关于油条的百科
那是碱放多了的原因，也就是酸碱不中和产生的味道。如果是自己加工的，建议适量增加白矾的用量或减少碱面的用量。传统的油条制作方法是:用面粉加入明矾、食碱、盐等调制成矾碱面团，再拉条经油炸而成。但是，这种加有明矾的...
油条做成炸油条塞肉好吃。炸油条塞肉做法如下：原料：油条3根、肉糜150克、葱末15克、姜末15克、黄酒5克、细盐5克、酱油10克、味精5克、生粉25克、鸡蛋1只、面粉40克、食油500克。步骤：1、肉糜放入碗内，加水两调羹，加盐、葱...
1、用料：面粉(高粉更好）300克，干酵母4克，盐5克，玉米油15克，食用小苏打2克，清水180ml（依据面粉吸水性加减10-15ml）2、步骤：全部材料揉成光滑柔软的面团。放在温暖出发酵至2倍大，取出排气。继续发酵1.5倍大，盖盖放冰箱过夜。早上取...
一般不会嗅出刺鼻味道。说明放添加物放多了。做法：1、将面粉和酵母放在一起，置于案板上，在中间逐量加入清水，加一次就把中间的面粉和清水揉匀，然后再加水，一直揉成一个光滑的面团，盖上锅盖或者盆子等容器进行发酵；2、发酵到两...
永和豆浆的油条配方及做法如下：主料：面粉9、5斤、泡多源150克、碳酸氢钠50克、糯米粉或黄豆粉0.5斤、黄油用奶油或起酥油。辅料：白糖20至60克、盐70至100克、常温水6、1斤。制作步骤：面粉、糯米粉或黄豆粉、泡多源干拌匀；...
南方馒头为中筋面粉。中筋面粉又叫中式面点粉，指水份13、8%，蛋白质8、5%以上的面粉，一般食谱里未特别标注什么面粉的都是这个，通常用来做中式面食，中式点心,西式点心等。油条面粉是指通过面粉加工合成的专门炸制油条的面粉...
油条精主要的成分是:碳酸氢钠、硫酸铝铵、碳酸钙、碳酸钠和淀粉。传统油条精是由盐、碱、矾三种原料经过科学配比混合加工而成，俗称老三样油条配方。大街小巷遍地都有这类油条销售。油条精产品分为有铝型和无铝型，其中...
做法具体如下：黄油放室温回软，切小粒。揉搓进面粉里面。把黄油都给揉散了即可。然后加细砂糖，揉匀，加蛋黄加水，揉匀。最后揉成一个面团擀成一个厚度为5毫米的大圆片。准备一个直径为23厘米的圆烤盘。把面皮放上去。可以用...
原因：1、炸油条的油温不够。2、炸油条的面粉不纯。3、配料量太少。炸油条方法：用料：面粉500克、牛奶25克、玉米油50克、泡打粉12克、盐4克、水250克、鸡蛋2个。1、盆里倒入面粉；2、加入所有材料，水边加边揉；3、揉成成光滑的...
1、面粉加入水、酵母和盐2、和成团放温暖处发酵。3、发酵后排气。4、然后将其擀成薄层。5、再将其切成长条，然后将两条叠在一起，用筷子从中间压一下。6、锅中油热后，将油条下入锅中。7、炸至金黄即可。...
吃油条喝豆浆是有一定道理的搭配。油条：油条是不少人早餐的选择，可油条中大多加明矾。这种含铝的无机物，被人体吸收后会对大脑神经细胞产生损害，并且很难被人体排出而逐渐蓄积。长久对身体造成的危害是，记忆力减退、抑郁和...
具体如下：1、主料：面粉200g、牛奶105g、砂糖15g、色拉油25g、酵母3g、鸡蛋半个、小苏打2g、盐2g；2、辅料：色拉油400g、糖粉适量；3、做法：盆里放入中粉，酵母用温水化开加入面粉中；4、加入牛奶，加入25克色拉油，砂糖和盐；5、加入半...
1、油条中明矾安全摄入量是100克油条中添加4毫克明矾，炸油条或油饼时要放适量的明矾和碱，配比能决定油炸的好坏；2、明矾是一种水解呈酸性的复盐，而面碱是一种水解呈碱性的含水量结晶水的碳酸盐。当矾与碱放入水中时，它们之...
油条面放在冰箱冷冻室一个月还能吃。如果打好的面团在接下来的很长时间内才会用到，此时，就可以启用冷冻保存面团了。将打好的面团用上面同要的方法装袋后，放进冰箱冷冻室。要用的时候取出，置室温下解冻，然后继续进行平日做...
1、取面粉300g。这里可以选择高筋粉或者中筋粉都是可以的。2、加入鸡蛋，油条膨松剂面粉，加温水，食盐。和面成团，和好的面团放置10分钟。把面团表面和光滑。3、保证面团的温度控制在30度左右。静置2到3个小时。4、发酵好了...
1、将泡打粉、盐、糖、加热好的牛奶放容器里搅拌均匀，静至10分钟左右；2、加入面粉，揉2至3分钟，加盖室温放置两小时；再揉光稍压扁，加盖，至冰箱过夜；3、次日早晨取出面团，案板上抹油，擀成四分之一厘米厚的面片，再切成拇指宽的条；4、...
无矾油条和面的做法：1、材料：面粉2公斤、食盐20克、水1、2公斤、无铝油条膨松剂40克；2、和面工序：把称量好的无铝油条膨松剂混入面粉中，反复搅拌至均匀，把称量好的食盐溶解在和面水中，把混有食盐的水，倒入面粉中，把加水后的面...
豆浆油条是我们老传统的早餐，也是很多上班族的喜爱。但是，早餐食用豆浆加油条是很大的错误，虽然能补充了一个早上的能量，但是却为身体留下了很大的潜在危害。油条是油炸性的高油脂食物，在制作的过程中，高温已经使它失去了营...
1、使用油条膨松剂不需要再使用发酵粉。2、使用发酵粉的原理是发酵过程中，由于酵母菌在面团里繁殖分泌酵素，使一小部分淀粉变成葡萄糖，又由葡萄糖变成乙醇，并产生二氧化碳气体，同时，还会产生一些有机酸类，这些有机酸与乙醇作...
烤箱加热油条2-5分钟。油条在烤箱里加热的时候，温度设定在180即可。因为油条在油锅里油炸时候的温度接近八九十度甚至100度，或者是100多度，烤箱本身就是比用其他的方式加热油条更加的方便，因此烤箱加热油条的温度不用设定...
油条，原来叫油炸桧。《宋史》记载南宋高宗绍兴十一年，秦桧一伙卖国贼，以莫须有的罪名杀害了岳飞父子。南宋军民对此无不义愤填膺。当时在临安风波亭附近有两个卖早点的饮食摊贩，各自抓起面团，分别搓捏了形如秦桧和王氏的两...
豆浆油条是我们中国人老的传统早餐，也是很多上班族的喜爱，油条的干脆搭配豆浆的醇厚浓香是清晨早餐的最佳搭配；但是，有专家指出，早餐食用豆浆加油条是很大的错误，虽然能补充了一个早上的能量，但是却为身体留下了很大的潜在危...
1、油条是杭州的特产。当时南宋京位于杭州。百姓为了纪念岳飞，发明用面粉炸代表秦桧夫妇的食品。经过不断改良，发展成了今天的油条。2、油条是一种古老的汉族面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一...
原料：面粉500克、矾12、5克、面碱14、5至15克、精盐10至12克、温水370克做法：1、将白矾、食碱、精盐放在器皿中，倒入温水将其搅拌熔化以后，加入面粉用调制成较软的面团待用；2、然后，每隔20分钟用双手将面团捣制5分钟，共捣4至...
做法具体如下：酵母提前用凉水泡开泡软，以备和面。加面粉，酵母，1/2面粉的水和匀发酵。将小茴香，芝麻油，孜然或胡椒粉，白糖，黑芝麻倒入干净的面盆用手或者擀面杖压碎一点即可，加入碱面或小苏打搅拌均匀，和发酵好的面粉一起揉匀静...
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