关于烂肉的百科
准备好食材。将芹菜和姜切末,芹菜末加点盐腌制一下。将肉斩烂,加入生抽和淀粉拌匀,腌制一会。锅里放油烧热放姜末,放辣椒酱炒出红油。放入烂肉炒散,变色后放入芹菜末。炒匀放入盐,放入鸡精。再次炒匀,关火出锅。...
1、茄子切滚刀块。2、肉、蒜切末,红椒切斜刀。3、准备一碗湿淀粉。4、油锅下足量油烧热,下茄子煎至变软。5、捞出备用。6、利用锅里余油把肉末炒散。7、炒至变色,加蒜末炒香。8、加入一碗水,倒入茄子翻炒,加少许盐、酱油。...
1、将小尖椒洗净与泡好的豇豆放在一起待用。2、将菜籽油下锅烧至油烟散尽,到入肉末,快速翻炒至泛黄。3、下切好的青椒快速翻炒均匀。4、待青椒段生即可起锅装盘。猪肉价值:猪肉,又名豚肉,是猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平...
1、备料2、下锅炒3、装盘经验步骤:1备料:豇豆切粒,酥花生仁去衣压成粗粒,干辣椒切段。将两种豇豆放一个碗里拌匀腌半小时以上,以去鲜豇豆的生涩味。腌好后挤干汁水2下锅炒:锅中放油烧至温热,下肉碎炒散炒熟盛出肉留下油(吃咸...
锦鲤出现烂肉可能原因(2个):1、赤皮病:由荧光极毛杆菌引起,鱼体受伤,易患此病。春季和秋季是流行季节,可引起鱼类大量死亡。此病与水质有密切关系,溶氧量低、有机质含量高时易发生此病。2、锦鲤打印病,症状主要发生在背鳍和腹...
今天要介绍的是一款家庭经典菜式---烂肉粉条的做法。准备肉沫。姜切成片。葱切成葱花。粉丝提前2-3小时泡发。将粉丝切成段。炒锅烧热,放入菜籽油,油烧热后,将姜片和花椒放入爆香。放入肉沫。肉沫炒散,加豆瓣酱,将豆瓣酱炒...
原料准备:豆腐、猪肉、洋葱、豆瓣酱、姜、葱、蒜、食盐、食用油、白砂糖;制作方法:1、将洋葱、姜、葱、蒜清洗干净并切成块状,将猪肉与豆腐切成块状;2、将食用油放入锅中,放入姜、葱、蒜进行翻炒;3、放入豆瓣酱和洋葱碎进行...
1、猪肉馅用生抽,料酒腌制。青豆洗净葱白和生姜切好备用2、到小半锅水开以后,倒入青豆。煮熟刚刚熟好不要煮的太软。然后沥干水分备用3、热锅下调和油辣,倒入肉馅儿翻炒4、倒入生姜和大葱爆香5、在加入半勺豆瓣酱6、加入...
治疗孔雀鱼烂肉,最好的治疗方法就是采用药物治疗,具体的治疗方法如下。1、在100千克的水中放呋喃西林粉0.2克进行浸洗消毒,多次用药后可缓解鱼的病情。2、在100千克水中放痢特灵3到5片,浸洗病鱼30分钟。3、在100千克水中...
主料:黄豆、瘦肉。配料:辣椒、四季酱、糖、生抽、料酒。步骤:1、黄豆用水焯一下,留做备用;2、肉绞碎或者剁碎,放少量淀粉,加一勺老抽,加一点辣椒末,拌匀并腌制5到10分钟;3、把腌制好的肉末在锅里炒熟,稍微翻炒即可,少量油即可;4、...
材料:宽条面200克,高汤3杯,红烧肉250克,葱段少许,木耳适量,姜片少许,香菇适量,色拉油1大匙,菜心适量;调味料:酱油1大匙,味精二分之一小匙,绍酒1大匙,白糖二分之一小匙,精盐二分之一小匙。做法:1、铝锅上火,加三分之二清水,烧沸后下入宽...
快速把肉炖烂的方法:1、生姜汁炖肉前,用生姜汁将肉腌制一小时,就可以让肉很快炖烂,并且肉吃起来很嫩;2、茶叶炖肉时,香料包里加一小撮茶叶,会让肉烂的比较快;3、不放盐炖肉时先加盐,会让肉皱缩不易烂,从而导致炖肉的时间延长。...
酸烂肉:其肉肥而不腻,味道酸辣可口。是甘肃中部地区的家常菜之一。酸烂肉的做法:1、以大肉为原料。2、选择上好、新鲜的大肉,将其放在沸水锅里煮烂后捞出并切成细块。3、然后,在另外一口锅倒到入一定量的陈醋,再将已经切成...
无论炖煮还是炒菜,牛肉受热紧缩是正常的现象。除了极长时间的炖煮能够打断牛肉坚韧的纤维,否则很难做到。而在制作前加一勺糖,让糖析入纤维中,再配合一些水,糖类分子结构较大,吸水后可以将肉质纤维间距撑开,从而达到软烂的目...
炖的时候,刚开始不能放盐,因为否则细胞里面的液体盐分低,外面汤盐分高,这样细胞容易脱水,所以肉就紧了。炖到一半的时候再放盐,太晚了肉里没有味道。炖肉在开始时,要用旺火。煮开以后则要以微火为主了。其道理与炖肉不宜用冷...
炖甲鱼做法:甲鱼背朝地,剪断头部宰杀控血后洗净,然后用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口,掏净内脏后,用清水洗净;把甲鱼放入80摄氏度水中烫一会,剥去甲鱼身上的砂皮;冬笋去壳后洗净切片、火腿切片备用;取一砂锅,放入甲鱼、冬...
1、炒牛肉宜选用较瘦较嫩的牛肉,如里脊、外脊等。2.刚买回的牛肉不容易切成心仪的厚度,可以先将其冷冻,然后取出自然状态下解冻1小时左右,待肉可以切动时,即可根据需要切成合适的厚度,1.5毫米左右。3.切牛肉要遵循顺纹切条,...
一个小时左右;炖肉在开始时,要用旺火,煮开以后则要以微火为主,其道理与炖肉不宜用冷水是一样的,为的是使肉块表面的蛋白质迅速凝固;肉中呈鲜味物质不易渗入汤中,一旦肉稍挺实后,撇去浮沫,就可以改用微火,火候以保持水沸微开为好...
牛肉炖烂诀窍如下:方法一:牛肉切小块,放入1勺白糖腌20分钟左右,让糖分子渗入到牛肉里,腌好后在牛肉中加一些水搅拌,由于糖分子渗入到牛肉里后遇水会吸水而使肉片略微涨发,从而减少牛肉的韧性和硬度。方法二:将牛肉切成片状,用...
牛肉炖烂用松肉针或者松肉锤,直接把纤维断掉,之后不论是炒、煎、炖都可以。可以用小苏打粉和淀粉腌半小时以上,就会很嫩的。腌制时一定要先加调和油,不能下盐,盐会脱水,怎么煮都老。...
所需食材:羊肉500g、大葱2根、蒜碎1汤匙、生抽3汤匙、淀粉3汤匙、白砂糖1汤匙、花椒粉二分之一茶匙、盐1茶匙、料酒2汤匙、油300ml、香醋1茶匙。制作过程如下:1、剔去羊肉上的筋膜,用温水漂洗30分钟以去除血污、膻脂,使羊...
炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用。在烧煮过...
关键是使肉中的蛋白质尽快溶解。先把肉洗净切好,冷水下锅,锅开后上面有一层浮沫,可以全部倒掉,也可撇去浮沫,加入八角、小茴香、生姜、辣椒、花椒、丁香、豆蔻、桂皮等调料,加少许盐。少许盐可以加速蛋白质溶解,但不要加到适...
把肉炖烂的方法:1、用冷水来煮:等水开之后,肉会更易烂,口感更佳。2、与茶一起炖:炖肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉。3、加酒或者醋。4、加山楂或萝卜:可以使牛肉熟得更快,而且去除异味。...
1、鸭腿剁成块,青椒和红椒洗净后切段,圆葱和生姜切片,干辣椒对半横切备用。2、鸭肉块、黑胡椒粉、花椒和白酒搅拌均匀,腌制1小时左右。3、起锅烧油,油热后放入八角、姜片、香叶和干辣椒炒出香味。4、放入腌制好的鸭肉块小...
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