关于炖肉的百科
炖肉汤咸而肉不咸的原因：1、肉本身不容易入味，炖肉一般是在起锅前10分钟放盐，营养不容易流失的同时，肉也不容易入味；2、肉的体积太大，炖肉一般是采用2到4毫米的肉片，若厚度大于4毫米或者是采用肉丁，就会出现此现象；3、盐放得较...
豆腐乳可以给炖肉提味，而且炖肉难免有些油腻，加些豆腐乳进去可以解腻。腐乳炖肉的做法是：鸡蛋先煮熟，去壳，划两刀，炖肉的时候放里面，五花肉放锅里，倒入啤酒和腐乳，在加些汁，大火煮开后小火炖，大火的时候拌匀了，等汁水收一收，腐乳炖...
炖肉做法如下：材料：去皮后腿肉，香菇半朵。鸡蛋一粒。调料：生抽步骤：1、将材料放入料理机内；2、加入生抽和少许的水搅拌成肉泥；3、倒入炖盅内；4、然后打上一粒鸡蛋；5、淋少许的生抽。炖肉：炖肉，风味独特，是广东梅州客家人婚宴喜庆...
番茄土豆炖肉制作步骤：主料：西红柿1个、土豆2个、猪肉适量、八角花椒适量、油适量、盐和糖适量、水适量。准备食材，土豆去皮切丁泡水去除淀粉，肉切丁。锅里加入适量的油放入花椒八角炒香。倒入切好的肉丁，炒至金黄。加入番...
1、准备食材：猪肉、豆角、食盐、生抽、植物油、干辣椒、花椒。2、将豆角洗净。3、豆角去筋，掰成段。4、将肉切块放入盘中备好。5、中放油，油热后放入干辣椒及花椒翻炒，放入猪肉。6、煸炒至猪肉变色，加入豆角，继续翻炒。7、...
应在肉出锅前10至15分钟的时候放盐，之后再炖一会儿出锅。起锅前放盐可以使得肉质得到充分的入味，而且食盐里面的碘也不容易挥发。炖肉的时候，盐不能放得太早，因为盐会使得肉里面的蛋白质凝固，肉质不容易熟，还会使得肉的鲜味...
山药和青橄榄炖肉方法：1、猪骨头洗净后，放入锅内焯去血污。2、山药和红萝卜洗净切滚刀块。3、砂锅内放入清水，然后把猪骨头放入锅内。4、加入青橄榄，蜜枣，红萝卜，山药。5、开大火煲开10分钟。6、然后转小火煲2小时。7、食用...
玛咖炖肉一般需要大约30到50分钟即可。材料：牛肉500克、天麻三个、玛咖一个、红枣枸杞若干、糯玉米两个、胡萝卜一根、姜片3到5片。1、将糯玉米、玛咖、天麻洗净。2、准备牛肉、红枣和枸杞。3、将玛咖、天麻切厚片，生姜...
在烤肉时肉中的脂肪燃烧碳化的过程中，油脂分子的化学键重组，形成较多的芳香烃，同时变为气态散布在空气中，因此人们可以闻到更多的香味。炖肉虽然也会形成一些芳香烃，但是多会溶于水中或酱汁组合而成的液体中，所以不会有较多...
要敲碎的，敲碎可以更好的入味，但是需要用纱布把卤料包裹起来，这样，卤料的渣才不会依附在肉上，草果用来烹调菜肴，可去腥除膻，增进菜肴味道，烹制鱼类和肉类时，用了草果其味更佳。炖煮牛羊肉时，放点草果，既能使牛羊肉清香可口，又能去...
1、白果用刀背轻轻的拍一下开裂。2、剥出来的白果带有薄皮，用开水烫下就除去了。3、五花肉切成大小一致的块。4、热油用葱花爆锅、放五花肉翻炒、加入生抽、糖、料酒、大料、翻炒到五花肉变色。5、然后加适量的清水，小...
桂皮性大热，温补脾脏，疏通血脉。桂技性温，疏通经络，发汗。与肉同炖，不但起调料作用还能起药用，能暖身。桂皮名天兰桂，广东民间叫阴香，属樟科肉桂之一种。中国广东、福建、浙江、四川等省均产。用作芳香调味品，此外还可提取桂皮...
用料：猪前腿肉800克、植物油一勺、老抽一勺料、酒二勺、陈醋一勺、大料适量、花椒适量、姜适量、盐一勺、毛葱适量。做法：1、用热水洗干净猪肉，把带有猪皮的地方用刀多刮一刮就干净了。遇到有猪毛的皮，用镊子拔干净。切成...
放入红枣后，口感会变得更鲜更甜。原料：五花肉100克、干红菇150克。调料：盐适量、胡椒粉适量。做法：1、先泡发红菇，用盆将其泡水，撒少许盐，10分钟后冲洗干净捞出；2、五花肉切大片，先单独加水炖煮，用高压锅炖大概15分钟；3、将红菇...
主料：黑豆1500克、五花肉1000克、盐两勺。制作步骤：黑豆洗净，加适量水煮开。猪肉切成条，下锅煮。大火煮开，转中小火，煮二十分钟后，加两勺盐，这时猪肉有点黑色。一直再煮30分钟，肥肉已经变软。但是没有达到入口即化，加煮二十分钟...
醋是烹调使用的调味品，有增强食欲，促进消化在作用。但是炖肉时不了小心，把醋当成酱油放入了锅中怎么办？如果您也有类似的事情，看看也许可能会帮到您。炖肉时如果放入少量的醋也无妨，少量的醋有去腥提味的作用，还可以使肉柔软...
炖肉白芷用量20克。白芷既是药材，又是香料调料，用途广，作为“十三香”原料之一，是香料类家族中的重要成员，其味芳香、微苦，具有去异味，增香味，调节口味，增进食欲的作用，常用于煮、卤、酱、烧、扒、焖、烩、蒸、炸、烤、腌等多种...
炖肉肉硬的变软方法是在砧板铺上布巾，把硬肉放上去，用硬鎚在肉上敲，破坏肉的纤维，肉就会变软，之后，就可以开始切片，敲的时候，力度要适可而止。把肉用醋洗一下，大约1小时以后，再拿来烹调，这样肉就会变软；还有，醋里加一些沙拉油，效果...
1、准备原料，土豆、五花肉。辅料：香葱、盐、鸡精、大料、酱油、花椒等；2、土豆洗净去皮切成块；五花肉切小块；香葱切葱花；3、锅内倒油烧热，放入肉块翻炒，加大料、花椒；4、待炒至肉块变色时，放入土豆，加适量开水、盐、酱油；5、待汤...
材料：白蘑菇，猪，番茄，蒜末，姜末，辣椒粉少许，鲜酱油，花雕酒少许；工序：1、先用少量油将蒜末，姜末，辣椒粉爆香，放入肉块炒片刻，再放入蘑菇炒；2、加适量水，放入酱油，酒，煮开后假如切碎的番茄，再用小火焖30分钟出锅即可。...
用农村的大铁锅，锅的质量较厚实，炖肉会很香。铁锅炖肉主料：肉或者鱼肉即可；辅料：葱一根、白菜、豆腐、土豆、宽粉；方法：准备好配菜；锅烧热，倒油，葱姜大料放入锅里翻炒，炒出香味后放入郫县豆酱翻炒，炒出红油即可；锅底料炒好，放水，肉放...
1、没什么区别，都是炖肉，同样的做法，味道是一样的。现在厨房条件好，不管是冬天还是夏天，温度不会影响炖肉的口感。2、锅内加水，沸后放入牛肉汆烫一下。3、取一电饭锅，放入汆烫过的牛肉、葱、姜、酒、盐及高汤，煮1小时。加入胡...
1、土豆洗净去皮切成块，五花肉切小块，香葱切成葱花；2、锅内倒油烧热，放入肉块翻炒，加大料、花椒；3、待炒至肉块变色时，放入土豆，加适量开水（没过食材即可）、盐、酱油；4、待汤汁收得差不多时放味精调味，出锅撒上葱花即可。...
八角、小茴香、良姜、砂姜、川芎、草豆蔻等。1、八角：别名八角茴香、木小茴香、八角茴香，属草本植物。用以烧、卤、炖、煨等畜类原材料。有时候也用以荤菜。如炖萝卜、卤豆干等。八角是五香粉中的关键调味品。也是卤汁...
香叶有比较浓的味道，还带有一点辣味，炖肉时放点香叶可去除肉类的腥味，同时还有增香的作用，可让熬煮后放肉类增添清爽、甘甜的气味。香叶的味道浓郁，所以并不用放太多，1-2片几个，太多反而会盖掉肉类本身的香气。料理时可以把...
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