关于熬成的百科
据专家介绍，大米在熬制过程中会损失大量的营养物质，所以煮熟的米粥中含有的营养物质就特别的少。经过精细加工的白米，其本身的营养价值不高，主要提供大量淀粉，少量蛋白质以及一些B族维生素。长时间加热煮制成粥的过程，对淀...
煮面，炖菜，快手滚汤的时候会用到高汤，高汤一般用猪大骨或鸡骨架来熬制，熬制好后分装到盒子和冰格里放到冷冻室保存备用，相当方便。步骤如下：1、准备1个鸡骨架，将残余的内脏清理掉，特别要把鸡胸骨的肺残留清理掉，将鸡骨架冲洗干...
1、冷水下锅：若用热水煮，排骨表面肉的蛋白质容易快速凝固，从而使其表面的蛋白质不能渗透到排骨里，导致排骨汤熬不白的现象发生。2、先焯水：焯水可以去掉排骨表面的血沫，从而避免排骨在熬成汤时颜色被事先污染，可让熬制的排骨...
1、拔丝苹果：作为熟食菜肴，此菜呈金黄色，外脆里嫩、香甜可口；2、拔丝香蕉：以香蕉、糖、鸡蛋为主要食材的汉族传统名菜，菜品色泽浅黄微亮，质地柔软鲜嫩，吃时蘸水拔丝，香甜可口沁心；3、拔丝土豆：是一道色香味俱全的汉族名菜，属于鲁...
1、炒糖色最好选用冰糖，颜色最为红亮。2、准备油、冰糖和水的比例大约为1：12：10。炒锅加入油和冰糖，中火翻炒，冰糖最好事先敲碎。3、糖色颜色很深，近似于黑红色，用有色差的窗器盛出比较方便看到颜色。4、炒至冰糖完全溶化，颜...
需要加入奶白高汤，奶白高汤做法如下：1、准备老母鸡1000克，猪大骨800克，鸡脚2只；2、先将老母鸡，猪大骨，鸡脚洗净，汤锅内注入半锅清水，冷水先放入猪大骨用中火煮至水开，再煮约5分钟，然后再放入老母鸡，中火煮至水开后再煮约3分钟；3、...
例：川味的红烧牛肉面是这么做的：配料：牛肉，草果，茴香，八角，桂皮，山奈，豆瓣酱，干辣椒，姜，蒜，盐，味精，糖。做法：1、将牛肉洗净切成小方块，干辣椒切成筒状备用；2、锅里倒上油，烧至7成熟之后倒入牛肉，炒至7成熟之后放入豆瓣酱，加水；3、待锅里沸...
糖浆是白砂糖或绵白糖加适量的水、饴糖、蜂蜜等经加热熬成的粘性液体。冰糖是砂糖的结晶再制品。自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色，此外市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖(主要用于出口)，比如绿色、蓝色、橙色...
1、将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。2、开水下米，用烧开的水煮粥，水温在60℃以上，淀粉吸收水分膨胀破裂，变成糊状。3、用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。4、搅动时顺着一个方向转，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不...
用料面线糊一般可加入多种配料如大肠、小肠、虾仁、猪肝、鱿鱼、鸭心、豆腐、卤蛋、煎蛋（蛋都是剪碎后加入）、醋肉（炸肉片）、香肠、香菇、等等。配料1、主料：精制面线75克。辅料：虾糠150克，猪骨汤1000克，熟鱼肉200克，精盐15克，...
糖浆变成琥珀色或棕褐色最好。食材：细砂糖120克、水30毫升。步骤：把砂糖和30克水放入锅中，用勺子搅拌均匀，放到炉火上加热，加热时不要搅拌；煮时要随时观察，沸腾后表面气泡会很多很大，但随着水分的减少气泡也会变少变小，待水的...
猪油熬成了棕色最好不要食用了，因为颜色变深说明其内产生了致癌物质。熬制猪油时，最好是熬制到猪油呈透明偏黄色。猪油，中国人也将其称为荤油或猪大油。猪油是从猪肉提炼出，初始状态是略黄色半透明液体的食用油，常温下为白...
将黄糖熬成液体需要食材：红糖、水，共有3个步骤，以下是将黄糖熬成液体的详细操作：操作/步骤1、准备红糖、水首先准备100克的红糖和200毫升的水。2、煮红糖水然后把红糖放入水里煮。3、红糖水熬至胶状当把红糖水熬至胶状，即...
将鲜姜汁加热熬成糊状的步骤：1、首先把姜去皮洗净，切成小块用压蒜器挤出姜汁；2、按照每小碗两汤勺的比例倒入碗内，可以多放，不能放太少；3、牛奶加糖，糖随口味而加，但不能太少，糖是个影响成糊状的关键，煮滚，熄火，顺时针搅拌数下，直...
1、水与糖的比例是0.6比1左右。2、白砂糖放入以后要轻轻搅动一下，防止粘底。3、水温要逐渐升高，为的是利于糖溶解在水中。4、水开之后，把水蒸汽排到空气中。这时，糖液的温度逐渐变高，糖液中的水分逐渐减少。5、可以看到，糖...
蓝莓熬成酱，会有损失，蓝莓含有丰富到的维生素和花青素，尤其维生素更是经不得高温煮制的。具体内容蓝莓酱是一种酱，主要成分是冰冻蓝莓、白糖，产于美国和加拿大。蓝莓中含有大量花青素，可促进视网膜细胞中视紫质的再生成，可预...
材料：火锅底料、干辣椒、花椒、豆瓣、茴香、八角、白糖、红油、鸡精、味精、盐、葱花、蒜蓉、香油、料酒。制作方法：1、菜油放置锅中5分钟，然后冷却，加入火锅底料、干辣椒、花椒、豆瓣、茴香、八角、白糖；2、用小火翻炒至...
方法：1、将熟牛肉切小块，姜去皮拍碎，红葱头去皮切碎，辣椒切段，香茅切成段并切少许圆片备用；2、热锅，加入少许沙拉油，放入作姜碎、红葱碎炒约一分钟，再放入熟牛肉块以小火炒约三分钟，最后加入牛骨高汤及香茅、辣椒段与椰浆粉；3、...
猪皮放入锅中，加清水和调料，开火炖煮2-3小时，并静置放凉，待凝固后即可变成膏状。中医认为，猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功使。近年来，科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。...
木耳熬成胶质能放冰箱冷藏，需要用保鲜袋将其密封好，一般可放置2-3天。木耳，又叫云耳、桑耳，是我国重要的食用菌，有广泛的自然分布和人工栽培。木耳质地柔软、口感细嫩、味道鲜美、风味特殊，而且富含蛋白质、脂肪、糖类及多...
能祛湿。生姜和花椒煮水除了能祛湿，还有很多功效，如：1、对因虚引起的腿脚浮肿和腰痛有比较明显的效果；2、对因寒性体质所导致的长期腹泻、畏寒等症效果明显；3、有通水道、消痰、充沛精力、强筋骨等作用；4、对因肝虚火旺引起...
熬煮黄糖浆要用不锈钢锅或者搪瓷锅，把砂糖放入锅中加入水，用筷子稍微搅拌一下，让黄糖和水混合，开中火加热，不用搅拌，等黄糖水煮开以后，倒入新鲜柠檬汁，再度煮开以后，转小火，慢慢熬煮，注意不要搅拌，用小火慢慢熬煮，等黄糖浆熬到深琥...
糖浆是白砂糖或绵白糖加适量的水、饴糖、蜂蜜等经加热熬成的粘性液体。一般按熬制的程度不同，可以分为亮浆、砂浆、粘浆和砂浆4种。将黄糖与适量水混合后煮一段时间即可熬成糖浆。1）亮浆。500克糖加水150克-200克，加热到...
可以的，梨冰糖熬成水的功效有：生津、润肺、化痰、止咳、清热、降火、清心、解疮毒和酒毒的功效，常食可补充人体的营养。梨所含的配糖体及鞣酸等成分，能祛痰止咳，对咽喉有养护作用。梨有较多糖类物质和多种维生素，易被人体吸...
方法步骤如下：1、取一饭碗的米饭放入空的电饭锅内胆内，用饭勺压碎成一颗一颗的状态；2、放入约三分之二到四分之三内胆容量的水，放进电饭锅盖上盖子，通电开始煮；3、当有蒸汽从气孔出来，可将档位调到“保温”，保温越久，熬出来的...
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