关于斤面的百科
五香油酥千层烙饼配比:面粉1000克、酵母10克、盐20克、泡多源20克、五香粉10克、猪油或起酥油25克、温水550克。工艺:面粉与酵母、泡多源干拌均匀,盐加入温水溶解,再与面粉和成面团,常温发酵2到5小时,然后揪成小团,擀成面皮,...
面粉和水的比例为2比1,10斤面放5斤水。酵母放入水中泡开,加一点糖,有利于发酵。面粉倒在盆里,面粉中间挖出一个坑,一边缓慢向坑里倒水,一边用筷子慢慢搅动。待水与面粉充分搅拌均匀,反复揉搓面,使面粉呈小面片状,再朝小面片上...
10斤面粉需要加入50克的酵母。在使用酵母发面的时候,面和酵母的比例需要调整好,这样才能使酵母在面粉中充分繁殖,从而促使面团膨胀,如果比例失调就会导致发面失败。酵母分为鲜酵母、干酵母两种,是一种可食用的、营养丰富的...
手擀面1斤面230ml水,手擀面是面条的一种因用手工擀出的面条所以称之为“手擀面”。面条的制作方法多种多样,擀、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、拉都成。制作手擀面的面粉最好是高筋面粉,其次是中筋面粉,低筋面粉不...
一斤面机器可以制做出1、3斤湿面条,手工可以制作出1、5斤湿面条。鲜面条配方:高筋面粉,淀粉,盐、筋力源、水。制作步骤:将面粉与淀粉干拌均匀;盐,筋力源用温水溶解后加入和面水中;和面水边搅拌边加入混合好的面粉中;将和好的絮...
蒸馒头10斤面加100克碱就可以。碱是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂,能使干货原料迅速涨发,软化纤维,去除发面团的酸味,适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形,以增进人们的食欲。馒头,别称“馍”“馍馍”“蒸馍”,中国传统...
一斤面机器可以制做出1、3斤湿面条,手工可以制作出1、5斤湿面条。鲜面条配方:高筋面粉,淀粉,盐、筋力源、水。制作步骤:将面粉与淀粉干拌均匀;盐,筋力源用温水溶解后加入和面水中;和面水边搅拌边加入混合好的面粉中;将和好的絮...
1、30升面等于28、8斤面;2、一升家用面粉的密度是0.52g/ml,再乘以1000为520克;3、淀粉是0.48g/ml,再乘以1000为480克;4、30升面通过计算等于28、8斤面。...
一斤面机器出1.3斤多点面条,手工制作出1.4-1.5斤面条。大概计算方式是每斤面粉加上四两水就等于每斤面粉的面条产出量,再乘以面粉总量就是面条的基本产出量。新鲜的面条一般由谷物或豆类磨粉制成,一般不为白色,而是具有其...
一斤面发酵成馒头面团后,可以得到一斤面粉和四两水,成型时即使加少许颤粉不会改变多少重量,馒头是蒸制品,它的加热方式是传导,蒸汽吸入面团,面团内部水份变成蒸汽挥发,通过转换所以也不会改变多少重量的,因此一斤面粉做熟重2...
材料:精粉2500克、水1500克、碱面25克、盐20克、拉面剂40克。拉面的制作过程:1、将面粉和盐面一并放入面盆内,一手倒水,一手和面,打成穗子,使面粉与水全部掺搜索合后揉光成团,再用双手蘸水将面搋匀,搋到盆净面光,不粘手为止。...
1、一斤面粉能炸出1.6斤至1.7斤,耗油量3两至4两。根据油条面配方所决定质量的,有的油条炸好后很香酥,有的涩、有的咸、有的甜、有的臭(有氨水味)。油条好与坏取决于配方。2、我炸油20多年从来没听说过能出1.8斤的,你想想一...
1.4斤。因为在做馒头的过程中,加入了水等材料,这些都会增加重量,蒸制的过程中,水蒸气会带走一部分重量,馒头大约重量在1.4斤左右,如果大馒头以75克一个左右计算,一斤面粉能做出大概7-8个馒头,若发的更为蓬松,可以做10个左右。...
50斤面粉大约能做70斤干面条,其具体的做法步骤如下:1、将面粉倾倒在桌上并呈圆锥状;2、在呈圆锥状的面粉的顶端倒入适量清水,并将面粉柔至成面团;3、将已做好的面团放入擀面机器中制成面片,并用刀把面片切成条状即可。...
面筋粉,即谷朊粉,又称活性小麦,是将小麦或小麦粉的非蛋白质成分分离去除之后提取获得的、水合后具有高度粘弹性的小麦蛋白质产品。制成的面筋重量取决于面筋粉的吸水率,吸水率越好,面筋做出的也就越多。吸水率不同出的量也...
一斤面压0.8斤牛筋面。牛筋面是中国中西部地区的汉族特色小吃之一。口感软滑,筋道,后味醇香。吃法多样,春夏秋3季主要是凉拌,冬季热炒或者下在汤中。小吃是一类在口味上具有特定风格特色的食品的总称。小吃就地取材,能够突...
鲜面条可以做130多斤,干的也就是一斤面粉出一斤面条,但是另加淀粉就要另算。鲜面条配方:高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.3-0.5斤、水30-35斤。工艺:将面粉、淀粉干拌均匀,将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面...
80克左右,如用鲜酵母,每500克面粉加5-10克即可做法:1、将发酵面(老面)加面粉、水和成面团,放入盆中或醒发箱发酵(发酵时间视室内温度和老面的多少而定);2、取出发酵好的面团加碱和白糖(白糖可根据自己喜欢的口味添加,北方基本一...
大约1、5斤左右,外酥脆内松软无碱大油条配方:中筋面粉9、5斤、鸡蛋0.5斤、面欣酥50-60克、食品级碳铵50克、白糖20-60克、黄油(起酥油或奶油)、盐70-100克、30度水5、7斤。工艺:面粉、面欣酥干拌匀。将鸡蛋、碳铵、白糖、...
大概可制作出七十斤面条。制作手擀面方法:1、向面粉中倒入适量食盐,搅拌均匀。2、向面粉中倒入适量冷水并快速搅拌,使水和面粉迅速混合在一起。3、将面捏成团状,放在面板上等待五分钟。4、使用擀面杖将面团擀成一个圆形的...
饺子面一斤面大概加200-230克水,看面粉的具体情况,因为不同品牌或者不同批次的面粉吸水性都是有差别的。面团吃水因用途不同而用量不等。以七五粉或富强粉为例,每500克面粉,擀面条的面团,吃水180-200毫升,包饺子的面团吃水2...
夏天一斤面粉3克酵母,冬天的时候可以适当的多加一点,三到5克左右,冬天发面要放到温暖的地方。北方人冬天发面可放到的热炕头或电热毯上,南方人发面的时候要放在温水中,表面用湿毛巾盖上,防止发面表皮干燥。要使发面面团温度...
一般情况下,做面条的中筋粉一斤面粉加40%左右的水,也就是一斤面粉能做出1.4斤面条。面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。...
1斤面粉能蒸出半斤左右馒头。馒头,别称“馍”、“馍馍”、“蒸馍”,中国传统面食之一,传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明,是一种用发酵的面蒸成的食品。馒头是一种把面粉加酵母(老面)、水、或食用碱等混合均匀,通过揉制、饧发...
一斤面大概可以蒸出1.4-1.6斤的馒头。馒头别称“馍”、“馍馍”、“蒸馍”,中国传统面食之一,传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明,是一种用发酵的面蒸成的食品。馒头是一种把面粉加酵母(老面)、水、或食用碱等混合均匀,通过揉...
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