关于做蛋的百科
材料:熟面条、鸡蛋、黄瓜、葱丝、盐、生抽、油。步骤:⒈鸡蛋加少许盐打散,黄瓜和葱切丝;⒉炒锅倒油把鸡蛋炒成穗状后,放入葱丝炒香;⒊放入面条、生抽、盐翻炒;⒋放入黄瓜丝翻炒均匀即可。...
做蛋饺老是破是因为烹饪的方法和技巧不正确所导致。在做饺子皮时,应注意不同材料的比例,可以适当加入盐,煮的时候口感会更好,且不容易出现蛋饺破裂的状态。...
1、做蛋好吃的秘诀:加入一点糖和火候控制。2、鸡蛋煮熟剥去蛋壳。3、鸡蛋放入小锅里,倒入一听啤酒没过鸡蛋。4、加入糖。5、加入生抽和老抽。6、加入一点卤料。7、汤汁搅拌均匀,放在火上中火烧开。8、改小火煮20分钟-30...
做蛋饺皮不用放生粉,蛋饺的蛋皮是纯鸡蛋液做的。蛋饺是以鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料,用蛋皮包制而成的一种美食。口味鲜香,营养丰富,老少皆宜。做蛋饺的关键在于蛋皮,而摊制蛋皮的难度很高,不仅耗费时间,还需要耐心和技巧。蛋...
做蛋饺蛋皮要放水淀粉,这样制作出来的蛋饺皮才不易破。淀粉兑水时不能加太多,不然蛋皮很难成型,水多了就再加点淀粉调好。水和淀粉的比例建议是1:1。制作蛋饺一般使用圆汤勺,用于做蛋皮的圆汤勺一定要加得非常热,在倒入蛋液...
准备食材:鸡蛋4个、红薯粉3勺、瘦肉半斤、香葱5棵。瘦肉、香葱、白萝卜混合剁成肉馅,根据自己的口味,加入香菜等香料。鸡蛋4个搅匀,红薯粉加适量水搅匀后与鸡蛋混合,能增加蛋皮的韧性嚼劲,不易破皮。在圆形锅底加入蛋汁,成圆...
1、在无水无油的盆中打入5个常温鸡蛋,加入细砂糖150g。2、将打蛋盆坐浴在约50℃的热水中,用打蛋器先中速后高速打发蛋液。3、打发约20分钟,将蛋液打发至提起打蛋器时滴落下的蛋糊不会马上消失。4、逐量倒入植物油50g,牛奶...
1、制作食材:牛奶250ml、鸡蛋1只、蛋黄1只、白糖适量。2、将1只整鸡蛋和1只蛋黄充分搅打,打散。3、将牛奶缓缓地添加到打散的蛋液中,再搅打均匀。4、白糖添加到牛奶蛋液中,充分搅打均匀。5、如果有不锈钢筛网,可以将打好的...
1、首先第一步就是烧水,不用太多,用天然矿泉水最好,差不多烧一碗水,这样水开的也会很快。2、首先将一枚鸡蛋打入碗中,把鸡蛋完全打散,如果不打散的话,蛋花的口感会很差。3、然后将米酒倒入碗中,加入白糖4、然后就是最关键的一...
鸡蛋能做皮蛋,理论上,所有的蛋都可以用作皮蛋,包括鸡蛋,鸭蛋,鹅蛋和鹌鹑蛋。制作皮蛋的传统方法不仅仅是鸭蛋。然而,与鸭蛋相比,蛋壳较薄,厚度不均匀,毛细孔的厚度不同。因此,鸡蛋制作的皮蛋品质不同,稳定性不够。皮蛋的原理是...
蛋白打发后利用利用蛋白中大量的细密的气泡将面糊涨发。如果搅打蛋白时,器具上有油或水,或是蛋白中含有蛋黄,会使得搅打时,蛋白液完全无法依附在器具上而跟着搅拌头不停的旋转,就像是用手在水中快速划圈,水会跟着产生的圆旋...
用鸭蛋做皮蛋配方和工艺过程,主要是100个蛋需要生石灰675克,纯碱250克,草木灰960克,食盐与茶叶各100克,香料少许。另备稻壳或锯末适量。按配方称取各种原料分别摊放,将茶叶水煮沸2到8分钟后将生石灰化开,除去灰渣后,放入纯碱...
首先将蛋黄放入容器中,加入糖粉,用打蛋器打发至浓稠状态,取一勺玉米油,加入蛋黄糊中,继续用打蛋器搅打,使油和蛋黄完全融合。然后再分次加入少量油搅打,当加入约六七十克油时,蛋黄糊呈现浓稠的状态。最后加入一勺醋,搅打均匀即...
做蛋糕要蛋黄,做蛋糕正常是用蛋清做的,蛋黄如果误入了一点在里面是没有关系,因为蛋清和白糖可以打发出来,有粘性才可以做好蛋糕,蛋黄就打不了,而且也没有粘性。另外,蛋白单独搅拌会膨胀的很大。如果接触水和油就会受影响。而...
1、准备好材料2、在一个干净的容器里放入淡奶油和牛奶,搅拌均匀3、再加入细砂糖,搅拌至融合4、在另外一个干净的容器里放入蛋黄,并筛入低筋面粉,搅拌均匀5、将混合好的奶液倒入蛋黄糊中,搅拌均匀6、将搅拌好的蛋挞液倒入挞...
1、准备原料:鲜鸡蛋500克、白砂糖350克、精白面粉350克、发酵粉2、5克、生油25克;2、将新鲜鸡蛋去壳后加入白砂糖,用三四支筷子均匀搅打,先轻后重,先慢后快,约打15~20分钟,使蛋液达到发酵起泡、变厚,色泽奶白,体积比原来增加一...
1、鲜鸡蛋四个。2加入与鸡蛋同量的清水和两克盐,打开至均匀(喜欢吃嫩一点的可以多加一点儿水)。2、打均匀的蛋液过细纱网,滤去蛋液中的絮状物(这一步很重要,决定着蛋羹是否丝滑、细腻。没有细纱网也可以用屉布或丝袜代替)。3...
材料:低筋面粉1杯,猕猴桃1个,椰子汁半杯,酵母小半勺,糖适量。做法:1、猕猴桃去皮,捣碎,加入面粉和酵母;2、加入糖和椰子汁,椰子汁可以慢慢加入,这样比较好掌握面糊的湿度;3、用木勺使劲搅拌,可以开暖炉帮助加温,帮助蛋糕发胀,发胀时...
做蛋挞不要蛋清的,需要把蛋黄和蛋清分开,而且只要蛋黄,不要蛋清,并且充分搅拌均匀即可。蛋挞(dàntà第四声)(EggTart),是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼;台湾称为蛋塔,“挞”是英文“tart”的音译,意指馅料外露的馅饼(相对表面被饼...
1、蛋满贯的用料,猪肉250g干贝少许干香菇少许姜末少许青葱少许麻鸭蛋若干2、将食材如拌馄饨馅加盐、料酒、耗油等搅拌均匀,也可以照自己口味来调料,将鸭蛋放在直筒式的小茶杯,左手用一只尖头筷子轻轻把蛋黄刺一小孔,右手用...
碱蛋的用料:鸡蛋、碱。碱蛋的做法:1、把鸡蛋打好放在器皿中。2、打匀鸡蛋放入颗粒碱,然后再打匀。3、打匀后把上面的泡沫滤出去,这样做出的实蛋才细腻。4、倒入涂了油的容器内,开锅调火放入锅中开蒸,一定要小火蒸8分钟,变成...
低筋粉和玉米淀粉过筛;蛋白中加入几滴白醋,分3次加入白砂糖,打至硬性发泡;打好的蛋白,色拉油与奶混合,用手动打蛋器打发一下;先取少许蛋白糊到面糊中;用手动打蛋器搅拌均匀;分几次把蛋白糊与面糊混合,切拌均匀,装入模具,振几下;烤...
1、准备好鸡蛋50克,糖130克,面粉130克,泡打粉1克,花生油28克。2、面粉和泡打粉混合过筛,将模具内壁刷油。将鸡蛋打入盆中,倒入糖,用电动打蛋器高速打至全发,筛入粉类,倒入油。3、用电打继续低速搅匀成稠滑状,装入裱花袋,挤入模具...
1、首先蒜切瓣,葱切末,锅内倒油,打入鸡蛋,煎熟后盛出。碗中加入番茄酱、蚝油、生抽、醋、糖搅拌均匀,倒入清水拌匀。2、然后锅中倒油,放入蒜瓣炒出香味,倒入调好的汁,炒匀后放入煎蛋,收汁后盛出,淋上汤汁,撒上葱花即可。...
1、准备好材料。2、在一个干净的容器里放入淡奶油和牛奶,搅拌均匀。3、再加入细砂糖,搅拌至融合。4、在另外一个干净的容器里放入蛋黄,并筛入低筋面粉,搅拌均匀。5、将混合好的奶液倒入蛋黄糊中,搅拌均匀。6、将搅拌好的蛋...
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