关于配鹅肝的百科
红酒可谓是一种高档的酒种,红酒没有白酒那么上口,入口有点甜,很多上流人士都喜欢品点红酒。一般情况下,在有红酒的餐桌上,配菜的原则是:酒味不能盖住菜味,菜味不能盖住酒味。清淡的红酒适合搭配清淡的菜肴,比如:淡味芝士、鱼子...
常见的搭配面包一般就是吐司面包或传统法棍。在勃艮第大区也会见到用当地特产姜汁蜂蜜面包搭配鹅肝,也是通过香料香气和甜味去辉映鹅肝的味道。法式面包片本身就是烘烤出来的,上面有一层黄油,配上鹅肝酱吃会非常的好吃。...
1、鹅肝切两片,放入红酒、盐、黑胡椒粉,腌制半小时。2、不粘锅,放入黄油融化。3、再放鹅肝,中火翻面煎3分钟。4、蒜切成蓉,黄油煎香,放上鹅肝。然后再放些蟹籽,增加色彩。5、最后,蒜蓉汁画盘即可。...
在西餐厅里面常见的鹅肝大都不是正宗的鹅肝,取而代之的是鸭肝,所以法国鹅肝不是大雁的肝。鸭的成长速度相比较鹅要快很多,鹅肝对于法国人需求量是很大的,采用鸭肝能够迎合料理的需求量,并且从鹅肝的法文名可以看出它的直译...
方法具体如下:材料:鹅肝、食盐、胡椒、白兰地、橙汁、橄榄油、苹果醋。方法步骤:把鹅肝清洗干净,白兰地酒,腌8小时;将鹅肝慢火隔水烤80分钟;取出鹅肝,待冷却切片置於盘内;将柳橙汁、橄榄油、苹果醋、淋於冷鹅肝周围即可。...
材料:梗米,鹅肝,菠菜,少量盐。鹅肝粥的做法如下:1、米淘净,锅内放入两舀水大火熬开;2、改小火,放入切碎的鹅肝,与梗米一起熬至米熟;3、放入切碎的菠菜,下少许面汤,放入少量盐即可。...
鹅肝150g、红酒少许、黄油10g、黑胡椒少许、盐少许。鹅肝用牛奶解冻或提前解冻好,倒少许红酒,抹上少许细盐,黑胡椒,腌制10分钟。加入黄油,煎1分钟左右翻面。煎至此状态时,将腌制用的红酒调料倒入锅里。出锅,撒上少许黑胡椒即...
1、准备鹅肝500克、白砂糖40克、盐10克、酱油20克、五香粉2克、八角1克、料酒10克。2、把上列除糖粉以外的全部味料拌匀,放入鹅肝腌一小时。3、用叉穿起鹅肝入炉烧25到30分钟,滴出清油便熟,出炉上淋上糖浆便成。...
法国鹅肝是柳橙鹅、黄油鹅。用来作鹅肝的鹅并不多,而且体型要够大才能制造出足够重的鹅肝。除了重量外,鹅肝的颜色也很重要,受伤或有损坏的鹅肝是不被采用的。吃鹅肝的历史可以追溯到2000多年前的罗马人,他们真正发现了吃...
鹅肝菌是法国菜品。鹅肝是法国出名的美食,蛋白质高,因而非常有营养价值。鹅肝菌的做法:材料:牛里脊、鹅肝、黑菌、红酒、牛肉烧汁。做法:将牛里脊煎制五成熟;鲜鹅肝煎熟;黑菌、葡萄酒加入牛肉烧汁中调配少司;以上食物装盘即可...
制作方法:1、将鹅肝自然解冻。用清水冲一下,将鹅肝切片,注意:切鹅肝的刀要湿水,这样可防粘。2、将鹅肝片放白兰地酒半两浸一下,再放入盐、香料等一起拌,腌渍片刻。注意:鹅肝特嫩,要细心呵护。3、然后沥干鹅肝片多余汁水,放置在...
鹅肝酱配面包可将鹅肝酱抹面包上食用,共分为2个步骤,以下是鹅肝酱的详细操作:操作/步骤1、面包切片先将面包切片。2、将鹅肝抹在面包上将鹅肝放在面包上进行食用。...
鹅肝是朗德鹅的肝。朗德鹅经过饲养之后肝脏十分肥大,是世界著名鹅肝的专用品种。朗德鹅的鹅肝质地细腻、味道独特,营养价值很高,含有大量对人体有益的不饱和脂肪酸及多种维生素,被誉为世界绿色食品之王。营养成分:鹅肝含碳...
鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏,因其丰富的营养和特殊功效,使得鹅肝成为补血养生的理想食品。鹅肝的出名还因为法国著名的料理鹅肝(法文:Foiegras,直译为:肥肝)。鹅肝含碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和铁、锌、铜、钾、磷、钠等...
法国鹅肝和普通鹅肝的区别是,法国鹅肝是鹅的脂肪肝,普通鹅肝就是普通的肝。鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏,因其丰富的营养和特殊功效,使得鹅肝成为补血养生的理想食品。鹅肝是动物肝脏的一种,有着动物肝脏典型的营养成分,肝脏是动...
1、体型大:一般选择重量为700-800克以上的鹅肝,体型越重的鹅肝品质和价格也相对更高。低于700克以下的鹅肝,品质相对较差。2、颜色:一般鹅肝是带有浅浅粉红的象牙色、淡金黄色或淡青黄色,很少带有血色。建议不要选择带有血...
鹅肝以口感细腻、入口即化而著名。只需舌头舔一舔便能够感受到它融化过程中的鲜香。而且鹅肝中的脂肪含量高,高达40%-60%。这个脂肪含量,可以与蛋糕中的奶油相媲美。而在这种脂肪中,不饱和脂肪酸又占了65%-68%。丰富的脂...
材料:鹅肝300克,30克酱油,30植物油。做法如下:1、鹅肝用水泡洗,用手揉搓;2、再次用清水洗净;3、将鹅肝的肥肉、连筋去掉;4、用刀刮掉胆线;5、将清洗和处置好的鹅肝用小盆盛上后,将电磁炉开关打开;6、放入鹅肝,加入植物油、酱油,焖3...
步骤如下:1、将鹅肝洗净,横剖开,去掉筋膜和脂肪。2、将洗净的鹅肝擦去表面的水分,平放在平盘中,附上保鲜膜,放置冰箱冷冻室30分钟,使鹅肝呈微冻状态。3、鹅肝切片时,刀呈50度角,薄厚掌握在3毫米左右。4、切好后装入碗中,用清水...
法式鹅肝用的是朗德鹅的肝。鹅肝原产于法国西南部靠比斯开湾的朗德省,是世界著名的肥肝专用品种。用来作鹅肝的鹅并不多,而且体型要够大才能制造出足够重的鹅肝。除了重量外,鹅肝的颜色也很重要,受伤或有损坏的鹅肝是不被...
猪肝和鹅肝各有优点:1、猪肝的蛋白质构成成分更接近于人体肝脏的构成成分,因此以猪肝来“补肝”的话,应当比鹅肝具有更好的生物营养利用率。2、动物的肝脏除了含有比较多的蛋白质外,脂肪和胆固醇的含量也不低。相比猪肝而...
鹅肝不是发物,鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏。鹅肝含碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和铁、锌、铜、钾、磷、钠这些矿物质。鹅肝的出名还因为法国著名的料理鹅肝。鹅肝属于高胆固醇食品,并且其富含于脂肪中的饱和脂肪酸会增...
主料:牛油果(半个),大米(适量),鹅肝(少许)。辅料:寿司醋(1大勺),芥末(少许),蓝莓鱼子酱(一大勺)步骤:1、大米饭煮熟,盛一点出来加入寿司醋拌匀。2、带上手套蘸一点冷开水,捏成饭团。3、把煎鹅肝的边角料剁碎。4、紫菜剪下一条,...
1、法国鹅肝是脂肪肝。2、都知道法国的鹅肝是超级的贵。做出一道法国鹅肝不仅是有烹饪技巧食用方式在里面,还有就是养殖方面,养把一只鹅的鹅肝养大,那可不是一般的费劲。3、法国鹅肝的鹅是要专门供养的,将小鹅挑选出来过...
鹅肝怎么吃共有三步。鹅肝可以做鹅肝山药土豆肠、红酒鹅肝、鹅肝苹果蛋炒饭。以下是鹅肝苹果蛋炒饭的具体操作步骤:操作/步骤1、热锅刷油热锅刷油放入鹅肝炒出油脂,放入胡萝卜丁翻炒均匀。2、加入青豆加入青豆翻炒熟,加...
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