关于泡打粉的百科
和面时加2个鸡蛋，少加点苏打也可以。铜锣烧的做法：1、蛋白和蛋黄分开处理。蛋黄里面加入10克糖，把蛋黄用蛋抽打发颜色变白。加入蜂蜜继续搅打融合。再加入玉米油。打至完全融合，不要蛋油分离。2、蛋黄部分继续加入200ml牛...
泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。泡打粉是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食...
改良剂和泡打粉的区别：1、面粉改良剂是指能够改善面团加工性能的一类添加剂的统称，主要包括氧化剂和还原剂。它们是面包生产过程中最重要的添加剂之一。面团改良剂分单一和复配两大类.目前面包生产企业大多使用复配面包...
酵母50g，泡打粉50g，碱10g，如果你的老面发的比较大建议酵母少放，或者是减短酵母的醒发时间。冬季放一两酵母，一两泡打粉，用温水和面。夏季放0.8两的酵母，0.6两的泡打粉，用冷水和面。...
双效泡打粉是泡打粉的一种，一般由酸性蓬松剂磷酸氢钙、酒石酸氢钾和碱性蓬松剂碳酸氢钠、碳酸氢氨、碳酸氢钾、轻质碳酸钙以及淀粉等复配而成，有双重起发的效果，遇热遇水溶合都能起发。下面是它的用法：将需要的面粉放入盆...
不是。因为酵母粉也可以用来做油条，而且用酵母粉发酵的面团制作出来的油条更蓬松而酥脆的。油条是一种古老的中式面食，是长条形中空的油炸食品；其口感松脆有韧劲，是中国传统的早点之一。类似的油炸面食，其起源远远早于宋朝...
双效泡打粉发面做包子的方法：1、准备材料：中筋面粉５００克、水２６０～２８０克、糖１０克、盐２～３克、双效泡打粉１２～１５克。2、将面粉、泡打粉、糖、盐混合均匀，然后加水，用筷子搅成棉絮状，一边揉一边少量多次地加水，揉到有一定软度又不至于粘手即可，包上保鲜...
成分不同：小苏打是碱性的化学物质。而泡打粉是由各种酸性物质加小苏打和玉米淀粉组成的一种中性粉末。发酵方式不同：泡打粉是遇水发生酸碱中和反应产气，而小苏打是加热分解产生气体。另外两者的适用食品也有所不同。小苏...
500g面粉使用泡打粉一般的用量是面粉的1-3%，大概是10g左右。泡打粉在制作面点中发挥着及其重要的作用，泡打粉主要是属于一种发酵剂，500g面粉里面大概需要放入8到10g泡打粉，如果放入过量的话就会出现一些怪味，而且面粉发酵...
泡打粉的主要作用就是用来让面团内部产生气体，从而达到发酵的作用。泡打粉里面的主要成分有小苏打，而小苏打和水接触之后就会产生二氧化碳，这种气体充斥在面团一段时间，面团就会变得膨松面软，制作出来的食物口感更佳。泡打...
泡打粉：是一种食用型添加剂，它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉是一种复合膨松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要...
可以。做包子的做法：1、把5克的干酵母粉倒入饭碗，用四分之三饭碗的温水调匀。2、将酵母粉液倒入大盆，用量米筒量三杯的面粉倒入其中。4、面发好后，揉成条，切小段。5、压成圆饼状，擀皮，中间厚周边薄，放馅，角边对折，反时针往前捏...
1、泡打粉里面所含有的成分(包括小苏打粉、玉米淀粉)是化学成分，而酵母是生物成分，两者的发酵方式并不一样，酵母发面更健康、更营养。2、泡打粉发面制成的食物口感要比酵母发面的食物好，疑因为一般天然的酵母不纯是酵母菌...
单独使用不可以。原因：泡打粉只能使面粉快速发酵，但发酵的面粉有一种特殊的味道，不用其它辅助料帮助调节，泡打粉的味道非常浓，蓬松柔软的程度也很差。建议：用酵母，泡打粉，小苏打，同时搅拌与面粉中，然后在温水36度中加入点白糖，溶...
泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉，泡打粉是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。1、剑石牌泡打粉：该产品为优质含铝单效泡打粉，适用于油条的制...
泡打粉直接接触水，会溶解在水中，这属于一类化学反应。泡打粉在保存过程中遇水会失效，因为泡打粉的主要成分是碳酸氢钠、碳酸钙等，而在接触水分的同时，其中的酸性及碱性粉末会与水发生反应，释放出二氧化碳等其他气体，使泡打粉...
泡打粉和塔塔粉可以共用，因为塔塔粉属于食品添加剂类，而泡打粉是一种快速发酵剂；两者在一起使用不会产生任何副作用，而且做出的食品口感十分细腻。泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白...
1、泡打粉根据膨发效应的时间长短，有快速、慢速和双重反应（双效）泡打粉。快速反应泡打粉溶于水即开始发生反应，慢速泡打粉需要在加热过程中才发生膨大效应，而双重反应则是快速和慢速二者效果都有。快速泡打粉用于水时大量...
泡打粉做馒头的方法如下：1、将面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，糖，拌合均匀，扒坑；2、在坑内加入温水，放入豆油，抄拌揉合成面团后放置1小时；3、放置1小时后，再做成馒头；4、把做好的馒头摆入屉内，锅内放入冷水，再插电蒸13分钟既可。...
不要放泡打粉。主料：粘米粉适量、水适量、虾米十克、白萝卜一个。1、煲开水后，一边煲水一边倒入粘米粉，搅匀后，关火，拿出来压实；2、压实的粘米糕，分小份做成小圆团；3、萝卜切丝，把萝卜丝炒两下，把虾米放到萝卜丝里一起炒两下，放...
两者都含明矾，放一起很容易铝超标。为了健康安全，炸油条要做到四不能：不能使用工业原料明矾；不能超量使用明矾；不能使用地沟油；炸油不能长时间反复使用。特别是矾碱油条中铝严重超标10多倍，最好不要再使用明矾，现在无矾油条技...
1斤油条面放15克泡打粉，油条，又称馃子，是一种古老的中式面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，是中国传统的早点之一，油条是一种长条形中空的油炸面食。面食是指主要以面粉制成的食物，世界各地均有不同种类的面食，中国的...
十斤面放50g泡打粉。泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。泡打粉是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼...
用法用量：先将所要制取的面粉或其它粮食粉类按百分之2到3泡打粉的比例拌和均匀，如果过量加入泡打粉会导致食物味苦，然后放入适量温水或冷水揉搓或搅拌，给予一定的发酵时间，即可进取蒸、烘、烤、煎等方法制作成各式包点。泡...
可以做的。1、面粉加入盐、酵母粉、泡打粉、白糖、鸡蛋和成面团。2、两面抹上一点油，放入保鲜盒中，盖上盖子，放入冰箱冷藏发酵。3、饧半个小时左右。面就发好了。...
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