关于炸肉丸的百科
将瘦肉用水清洗干净。用刀把肉剁成肉末。然后放入少量姜蒜末拌均匀。将肉末放入碗中加入鸡精、酱油、盐、十三香调好味，然后放地瓜粉用筷子搅拌均匀。在用手把肉末捏成丸子。锅中热油，然后将火转成小火，把肉丸子一个个轻...
1、常温保存：炸好的肉丸子可以常温保存，将肉丸子放在阴凉的地方即可，常温保存的肉丸子，保存的时间不宜过久，以免影响口感。2、冷藏保存：炸好的肉丸子，放凉后，可以装进食品袋中，置于冰箱冷藏室。可以保存七至十天左右。3、冷冻...
毛芋头炸肉丸制作材料：毛芋头350克、猪肉末350克、盐、鸡精、酒、葱姜、鸡蛋、水磨糯米粉20克；制作步骤：1．毛芋头去皮刨成丝，剁碎；2．葱姜切丝，加20克水，抓捏滤出汁水备用；3．肉末加盐、鸡精、料酒、葱姜水，顺时针搅拌，再打入鸡蛋，顺...
1、油的质量：有的油起沫重是因为成分复杂。豆油、花生油起沫的情况比较多，特别是毛油、二级油等含磷脂较高的油，遇高温时容易起沫子。2、油温：油温长时间停在低温区容易起沫，可以等油热后再下锅炸东西。3、油多次使用：油多...
1、锅面温度过高，导致食材迅速脱水焦化凝固。2、锅面温度不够，导致食材表面长时间不定型，与锅面接触过久后导致粘锅。3、食材的问题，含淀粉、蛋白质高的食材相对更容易在接触高温锅底时发生凝固及焦化，产生粘锅，绿色蔬菜则...
1、步骤一：猪肉剁馅，小葱切末，白萝卜切末备用。2、步骤二：肉馅放入盆内，再加入白萝卜末、葱花、盐、黑胡椒粉、料酒、耗油、植物油、面粉和蛋清，同时将这些材料混合搅匀。3、步骤三：把搅匀的肉馅握在手上，再从虎口处挤出丸子...
肉丸子是很多人都喜欢的一道肉菜，可以放汤，也可以油炸。选精、肥肉为9：1的肉，洗净。将荸荠削皮，洗净，切末。猪肉切小粒后剁成肉糜荸荠末和入肉糜中，加料酒、蛋清、盐、酱油、鸡精，沿一个方向搅拌上劲。锅里倒油，将肉糜团成丸子...
炸肉丸子放胡萝卜和木耳好吃，原因如下所示：胡萝卜，又称红萝卜或甘荀，为野胡萝卜的变种，根作蔬菜食用，并含多种维生素甲、乙、丙及胡萝卜素，质脆，有清香味，木耳色泽黑褐，质地柔软呈胶质状，薄而有弹性，湿润时半透明，干燥时收缩变为脆...
炸肉丸子建议放红薯淀粉，耐高温，黏度高，混合进肉馅后，炸出的丸子非常酥脆，放凉了也不易回软，十分好吃。入锅的时候要将油温烧热到五成，炸的时候中小火，让丸子均匀受热，炸透炸金黄。等都炸完后，再进行一次复炸，肉丸子就变得非常酥...
有两种方法，一种只用淀粉，一种用淀粉和面粉混合。炸肉丸子的时候加入淀粉可以起到腌制肉馅的作用，保持肉的鲜味和嫩的口感，其次可以起到粘合的作用，令肉丸子在油炸的途中不会散掉。在炸肉丸子的时候除了加淀粉，还可以加入一...
1、准备一些白萝卜块，用牙签在萝卜上扎些小孔；2、将萝卜放进油锅里，等到油锅不外溢时，直接用没有水的汤勺捞出萝卜即可。...
主料：猪肉馅。辅料：馒头、鸡蛋、生抽、食盐、胡椒粉、鸡精。制作步骤：1、猪前腿肉用料理机搅成猪肉馅；2、馒头撕去皮，对搓成馒头屑；3、猪肉馅里磕入鸡蛋；4、调入生抽、盐、胡椒粉、鸡精；5、倒入馒头屑；6、用筷子按顺时针方向充...
防止炸肉丸崩油的方法介绍如下：1、首先对肉丸进行裹面，用淀粉和鸡蛋一起裹；2、还需将油锅上火烧至七成热，逐块下入肉段，炸至表皮稍硬时，捞出磕散，待油温升高，再倒入油中炸二遍，见呈金黄色时，捞出控净油，这样炸肉丸就可以防止崩油...
炸肉丸子一般5-7分钟熟。通常炸到表皮金黄即可，炸的时间太久，会使表面变糊。在制作时所有馅料应充分搅拌成糊状，注意面粉和淀粉不要放太多，否则吃起来会很多渣滓。当油温七八成热时，放入肉丸炸，能使肉丸更加爽脆可口。...
原料：肉馅500克、鸡蛋一个、淀粉2小匙、葱半根、姜一块、生抽、料酒、盐、馒头一个做法：1、馒头撕去表面，大碗里倒水，放入去皮的馒头浸泡，全部泡透后，取出馒头，用手挤去馒头的水分；3、肉馅搅打，分别加入切碎的葱、姜、鸡蛋、淀...
1、直接拿汤勺撇出来那些沫。或用勺子打掉。2、放花椒或放盐。如果油里还有渣滓的，就用一块白萝卜，（在萝卜上扎很多小孔）放进油锅里，就会把里面的渣滓都吸到上面去的。3、用水淀粉，放点在油锅里。4、把油坐到火上，边加热边搅...
炸肉丸子可以放蒜，以增加馅料的香味。将葱、姜、蒜切成碎末加入绞好的肉馅中搅拌均匀，搅拌时加两个生鸡蛋，能使肉丸的味道更鲜美。丸子需炸制两遍，第一遍把丸子炸至定型再炸熟。第二遍把丸子炸成金黄色，进一步炸酥。...
炸肉丸子可以放酱油的，酱油可以增加丸子的鲜美。酱油是中国传统的调味品，用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品，色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。酱油是由酱演变而来，早在三千多年前，中国周朝就有制做酱的记载了，而...
炸肉丸子需要复炸，复炸会让丸子更加酥脆香嫩好吃。其做法是先把团好的丸子等油热到50或60度时下锅定型后捞出，待油温七成热的时候再下锅炸第二次，在复炸丸子的时候，不要炸时间太长，炸时间长了颜色会变黑，并且要注意把油控干...
在炸肉丸子的时候是需要放葱的。因为肉丸是用肉类做制作的。一般肉类都有一些腥膻味。所以在炸肉丸子的时候放葱可以去除这些腥膻味，而且还有提鲜提味的作用。油炸食品是大家比较喜爱的一种食物，炸肉丸是一道美食，主要食...
食材用料：肉泥适量、葱3颗、生姜1块、鸡蛋1个。辅料：盐适量、鸡精适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量。做法步骤如下：1、准备好肉泥。2、生姜，葱切碎。3、将切好的生姜，葱加入肉泥中。4、在肉泥中加入鸡蛋，盐，鸡精，生抽，淀粉...
炸肉丸子一斤肉放350克淀粉，肉丸子由猪肉、生姜、葱、料酒、生粉、鸡蛋制作而成，肉汁四溢，口感饱满，回味悠长。材料有：肉末、馒头、野山菌、生姜、葱、鸡蛋、盐、味精、料酒、生粉等。肉丸泛指以切碎了的肉类为主而做成的...
炸肉丸凉了变缩，这是由于热胀冷缩原理，物体受热时膨胀，遇冷时收缩，物体内的粒子，即原子运动会随温度改变，当温度上升时，粒子的振动幅度加大，令物体膨胀，但当温度下降时，粒子的振动幅度便会减少，使物体收缩。炸肉丸的用料：猪肉馅适...
炸肉丸起沫的原因，通常为杂质或油中的水份引起。补充资料，炸肉丸的做法：1、将葱和姜切成碎末；2、将肉放到盆中，放入切碎的葱和姜，放盐，生抽，十三香，花雕酒，耗油，顺一个方向搅拌；3、放入一个鸡蛋；4、放入一个馒头，用手捏成渣；5、在盆...
丸子爆油是遇水的原因。因为炸肉丸子是面和的，和面时放的水遇到高温油会溅出来。也可能是火太大的原因。解决方法是丸子不要沾到生水，油温不宜过高6、7分热就可以开始炸了。如果油温过高，或者丸子沾水了那就先盖上锅盖，等...