关于烫面的百科
可以，烫面的能包住油和汤。1、把面粉用开水搅拌，凉凉，揉剂子用保鲜膜醒20分钟。2、擀面皮。3、瘦肉，姜，酱，盐，油，五香粉。4、豆角用开水烫过，控水，切一个鲜辣椒末加入。5、加入野菜，洋葱切末，肉。6、入锅蒸10分钟左右。...
材料：糯米面、开水、冷水、油、豆馅。做法：1、糯米面加入开水和油；2、揉成团醒10分钟；3、再分次加入油和水，这样做的目的是为了让面团更滋润；4、揉均匀了，分成五份；5、擀成圆形；6、包入红豆馅；7、收口；8、按扁；9、放入油锅炸至熟；1...
1、100g面开水烫，100g面用胡萝卜汁和面，揉成面团盖上保鲜膜饧10-20分钟。2、备好酸菜猪肉馅。3、面团分成若干小面剂子。4、取三个面剂子擀成饼，叠加包上馅。5、对折，从一头卷起来。6、包成玫瑰花状。7、煎烤机刷底油。8...
1、烫面是用沸水（约65℃至100℃）和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再做成各类食品。其原理是利用沸水将面筋烫软，及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，所以水温愈高，沸水量愈多，做出的产品愈软，吃起来较无劲道，且会有粘牙、...
炸丸子使用烫面用料：萝卜300克，土豆150克，面粉150克，姜10克，盐4克，鸡蛋1个。做法：1、萝卜洗净后用擦丝器的最小孔插成丝；2、然后加入2克盐拌匀，腌制半小时后将水份挤出；3、将土豆擦丝；4、10克姜擦丝；5、然后将它们一起倒在菜板上，...
1、和面。面粉和黍子面1:1混合，用开水浇烫，用筷子搅拌，直到没有生面粉，都抱成小团团，然后趁热和成面团，面团不要硬。双手可以沾点油，面不粘手，还可以使面团光滑。2、醒面。面团抱上保鲜膜放置一边。备用。3、做枣泥。红枣去核...
食材：面粉、食用油、水、十三香。步骤：1.将面粉放入和面盆中，并加入水温为40摄氏度的清水；2.用筷子将面粉和清水搅拌均匀；3.将面粉揉成光滑面团，并醒发10分钟；4.将醒好的面团分成小份，并将小面团擀成圆饼；5.在面饼上均匀的涂抹...
韭菜盒子烫面用摄氏100度的开水，面团有粘性，色泽暗，成品口感细腻甜糯。韭菜盒子是中国北方地区陕西、山西等地非常流行的汉族小吃，在有些地区也是节日食品。一般选春季头刀韭菜和鸡蛋为主要原料加工制作而成的食品，适宜于...
用沸水（约６５℃至１００℃）和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再做成各类食品。其原理是利用沸水将面筋烫软，及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，所以水温愈高，沸水量愈多，做出的产品愈软，吃起来较无劲道，且会有粘牙、粘手、粘工作板...
炸糖糕烫面的方法：往面粉上倒沸水的时候，要慢慢的倒，面胚要软些糖糕才好吃，但太软又会很黏手，不是太好控制，看似容易，却不容易成功。开水和面把红、白糖和芝麻在小碗中加入干面粉混合，防止吃的时候，糖从糖包流出。手上抹油，在面...
素馅包子冷水下锅蒸二十五分钟即可，肉馅包子蒸三十到三十五分钟即可，蒸好后不要立即揭开锅，再焖五分钟左右口感更好。烫面是用沸水（约70℃至100℃）和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再用烫好的面团做成各类食品。是利用沸...
用沸水(约65℃至100℃)和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再做成各类食品。其原理是利用沸水将面筋烫软，及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，所以水温愈高，沸水量愈多，做出的产品愈软。面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋...
1、把面粉油开水和成面团，醒20分钟。2、把醒好的面团戳成长条。3、切成小剂子。4、擀成饼装。5、刷上油，4张重叠。6、再用擀面杖擀一下。7、锅中烧开水，在帘子上刷上油。8、水开后放入擀好的饼，蒸2分钟。9、趁热揭开即可...
烫面炸糕最正宗配方：面粉500克、白糖80克、水900克、豆沙馅适量、食用油适量。烫面油炸糕的做法：1、白糖和清水倒进小锅里，搅拌均匀。2、把锅坐在火上，中小火烧开，等白糖融化后，把面粉倒入锅中，迅速搅拌成一个不粘手的烫面面...
烙馍是烫面，烫面比半烫面更有嚼劲。烙馍全部用开水和面，即为全烫面，用一半开水一半冷水和面，即半烫面。烙馍又名单饼、薄饼，是一种特色传统面食，至今已有着２０００多年的历史，类似煎饼又和煎饼不同，烙馍是用未发酵的面粉和成柔软的面...
食材:豇豆，猪肉馅，盐，蚝油，酒，生抽，白胡椒粉，蒸饺皮，中筋面粉。1、锅中放入清水烧开，撒入少许盐。豇豆洗净焯水备用。2、焯到豇豆变色关火捞出沥干。3、沥干的豇豆抹刀切成丁放入碗中备用。4、调好的肉馅放在豇豆上，加入适量的...
和面时可以在手上再粘一些干面粉搓掉就好了。具体可以在和面时，先把中间的面往边上弄，形成坑状，再把水加进去，加了水后，和面时要注意，尽量不要摸到水，把面往水上面撒，发现面太干再加少量的水，以免水过多把手糊住，就这样反复和面...
半烫面的活法：首先用八分开的热水把面粉烫一半，然后用筷子翻动拌成小颗粒，接着再往烫过的面里加入适量的冷水，最后用手揉搓均匀放在一边等待使用即可。面是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品；而...
热水烫面粘手可以加入适量冷水和的面调节。烫面是用沸水（约70℃至100℃）和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再用烫好的面团做成各类食品。其原理是利用沸水将面筋烫软及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，所以水温愈高，...
是。炸菜角的做法：1、刚烧好的沸水和面。一手拿盛沸水的容器慢慢倒水至面盆，另一手拿筷子搅面，使之成絮状，水够了后，用手揉面，直至光滑。揉好的面放一旁冷却，盖上保鲜膜保湿。2、粉条放沸水中煮熟后捞出，沥水后切碎（掌握程度，不...
1、把猪肉和豇豆剁碎加入食盐、耗油、生抽、五香粉、白糖拌匀。2、面粉中放入1/4茶匙食盐。3、缓缓加入开水，一边加一边用筷子搅。4、面粉全部成絮状时干湿度就刚刚好。5、反复把面揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒发15分钟。...
1、准备食材，锅中加冷水，将粉条放入锅中，将锅放到火上，至水热为止。将它放在旁边1~2分钟。等粉条变软，加入凉水，这样去粉条黏性。然后拿出切碎，放置一边。2、将豆腐切丁，放入油锅煎至焦黄。这样出来的豆腐会比较脆。白菜切碎，...
主料：面粉适量，开水适量；辅料：糖适量，熟白芝麻适量，油适量；步骤：面粉放入盆中，一边用筷子搅拌，一边浇入滚烫的沸水，和成软硬适中的面，盖上湿布，让面团醒10多分钟，然后再用手和均匀，如果太粘手，手可适当的粘些油；醒面团的时候，可以做馅，红...
烫面馒头的做法步骤如下；1、面粉按比例加水加面。2、将面粉用热水和成面团放置一段时间。3、将面团擀成大片。4、在面片上放入适量油并抹匀。5、用刀切成剂子。6、放在蒸屉里。7、用蒸锅蒸15分钟后出锅即可。...
1、准备中筋面粉、香葱、盐、油、开水、五香粉。2、普通面粉一分为二，一半用开水和面，一半用凉水和面，并且搅拌成面絮状开始手揉。3、把揉好的面团醒一下，切成块，擀成面片。4、擀好的面片均匀涂抹上油、盐，均匀铺上葱花，再撒...
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