关于鳝鱼的百科
鳝鱼,又称黄鳝、长鱼,味鲜肉美,刺少肉厚,常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤泥质水底层,在中国各地均有生产,以长江流域、辽宁和天津产量较多,产期为六到十月,以六到八月所产最肥。鳝鱼体型似蛇,圆筒状。头粗尾细...
1、准备好宰杀鳝鱼的工具。2、用右手的中指关节勾住黄鳝离头部的15厘米左右处,然后将黄鳝用力往菜墩上摔,猛击黄鳝的头部,待黄鳝无挣扎的时候,左手捏住黄鳝的头,用特有的工具将其钉在菜墩上,右手持刀具在喉咙处横切上一刀,然...
用料:鳝鱼300克、大蒜100克、黄瓜1根、红辣椒50克、姜末5克、香芹50克、豆瓣酱、料酒、酱油1汤匙、糖、胡椒粉、盐适量、油、鸡精少量。做法:1、大蒜去皮,黄瓜洗净切成菱形块,红辣椒洗净去籽去蒂切成菱形块,香芹去老叶切成...
炒鳝鱼用大蒜、豆瓣、姜片、葱段配菜。黄鳝(学名:Monopterusalbus):又名鳝鱼。体细长呈蛇形,体长约20-70厘米,最长可达1米。体前圆后部侧扁,尾尖细。头长而圆。口大,端位,上颌稍突出,唇颇发达。上下颌及口盖骨上都有细齿。眼小,...
鳝鱼炖苦芥的好处:有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益;有镇静作用,经常食用有助碃紶百咳知纠版穴保膜于消除紧张,帮助睡眠,还能改善消化系统和肝脏功能。1、鳝鱼中含有丰富的dha和卵磷脂。卵磷脂...
用料:鳝鱼3两、萝卜干50克、老姜1块、大蒜2-3瓣、小葱1根、胡椒面、盐、鸡精、白酒、猪油。1、黄鳝去头去骨,清理干净。2、萝卜干用温水泡发10分钟待用。3、鳝鱼洗干净,加盐、白酒腌制一下。4、锅里放猪油,油化开放姜蒜。...
鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称,鳗鱼属鱼类,似蛇,但无鳞,一般产于咸淡水交界海域,喜欢在清洁、无污染的水域栖身。鳗鱼在陆地的河川中生长,成熟后洄游到海洋中产卵地产卵,一生只产一次卵,产卵后就死亡。鳝鱼属合鳃鱼目,合...
1、新鲜鳝鱼肉是红色的。2、黄鳝肉不仅为席上佳肴,其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。据《本草纲目》记载,黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。黄鳝肉性味甘、温,有补中益血,治虚损之功效,民间用以入药,可治疗...
步骤:1、处理好鳝鱼2、葱姜蒜备用3、姜蒜胡椒粉、料酒、食用油、盐、味精拌匀4、鳝鱼两面均匀的裹上蒸肉粉,码放整齐5、上蒸锅(这里得说明一下,因为有时候火候不好把握,所以在蒸锅里的水最好是冷水,冒热气后等两分钟再揭盖,...
宜:——身体虚弱、气血不足、营养不良者;——脱肛、子宫脱垂、妇女劳伤、内痔出血者;——风湿痹痛、四肢酸疼无力、糖尿病患者、高血脂,冠心病、动脉硬化者。忌:——有瘙痒性皮肤病者;——有痼疾宿病者,如支气管哮喘、淋巴结...
1、鳝鱼米线:鳝鱼米线口感弹润,鳝鱼酱独具独色,味道香辣,咸淡适中。米线麻辣可口,幽香味美。地址:玉溪市红塔区红塔大道二十一号附近。2、聚味鳝鱼米线:独特配料,鳝鱼米线以鲜鳝鱼为主料,配以种种辅料及调料,方便食用,酸辣爽口。...
主料:小鳝鱼八两、新鲜紫苏叶二两。辅料:小红辣椒适量、姜一小块、蒜头三块、盐适量、味精适量、清水一小杯。步骤:1、将从市场上处理好的洗净,沥干水分后放在一旁备用。2、将姜、蒜头、小红辣椒洗净,姜和蒜头切片,小红辣椒...
主料:鳝鱼500克。调料:泡椒50克、姜8克、大蒜8克、大葱8克、酱油8克、醋8克、盐15克、味精5克、料酒8克、白砂糖8克、植物油30克、各适量。泡椒鳝鱼的做法:1、将经过宰杀洗净的鳝鱼切成3、5厘米长的段;2、泡红辣椒、姜剁...
雀鳝鱼的烹饪方法很多,但是讲究一兜一炸一“软”一“脆”,是古代就流传的方法。雀鳝鱼的烹饪,那是无锡的一道名菜,将鳝条先下油锅炸至焦脆,再另用绍酒、姜末、酱油、白糖、烧沸成卤汁作配料浇上,并搭成尖堆状装盘。...
1、鳝鱼高产期在每年的6到10月之间,尤其是6到8月的鳝鱼最肥美,所以6月至8月的鳝鱼是最好吃的。2、而且,夏季鳝鱼胜人参,民间素有“夏令之补,黄鳝为首”、“小暑黄鳝赛人参”的谚语,夏天也是吃鳝鱼进行温补的好时机,所以,不...
1、主料:黄鳝500克,田鸡2斤。2、配料:青椒适量。3、调料:蒜20瓣,姜一大坨,豆瓣酱适量,糖3克,料酒适量,酱油适量,生抽适量,水淀粉适量,洋葱1/3,干辣椒适量。4、将鳝鱼宰杀,剖腹去肠,剁去头,洗净切成段,放开水锅中汆一下捞出,沥干水分;蒜头...
鳝鱼主要是吃肉,不过也属于杂食性的鱼类。若是野生的,主要吃小螺蛳,小河蚌,小虾,小鱼,蝌蚪和大些的浮游生物,也吃浮萍。若是人工养殖的,可喂养蚯蚓,小鱼虾,一些的动物的内脏或者是瓜果皮。注意不要给它变质的食物。建议将食物都...
鱿鱼不是鱼。鱼类的定义是指终生生活在水里、用鳃呼吸、用鳍游泳的变温脊椎动物。虽然鱿鱼是终生生活在水中的海洋动物,但却没有像鱼一样的鳍,也没有那根贯穿头尾的脊椎,既不用鳃呼吸也不用鳍游泳,因此鱿鱼不是鱼。黄鳝终...
1、去掉鳝鱼的刺方法:从头部开始,先用刀尖挑断脊椎骨,再把刀放平,刀口朝尾部沿着骨头,贴着鱼肉往后划,就能将整根刺剔出。2、做法:锅中放油烧至八成热,下花椒略炸,再放鳝鱼片爆炒。炒约两分钟后推至锅边,放入豆瓣、泡辣椒碎...
1、用黄鳝钩钓:这种方法制作工具简单,将雨伞的伞骨磨的尖锐,然后窝成鱼钩状,在春夏秋三季皆可用。钓黄鳝的饵料大多采用蚯蚓或者田螺肉,只好找到黄鳝洞穴,将黄鳝钩放置在其中;2、用须笼:此法非常简单,直接放在水中即可。须笼里...
1、将鳝鱼剁成长一寸五分的段;2、玉兰片、胡萝卜都切成长八分,宽四分,厚五厘米的片;3、油菜宽者切开,切成八分长的段。4、葱姜蒜切成末;花椒加水调成花椒水;淀粉加水调成芡汁备用。5、锅内放入油,烧至八成热时,放入鳝鱼段炸成...
鳝鱼的脊骨是三角型的,所以从背部中间向左右侧各划一刀,然后剔除骨头。去骨的鳝鱼是一个长片,可以顺着切丝,但是这样会打卷,所以可以先切成长度适合的段,然后顺着原来骨头的方向切成丝。鳝鱼又叫黄鳝,是河鲜之一,味道鲜美,营养...
1、黄鳝喜温、避风、避光、怕惊,故网箱养殖应选择向阳、避风、水源方便、外界干扰少、面积3至5亩、水深1、5米左右、水位相对稳定的池塘。2、网箱面积15至20平方米,网箱用聚乙稀网布制作,长方形六面箱体,箱高1、5米,长、宽...
鳝鱼长期生活在沼泽、淤泥或肥沃的水域里,故其腥味较重;要想烹制后的鳝鱼能达到去除腥味,应从以下几个方面进行处理:1、在采购时应选择鲜活的鳝鱼,已死亡的鳝鱼不能用,一是有毒,二是腥味较重;2、选用的鳝鱼不能过大,应超过成人...
白鳝鱼烹饪方法如下:材料:姜蓉、蒜蓉、料酒、蠔油、生抽、葱花、香菜、白鳝鱼。步骤:先把鳝鱼切成连带的一节节,冼干净放入可蒸的碟中;酒上少许料酒去煋;把切好的姜蓉蒜蓉、豆豉放入自备的小碗里,加入三勺蠔油、两勺生抽、少...
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