关于粉条的百科
进行粉条组织状态的感官鉴别，先进行直接观察，然后用手弯、折，以感知其韧性和弹性。良好粉条：粗细均匀(宽粉条厚薄均匀)，无并条，无碎条，手感柔韧，有弹性，无杂质。纯薯粉条中有不规则的气泡排列。较差粉条：粗细不匀，有并条及碎条，柔...
粉条和鸡蛋有很多种做法，例如鸡蛋炖粉条。主料：粉条150g、鸡蛋1个。调料：食盐适量、醋适量、味精适量、葱适量、花椒适量、红尖椒适量、调和油适量。做法：1、粉条洗干净，葱和红辣椒切小段，鸡蛋一个。2、鸡蛋打成鸡蛋液。3、...
主料：山药排骨汤、面筋10克、粉条50克辅料：香菜5克步骤：1、将面筋切块，粉条提前泡发；2、准备山药排骨汤1碗；3、将香菜切粒备用；4、现将山药排骨汤煮热，并下面筋煮熟；5、下粉条煮软，食用时点缀香菜即可。...
材料：蕃薯粉2杯半，二砂糖1斤，沙拉油少许，凉开水4杯，滚水1杯。做法：1、锅中先倒入三分之一的二砂糖和四分之一杯凉开水使二砂糖完全湿润后，再开大火煮至糖融化且呈现深金黄色，并使糖色均匀；2、接着熄火倒入适量凉开水和剩下的二...
在炒时尽量大火，圆白菜炒粉丝不粘锅。主料：圆白菜、粉丝。调料：生抽10克、盐3克、味精2克、白砂糖2克、醋4克、大葱10克、姜10克、大蒜10克。1、将粉丝用温水泡透，切成段。2、葱、姜、蒜洗净，均切成细末待用。3、锅内加油...
判断粉条有没有胶的方法如下：火燃法：用火点燃粉条，看火焰、闻气味和识别烧后的残渣。加胶的粉条火焰会产生啪啪的响声并伴随产生浓烟；光检法：将粉条对光检验，看粉条的内部组织结构，出现异色斑点的一般为不纯正粉条，组织不均匀...
一、将干豆角丝放入凉水锅中煮，煮大约二十分钟，等豆角丝能用手掐断就可以了，然后把豆角丝洗净备用；二、在干锅中放入油，油七成热时，放入肉片，去血色，放入葱、姜、蒜、花椒、酱油；三、放入豆角丝并翻炒；四、放入粉条；五、把粉条埋...
粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质；粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。...
一、主料：胡萝卜、粉条。二、辅料：食用油、大葱、生姜、花椒、干辣椒。三、调料：生抽、老抽、盐。四、做法及步骤：1、萝卜切成条，大葱切成小段，生姜切丝；2、倒入少许食用油，加热，放入葱，姜，花椒炒出香味；3、放去胡萝卜，盐，生抽，老抽...
粉皮是对用大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等，制作成的薄片食物的统称。有鲜、干两种，鲜的即刻食用，干的便于存放运销。粉皮是用淀粉制成的传统食品，适宜于农户家庭制作，工具也很简单。粉条，是以红薯、马铃...
主料：土豆1个、粉条50克。辅料：鸡蛋2个、盐适量、糖少许、八角1颗、甜面酱25克。做法：土豆去皮洗净切小丁，鸡蛋打散，粉条剪成长短合适的段；炒鸡蛋盛出备用；锅留底油，爆香八角，洋葱丝或葱花，倒入甜面酱，小火翻炒片刻，倒入土豆丁；翻...
粉条有保质期，任何食品都是有自己保质期的，超过了规定的期限，食物就会变质，如果再食用会对身体健康产生不利的印象。我们经常食用的粉条也不例外，但是它的保质期会比较长，所以平时了解清楚再食用就可以了。在常温下，一般的干...
1、放水里泡：不加胶的，放水里浸泡，时间长了变粗，表面起粉面，水质不清，搅一搅，象煮好的稀饭那样的感觉。加胶水的，煮熟后用筷子夹，不易断。放水里浸泡，虽然会有一点点变粗，但表面不会起粉面，不管多久水质依然是清的。2、用打火机烧...
1、将土豆粉在锅里煮软捞出备用；2、豆腐切大片改刀切小块；3、下到锅里煮熟；4、油麦菜洗净切细丝；5、倒入煮好的粉条；6、下入油麦菜煮熟，加入盐鸡精搅匀；7、关火装在碗里，加点香油；8、放枸杞子点缀即可。注意：粉条类泡发时候用凉...
粉条，是以红薯、马铃薯等为原料，然后红薯等经磨浆沉淀等加工后制成的丝条状干燥的特色传统食品。其主要成分是淀粉，属于碳水化合物。碳水化合物是构成机体的重要物质，有为机体提供热能；维持大脑功能必须的能源；调节脂肪代谢...
粉条不能直接放在太阳下暴晒，直接暴晒粉条收缩过快，容易发弯变脆，没筋道。晾晒粉条可以：1、做一个塑料大棚；2、在大棚中做很多架子；3、把粉条挂在架子上晾晒；4、粉条晒出的水分变成蒸汽在大棚中造成一定的湿度，使粉条老化均匀...
粉条炖土豆干的做法：1、土豆去皮洗净，切成条;2、葱切成葱花，姜切末，蒜切片，西红柿切成小块;3、把粉条放入盆里，加水泡软;4、油菜去掉烂叶，洗净，切成段;5、炒锅放油，等油五成熟时，放入葱姜蒜爆香，再放入土豆条，1勺盐，1勺蚝油翻炒;6...
煮粉条是热水下锅。煮粉条之前将水大火煮开，然后放入粉条，往锅中加入适量的食盐、香油等调料，这样可以让粉条更加爽滑，也能让它不容易被开水熬煮至软烂或者是粘成一坨，若是冷水下锅就会导致粉条外面已经被煮烂但中间却还不...
炒粉条的做法如下：1、粉条提前一晚泡入清水里备用；2、锅里烧热油，下葱花和肉沫；3、断生后加入所有调料，再倒入粉条；4、加入一大勺清水，用微火慢煮两分钟；5、待水分快收干时加入蒜末，翻炒后即可出锅。...
用料:粉丝、虾、香肠、虾皮、辣白菜、葱、姜、蒜、料酒、生抽、鸡蛋、石锅。将香肠切片，葱姜蒜切末；除了鸡蛋和辣白菜，把其他材料放进石锅，开煤气煮开，倒入酱油和料酒，放入盐，撒一些胡椒粉；煮的同时，把鸡蛋煎好，石锅煮开两分钟...
素丸子粉条淀粉的炸法:一.材料:胡萝卜、白萝卜、盐、胡椒粉、鸡蛋。二.步骤:1、胡萝卜、白萝卜分别擦丝后用少许盐拌均匀，腌10分钟出水;2、在萝卜中调入胡椒粉、椒盐、鸡蛋搅拌均匀后调入面粉，调到粘稠状放置2分钟;3、...
鳕鱼最好的食用方法是蒸和煎，因为鳕鱼肉质水分较多，炖会破坏鳕鱼的外形。如果实在要炖的话就先煮粉条后过凉水备用，鳕鱼洗净后用盐腌制一下晾干水分备用。锅内放入高汤用大火烧开后加入青菜后加入粉条等，烧开后加梅子酱、...
鸡肉白菜炖粉条做法如下：1、把鸡肉切碎成鸡丁；2、白菜去掉菜心，将白菜茎切成丁，将白菜叶切成条；3、下锅炒鸡肉，出香味后加生抽继续炒，再加入白菜；4、炒白菜后加鸡汤，稍微没过白菜；5、加入粉条，炖到粉条变软即可出锅。...
品名：蒜苔粉条材料：蒜薹300g、粉条、生抽、老抽、糖做法：1、蒜薹切段，粉条一起备好2、热油锅，中火，先下香干翻炒片刻，表皮金黄，再下蒜薹一起翻炒。3、注意火候，不要开太大容易糊，中小火不断煸炒蒜薹，直到蒜薹压一压不是那么硬的，...
解释答案：1、准备原料：150克粉条、100克猪肉、1汤匙李锦记天成一味特级鲜酱油、1汤匙料酒、适量玉米淀粉、1小碗清水、1汤匙郫县豆瓣酱、适量葱、2片姜、适量食用油；2、粉条提前泡软洗净备用；3、猪肉剁成肉糜；4、在肉糜中...
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