关于入味的百科
材料：水发海参450克，猪五花肉50克，黄豆芽50克，蒜苗25克，香菜1棵，淀粉，食用油50克，香油3克，酱油6克，高汤8大匙，料酒30克，辣豆瓣酱3克，精盐3小匙，味精。做法：1、将水发海参洗净切片；猪肉剁成末；黄豆芽择洗干净；蒜苗洗净切段；香菜洗净切段；2...
步骤或者做法不对；做法一：1、10个鸭爪，准备的卤料；2、锅里水烧开，把鸭爪淖水，捞出，用水冲洗干净；3、锅里给水，把卤料都放进去，给适量的盐生抽老抽冰糖；4、放入鸭爪和一点肉皮大火煮；5、汤汁开后转小火半小时，上色后熄火焖至入味；做...
1、盐水汆烫：把切块的豆腐放入盐水中汆烫30秒左右，起锅后先沥干，即可下锅煨煮、烧烩或炖卤。汆烫过的豆腐不但能去除豆腥味，且因为内部水份减少了，能保持完整形状、也更快入味。2、冷冻法：把豆腐先放进冰箱冷冻数小时至隔夜...
小螺丝的做法如下：将螺丝清洗干净后放入半勺盐混合均匀，养殖一天。烹饪之前将螺丝尾部剪掉。准备好葱花、姜丝，干辣椒去籽斜切小段。油热后放入姜丝、干辣椒和1/3的葱花爆香。倒入螺丝翻炒1分钟。分别调入料酒、盐。鲜酱...
1、需要食材：鲤鱼、大葱、食盐、生姜、辣椒、酱油、生抽、料酒、豆瓣酱、冰糖、桂皮、八角、食盐、食用油。2、先要买到新鲜的鲤鱼，不会杀和处理的话，就在市场里面买活鱼，让小贩杀一下，回来后就需要将鱼里面没有处理干净的...
用料：鸡全翅8个，葱段适量，八角适量，姜适量，冰糖适量，白糖适量，米酒适量，五香粉适量，桂皮适量，生抽适量，盐适量，胡椒粉适量，油适量。具体做法如下：1、烧一锅开水，将鸡翅焯水去杂质备用。锅中加入2勺油，小火烧热，加入白糖，不断翻炒，然后加...
腌鱼入味所需材料有鱼、生姜、葱、酱油、陈醋、盐、糖，共分为3个步骤，以下是腌鱼入味的详细操作：操作/步骤1、鱼洗净切块将鱼肚子的内脏取出来，用清水处理干净，切成块。2、放入配料加入适量的酱油、陈醋、盐、白酒、糖、生...
臭豆腐不入味的原因可能是炸好的豆腐没有用竹签扎孔，料汁没办法进入豆腐内部，所以没有味道；也可能是料汁的味道不够，可以改良一下配方。臭豆腐是中国传统特色小吃之一，具有闻起来臭、吃起来香的特点。在各地的制作方式、食...
豆腐是一个非常便宜也非常好吃的菜，一两块钱就能买一大块。对于不爱吃肉的人来说，豆腐也是一个不错的补充蛋白质的好食材。每家做豆腐都大同小异，无非就是蒸、煎、煮或者炸。用料：510克老豆腐、2汤匙植物油、3汤匙酱油、1...
1、凉水下锅，花生放到水里。2、所有的料，放到锅里，放盐，料的话，我是买的超市里那种一整包什么料都有，里面有桂皮，还有一些我叫不上名的东西。3、煮熟后，不要拿出来，因为现在还没怎么有盐味，泡一会我煮了最多15分，尝尝熟了就可以...
要炒好一道菜，首先要掌握几个要领：1、锅要先烧热，再倒油；油也须烧热，才将菜倒入。2、入锅炒的材料，不论是切丝、切丁或切块，都要切得大小一样，才能使材料在短时间内均匀炒热。3、把不易熟的材料先入锅中，炒至略热后，再把容易炒...
蔬菜入味的方法：1、蔬菜不用刀切：手撕蔬菜可按照蔬菜的脉络，使蔬菜的细胞壁不被金属破坏，既可以留住营养又能方便入味；2、多次加盐：盐分两次放入，1其中一次和油一起放，可以防止热油迸溅出来烫伤，起到腌制效果，加速蔬菜入味；3、加...
1、准备鸡蛋八颗，八角2粒，桂枝1大匙，甘草100克，适量茶叶。2、先将茶叶倒入锅中，加水烧开，改小火煮10分钟左右，将茶叶捞除，在茶汤中加入以纱布包好的八角，桂枝，甘草。3、加入酱油，放入鸡蛋煮制，10分钟后将鸡蛋捞出，用筷子轻敲蛋壳，使...
炸鱼鱼腌制入味的方法：1、准备材料：鱼、生姜、蒜、花椒粒、八角、盐、胡椒粉、干辣椒、生抽、水。2、把鱼杀好，洗净。3、盆里放适量生姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、盐。4、加一碗开水，再加适量生抽酱油，少许胡椒粉，待水凉了...
取两个八角、两个香叶、两个蒜头、四分之一的洋葱，将材料处理好，将素肠清洗干净，切成薄片，开火，加入适量的食用油，将准备的食材倒入锅里炒香，将素肠下入锅里，再加入适量的水，大火烧开，一直煮到锅里的汤汁收汁为止。素肠是一种以...
火锅鸡的做法：1、将锅中放油，大葱切段，姜切片，蒜剥皮，和干红辣椒、郫县豆瓣酱一起投入锅中煸炒出香味；2、放入鸡块，炒至肉块4成熟；3、添汤，放入花椒、大料、白糖、食盐、鸡精各适量；4、倒入火锅中，加热。待肉熟后加青菜、食用菌...
主料：杏鲍菇2个、鸡腿5只。辅料：油盐适量、生抽适量、葱姜适量。先将鸡腿切成块，放锅里煮沸，焯下水洗净。菇洗净切成大块。生姜洗净切碎。锅里放油烧热，放入生姜煸香。先将鸡腿放入锅里翻炒均匀。放入菇和十三香，翻炒一会，放...
腌制鱼的方法及步骤：1、在海鲜市场购买鲜活的鱼，宰杀清理好后，用清水冲净血污，用纸抹干鱼身备用；2、大葱切段，姜切厚片备用；3、用盐将鱼周身涂抹一遍，鱼腹塞满葱和姜片；4、用保鲜膜将鱼包裹好放入不锈钢盆内，鱼身上压上重物，放入...
入味方法：1、事先加盐、料酒、酱油、葱姜腌制10到20分钟；2、腌制好后，入锅，用中火炒3到4分钟，将腌制的汁吸入排骨中，再加入各用调料，调好味道，然后向锅中加水炖；3、炖的时候，再加入适量水，大火烧开后加盖，用中小火焖至熟烂。...
鸡爪煮入味的方法：把鸡爪洗干净，放入清水中泡3个小时后捞出沥干。在鸡爪中放入姜片、料酒、盐、葱段、花椒搅匀腌3个小时。将腌好的鸡爪和老母鸡、猪大骨都焯一下水，捞出过下凉水备用。把所有的香料都洗干净，然后用温水泡...
蚕豆可以炒油焖蚕豆、清炒蚕豆、腌菜炒蚕豆，以下是油焖蚕豆的具体做法，共分为4步：操作/步骤1、准备食材蚕豆剥去外壳，用水冲洗干净。2、爆香蒜泥锅中加油烧热，放入蒜泥爆香。3、翻炒蚕豆翻炒一分钟，放入干辣椒、盐、白糖、...
1、一晚上。准备鸡爪约450g、料酒一汤勺、姜片6片、冰块适量、大蒜、干辣椒、尖椒、香菜。2、鸡爪洗净切去鸡甲，剁成两瓣。锅里加入冷水，放入鸡爪。放入一大汤勺料酒，6片姜片，大火煮5分钟。鸡爪煮至外面的肉熟，用筷子可以...
第一，鱼不能太大；第二，切块后，先用佐料腌20分钟；第三，火要大，油温度高了再下鱼肉，爆炒后快速起锅。食材：鱼、蒸鱼豉油、植物油、料酒、盐、葱、姜做法：1、在鱼身两面都切上几刀，均匀抹上盐和料酒，放些姜片，腌制10分钟；2、腌制好的鱼...
毛豆花生可以做盐水毛豆花生、五香毛豆花生、卤味毛豆花生等。以卤味毛豆花生为例，需要准备食材：毛豆500克、花生500克、香叶、陈皮、八角、花椒、干辣椒、葱段、姜适量、盐、生抽。共分为5个步骤，以下是做卤味毛豆花生...
主料：青椒、杏鲍菇；辅料：蒜末、生抽、老抽、蚝油。青椒、杏鲍菇改刀切丝；开水下锅焯水，捞出沥干水分；热锅烧油，放入蒜末爆香，下入杏鲍菇、青椒炒熟；加一勺生抽、一勺老抽、一小勺蚝油，翻炒均匀即可出锅。...