关于肘子的百科
原料：猪肘500克、青蒜苗100克、豆瓣25克、猪化油50克、鲜汤500克、盐3克、料酒15克、糖色15克、素油30克、水豆粉15克。1、猪肘洗净，与鸡骨入锅出水，捞出冲洗净；2、用刀将肘剞成大方块，将鸡骨架垫于锅内，肘子皮向下放于鸡骨...
猪肘在高压锅里25分钟可以熟。高压锅又叫压力锅，压力煲，是一种厨房的锅具。压力锅通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象，对水施加压力，使水可以达到较高温度而不沸腾，以加快炖煮食物的效率。用它可以将被蒸煮的食物...
生猪肘子剔骨可以拿尖刀之类的小型刀沿棒骨向下刮剔，这样就可以给生猪肘子剔骨了。肘子是猪的腿肉，分为前肘，也称前蹄髈，其皮厚，筋多，胶质重，瘦肉多。猪肘分为前肘、后肘，腿比较精实，切片带有美丽的大理石纹路。由于林区放养，养...
十三香蒸肘子具有不错的口味。材料：熟猪肘子一个、葱适量、姜适量、酱油适量、老抽少许、味精少许、盐少许、胡椒粉少许、油少许、猪油一小勺、十三香少许。做法步骤：熟肘子切片，大概零点五厘米；将肘子摆好，在碗里摞起来；姜...
1、把肘子、葱姜、干红椒、料包，放入黑色内锅中，放入2大勺花雕酒，一勺毫升；2、放入40毫升的特制酱油，类似于生抽；放入3大勺45毫升红烧酱油，类似于老抽；3、放入2勺盐，一勺大约5克左右；放入清水1000毫升；4、炒锅中放入少许的油，同时...
地址：东新街永兴坊关中巷。带把肘子是陕西大荔经典的传统名菜，属于秦菜系蒸菜类。《中国菜谱》秦菜部分把其引为列为第一名菜。作酒菜、饭菜均可。以香味突出，色、香、味、形俱佳著称。色泽枣红，如把柄，故称“带把肘子”。...
1、将猪前肘刮洗净，顺骨缝划开，放入汤锅内煮熟，捞出剔去猪前肘骨；2、葱切段，姜少许切片，剩余部分切块备用；3、在猪前肘瘦肉一面，切成肉断但皮不断的块并放入碗内；4、再向碗内加入花椒、料酒、葱段、姜块、精盐和适量的猪前肘原...
1、准备好所用食材，肘子刮洗干净，也可以用火先烧表皮，然后刮洗，更干净；葱切段，姜切厚片拍破备用2、锅中放水，在骨头边的肉上划一刀煮，放点葱姜和花椒粒（这个葱姜与花椒是用量外的），煮大约15分钟捞出来稍凉剔去骨；起锅放入水和冰糖...
1、汤锅洗净，将清水煮开；2、烧水过程中准备料材；3、猪肘刮洗干净，放入汤锅中；4、将肘子放入开水焯一下，去除血沫，加入生姜煮透；5、将煮透的肘子捞出，汤水盛出，待用；6、煮透的肘子放入锅内，锅底部放入葱段、姜片、花椒、大料、香叶...
“会说话的肘子”是河南洛阳人，原名叫任禾，是著名的网络作家、网文写手，被读者们亲切的称为“肘子”，起点中文网2020年原创文学白金作家之一。以《大王饶命》一书闻名起点，成为2018年度的男频网文圈粉王，主要作品有《英雄联...
1、用利刀将肘子割开一边，取出内部的大骨。2、用2大匙黄酱将肘子两面涂抹均匀，腌制60分钟。3、锅内烧开水，将大骨及腌好的肘子肉放入煮到水开，捞起洗净备用。4、锅内放1大匙油及25克冰糖用小火煮成褐色的糖色。5、加入黄...
正宗酱肘子需要的调料有酱油45毫升、红糖10克、冰糖5颗、盐10克、大葱2根、姜5片、白酒30毫升、香叶4片、干辣椒8根、花椒10粒、桂皮1根、草寇2个、八角2个、丁香4粒和白蔻1个。酱肘子是一道鲁菜中的常见的特色传统名...
猪肘子先焯水再炖两个小时就可以食用了，肘子是猪的腿肉，分为前肘，也称前蹄髈，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。猪后肘，也称后蹄髈，因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差。其烹制...
酱肘子肥瘦相间酱味浓郁，营养丰富，含有大量的胶原蛋白，是一道不可多得的食疗佳品~猪肘子去干净毛洗净冷水入锅焯水去血污后反复用水冲洗干净八角，香叶，桂皮，茴香籽，草果，丁香，肉蔻，葱段，姜片备用锅中加入猪肘子，料酒，八角，香叶，桂皮，...
东坡肘子的做法最正宗的做法葱切段，姜切片，各种香料装入纱布包备用。用火去掉肘子皮上残留的猪毛，扔到沸水中煮几分钟，去掉污血和脏物，然后将肘子捞出，用刀在其上割几道口子，这样熟得快。加新水烧沸，放入适量葱、姜和香叶，将处...
白切肘子放盐。白切肘子是一种中国传统的烹饪方法，即将猪肘子肉切成薄片，然后用蒸的方式煮熟。一般都会在烹饪过程中加入适量的盐来调味，这样可以使肘子肉变得更加鲜嫩，味道也更加香。具体可以根据个人的口味和喜好来决定...
肘子一般要煮两个小时，煮之前焯水可以缩短煮的时间，肘子是指猪腿与身体相连的部分。肘子可分为前肘和后肘，前肘皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。肘子具有清火、排毒、滋阴润肺、养胃生津等特点，特别适宜长...
材料：肘子、香菜、八角、陈皮、大葱、生姜、生抽酱油、老抽、油辣子、醋、白糖、芝麻油、花椒油、盐、鸡精、大蒜、小葱、小青椒、小米椒、辣椒面、花椒粉。１、肘子洗净后加水煮开去血沫，洗净切成小块。加生姜、大葱、八...
普通的锅炖肘子需要花费两个小时左右的时间，我们需要先将清洗干净的肘子和大料、料酒冷水下锅放入锅中焯水五分钟左右，再将它捞出用生抽腌制五分钟，最后把它放入锅中先用大火煮沸再转小火炖两个小时即可。肘子用普通锅得...
主料：生肘子、尖青椒。配料：葱、生抽、盐、蒜、花椒等。步骤：剔骨。放至清水中，大火煮开之后，小火20分钟煮熟，不要煮太烂否则容易切碎煮熟的肘子。肉切片待用，尖椒洗净切菱形块备用。锅中放油，热锅凉油。下葱花出香味，火不要太...
关于东坡肘子的来历有两种传说：1、相传苏东坡曾在江西永修一带治水，一名农夫的孩子得了疾病，苏东坡按照药理知识治好了孩子的疾病，为了表示感谢，农夫请苏东坡在家里吃饭。做饭之时，苏东坡陶醉于乡村美景，不仅吟诗道：“禾草珍...
1、虾皮两汤匙，淘洗控水；2、葱、姜、蒜末各半汤匙；3、锅中放油烧热，加花椒爆香，投入虾皮、葱、姜、蒜末；4、加入老抽半汤匙、酱油3汤匙、醋半匙、水一匙，烧开，盛出；5、可根据个人爱好加少许盐和香油，喜欢辣的可以在下葱姜末的时...
猪肘子压花肉的步骤是把肘子烀烂烂的，去骨再简单切一下，再用干净的纱布去骨肉抱紧，接着用干净的绳子绑紧，绑紧后找一块板子，把肉放在板子上用重一点的石头压，直到冷却就好了。相对而言，猪肘子分为前肘，也称前蹄髈，其皮厚、筋多...
食材：准备肘子肉500克、酱油15克、精盐10克、大料1颗、大葱白2段、鲜姜2片、50克蜂蜜、木耳、玉兰片、味精、湿团粉各少许、二道清汤适量、香菜。制作步骤：1、将肘子煮至八成熟捞出，皮面抹上一层蜂蜜，放到宽油锅里，炸至红...
窍门：汁要用酱肘子的原汤。凉拌肘子汁做法：材料：酱肘子、酱肘子的原汤。做法步骤：1、先将酱肘子切成两半，再切为大片，稍厚一些为好。2、将酱肘子的原汤倒入锅中烧开，根据自己口味，适当调味。3、向锅内倒入适量水和淀粉勾薄芡，...