关于蒸焖的百科
蒸焖子应先用较大的火,待水处于沸腾时,再用较小的火,即只需保持水仍沸腾即可。因为当蒸焖子时水开以后,水的温度不可能再上升,且易将水过多地蒸发掉,导致焖子过硬。...
1、葱姜切成碎末备用。瘦肉(我一般用瘦肉的,喜欢吃香点的就用有肥肉的)切碎,可以稍微大些,弄到里面看不到肉不好吃。2、淀粉和葱姜及肉一起放到容器里面(最好是不锈钢的小盆),加盐,香油,调味粉,搅拌一下,然后加煮了肉的肉汤,肉汤要...
蒸焖子是凉水放。如果蒸焖子热水下锅,焖子会起疙瘩,影响焖子的外观与口感。凉水下锅蒸的焖子,口感筋道,能够完全熟透,不会出现夹生的情况。注意制作焖子时必须选用红薯淀粉,否则焖子不会成型。...
1、将煮好的骨汤捡出骨头,滤掉残渣,继续烧开,加入生抽、盐、鸡精调味;(汤烧开后调小火,不要离火)2、将红薯淀粉的颗粒擀碎,擀成粉末状;3、将淀粉放入盆中;4、将肉切成小块或条状;5、将葱姜切末,将肉和葱姜末倒入淀粉中,用筷子将...
土豆豆角焖饭可以用电磁炉蒸。土豆豆角焖饭是一道食物,制作原料有豆、豆角、五花肉、大米等,口味鲜美、营养丰富。将菜处理炒好后加清水以及浸泡好的大米在锅中焖至微微焦香即可。焖饭的锅子尽量选择厚底、保温性好的,在...
食材用料:土鸡1/2只、干木耳适量、干香菇10朵、蒜2瓣、姜1块、干辣椒3个、青蒜1颗、料酒2大勺、蚝油2大勺、生抽2大勺、老抽1大勺、盐1/2小勺、白糖1小勺。黄焖鸡的做法:1、半只鸡斩成大块,干香菇、干木耳用温水泡发,姜去...
可以。要先煮沸盛进焖烧锅里,就能变成米饭了。米饭,是中国人日常饮食中的主角之一,中国南方主食。一味米饭,与五味调配,几乎可以供给全身所需营养。大米性平、味甘;有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳...
1、加入一些吸水性质比较强的蔬菜。在吸水同时会吸走大量的盐分,在加入被吸走等量的清水进行中和。比如加入土豆再继续焖煮一会儿,等土豆入味后,整体上就不那么咸了。2、加冻豆腐丁吸味。切记,吸好后捞出冻豆腐丁扔掉。...
蒸:蒸是把食物摆入竹笼屉里,笼屉上码上笼屉,蒸的优点是一次可制作多种食物,并节省燃料,所有的食物都可用蒸制法,如各种肉类、鱼、饺子,包子;焖:焖是从烧演变而来的,焖菜的主料经油炸后,再放适量的汤和调料盖严锅盖,用小火将主将...
1、把食材放入内锅里,打开火力煮汁要充分。如果材料不被煮汁完全浸泡的话,味道就不能渗透到材料里。2、使用大块的食材的时候,可根据食谱上所记载的沸腾时间和保温时间进行相应的延长。保温调理中不需要用火对锅进行加热...
材料:鸭掌亦300克、薯仔200克、木耳50克、蒜头15克、葱段15克、姜片15克、盐、糖、姜汁、米酒、豉油、花生油各适量。做法:1、鸭掌亦洗净斩件飞水备用,木耳飞水备用;2、薯仔去皮洗净,切件飞水备用;3、开锅下油,爆香拍蒜、姜...
用焖锅焖饭的方法,以腊肠煲仔饭的做法为例:材料:大米适量,腊肠2根,西兰花适量,胡萝卜半根,鸡蛋1个,酱油少许。制作过程:1、大米清洗干净,入砂锅中,盖上盖子,小火慢慢焖熟。2、麻辣香肠切厚片,西兰花切小朵,胡萝卜切滚刀块,鸡蛋1到2个...
大约15分钟。1、先将扁豆洗净,剔抄去两端的筋,掰成长约5厘米的段。2、葱切成片,大蒜用刀拍散,然后再切成末。3、炒锅中加入底油,用中火烧到7成热时,放入葱片炒出香味。4、倒入扁豆,翻炒2分钟后倒入清水,水量能没过扁豆即可。5...
焖面面条做法:食材准备:刀切面、猪肉、扁豆、胡萝卜、葱、姜。步骤:1、把猪肉切像筷头粗的条(猪柳);2、加少许入料酒拌匀后,静置5分钟,加入水淀粉;3、轻轻的反复抓匀上浆,让猪柳把淀粉汁全部吸收;4、加入一羹匙油,抓匀,封住猪柳的...
160克水。步骤方法∶1.将100克大米淘干净,泡于水中。2.预热焖烧杯,将大米捞出沥干水分,放入焖烧杯,加入160克水,关上盖子。3.用大火煮开,之后转小火煮三分钟即可。...
焖烧杯焖粥要三、四个小时,小米淘好,加开水,煮开。将焖烧壶用热水过一下,再将煮开的米倒进去,大约三、四个小时就是蛮烂的稀饭了。焖烧杯是把食物(特别是汤类)放入杯中,然后注入滚烫的开水,接着把盖子盖起来闷2小时左右,借助杯...
材料:五花肉,淀粉,鸡蛋,粉条,葱,姜,蚝油,料酒,十三香,花椒。做法步骤如下:1、肉剁成陷,葱姜切碎掺入。2、花椒熬水。3、熬完花椒水冷凉后倒入肉中,腌制半小时。4、加入料酒,蚝油。5、加入鸡蛋清。6、淀粉用水泡开,尽量泡透,水尽量少...
九分钟左右。做法如下:原料:鸡蛋一个、味噌、料酒、油、盐、温水。鸡蛋打在碗里,加温水,搅拌均匀,水和蛋的比例为一比一;放点料酒去腥,放点味噌,油和盐,搅拌均匀;在装鸡蛋的器皿里刷一层油;把蛋液用细筛过滤两次,得到细腻的蛋液;用...
河南焖面的做法:1、菜洗净切好,黄豆芽洗净把根尽量掐掉。2、带皮五花肉,去皮切片,用酱油生抽盐,腌上。3、大料备好,锅里倒油,油热,大料和肉一起放锅里翻炒,炒一会,炒出油,放入芹菜豆角继续翻炒,放入盐,酱油,继续炒。盐盐稍微多一点...
1、先把鸡肉洗干净控干水分,再剁成小块放在碗里,放好所有配料,打上一个鸡蛋,搅拌均匀后腌制十分钟。2、锅烧六成热,倒上一碗花生油,直接把鸡肉放下去炸,要快速,一面炸好后,翻过来炸另外一面,不要炸太长时间,炸至五六成熟后用捞子...
焖面一般焖十五分钟左右就够了。焖面是一种起源于宋朝的传统美食,制作它只需要先根据自己的喜好准备五花肉、豆角等配料,然后把它们倒入锅中翻炒,最后把打散的面条放在炒好的配菜上再淋上色拉油、清水蒸熟即可。焖面要焖...
室内气温低,锅里温度高,关火后马上掀开,馒头会收缩,热胀冷缩。馒头,别称馍、馍馍、蒸馍,中国传统面食之一,传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明,是一种用发酵的面蒸成的食品。馒头以小麦面粉为主要原料,是中国人日常主食之一。馒头...
焖烧罐是利用热量不外流的原理把食物焖熟的,步骤如下:1、红豆和薏米1比1泡4个小时或者泡过夜;2、把泡好后的红豆薏米沥干,水分倒入焖烧罐中;3、注入热水,预热10分钟,沥干预热用的热水;4、重新注入刚烧好的热水加入红糖,焖过夜...
10分钟。盖住锅盖小火焖煮,焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟,所以一定要保持小火,焖的过程中要注意观察剩余的汤汁。中途还要挑动一下面条,让面条均匀的蘸取上汤汁。十分钟后锅内的水分已经收干,面条充分吸收水分并焖熟,用...
1、准备红薯粉条、高粘粉芡,葱姜切成沫。把粉条放入锅中煮,一直煮到透明柔软关火。2、锅中留一半的水接着泡粉条,为的是不使粉条变硬,另外一半倒到另一个小锅中。3、在第二个小锅中放入炖好的肉沫和肉汤、葱姜沫。搅拌成...
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