关于鱼干要的百科
鱼干要蒸15-20分钟才熟。在蒸干鱼之前,需要把干鱼放到清水里浸泡一段时间,建议浸泡1小时,能使鱼肉更加软嫩。在蒸的时候,能放入适量葱、姜、料酒,能有效去除干鱼当中的鱼腥味。...
材料准备:东江鱼干,尖椒,干辣椒,姜,蒜,盐,生抽;制作步骤:1、将鱼干用水冲净,将干辣椒、尖椒切小段,将姜蒜切末;2、将油放入锅中,烧热后,下鱼干翻炒;3、将油用大火烧热,放姜蒜,干辣,尖椒呛香,使用中火,加入鱼干翻炒;4、最后放盐和生抽,炒一分...
干鱼翅丝要泡24小时,24小时过后,捞出鱼翅,倒出原先用的水,再向锅中倒入清水,放入鱼翅煮沸,大火煮开后,盖上盖子,开小火并煮4小时左右即可。把鱼翅浸在清水中约五小时,用电饭煲煲半煲滚水,把鱼翅连一个柠檬或橙一个放进煲内一同...
原料:干明太鱼。调料酱:韩国辣椒酱、沙拉酱、麦芽糖、香油、熟芝麻。做法:1、干明太鱼撕成条状,剔去干鱼刺;2、用水喷湿,使鱼肉变软;3、找一个容器,把调料酱拌在一起,搅匀;4、拌好的调料酱和处理好的明太鱼放在一个容器内,用手抓...
要。需将鱼剖腹诜净并除去多除水分,按鱼和盐之比1:0.4的比例加入食盐搓揉腌制品,若偏好麻辣味,可适量加入辣椒粉和花椒腌制24小时,取出晾晒至鱼所含水分除去50%后,用白酒对腌制器皿,进行消菌,再将鱼整齐码放于器皿中密封存放...
主料:小鱼干;配料:玉米油适量,姜片适量,盐适量,香葱适量,香菜适量。步骤:将小鱼干清洗干净,沥干水份;热锅,锅内倒入1大匙玉米油,放入姜片爆香;将小鱼干倒进锅内,轻轻的晃动锅,使小鱼干不要沾锅;加入1小匙盐;盖上锅盖,中火煮15分钟左右;保...
鱿鱼干要泡6小时。先用热水浸泡3小时后捞出,然后洗净再放入碱水中(以500克鱿鱼放25克烧碱为宜),浸没即可,再泡3小时。见鱿鱼软化,即用清水冲洗脱碱,再用清水浸泡起来,便可烹制。...
提前一天把干鱿鱼用自来水泡一个晚上,清洗干净找到一块透明像胶片一样的东西的一面,那是鱿鱼的保护膜,分左右两边的先切一边,轻划十字斜刀,另一边切竖切。适当吃鱿鱼能补充多肽,改善肝脏功能,能缓解身体疲劳,对于视力恢复也有...
干带鱼的鳞与鱼体粘得较牢,用手搓不易洗干净,用刀刮又很费时间。如果将干带鱼放入80度左右的水中,烫10秒钟后,立即浸入冷水中,然后再用刷子刷或者用布擦洗一下,鱼鳞就会很快被去掉。不过建议清洗的时候加些盐和姜,这样在清洗...
1、干鲍鱼在泡发时一定要使用纯净水,在泡发以前,也要用干净的纯净水把干鲍鱼的表面冲洗干净,然后再把它放入到一个无油无水的盆中,加入准备好的纯净水,一定要让水的数量完全没过干鲍鱼。2、干鲍鱼用纯净水要浸泡48小时,在浸...
48小时。干鲍鱼用纯净水要浸泡48小时,在浸泡的过程中要经常换水,每隔3到4小时换水一次最合适。干鲍鱼为鲍鱼的一种。鲍鱼以加工形态有“干鲍鱼”和“鲜鲍鱼”之分。“干鲍鱼”又分“淡干鲍”和“咸干鲍”两种。品尝“干...
干鲍鱼要泡48小时。在浸泡的过程中要经常换水,每隔3-4小时换水一次。把泡好的干鲍鱼取出后,在它的顶部有一个类似于干贝的东西,叫鲍鱼肠柱,鲍鱼的肠子就在它的附近,把它去掉即可把鲍鱼肠全部去除。...
鱿鱼干需要清洗才能可使用鱿鱼干的制作过程分为:选料一浸泡一剖割一除内脏一洗涤一干燥一腌蒸一分级一包装。鱿鱼干作为腌制物中的一类,其制作过程中虽然有撒盐等抑菌的操作步骤,但是在步骤繁杂的制作过程中,对鱿鱼干的制...
30分钟。爆炒小鱼干具体做法如下。用料:小鱼干300g、姜50g、蒜50g、食盐适量、酱油适量、料酒适量、调和油适量。1、小鱼干浸泡30分钟,捞出沥干水分,放一旁备用。2、干红椒切段,姜,蒜都切成末,放一旁备用。3、锅里放入适的...
鲜鲍鱼制成干货的做法如下:1、去壳:将采捕的鲜活鲍鱼,用洁净的海水洗去表面的泥沙和其他污物。手持圆头刀从壳的前端肉厚处,沿壳的肉壁插入,切断肉柱取肉出壳,摘除连接的内脏,将肉身洗净。2、腌渍:将取出洗净的鲍鱼肉加百分之...
风干鱼需要的调料有:盐、料酒、葱、姜、花椒等,新鲜鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,片开,整条加入调料腌制入味,腌制12小时后挂起风干。温度一般掌握在15度以内,干湿度在40%以内较好。风干鱼是山东沿海地区渔家世代相传的特色美食,有...
1、将目鱼浸软,洗净,连其内壳切成4到5段,目鱼切成类似麻将大的块,五花肉切块,锅里放油,先炒肉,再加入目鱼,炒干水分,加好料酒,加少许老抽上色。2、然后进行翻炒,然后进行加水,用小火烧1到2小时,大火收干水,然后加胡椒,少许味精,放少许...
干煎带鱼要裹上面粉,一般都是用低筋面粉,裹上面粉后带鱼不会有腥味,而且外酥里嫩,但如果只单独用面粉煎的话,外层会比较丰满较厚,煎出来的颜色较深,虽有韧性,但不够酥脆,所以建议用面粉和淀粉混合改善,也还可以加泡打粉使其松脆...
1、先取一个大盆,倒入适量的温开水,水温以40摄氏度为宜。将干鱿鱼放入,浸泡。浸泡大约半天时间即可。2、将浸泡后的干鱿鱼捞出,盆中的水倒掉,重新接清水,清水以能没过干鱿鱼为宜,同时加入陈村枧水,陈村枧水与清水的比例为20比...
晒鱼干要腌制半小时至一小时。晒鱼干是指将新鲜鱼类经充分晒干而成。脱脂鱼干是以优质鲜鱼为原料,经过高温蒸煮、烘干等程序精制而成。晒鱼干,就是为了保存。但营养价值会保留一部分,也会损失一部分。在晾晒过程中,会有一...
晒鱼干要腌制三至四天就可以,一定要选择好天气晾晒,减少晾晒时间,晴天有风的天气最好,冬天晾晒一般要一个月,但夏天水分蒸发快,好天气一般两三天就可以了,原则上不要晾晒得太干,用手握住鱼块不下耷拉就行了,放入冰箱冷藏冷冻室...
干鱼翅丝不需要泡发,干鱼翅丝本身就是鱼翅泡发后而来的,鱼翅是鲨鱼的鳍是比较珍贵的烹调原料,其中含80%左右的蛋白质,还含有脂肪、糖类及其他矿物质。干鱼翅丝作菜,人们看重的并不在其味道,而是满足于其柔嫩腴滑软糯的口感,...
干鱿鱼保存方法为:放在阴凉通风、干燥的环境中,吃的时候用水浸泡即可。将干鱿鱼挂起来,也可以装入干净的食品袋里密封好保存。使用冰箱保存,可以保持好干鱿鱼的味道,冰箱具有保鲜的功能。避免暴晒,防止干鱿鱼被破坏。...
1、鲍鱼干的保存方法有:常温贮存、低温冷藏、塑料袋气调贮藏、辐射贮藏及真空、充氮贮藏等。2、常温气调贮存:将干鲍鱼,定量(10~15千克)装入0.25毫米厚的塑料袋中,置于筐或箱内在常温下贮存。靠塑料薄膜袋的隔气、防潮功能...
浸泡时间要看鱿鱼干的大小厚薄,泡发时可先备一盆温水,水温在40℃左右,浸泡半天。鱿鱼干有两种:一种是熟鱿鱼干丝,呈白色细丝状,可以直接吃。偶用的就是这种,直接做菜,或加黄酒、糖蒸10分钟即可。另一种是生鱿鱼干,这就需要油发...
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