关于酱牛肉的百科
牛肉喜甜厌咸，不论做什么牛肉的菜，炒牛肉、烧牛肉、炖牛肉、甚至烤牛肉干都要有一定的甜味才行。用糖不仅让味道更鲜美，更重要的是白糖腌制过后，牛肉能变得更嫩。因为糖能增加牛肉中蛋白质的持水力，水分多了，吃起来自然就嫩...
制作酱牛肉的沾料步骤如下：材料：肉末100克、大酱和甜面酱各1袋、姜1小块、八角1个、料酒两勺。做法：将姜切成末，八角掰成小块；将肉末用料酒腌制3分钟；锅内倒入油，爆香姜末和八角，倒入肉末炒至变色；加入大酱和甜面酱，不断翻动；直...
做法为：准备主料牛肉；准备辅料料酒、酱油、香叶、酱肉调料和生姜；将牛肉切成十厘米左右的大块，放在冷水里浸泡，反复更换水至血水被充分泡除；然后加入料酒、酱油、香叶、酱肉调料、生姜片再泡一小时以上，注意第二次泡制不需要...
1、材料准备：八角10克，五香粉15克，花椒5克，姜30克，丁香2克，盐15克，桂皮5克，小茴香3克，陈皮4克，香叶2克，葱50克，甘草5克，酱油30克，料酒30克，糖10克，牛前腿腱子肉1500克。2、将牛肉洗净，切成大块后备用，取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角...
莱西市陈记酱牛肉最好吃，莱西市陈记酱牛肉铺成立于2017年06月20日，位于山东省青岛市莱西市瑞尔市场，经营范围包括食品制售。酱牛肉，一种菜名，是指以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品，是源于内蒙古呼和...
酱牛肉料包详细制作方法是，1、准备牛腱子肉1000克,黄酱100克，料酒45毫升，花椒5克，桂皮1小块，酱油15毫升，盐2茶匙10克，白砂糖15克，老姜1小块，八角2粒，大葱白1根。2、用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面...
酱牛肉的做法：用料：牛腱子500克、牛腩300克、牛肉300克、甜面酱100克、八角1个、白芷2克、丁香3克、砂仁3克、香叶2片、桂皮1小块、花椒10粒、肉蔻1个、茴香籽1茶匙、姜1块、葱白2段、食盐适量。做法步骤：1、牛腱子、牛...
1、腱子肉切拳头块清水泡，直到血水完全浸出，烧热水将牛肉下锅煮，开锅后捞出。2、热锅倒适量油，加入黄姜、葱、姜、蒜、牛肉、料酒、老抽、生抽。3、倒入高于牛肉的热水，放入香料和冰糖，大火煮一个小时后小火煮三个小时，同时...
1、酱牛肉不需要腌，加过调料即可做熟，而腊牛肉需要腌制烘烤最后进入重点步骤悬挂慢慢熏干。2、酱牛肉需要制作过程中入味，腊牛肉是在制作前腌制入味，两者最大的不同就是做法。3、口味酱牛肉偏酱香，而腊牛肉则有更多的香辛...
酱汤调料：丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草、大葱、姜、生抽、老抽、白糖、盐、五香粉；制作步骤：1．前腿牛键子洗净，切成块。锅中倒入清水，将牛肉放入，开水煮五分钟后捞出，用冷水浸泡，让牛肉紧缩；2．砂锅中倒入适...
酱牛肉一斤肉当5克盐就可以。因为随后炒制过程中的生抽或酱油中都有一定的咸度，所以前期放盐以少量为主。注意高盐饮食不利于健康，会引发一些身体疾病。酱牛肉，一种菜名，是指以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制而制成...
酱牛肉炒饭主料：酱牛肉200克、黑米饭1碗。辅料：盐、花椒粉、黄瓜、胡萝卜、豆油、葱、姜。做法：1、将酱牛肉和黑米饭准备好。2、牛肉切碎，黄瓜，胡萝卜分别切成丁。3、豆油烧热后放入葱姜末和胡萝卜丁翻炒。4、放入黄瓜丁翻...
做酱牛肉要煮20分钟才可以，一般都是要用高压锅才能够将牛肉煮的烂一些。同时在煮制的过程当中放一些胡萝卜和绿豆，这样能够去除牛肉的一些颤腥味儿。牛肉（拼音：niúròu），指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，来源可以是奶牛...
1、选料：选用鲜嫩牛肉，沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用纱布扎成小口袋，葱姜少许蒜和辣椒备用；2、清洗：先将选好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小时，把牛肉中的淤血泡出、洗净，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次；3、糖色...
原料：牛腱子1250克、八角5个、桂皮1小块花椒40粒、香叶6片、草果1个、砂仁6个、白蔻3个、高良姜1小块、荜拨2个、白芷3片、沙姜2块、小茴香1小把、陈皮1块、干辣椒3个、黄酒50克、黄豆酱油100克、冰糖60克、盐50克、黄...
做酱牛肉可以用黄豆酱，也可以用甜面酱。酱牛肉，一种菜名，是指以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品，是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效...
1、牛肉洗干净切2厘米见方的块。2、锅中加冷水和牛肉煮开去血沫子。3、煮开捞出牛肉，用温水把牛肉冲洗干净。4、洗干净的牛肉控水备用。5、土豆去皮切2-3厘米大的块。6、圆葱切丝，红辣椒切块备用。7、锅中放油烧热。8、...
用酱牛肉做肉夹馍的方法有：把香菜，香葱，青辣椒，紫苏叶切碎，加入少许盐，酱牛肉切碎放入拌匀，夹入馍中即可。材料：香菜，香葱，青辣椒，紫苏叶。做法：把这几种食材切碎，加入了紫苏叶碎，加入少许盐，把菜码上底味红肉中最好的肉是牛肉，酱牛肉...
1、将牛肉用流动的清水冲洗一下，目的是去除表面的污物。2、将牛肉放入煮锅中，加入凉水，水量没过肉块。3、中大火煮肉，水开后将血沫撇出，边撇边煮，煮约15分钟后至血水清除干净，将肉块捞出沥干水分。4、将牛肉放入汤锅中，加入热...
酱牛肉的汤不可以循环利用，如果进行循环利用会对人体产生爆发，而且还容易发生滋生细菌腐败的问题，一般酱牛肉的汤只能够使用一次，多吃使用不但有危害健康的情况，而且还会出现变味的可能性。酱牛肉，一种菜名，是指以牛肉为主要...
主料：牛腱子肉1500克、甜面酱。辅料：盐适量、葱两段、姜3片、桂皮2块、八角2个、花椒一大勺、茴香籽一大勺、丁香一大勺、肉蔻2个、砂仁2个、香叶4片、白芷4片。做法步骤如下：1、牛腱子肉化冻后浸泡在清水里，中间需换水，把...
酱牛肉的调料：老抽、生抽、料酒、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、丁香、姜片、葱段、肉蔻、草寇酱。酱牛肉的制作：主料:牛腱子肉。调料:老抽、生抽、料酒、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、丁香、姜片、葱段、肉蔻、...
用料：牛腱子肉1块、豆瓣酱2匙、老姜1块、青葱3根、蒜头4个、香叶3片、八角2个、草果1个、桂枝3根、山奈3片、桂皮1片、辣椒3个、花椒少许、茴香少许、白胡椒粉1克、生抽4匙、盐少许。1、牛腱子肉清洗干净，浸泡半小时去...
酱牛肉时通常选养成两、三年的牛，买新鲜牛腱子或者牛脖子(筋多的那块)。先分割切成小块，洗净后用筲箕控一会水分，再用布擦干，连同料包一同放入老汤锅中，放少许盐、酱油或干黄酱，烧开打沫，关小火，一般卤一个多小时就熟了，这样卤...
主料：米饭250克、酱牛肉250克。辅料：油适量、盐适量、葱姜适量、黑胡椒粉少量、孜然少量。步骤：1、将香葱和姜切碎备用。2、将酱牛肉切碎备用。3、取出米饭备用。4、锅中加入少量油烧热，放入葱姜末爆香。5、加入酱牛肉米...
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