关于炸油条的百科
1、将明矾和盐碾成粉末，碱粉用水溶化，一起倒入缸中，加入清水，用手掏至缸底无粒屑、水起泡沫时，将面粉放入，用双手抄拌，静置三小时左右再进行第二次搓揉，称为复酵。揉透后用刀切成几条，再分别揉紧成长条把它们排放在缸内，条与条...
1、温水中加入酵母、盐和糖，搅拌至完全融化。2、面粉过筛，加入黑芝麻，加水搅拌成絮状，揉成光滑的面团。3、精制醒发至两倍大，将面团擀成薄片，切成长条，两条叠在一起用筷子按压中间。4、锅内倒入适量油，五成油温下入油条，炸至金...
1、准备食材：面粉，鸡蛋，泡打粉，盐，植物油适量；2、所有材料混合，揉成光滑柔软的面团，根据情况适量加水；3、面团收圆放到盆里，上面抹少许油然后盖上保鲜膜静置半个小时，最好是提前一晚和好面，面团和好后放冰箱冷藏松弛；4、然后把面揉...
方法：1、将酵母粉放入170毫升的温水中，拌匀，静置几分钟让其溶解；2、将高筋面粉倒入盆中，放入白糖和20毫升植物油；3、再磕入鸡蛋；4、用筷子拌匀；5、将步骤1溶解后的酵母水倒入面粉中；6、一边倒一边搅匀，成棉絮状；7、然后用手将其...
1、可以起到使油条面松软起泡的效果。2、在大批量生产馒头、油条等食品时，常把苏打粉融水拌入面中，热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸气溢出，可致食品更加蓬松，碳酸钠残留在食品中。馒头中添加过量的苏打粉是...
加入明矾，产生大量CO2，使油条发泡，蓬松。当矾与碱放入水中时，它们之间会发生化学变化，产生大量二氧化碳气体和絮状物氢氧化铝。与面合在一起时，絮状物氢搓化铝与面产生膜状物，将二氧化碳气体包住。油条入入热油锅中，二氧化碳...
炸油条最佳温度为180摄氏度到200摄氏度，炸油条材料有：普通面粉8、5斤，糯米粉1、5斤，面欣酥150克，白糖25克，盐100克，30摄氏度水6斤；炸油条工艺：面粉、米粉、面欣酥干拌匀；将盐、白糖加入和面水中化开，加入面粉和成面团；将和好的面...
材料：面粉300克、温水180克、酵母5克、盐3克、糖5克、小苏打2克、油。做法：1、面粉中加入盐、糖、小苏打混合均匀。2、酵母用温水化开，倒入面粉中搅拌均匀。3、注入其余的温水搅拌，再慢慢倒入油搅拌。4、揉成光滑柔软的面...
炸油条的炸第4声，炸油条是一种食品，主要材料有面粉、酵母、食用碱等，辅料有水、糖、盐等，口味偏平淡，主要工艺是油炸，属于点心，中国人通常用炸油条来做早餐。油条，是一种古老的中式面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中...
做油条一般选用中筋面粉进行制作。因为和面时要放入一定量的盐，而盐可以使面粉中的蛋白质变性，并且在揉面的过程中，反复的将面筋排列成有序的网络状，这就使面团更加有劲道。如果选择高筋面粉，在伸条时面就不容易伸开，好不容...
炸油条的方法：1、在小碗里放两克碱面和一勺盐用一勺温水化开；2、手蘸着碱水一点点揉入面里；3、继续发酵至两倍大，这时面团是非常湿软，面板上抹油，双手抹油；4、将面团用手摊成长方形，切成三厘米宽的长条；5、将切条的面稍拉，扭一...
可以用酸奶和面。因为酸奶能起到水的粘合面粉的作用。油条是一种古老的中式面食，是长条形中空的油炸食品，其口感松脆有韧劲，是中国传统的早点之一。《宋史》记载，宋朝时，秦桧迫害岳飞，民间通过炸制一种类似油条的面制食品来...
使炸出来的油条变脆的方法及步骤：准备好原材料，主要的原材料有面粉、鸡蛋、牛奶、泡打粉、油盐、水、黄油等。先将五百克左右的面粉放到揉搓的盘子里，再加入一个鸡蛋，打破加到面粉的上面，让鸡蛋渗入到面粉里。接着加入若干...
炸油条时放鸡蛋是为了让油条更加酥松，如果忘记放鸡蛋可以在面中放点糖、盐、牛奶，待面发好了之后再往其中放入适量小苏打，这样也可以达到松软可口的效果。鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵...
食用油久置而过期后，特别是残余的粗制油，含有较多的植物残渣，可出现油脂的酸败现象。食油中含有一种亚油酸成分，容易与空气中的氧发生化学反应，这种现象叫“油脂氧化”。油脂、水解等一系列反应，可生成具有特殊气味的小分子...
因为空气炸锅无法翻动，所以一般用来炸半成品油条或速冻油条，步骤为：1、将半成品油条取出；2、空气炸锅200摄氏度预热5分钟；3、预热结束后，将油条放入(如果喜欢也可在油条两面刷上油)，关闭炸锅；4、200摄氏度烤10分钟；5、中途翻面...
香油可以炸油条。香油也称芝麻油，色如琥珀，橙黄微红，晶莹透明，浓香醇厚，经久不散。可用于调制凉热菜肴，去腥臊而生香味；加于汤羹，增鲜适口；用于烹饪、煎炸，味纯而色正，是食用油中之珍品。香油浓郁的香气，不仅可增进食欲，更有利于营...
拿一个盆放在秤上，将称清零，加面粉500克，然后逐一加入辅料，最后加水；黄油最好化开，和面的时候容易和匀。将面和好后醒10分钟；将醒好的面揉成长条，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏8小时；将面从冰箱拿出，去掉保鲜膜，面板上沾点油，面铺在面...
发酵粉能炸油条。发酵粉是一种复合添加剂，主要用作面制品和膨化食品的生产。发酵粉中含有许多物质，主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。通常是碳酸盐和固态酸的化合物。当碳酸盐与水和酸接触时，离解成几种物质。这个过程中，二氧...
1、不放牛奶也可以。可以用面碱代替。2、做法主料：高筋面粉清水酵母。3、辅料：小苏打食用油盐。4、所有用料放入面包机，酵母放酵母盒，面包面团程序1个小时，结束后不要取出，静置发酵1小时。案板上抹一层油，手在案板上沾一层，将...
原料：面粉、油适量、白矾、食用碱、盐、温水。其它按季节气侯投料：1、春秋：白矾15克、食用碱10克、盐8克、30度温水300克；2、夏季：白矾16克、食用碱11克、盐10克、30度温水300克；3、冬季：白矾14克、食用碱9克、盐7克、45度温...
炸油条放鸡蛋，因为放入鸡蛋以后，油条就会变得非常有弹性，而且还能够营养丰富，这样炸出来的油条富含大量的蛋白质和氨基酸，对于人体有很好的帮助和吸收效果。鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳，内则有气室、...
主料：面粉。配料：水，食盐，色拉油，苏打粉。步骤：1、面粉加水，食盐，苏打粉揉成面团。2、把案板抹油，用手掌把面团按扁成厚片，盖上保鲜膜放置10分钟。3、用刀把面粉切成小条。两条叠一起，用筷子稍微压一下。4、把生坯两端捏紧，拉长，丢...
1、将明矾和盐碾成粉末，碱粉用水溶化，一起倒入缸中，加入清水（冬天用温水），用手掏至缸底无粒屑、水起泡沫时，将面粉放入，用双手拌，使劲揉至酵面光滑不粘手，上面用清洁的湿布盖好，静置3小时左右再进行第二次搓揉，称为复酵。揉透后用...
空气炸锅是可以炸油条的，用它炸出来的油条不但香脆美味、含油量少，而且操作简便。油条又称馃子，是一种古老的中式面食，是长条形、中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，也是中国传统的早点之一。油条的叫法各地不一，山西称之为麻叶...