关于香料的百科
排草是在麻辣火锅中运用普遍的一味香料。又名香排香、排香草、香草，喜生长于山地斜坡草丛中，茂密的林边及林下。唇形科异唇花属的多年生草本植物。根部芳香、味淡、性温，可防腐，兼作香料，是国产固本药酒的重要原料。...
世界三大香料是指：胡椒、丁香、肉桂。这三种香料在地理大发现之前只有东南亚的马来群岛和印尼有，所以非常珍贵，在当时在欧洲价格极其昂贵。如今已经普及。胡椒：又名昧履支、披垒、坡洼热等，属胡椒目，胡椒科、胡椒属木质攀援...
1、孕妇吃热性作料，如小茴香、八角、花椒、胡椒、桂皮、五香粉等。容易消耗肠道水分，使胃肠分泌减少，造成肠道干燥、便秘。发生便秘后，孕妇必然用力屏气解便，使腹压增加，压迫子宫内的胎儿，易造成胎动不安、早产等不良后果。2...
五香粉、小茴香、盐等。做法：1、羊肉洗净，用清水浸泡半小时拔出血水；2、切成小块，用姜片、料酒、五香粉、小茴香、盐先腌制入味；3、加姜片，羊肉炒制断生，放入老抽略炒；4、放入白萝卜，加开水；5、大火烧开，适量盐调味即可。...
煮羊肉放大葱，干辣椒，香叶，小茴香，当归，桂皮，等香料。当加入上述香料后，注意要把大火转小火慢慢煨羊肉，一直把羊肉煮熟为止。同时，也要注意，在放香料的时候，不要把八角放入羊肉中，因为八角会掩盖住羊肉的鲜味，这样炖煮出来的羊肉汤...
可以放陈皮、花椒、大料、桂皮、香叶、大葱、生姜等香料。做法如下：原料：家养肥鹅1只，花生油、料酒、生抽、白糖、盐各适量。香料：陈皮、花椒粒、大料、桂皮、香叶、葱段、姜片各适量。步骤：选一只年龄一年左右的家养肥鹅，...
自然界中现已发现的香料植物有3600余种，得到有效利用的约400余种。甘菘气味辛香，近似强烈的松节油气味，具有理气止痛、开郁醒脾的作用，是被用作治疗胸腹胀痛、胃痛呕吐、食欲不振、消化不良的一味中药。全国多数地区都有...
煲制不同口味的汤品，所用到的香料搭配也有所不同，下面一起来看看不同风味高汤。1、咸鲜味汤品：一品鲜酱油、料酒、鸡精、盐。2、鲜辣味汤品：葱末、虾油、辣酱、盐。3、五香味汤品：八角、桂皮、小茴香、花椒、白芷粉、盐、...
原料：草鱼约1800克，姜片5克，葱节5克，香菇20克，红枣10克，枸杞5克，西红柿50克，小葱段10克。调料：盐16克，味精15克，鸡精3克，胡椒粉8克，料酒10克，鸡蛋一个，淀粉20克，清汤2250克，猪油150克。制作：1、将红枣、枸杞用温水泡软，香菇切条，用热水烫...
油条里加起酥油和香料的做法如下：配方：中筋面粉9、5斤，泡多源150克，碳酸氢钠50克，糯米粉或黄豆粉0.5斤，黄油或奶油或起酥油适量，白糖20到60克，盐70到100克，常温水6、1斤。步骤如下：1、面粉、糯米粉或黄豆粉、泡多源混合在一起，干...
牛至叶香料可以用来制作披萨，作为一种调味品使用，所以又被称为披萨草。另外还有奥勒冈、俄力冈等别名。牛至叶粉味道温和，与牛膝草相似，但在味觉上，略给人一点辣的感觉。香味很浓，后劲略有苦味。牛至叶可供烹煮及烘烤肉类、...
原料：干辣椒10公斤、植物油30公斤。流程：干辣椒洗涤无潮霉味，烘焙制片状，植物油加热炼制，冷却，浸渍，加热，冷却，过滤，成品。方法：1、选用含水量在百分之十二以下的红色干辣椒，要求辛辣味强，无杂质，霉变；2、新鲜植物油入锅中，旺火使油沸...
材料：桃子硬一点的，柠檬汁，薄荷叶，冰糖，红酒，酒越好味越正，更香浓；做法：1、先将桃子去皮、切成小瓣、锅里放少量清水和多一些红酒、一定要没过原料；2、再放入薄荷叶和少量柠檬汁，柠檬片最后可以用来装盘，一定要把桃子煮透，让红酒侵...
1、毛桃不是香料，毛桃落叶乔木，最高可达10米，树皮光滑暗紫红色、枝纤细，上展，紫红色，幼时无毛。一株约有5至7个；2、叶片狭卵状披针形或椭圆状披针形，近基部最宽，先端长渐尖，基部宽楔形，两面均无毛，叶柄纤细，早落；3、中国全境都可以...
标准12,5千克的卤水中香料的含量：调味料：川盐300克、冰糖250克、老姜500克、大葱300克、料酒100克、鸡精、味精适量。香料：山奈30克、八角20克、丁香10克、白蔻50克、茴香20克、白芷50克、草果50克、香草60克、橘皮30克...
猪肉用的香料有：香叶、草果、八角、桂皮、丁香、陈皮、香茅草、小茴香等，去除猪肉的腥气味儿，而且还能够提升猪肉的口感，不会让猪肉煮制时间过长变柴。猪肉，又名豚肉，是猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂...
卤肉的香料有八角、桂皮、花椒、甘松、小茴香、白寇、肉蔻、砂仁、香叶、公丁香、母丁香、沙姜、南姜、香茅草、甘草、草果等。把卤料放在卤锅中加水熬制即可做成卤水，不同的卤料配方可做成不同香型的卤水。...
卤肉香料的量以6千克水用300克香料为宜。六千克卤水所需的卤肉香料的材料：山奈30克、八角20克、丁香10克、白蔻50克、茴香20克、香叶100克、白芷50克、草果50克、香草60克、橘皮30克、桂皮80克、筚拨50克、千里香30克...
烧烤用的香料：烧烤中常用的调配料，孜然又名安息茴香，历史悠久，有很高的药用价值。是烧烤食品必用的上等作料．也是配制咖喱粉的主要原料之一，烤羊肉时喜用；椒盐含有白胡椒粉及辣椒粉，可增香增色；辣椒粉是用新鲜辣椒晾晒粉碎而成...
烧烤中主要用到的香料粉主要有：辣椒粉、胡椒粉、孜然粉、花椒粉等等。1、辣椒粉，是由红辣椒,黄辣椒，辣椒籽及部分辣椒杆碾细而成的混合物，具有辣椒固有的辣香味。2、胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，是百姓...
古代的熏香香料有杜衡、月麟香、甘松、苏合、安息、郁金、捺多、和罗、丁香、沉香、檀香、麝香、乌沉香、白脑香、白芷、独活、甘松、三柰、藿香、藁本、高良姜、茴香、木香、母丁香、细辛、大黄、乳香、伽南香、水安...
红蔻性温，味辛，归脾、胃、大肠经，是一种有着中药功效的香料。主产于马来西亚、印度尼西亚、斯里兰卡等国，此外西印度群岛亦产，我国过去仅在台湾、云南等地栽培红蔻，近年在海南大面积引种成功，但药材多以进口为主。红蔻的主要...
焖牛腩更浓香的香料搭配如下：一、香料：姜，蒜，八角，桂皮，香叶，陈皮，生抽，老抽，蚝油，料酒、盐，糖，辣椒酱；二、具体做法如下：1、牛腩洗干净，将牛腩捞出来，切成块；2、将水烧至沸腾，加入三片姜，然后把牛腩放进去煮两三到分钟；3、将牛腩捞出来后...
香砂又叫香砂仁，是一种植物的果实，气味辛凉，常被用作香料。香砂为多年生姜科植物的果实或种子，主要在调料市场出售。如今随着人们生活质量的提高，对美味的不断追求，香砂已广泛应用于火锅，川菜，烧卤菜等佐料调味的主要香料。香...
烩面在熬制高汤时加入的香料有：八角、花椒、生姜、大料、草果、茴香、盐、鸡精等。具体做法如下1．羊肉切成大块，羊肉和羊骨头用清水洗净，用清水中浸泡约1小时，捞出，冲洗干净；2．八角、大料、草果、茴香等一起用纱布包裹，制成调...
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