关于秘料的百科
虾吃虾涮虾火锅不同于传统火锅食材经营理念,采用大虾为锅底,汤汁秘料的制作是其最大特色,具体做法如下。材料:蒜瓣12个、干辣椒少许、郫县豆瓣40g、剁椒半勺、花椒少许、麻油2毫升、白芝麻一勺、姜蒜少许、盐少许、高汤。...
1、在东北有一种做法叫做“锡纸烧烤”,这样可以完美的解决,不能直接烤的问题,但是也是有配方的,今天给大家看看30年烧烤师傅的笔记,真的是价值3万,师傅都不卖!2、铁板酱料配料:排骨酱2瓶,干锅酱2瓶,沙茶酱半瓶,沙爹酱2瓶,香辣酱2...
原料:泡椒500克,芝麻酱150克,花生酱200克,辣椒酱40克,大蒜仁100克,花椒粉30克,味精80克,超级鲜味王10克,鸡精100克,白糖20克,精盐20克。做法:1、先将泡椒剁细,大蒜瓣剥皮捣碎;2、用一瓷器装入芝麻酱,花生酱,辣椒酱,大蒜仁,花椒粉,超级鲜...
食材主料:小公鸡2500g,香菜30g。辅料:盐适量、八角1个、花椒适量、葱段适量、姜片适量,酱油适量。步骤1、将鸡块去毛、洗净,剁成块。2、再用清水洗两次。3、用开水淖掉血沫。4、用油起锅,爆香葱姜、八角,花椒。5、加入鸡块煸...
材料:山芋淀粉、料酒、生抽、老抽、盐、糖、水、葱花。做法:1、山芋淀粉用5倍的凉水化开;2、中小火煮,边煮边搅拌,防糊锅;3、煮至全透明的时候关火;4、倒入保鲜盒内,表面抹平,完全放凉;5、放冰箱冷藏一下;6、定型后倒出来切块;7、...
1、准备材料:肉糜300g、豆腐干200g、郫县豆瓣酱500g、生姜50g、花椒粉50g、胡椒粉30g、甜面酱200g、辣椒粉50g2、凉锅放油,凉油放豆干,小火干炸。3、豆干炸干盛出备用。4、肉糜加生姜沫,料酒,老抽,生抽盐少许搅拌均匀腌制10...
1、香料配方(比例):香叶1,桂皮1,八角1,小茴香1,白扣0.5,甘草0.3,草果0.3。(注意:小茴香可以不用粉碎;其余的香料粉碎成黄豆大小)2、配料:辣椒3斤,精制牛油7斤,色拉油3斤,郫县豆瓣4两,白酒3两,老姜3两,大蒜4两,花椒适量,豆母子2两。醪槽少量,冰糖少量,火锅鸡精120g,白...
猪身上挑选出猪心、猪肝、猪肺、猪舌、猪腰、粉肠、隔山衣(猪隔膜)、前朝肉。将猪心、猪肝、猪肺、猪舌、猪腰、粉肠、隔山衣(猪隔膜)、前朝肉切好在砂锅上煮,放入胡椒粉,待汤沸腾之后改为细火慢炖一个钟以上。放一勺盐,油,继...
1、备蒜泥,葱,香菜切碎,青红椒开4半,切小片。2、酱油,少许十三香,少许胡椒粉,少许鸡精,生粉,水,调制备用。3、猪油热锅后,下蒜泥,小火,切记,下青红椒,大火,备用的东西下。‘4、然后下葱花,香菜,醋即可,醋,根据个人口味。...
黄焖鸡的配料有青椒、香菇、胡萝卜、葱、姜、食盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、冰糖。具体做法如下:1、鸡腿洗净,切成4cm大小的块,焯水控干备用,葱切段姜切大片,香菇洗净去蒂切片,青椒切块,胡萝卜切片;2、盐一勺、鸡精半勺、生...
1、配料:牛肉丁、花生豆筋切丝、海带、干黄花菜水发开切段、粉条、胡椒粉、生姜粉、十三香、盐淀粉、味精或鸡精、香油。2、锅里加水烧开把牛肉丁煮熟,下入花生。说明一下,胡辣汤的红色是来自花生仁的红色外皮,街上卖的汤...
1、锅上火加底油200克、黄油75克烧热,再放入干葱末50克炒至出香。2、紧接着放入咖喱粉50克、番茄酱350克、盐25克稍炒,待出油变红色时放入高汤350克、花生酱(可先用水稀释一下)50克、土豆泥200克、白糖50克。3、小火炒5分钟,装入盛器中,随用随取。奇...
做地锅鸡需要准备材料:草鸡、土豆、面粉、姜蒜、花椒、八角、桂皮、干辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、料酒、盐。共分为4个步骤。以下是做地锅鸡的详细操作:操作/步骤1、揉成面团醒面20分钟将面粉加温水,揉成面团,裹上...
1、绣眼鸟饲料配方,笼养绣眼乌的主食是用绿豆粉或黄豆粉与鸡蛋黄拌成的粉料。各地的饲料配方略有不同,南方的养乌人多喜用黄豆粉喂食,这是因为黄豆粉有丰富的营养且又便于加工。2、也有的人在夏季时节都换成绿豆粉,或者全...
秘制酱料做法步骤:1、材料:豆豉100克、辣椒粉60克、油适量、盐适量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30克、花椒15克;2、准备原料,豆豉稍稍清洗,沥干水后,放入捣盅里;3、加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状,让豆豉和蒜子能更好地融合;4、...
1、十三香龙虾酱:干辣椒50克、豆瓣酱100克、十三香20克、干花椒10克、辣椒粉10克、植物油200克、蒜子10克、姜10克、白糖5克、盐3克、味精2克、鸡精2克。2、干锅龙虾酱:豆瓣酱250克、姜5克、小葱5克、蒜子5克、红腐乳45...
上海爆鱼酱料需要准备材料:鱼、五香粉、糖、生抽、老抽、葱、白酒、油、大料、冰糖、姜、蚝油。共分为5个步骤,以下是详细操作:操作/步骤1、鱼切片鱼切成片,晾干水分备用。2、下调料热锅冷油下大料、姜、老抽、生抽、水。...
材料:桃子硬一点的,柠檬汁,薄荷叶,冰糖,红酒,酒越好味越正,更香浓;做法:1、先将桃子去皮、切成小瓣、锅里放少量清水和多一些红酒、一定要没过原料;2、再放入薄荷叶和少量柠檬汁,柠檬片最后可以用来装盘,一定要把桃子煮透,让红酒侵...
秘鲁棉是进口棉面料,属于优质棉面料之一,以秘鲁棉花为原料制作的面料。秘鲁棉花经过工艺处理之后,秘鲁棉面料比其他棉织物有更好的舒适性和吸湿透气性能。...
1、2勺香油+2勺蚝油适量(蒜泥+香菜+小葱)。2、4勺香醋+2勺生抽+2勺香油适量(小葱+白糖)。3、2勺香油+3勺生抽适量(小米辣+蒜蓉+小葱)。4、4勺香醋+2勺生抽+2勺香油适量(小葱+白糖)。5、芝麻酱+韭菜花+豆腐乳+香菜。...
1、将鸡去头,爪子和尾部,然后洗干净,在剁成小块。再洗去鸡块身上的污渍,洗好后再控干水分,再把大葱切成段,姜切成薄片,干辣椒弄成小段为以下步骤进行准备。2、将锅中加入一些油,再放入适量的糖,把火力调小鞋,然后用铲子一直搅拌...
1、炒鸡酱之一:花椒酱100克,蚝油40克,味达美酱油、白糖各5克,海鲜酱油7克调匀即可。2、炒鸡酱之二:混合油1斤,豆瓣酱2斤,泡椒酱7两,老抽2两,伴侣酱6两,黄酒1两,蚝油3两,葱姜各200克,把油烧到温热,放入葱姜熬干捞出,放入其它调料熬制...
水煎包做法:一.材料:面粉500克、酵母5克、温水、芝麻、猪肉馅300克、白菜叶3张、粉条150克、葱、姜、盐、酱油、香油、料酒、胡椒粉、鸡粉。二.做法:1、酵母加少许温水静置10分钟,加入面粉,适量的温水和成面团,盖上保鲜...
原料:老鹅汤、胡萝卜、党参、枸杞子、百合、钙果叶、五味子、大蓟、黄荆叶、蒲公英、地丁、山楂叶、香辛料、食盐适量。特点:工艺独特,步骤简单,所制备的老鹅汤复合保健火锅底料克服了现有火锅底料易导致上火、肠胃不适的...
1、洗净鸡腿,切姜片、葱段,准备料酒。2、锅中倒入清水,放葱段、姜片、料酒,开始煮鸡腿。3、煮鸡腿时准备调料:炒熟芝麻、切香菜末。用油辣子做底油,放1勺生抽、1勺醋、1勺白糖。(油辣子用辣椒粉、姜、蒜末、盐、熟芝麻浇烧热...
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