关于肉片的百科
福鼎肉片是一道由精肉、淀粉等原料制成的菜品，是福建省福鼎市一种很有名的地方传统名吃，整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味。肉片制作的主要原料有两种，一是精肉，二是淀粉(最好是地瓜粉，就是番薯粉)，肉和地瓜粉的比例是...
蘑菇肉片的做法为：首先将蘑菇用热水焯烫，然后将腌制好的肉片放入油锅炒至5分钟后加入蘑菇继续翻炒一段时间，加入调味料即可出锅。具体步骤为：1、首先将蘑菇洗净切成菱形片，在沸水焯烫8分熟捞出控水；2、接着将五花肉切薄片，放...
1、里脊肉切片，用盐，味精，五香粉腌制，充分搅拌。2、锅内留油，下葱姜蒜爆锅，加入花椒，豆腐，大火烧开，加入盐。3、肉片上淀粉裹匀，下锅内滑熟，将豆花和肉片捞出。4、肉片摆在上层，在肉片上放入一层花椒。5、炒锅烧热，加入油，烧至八成...
准备食材茭白，五花肉，红椒，姜蒜等，茭白切片，五花肉切薄片，五花肉放油锅煸炒至微焦，放豆瓣酱，姜蒜等，炒熟调味出锅即可。茭白，又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋，高笋。是禾本科菰属多年生宿根草本植物。分为双季茭白和单季茭白，双季茭白...
1、将猪油酱油醋等材料放入碗2、奶锅加水煮开3、肉丸放在刮刀上4、这点点刮入锅里5、肉丸浮起来煮好捞出沥干水6、放入碗中加入香菜拌均...
肉片可做青椒肉片、焦熘肉片、水煮肉片等。一共3步，以下是青椒肉片的详细操作：操作/步骤1、肉切片拌匀肉切片，倒入老抽、生抽、蚝油、料酒、黑胡椒、淀粉、橄榄油将肉腌制。2、加入肉片翻炒锅内油烧热，放入姜片、蒜片炒香...
水煮肉片是一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。主料：猪里脊肉辅料：白菜调料：鸡蛋、胡椒、豆瓣酱、姜、大葱、辣椒(红、尖、干)、花椒、酱油、料酒、味精...
1、里脊肉切片，放入调料，调味抓匀。切白菜、小葱、姜、蒜，白菜下锅煸炒，放入豆芽。葱姜蒜、干辣椒煸炒加入辣椒酱、豆瓣酱、辣椒粉，加入调料调味，大火煮至变白盛出即可。最后放上蒜末、葱、倒入热油。2、水煮肉片（Poachedspi...
火锅肉片要横着肉的纹理切。也就是说，刀和肉的纹理呈90度的垂直。下刀，切成薄薄的片切出来的肉片，纹路要呈“井”字状。这样做的好处：就算是纤维组织较粗，结缔组织较多，横着纤维的纹路切，将其筋斩断，成为薄薄的片，这样煮火锅时...
1、将用盐以及橄榄油腌过的米放入压力锅。2、洗泡过的江瑶柱也放入。3、陈皮丝、姜丝也同时放入。4、注入半锅水大火煮沸约半小时熄火。待锅内消失打开锅盖。5、放入用生抽、白糖、胡椒粉腌过的瘦肉继续大火煮沸。6、...
浆肉丝与浆肉片的方法相同，具体做法及步骤如下：主料：猪肉丝250克。调料：料酒5克、盐4克、味精3克、葱2克、姜2克、胡椒面0.5克、鸡蛋清1个、淀粉2克、香油3克、油50克。做法：1、在猪肉丝中放入盐1克、淀粉2克、料酒2克、鸡...
材料:肉、适量盐、鸡精、葱、姜、黄酒、生粉、食用油。做法:1、肉首先要新鲜，洗净后切片的时候不要顺着丝切，应该横向切．不要太薄，3毫米左右比较合适；2、把肉片放进容器里，放适量盐、鸡精、葱、姜和黄酒，再放一些生粉，搅拌均...
1、食材：青瓜一条，猪肉300克，大蒜香葱各适量，生粉蚝油鸡精各适量，白糖酱油盐各适量。2、把猪肉洗干净控水再切成片，再用蚝油生粉鸡精盐腌五分钟。3、把青瓜切成段，再切就成菱形了，要切得薄薄的，炒起好吃又好看又快熟。4、用个...
不想炒菜的时候来一碗酸菜肉片汤吧，简单又好吃。将买来的酸菜清洗一下，挤干水，切成条状。自己家里的酸菜更好哦，更酸更香。姜蒜切片或者切碎，葱切碎装碗里备好。将肉切成片状，放碗里，将适量淀粉，盐（少放，酸菜是咸的）放在肉里并搅...
炒肉片的配菜有：包菜、蒜薹、腐竹、豆角、辣椒、西葫芦、青椒、豆芽、洋葱、木耳、胡萝卜、蒜苗、黄瓜、香菇、莴笋、苦肉、韭菜、芹菜等。如肉类需和其它素菜搭配一起炒，肉类要开大火，炒个七分熟就要上盘待用；等煸炒完素...
1、提前三小时泡香菇，瘦肉洗净，照着纹路切大块，再切薄片，装碗，加料酒，加淀粉，拌匀腌制十分钟。2、生姜切片，葱切末，香菇洗净去除根部切块，装碗备用，白菜洗净切段，装碗备用。3、热锅加猪油化开，加生姜炒香，下香菇炒断生，下白菜炒断生，...
肉片可以做小酥肉、糖醋里脊、孜然炒肉、生氽肉片、白切肉等等。小酥肉做法：1、将五花肉切成1cm宽、4cm长的小片，葱切片,姜蒜切片。2、将淀粉、鸡蛋混合后放入肉搅拌均匀，腌制10分钟。3、用中火把油烧热，放入五花肉，中火炸...
水煮肉片一般用豆芽、莴笋、莲藕、土豆等蔬菜打底。水煮肉片是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜，因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。...
肉片炒秋葵的做法如下：一、所需材料：秋葵半斤、肉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、盐4克、酱油适量。二、肉片炒秋葵的具体做法如下：1、将秋葵洗干净；2、在锅中放入适量水，待水煮开后，将秋葵在开水中焯烫3分钟；3、将秋葵过凉...
1、备好材料2、放入翻炒3、起锅摆盘经验步骤：1备好材料首先准备里脊肉切片。将肉片放入碗中，加入盐、鸡蛋清、玉米淡粉抓匀。2放入翻炒起锅烧油，放入蒜末、干辣椒、花椒、火锅底料、郫县豆瓣酱炒出香味。加入生抽，水，煮沸，...
水煮肉片的配菜有黄豆芽、金针菇、土豆、大白菜、千张、木耳、莴笋、娃娃菜等。制作水煮肉片时，可以根据喜好酌情添加配菜。水煮肉片是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜...
做水煮肉片时，面粉可以替代淀粉。具体做法如下：主料：猪里脊肉400克、金针菇50克、黄豆芽50克、葱一段、姜2片、蒜瓣6个、火锅底料40克、郫县豆瓣酱40克、料酒20毫升、酱油25毫升、糖3克、干辣椒4个、花椒5克、淀粉5克、...
1、用料：猪肉500克，五香粉1汤匙，料酒半汤匙，白糖50克，葱丝和鲜姜丝少许，高级酱油100克，油适量。2、制作：把猪肉切成3.3厘米宽、6.7厘米长2.7厘米厚的长条，用上述调味料腌制24小时。将肉条用文火油煎至八分熟，切丁待用。3、烧肉...
高钙肉片之所以定义高钙，就是因为肉中含有脆骨，但凡是没有脆骨却起名高钙羊肉的均属冒牌。行内人说，高钙羊肉必须选用特级羔羊，它生养在纯天然的土质、水质、草质之中。羊肉，性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时...
1、将猪肉切片儿，放淀粉、料酒少许、盐少许腌制2、大油菜、豆芽（根据吃的人数来定量）3、豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合4、干辣椒、花椒碎5、将蔬菜煮熟6、煮熟的蔬菜放进容器备用7、腌好的肉煮到7、8分熟捞出8、将辣椒混合...