关于做合碗的百科
方法:1、先将猪油切成10到15公分的方形,放大料,盐,用水煮8成熟;2、捞出肉控水10分钟,将肉皮面涂抹酱油一层;3、酱油干后,将肉快放入油锅炸3到5分钟即可,这样方便存放,需要吃的时候,将肉切成片壮,放入梅菜生葱,姜片,花椒,放入碗中,上锅...
豌豆面做法如下:材料:豌豆粉、白面粉、沙蒿面、凉水、鸡蛋、豆腐皮、金针、木耳、羊肉;步骤:1、豌豆破碎去皮后,加适量水腌制,待水分均匀渗透后磨粉;2、用羊肉、鸡蛋、豆腐皮、金针、木耳调成的卤汁或肉末卤汁;3、磨好的豌豆...
做老碗鱼用鲶鱼合适,鲶鱼又名胡子鱼、塘鲺,显著特征是周身无鳞、体表多黏液、头扁口阔、上下颌各有4根条胡须,分布广泛,主要产于长江和珠江流域,仲春至仲夏(4~7月)为最佳食用季节。老碗鱼是陕西的特色食品之一,旅游品尝过的人...
1、准备食材:糯米、豆沙馅、食用油、无核蜜枣、葡萄干、青红丝、圣女果干、黄桃干、青梅干、葡萄干、蜜枣。2、糯米提前两到四个小时浸泡放入蒸锅蒸熟。3、碗里涂油方便脱模。4、将青红丝、葡萄干、蜜枣,按自己喜好、碗...
用料:带皮五花肉600克、姜2片、大葱3段、料酒2勺、米醋5毫升、老抽10毫升、豆腐乳8块、白糖6勺、盐2-3克、八角2个、花椒8粒、桂皮1块、丁香3粒、香叶3片。1、五花肉切成两块放入锅中,加入凉水,水量最少没过五花肉,放葱姜...
食材:猪肉、干豆角、蒜苗、酱油、葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、大料、香叶、盐、糖、香油。制作步骤:1、首先将肥瘦相间的猪肉洗净后切成块状;2、将切好的肉块冷水入锅,大火将肉块焯一遍水,捞出焯过水的肉块备用;3、再...
1、猪肉绞成肉末放入盆中,加入盐后搅拌至有黏性。2、在搅拌好的猪肉末中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一起拌匀,再将50毫升的水分成2次加入,一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。3、继续加入葱末、姜末,再加入酱油10毫升,料酒10毫...
主料豆腐1块。辅料葱一根、花椒适量、八角适量、干红辣椒5个、水淀粉少量、酱油适量、老抽少量。碗豆腐的做法步骤1、豆腐切块用水焯一下,不要时间太长;2、锅内少放油,放入八角和花椒,炒出香味后再捞出来只留下油;3、把葱...
豆腐和虾仁适合做小碗菜;制作步骤:1、将虾仁洗净沥干,用盐和黄酒腌制15分钟;2、将葱洗净切碎;3、将铁锅烧到冒烟,加入油加热,倒入姜片和葱爆香;4、将虾仁倒入锅里翻炒,加入切成块的豆腐,加适量清水、白糖、生抽调味;5、加盖用小...
食料:草鱼1条、木耳、金针菇、豆腐皮、油菜、食盐、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、淀粉、植物油、胡椒粉、豆瓣、白糖。做法:1、将鱼片好,用料酒、淀粉,葱姜盐拌匀淹20分钟,鱼头和鱼骨洗净;2、将配菜木耳、金针菇、豆腐...
碗仔糕做法:1、准备材料:砵仔糕粉150克、白砂糖60克、冷清水190克、芒果粒适量、枸杞12粒、椰蓉适量。2、碗中加入150克的砵仔糕粉,60克白砂糖,倒入一碗水,搅拌均匀。3、把粉浆慢慢倒入玻璃小碗,放入芒果、枸杞几粒和椰蓉。...
制作方法:1、将豌豆淘洗干净,晒干,磨成豆瓣,除去皮,再磨成粉,过箩筛筛出。细面入盆兑入清水搅成浆,加盐。锅上火,注入水,待水温至40摄氏度左右时,缓慢淋入豌豆浆,边淋边用铁铲铲动锅底,将锅巴翻出、防止糊底,直到稠浓。当锅巴与糊...
用料:紫甘蓝、花生米、胡萝卜、黄瓜、鹌鹑蛋、木耳、银耳、白醋、味精、白糖、盐、辣椒。1、黄瓜胡萝卜切片,紫甘蓝撕块,花生油炸,银耳木耳泡发;2、所有食材放到盆里面,放白醋,白糖,盐,味精。最后倒入辣椒油。拌匀;3、拌匀的菜...
做凉粉一碗淀粉需要搭配5碗水,淀粉是高分子碳水化合物,是由葡萄糖分子聚合而成的。其基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖,分子式为(C6H10O5)n。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。凉粉是一种食物,主要原材料是凉粉草、大米、红薯...
1、用凉水把荞麦粉调成稀浆盛在大碗里,上笼蒸熟,晾凉。2、把蒜泥50g、酱油15g、醋30g、辣椒油10g、芥末糊15g、味精0.2g、精盐2g同放在一个碗里调均匀。3、把碗坨用小刀削成面鱼儿,码在碗里,把调料浇在上面即可。...
1、一块带皮五花肉,梅菜泡水。将五花肉放冷水锅中,放入葱姜,大料煮至段生,肉汤别倒掉。2、煮好后捞出,擦干水分,抹上一层老抽上色。3、抹上老抽的五花肉放油锅中炸至肉皮上起泡发红,捞出。4、炸好的肉切成稍厚的片,皮朝下摆到...
四小碗的做法:将五花肉块凉水下锅,锅开后大火煮5分钟,取出肉块用凉水冲洗干净,锅内煮肉水全部倒掉换成新水;肉块重新下入锅内,同时加入花淑、八角、生姜、葱段、精盐;肉煮到能用筷头扎动肉皮时,汤锅内直接加入蜂蜜再煮10分钟,...
主料:自制皮渣,素千张结,冻豆腐,培根,竹笋,花椒,大料,五香粉,酱油,高汤,食醋,盐,糖。步骤:1、准备所有材料,改刀切块;2、准备蒸碗;3、将材料放在蒸碗里;4、加入花椒,大料,五香粉,酱油,高汤,食醋,盐,糖调味;5、倒入高汤;6、上锅大火蒸20分钟;7、晾...
主料:熟五花肉半斤,土豆干1两,茄子干1两,豆角干1两,生粉1小勺;调料:生抽2小勺,老抽1小勺,白糖2分之1小勺,料酒1小勺。做法:1、将五花肉切成大片,码在碗里;2、将土豆干,茄子干,豆角干置入水中泡软,再焯半熟,挤干水分放在肉上;3、将调料调...
主料:猪肉、豇豆干;辅料:青蒜;调料:食盐、白糖、酱油、葱、姜、蒜、八角、花椒、辣椒、香油、香叶、老抽;步骤:1、猪肉洗净,切成5厘米见方的块状;2、肉块冷水入锅,大火焯水;3、再次冷水入锅,放入葱段、姜片、蒜瓣;4、水烧开,加入辣...
碗碗羊肉是古镇名小吃碗碗羊肉,名贯川西。具体做法如下:1、碗碗羊肉用祖传秘方配制的泡料将全羊在锅中蒸煮。2、煮熟的羊肉切碎后,用料汤继续温热后放入碗内。3、碗内盛有芹菜末、泡黄豆叉海椒、汤料,盛出的便是一碗清香...
香碗的做法步骤是:1、将肉丸子放入蒸笼中蒸熟,然后切成薄片,铺入碗底;2、将酥肉和海带丝放入碗内;3、将调好味的高汤倒入碗内;4、将碗用盘子盖上,放入蒸笼,蒸15分钟;5、将碗内的香碗反倒入盘子;香碗制作完成。...
1、准备碗豆、面粉、水、八角、香叶、小葱、盐、油辣子、姜、蒜、鸡精、味精、酱油、芝麻油、花椒粉等;2、碗豆提前泡发,10小时以上,煮碗豆的大料,加一克盐、点点油、大料和水;3、电压力锅选择超快煮饭,将面粉和水到入面包...
1、准备食材:碗秃、蒜台、洋葱、葱、姜、蒜、青辣椒、红辣椒、食用油、盐、山西老陈醋、酱油、鸡精、淀粉、番茄酱、白芝麻;2、蒜苔切长段、洋葱青辣椒切丝、姜蒜红辣椒切丁、葱切段,放一旁备用;3、淀粉加水调芡,加入盐、...
葱姜片放入碗中,加入热水浸泡1小时。五花肉去皮切块。五花肉加入黑胡椒粉,盐,花椒粉,1勺生抽和1勺葱姜水抓匀腌制半小时。打入鸡蛋。放入红薯淀粉抓匀备用。锅中烧油至7成热,放入肉块炸至金黄色后捞出控油。锅中加入1勺植...
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