关于凉拌菜的百科
凉拌菜的热量为61大卡。拌冷菜单位热量较低。每100克凉拌菜的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的2%。拌冷菜的方法步骤：1、将黑木耳用冷水泡发，变软后冼净；2、锅中倒入清水，煮开，放入木耳，...
菜料，黄瓜，白菜，胡萝卜，香菜，配料，酱炒鸡肉丝和蒜末，汁料，麻酱，酱油，麻油，辣椒油，糖，醋。做法如下：1、把黄瓜,白菜,胡萝卜分别切丝摆盘；2、把刮好的粉皮儿摆在中间,撒上香菜和蒜末；3、精肉一小块儿，切丝,拌料酒，淀粉，淡酱油腌20分钟以上；4...
一、主料：金针菇，香菇，香芹，红萝卜。二、辅料：红辣椒，仔姜。三、调料：老酒、镇江香醋、糖、陴县豆瓣酱。四、做法及步骤：金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝。油锅烧热，先下姜丝爆...
夏季凉拌菜种类有凉拌豆角、凉拌小黄瓜、凉拌藕片、凉拌土豆丝、凉拌西蓝花等。凉拌藕片材料：藕、白醋、大蒜、小葱、酱油、芝麻油、辣椒油、醋、鸡精。１、莲藕去皮切成薄片，在清水中洗净，入沸水锅焯两分钟。２、从锅中捞起...
市场凉拌菜的品种有：1、瓜类：黄瓜、苦瓜、胡萝卜、白萝卜、三月瓜等。2、豆制品类：豇豆、花生、黄豆、大豆、豆腐、豆干、豆皮、土豆等。3、面制品类：凉面、凉皮、凉粉等。4、海产品类：海带、海参、海虾、虾皮、鱿鱼等。5...
方法如下：1、定位需要准确，选择人流量较大的地方作为专营店；2、结合市场状况和自身优势，定位出一家高品位的凉拌菜专营店；3、凉拌菜需要讲究独特的工艺；4、口味鲜美，应符合大众的要求；5、店内需要整洁卫生；6、凉拌菜专营店需要...
凉拌菜里是不加料酒的，料酒一般用来除去鱼、肉中的腥味，凉拌菜可以用麻油，白酱油等。凉拌菜里加入料酒容易使料酒的味道和冷菜的味道混合在一起，会破坏凉拌菜的味道。凉拌菜就是把食品加调料拌和凉着吃的菜肴。凉拌菜，是将...
材料：菠菜900克，粉丝1小把，红尖椒半个，杏仁12个，蚝油少许，芝麻油少许，色拉油适量，食盐4克。做法：1、菠菜切去根部，清洗干净，切段；2、粉丝用凉水泡软；3、烧开水，水开后放进菠菜，加入油、盐，水再次煮开即可捞起放进准备好的凉开水里；4、...
凉拌菜的品种很多，诸如：白菜、菜花、苦瓜、菠菜、芹菜、甘蓝、土豆、生笋、生菜、茭白、竹笋、香椿、番茄、花生米、黄瓜、油菜、青椒、韭菜、芸豆、刀豆、丝瓜、茄子、绿豆芽、海带、海蜇、海参、毛蚶、海米、紫菜、虾...
凉拌菜是生的，菜稍微腌制后加酱料混匀的，卤菜则是把食物煮熟后浸泡在糟卤里的，卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称,卤菜不是单一的烹制法，而是集烹制与调味二者于一身，卤菜在火候上的要求比其他抢火菜好掌握，冷菜则品种繁多，特点...
盐味汁：取精盐、味精和白色鲜汤各适量混合均匀，再加少许香油调匀就成盐味汁了。这种冷菜汁一般都是调成白色的，可以用来制作以鸡肉、虾肉、蔬菜和豆类等为食材的冷菜，如盐味虾、盐味鸡脯、盐味蚕豆和盐味莴笋等。酱油汁：取...
1、拉皮用凉水浸泡备用，黄瓜洗净切丝。2、芝麻酱加入少量清水调匀，加入醋、橄榄油、香油、食盐、蒜末搅匀备用。3、拉皮捞出放入盘中，加入黄瓜丝，倒入调好的酱汁，加入朝天椒碎搅拌均匀即可。拉皮：拉皮是东北的名小吃，又称东...
凉拌菜花好吃的做法如下：食材：菜花、洋葱、胡萝卜、甜椒、盐、生抽、花椒油、白糖、醋、香油、辣椒油。步骤：1、胡萝卜切片，菜花、洋葱、甜椒蔬菜分别切块；2、胡萝卜和菜花开水中焯1分钟，捞出过凉沥干，与其余蔬菜放入同一容...
凉拌双耳、肉丝凉拌菜、拌海带丝、炝拌土豆丝、拌苦菊、拌豆芽、芝麻酱拌菠菜、蛋皮拌萝卜缨子、银耳黄瓜拌粉皮、醋拌角瓜丝、九制陈皮拌苦瓜、腰果雪耳拌西芹、排骨酱拌三丝、芝麻苦瓜拌海蜇丝。...
主料：黄瓜、鲜虾。辅料：蒜末、盐、辣椒油、白糖、生抽、鸡精、醋、香油。做法：1、黄瓜拍碎切块，放入盐和白糖腌制10分钟左右，沥干水分备用。2、鲜虾去掉外壳挑去虾线，洗净备用。3、将剥好的虾仁放入沸水中煮至变色，过3秒钟捞...
蚝油可以凉拌菜，蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料，蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有“海底牛奶”之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油含有丰富的微量元素和多种...
不可以。大多数病菌都是嗜盐菌，喜欢在20℃~30℃的温热条件下生长，但冰箱中会含有李斯特氏菌，这种病菌可以在冰箱冷藏室的温度下繁殖，食用后会对身体不益，因此凉拌菜不可以放在冰箱中。凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原...
1、准备好花椒待用；2、准备好大料待用；3、准备好肉桂待用；’4、将花椒，大料，肉桂放入碗中待用；5、把油加热，出烟后浇在料碗里；6、出香后放凉，即可使用。...
做凉拌菜需要的调料有：糖、香油、醋、盐、辣椒油、红油、酱油、蒜粒等等。凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类。凉...
凉拌菜用油：香油，调和油，辣椒油，橄榄油，从健康的角度，亚麻籽油是首选。亚麻籽油营养价值：1、亚麻籽油中富含人体非常需要的亚麻酸，世界卫生组织和联合国粮农组织，早在1993年提出，在世界范围内专项推广亚麻酸；2、亚麻酸对人类生命...
可以。因为橄榄油具有丰富的不饱和脂肪酸，所以非常的适宜人们食用，是油中的皇后。用橄榄油是可以做凉拌菜的，做法和其他的凉拌菜没有什么不同，就是把要凉拌的食材洗净，切成自己需要的形状，然后用开水焯一下断生，并且迅速放进...
材料：木耳、银耳、红萝卜丝、蒜粒、香菜、葱花、芝麻粒、酱油、盐、醋、糖、香油、辣椒油。做法：1、把木耳、银耳先用水泡开，去蒂撕成小片；2、锅里水烧开，分别放银耳，木耳在开水里焯一下，不要太久，捞起沥开水分；3、按个人口味...
凉拌菜必备基本调料：盐，味精，糖，醋，香油，酱油，芝麻，孜然，辣椒油。凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类；川味凉拌菜在全国最普...
吃凉拌菜的利：1、凉拌菜能最大程度的保留菜里面的营养；2、凉拌菜不用经过炒、炸、煎等烹饪方式，可以减少油腻，吃起来比较清淡爽口，而且能促进食欲；3、吃凉拌菜能在一定程度上减少热量的摄入，对于减肥也有一定帮助。吃凉拌菜...
主料：青虾100至150克、青瓜2条。辅料：蚝油、鸡精粉、糖、红辣椒油。用蚝油凉做拌菜步骤如下：1、将青虾洗净，去壳，挑去虾线并在背上用刀划一下，备用。2、将青瓜切成约1寸的长条，洒盐搅拌，待其析出水分，用纱布控干水分，备用。3、...
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