉开始出油时，再加入酱油即可。2、糖色上色：放入白糖，让白糖在锅中慢慢地溶化，当看到锅中白糖基本上溶化时，用锅铲抄动，糖完全溶化后，锅中的白糖浆会出现大气泡，过一会大气泡...
红烧肉用高压锅压15分钟左右。如果时间太短，红烧肉则没有软，且不入味，但如果压制的时间太长，红烧肉失去嚼劲，口感不好，故时间控制在15分钟左右即可。红烧肉是一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以五花肉为...
主料：五花猪肉。调料：盐、糖、葱段、姜片、料酒。做法：1、肉洗净后切成方块，放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水；2、热锅凉油，待油轻微冒烟，将冰糖加入并不断搅拌；3、加水，末过肉即可，加入葱段、姜片。大火烧开，改小火煮...
将带皮五花肉斩成麻将块大小，洗净控干水分；准备炖肉料，葱切大段，姜切片；炒锅倒油，大火，油热后，将炖肉料和葱姜下锅，翻炒至出香味；将肉块下锅翻炒；炒到变色之后连同炖肉料一起盛出；将锅洗净，重新倒油，用最小火，用手抓一把冰糖倒入。用...
调料：姜五片、桂叶4片、茴香5g、冰糖3颗、八角3个、盐一茶匙、老抽5ml、生抽15ml、料酒10ml、麻油10ml。红烧肉步骤：1、准备材料：腐竹泡水软后切成一个手指长短的距离，梅干泡1个小时后切成小段，笋干手撕成长条，五花肉开水烫...
红烧肉的做法：1．将带皮五花肉切成方形块，葱、姜切成大片。2．锅内放油烧热，放入白糖翻炒，待变成糖色时放入肉块，加水适量，用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味，改小火焖1-1、5小时即成。红烧肉是一道著名的大众菜肴...
江南红烧肉的做法：材料：猪肉、冰糖小半碗、八角2个、大蒜头4瓣、葱切长段、姜、盐、料酒、老抽。步骤：1、猪肉洗净后切成大块，保证每块都有皮和肥瘦肉；2、锅烧热，倒入肉块用中小火煎炸。不断翻动，肉中的油脂会逐渐渗出，肉块煎...
红烧肉炒糖色用水和油都可以。用水炒糖色更容易掌握火候，比较适合新手使用，而用油炒糖色需要注意控制火候。用水炒糖色只需要先准备一壶开水，并将它和冰糖一起倒入锅中，用小火加热至金黄色即可。...
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