关于腊锥鱼的百科
一、刺鳅:刺鳅刺鳅是我国一种底栖性鱼类。生活于多水草的浅水区。因身上有刺形似泥鳅得名。二、特征介绍:体细长,前端稍侧扁,肛门以后扁薄。头长而尖。吻稍长,但不及眼后头长,吻端向前伸出成吻突,其长度约等于眼径。前鼻孔呈...
1、主料:腊鱼、长茄子辅料:植物油、辣皮子、老抽、姜、香葱、白糖、香菜、料酒、花椒粒。2、把腊鱼用凉水泡6小时洗净。3、切块。4、姜切末,辣皮子泡泡切末,香葱、香葱洗净切段。5、长茄子洗净切斜块。6、热锅凉油,油热8成下葱、姜...
尤锥是辐鳍鱼纲鳗鲡目鯙亚目鯙科裸胸鳝属的一种鱼类,主要栖息于珊瑚岩礁的洞穴及隙缝中,以鱼类为主食,偶食甲壳类。尤锥体延长而呈圆柱状,尾部侧扁。颌齿单列。脊椎骨数128-131。体灰褐至灰绿色,带有黄白色网状细纹。小型...
1、腊鱼来历:湖南的腊鱼起源于湘西,因为湘西土匪多,为了将野味储存起来,所以就把打回来的猎物作成腊菜,如此可以收藏很久都不坏,保证了过冬的食物。2、腊肉来历:辽国皇帝耶阿保机在攻入中原后,班师回辽的过程中不幸去世。当时...
腊鱼是将鱼洗净腌制晒干后的称呼,鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以制作腊鱼。腌制腊鱼是我国传统水产加工食品,其风味独特,耐贮藏,在我国南方的饮食文化中有着重要地位。在腌腊鱼的加工过程中,由于微生物和原料鱼中酶类的作用,发生硝...
一,材料:腊肉适量、腊鱼适量、油适量、生抽适量、蚝油适量。二,做法步骤:1、腊肉腊鱼切块;2、摆盘;3、调汁,淋上油、生抽、蚝油;4、倒进腊肉碗里;6、隔水蒸;7、高压二十分钟;8、腊肉蒸腊鱼完成。...
材料:葱、姜、蒜、花椒、八角、辣椒、胡椒粉、鸡粉、少许糖。做法:1、腊鱼泡软后剁成小块沥干水份,青椒去蒂切小块。姜蒜切片;2、锅中放多些油,烧热后下腊鱼块过油至表面金黄,而后,捞出沥干油份;3、锅里留少量底油,依次下入姜...
1、锥鱼收拾干净后45°切片。姜蒜切好备用。2、锅内热油放鱼入锅内摊平。3、先大火煎20-30秒后改小火煎2分钟翻面。4、同样方法煎另一面,后加一勺盐。5、加适量酱油。撒上蒜和姜。再小火慢慢煎到两面金黄即可。...
主料:肉若干、鱼若干。辅料:盐适量、花椒适量。按照一斤鱼三两盐的原则,放盐、花椒入锅炒热以便更加容易渗透吸收。用10斤以上的草鱼、鲩鱼都可以。鱼大肉质厚,剖开以前先洗干净外部,用鱼的血抹遍鱼身体内部,这样腌制出来的...
材料:鱼、盐、五香粉、辣椒粉、白酒、酱油、白糖。制作步骤:鱼从后背剖开洗干净,撕去黑膜,从后背剖方便晾晒;将处理好的鱼放置在阳台,蒸发其表面水分;向锅中放入盐、五香粉、辣椒粉,用中小火炒至变色,散发出香味;将白酒、酱油、...
腊鱼和酱腊鱼都好吃。两者口味有所差异,腊月是腌制后风干制成,口感较干,风味十足;酱腊鱼色泽红亮,汁水十足,别具风味。腊鱼是将鱼洗净腌制晒干后的称呼,鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以制作腊鱼。腌制腊鱼是我国传统水产加工食品,其风...
1、草鱼中段洗干净,除去黑膜,我这段是三斤。2、用开水烫一下。3、沥干水分。4、切成厚段,按照每顿的使用量切,晾好后正好一顿一块。5、锅中放盐和花椒粉,开小火炒。也可以用花椒八角桂皮等香料磨粉,香味更浓。6、炒出香味,关...
1、用清水浸泡腊鱼块约10分钟,泡过的腊鱼块再用沸水焯烫去咸味,然后捞出沥干备用。蒜瓣切片,生姜切片,干辣椒切碎备用。2、炒锅里放油,下鱼块煎至两面金黄盛出。3、腊鱼块装盘以后放入辣椒、生姜、蒜瓣、豆豉。4、锅中倒入...
油锥鱼吃法如下:锥鱼收拾干净后按45度切片;姜蒜切好备用;锅内热油放鱼入锅内摊平;先大火煎20到30秒后改小火煎2分钟翻面;同样方法煎另一面,后加一勺盐;加适量酱油;撒上蒜和姜;再小火慢慢煎到两面金黄;食用即可。...
主料:腊鱼700克。辅料:油适量、红油豆豉20克、大蒜5克、辣皮子5克、白糖2克、姜5克、香葱5克。步骤:把腊鱼用凉水侵泡10小时,洗净切块;香葱洗净切末,大蒜去皮拍碎、姜洗净切末,干红辣椒切末;热锅凉油,油热8成下腊鱼块;煎到两面...
1、草鱼处理干净,抹干水份;2、切成约5-7CM厚的鱼块;3、调腌料,盘里放盐,生抽,少许老抽,姜丝,胡椒粉,米酒,白砂糖,和匀;4、倒入鱼块中,用手抓匀,入味;5、3小时以上,或用腌一晚,第二天即可用竹签串挂起来晾晒;6、晾晒了一天一夜的鱼干,表面...
1、纳锥鱼学名大刺鳅,辐鳍鱼纲,鲈形目,刺鳅科,刺鳅属的一种,刺鳅亚目,刺鳅科,刺鳅属。俗称:纳锥、石锥、粗麻割、辣椒鱼、刀枪鱼;2、身体细长,前部稍侧扁,尾部扁薄。头长而尖,前端有1尖长的吻突。口裂浅,几成三角形,口角止于后鼻孔...
主料:草鱼2500g。辅料:米酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、胡椒粉适量、白砂糖适量。步骤:1、草鱼处理干净,抹干水份;2、切成约5至7厘米厚的鱼块;3、盘里放盐、生抽、老抽、姜丝、胡椒粉、米酒和白砂糖,搅拌均匀;4、倒入...
一般在大雪节气腌制腊鱼腊肉。每逢冬腊月,即小雪至立春前可以腌腊鱼腊肉。肉类腌制以食盐为主,添加硝酸盐、糖和香辛料等进行加工处理的过程。自古以来腌制就是肉制品的一种防腐保藏手段,至今肉类腌制仍普遍使用。腌制的...
1、将姜、干辣椒洗净切好备用。2、将香菜和葱洗净备用。3、将腌好的腊鱼用水泡好好沥干水分备用,避免太咸。4、在锅中放入适量油。5、将腊鱼放入锅中。6、两面煎至金黄后盛起来,在底油中放入切好的姜和干辣椒。7、将煎...
1、准备食材:腊肉适量;黄鳝适量。2、鳝鱼洗干净切段,腊肉切片。3、热锅放油,炸姜片,八角。4、放入腊肉煸炒至肉变色。5、加入鳝鱼煸炒一会放入葱,干辣椒,黄酒,白酒,盐,白糖,加入少许的清水汤快干时加入鸡精。6、最后出锅。...
黄脚腊鱼的做法如下:1、准备材料:黄腊鱼,油,盐,海鲜,酱油,姜,小葱;2、先将鱼去鱼鳞,去内脏,洗净,凉干水;3、手撕葱丝待用;4、装盘,放葱白,上下铺姜片,鱼肚里也要放;’5、水开后放入;6、起锅,把烝出来的汤汁倒掉,留少量即可;7、铺上手撕葱丝,...
按照正确的操作方法即可制成腊鱼。鲢鱼做成腊鱼味道细腻,口感好。操作方法为:1、将鱼洗净后,准备足量腌制所需的食用盐。2、然后用盐涂抹鱼的身体部位,腌制后风干。或者采用烟熏的方法,采用适当的温度来进行腌制。3、最后...
干腌制法:将盐和硝酸盐混合,擦涂在肉表面上,然后堆放在容器内。依靠外渗汁液形成盐液进行腌制的方法。这是一种缓慢的腌制方法,但腌制品有独特的风味和质地。我国名产火腿、咸肉等采用此法腌制。由于腌制时间长,很容易造成...
钓纳锥鱼方法为:1、将钩饵抛到钓点下游,然后将钩饵慢慢地往上游拖,使之经过钓点,拖钓过程中风线要始终绷直,竿梢略有弯曲,拖动速度不要快但要连贯,如无鱼吃钩则从头再重复操作,注意的是拖力要均匀,尽量保持连贯;2、眼睛要时刻...
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