关于牛肉丸的百科
1、潮汕牛肉丸配方材料：1000克牛肉，最好用牛腱子肉。2、4茶匙盐。3、2茶匙发粉。4、4～6茶匙匙糖。5、碱水-1/2茶匙加2汤匙冰水稀释。6、食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸（煮时水不能太沸，否则牛肉丸不爽滑），加入适量味精、芝...
主料：牛肉馅。配料：玉米淀粉、红薯淀粉、鸡蛋两只。调料：盐、鸡精、酱油、料酒、五香粉。步骤：1、先把肉馅放在盆中搅拌，把肉全部打碎上劲；2、加所有调料进去，用力顺一个方向搅拌并摔打，使肉充分和粉芡融合；3、搅好的丸子馅，放...
牛肉丸子选用新鲜的牛腿肉制作更佳。牛腿肉的肉质结实脂肪含量少，肌肉多。这是因为牛的前肢运动最大，后肢又比前肢的筋更少，肌肉大块一点，且它的蛋白质含量高，脂肪含量低，所以用来做牛肉丸口感更佳。另外，在煮牛肉丸的时候，要...
具体做法如下：1、把生菜剥开，放于水中浸泡；2、把面条放进冷水锅里，大火煮至沸腾；3、水开后，用筷子划散面条夹入冷水里过冷；4、生菜清洗干净，牛肉丸放在水龙头下冲洗一次；5、重新烧一锅水，水开后，把牛肉丸和面条放进去，大火煮开至...
一、无毒。可以一起煮，互不影响，且味道鲜美。二、原料:金针菇、牛肉、小油菜。三、调料:香油、花椒粉、自制调料油、盐、胡椒粉、淀粉、面包糠、葱姜适量。四、做法步骤:1、牛肉剁成末，加盐、香油、面包糠、少量淀粉、水...
汕头牛肉丸做法一：材料：桂冠贡丸、青菜、葱、料酒、鸡精、植物油、胡椒粉、食盐。步骤：1.锅里放适量水煮开，放入牛肉丸，加料酒煮开；2、放入洗干净的青菜；3、大火煮开，待青菜煮好后，放适量盐；4、放适量鸡精、胡椒粉，淋适量精制油，...
手工牛肉丸的做法：1、将牛肉按横纹切块然后剁成泥；2、牛肉切好后加入料酒、盐，如果怕腥可以加入姜末，搅拌好后腌制20到30分钟；3、将腌制好的肉泥加入淀粉；将肉泥与淀粉搅拌均匀再加入鸡蛋清继续搅拌；4、将搅拌均匀的肉泥搓成...
6斤牛肉丸大约有30个左右，具体要看牛肉丸的大小，数量不是固定的。牛肉丸，是传统小吃之一，是用牛肉、淀粉制作而成的食品，既可作为点心小食，又可作为一道汤菜上筵席。汕头牛肉丸，可分为牛肉丸、牛筋丸两种。牛肉丸肉质较为细...
牛肉丸制作要领：1、牛肉必须除净筋膜，并用搅肉机绞三遍，因为这样才能使牛肉的肌肉组织受到最大破坏，从而扩大肌肉中蛋白质与水的接触面，增加持水量。2、淀粉加热后，会吸水糊化膨胀，黏度增大，这样可增强牛肉蛋白的强度便于丸子...
干炸牛肉丸：主料：牛肉500克。辅料：淀粉50克。调料：花生油50克、大葱5克、姜4克、酱油4克、盐3克、料酒3克、味精2克、胡椒粉2克。制作方法：1、将牛肉馅放入盆内，加入酱油、精盐、料酒、味精、胡椒粉、葱姜末和湿淀粉搅拌，再...
牛肉蜂蜜没有冲突可以搭配，牛肉丸是高蛋白食物，还含很高的脂肪，含一些矿物质和脂溶性维生素，能补气补血及提供热能等。蜂蜜含大量果糖萄葡糖能迅速补充能量，又含多种矿物质及生物活性酶，能助消化，调节体液酸碱度，润肺止咳，改善...
主料:冷冻牛肉绞碎，盐，糖，卡拉胶，生粉，胡椒粉，肉食麦芽酚，肉香王，味精，葱白，姜粉。选取新鲜牛臂肉，去筋膜肥油，均匀切成一厘米厚的层肉，用干布汲干水分。剁碎并反复拍打，使肉色转为鲜红柔韧，加入适量盐、薯粉，反复揉搓，捏成一粒粒拇指...
1、准备食材:牛肉适量，濑尿虾适量，盐少许，味精，高汤，老酒，胡椒少许。2、将牛肉用棒子敲打，直至有弹性，筋碎肉黏。3、将濑尿虾剥壳去肠，放入料理机中打成泥。4、煮至能掐断关火，晾凉后放入料理机中，搅打至浓稠成浆，冷藏成冻。5、锅...
原料：鲜精牛肉，干淀粉，精盐，鸡精，味精，白糖，食粉，胡椒粉，陈皮末。做法：1、精牛肉洗净后剔净筋膜，用绞肉机绞三遍，纳盆，加入精盐、食粉、味精、鸡精、白糖、胡椒粉，并搅打至起胶。2、干淀粉用1200克清水调匀，然后分数次倒入牛肉盆中搅...
材料：牛肉、鸡蛋、花椒、姜、生抽、盐、胡椒粉、鸡精、淀粉、香油。做法：1、牛肉搅成细腻肉馅；2、放入盐、胡椒粉、生抽、鸡蛋、鸡精顺一个方向搅拌；3、花椒，生姜放入水里熬开，只要水；4、一点点加入肉馅里，一直搅拌肉馅上劲成...
因为牛肉丸做的时候预留了许多气孔，煮过以后，热胀冷缩、气孔膨胀，进去汤汁，所以牛肉丸煮过后就会变大。牛肉丸又称手捶牛肉丸，是广东省汕尾市、潮汕、福建省宁德市柘荣县地区有名的传统小吃之一。牛肉丸起源于潮州菜。在清...
配方：牛肉糜鸡蛋清生粉、盐、胡椒粉、水做法：1、牛肉糜加盐、胡椒粉。2、用食品加工机打成浆放到一个大盆里。3、加所有调料，朝一个方向搅拌5分钟，然後把牛肉浆提起再往盆里用力反复摔打，直到牛肉起粘性，至少15分钟（打越久肉...
做牛肉丸可以配沙茶酱，辣椒酱和番茄酱；牛肉丸做法：牛肉丸需要准备的原料有，牛肉，盐味精，鱼露，芝麻油，胡椒粉，芹菜；选用新鲜的牛腿包肉作料，去除筋后切成块，放在砧板上，用特制的方形锤刀两把，用力把牛腿肉槌成肉浆；加入少量精盐，上等鱼...
主料：牛肉、小白菜、姜、鲜酱油、鸡精、水、黑胡椒粉、鸡蛋清、料酒1、小白菜洗净，不用切，牛肉泡水去除血，姜切末；2、牛肉去掉筋，用绞肉机或者松肉锤打碎，加入盐，鸡精，料酒；3、兰花一品鲜酱油，黑胡椒粉，姜末，蛋清揉均匀，用手挤成小...
用料：潮汕牛肉丸500克、青椒200克、沙茶酱2勺、蚝油2勺、料酒1勺、盐少许、葱1根、鸡精少许。1、每个牛肉丸横切成四片备用。2、青椒斜切段备用。3、油开后先放牛肉丸下锅翻炒加入一勺料酒。4、接着放入青椒煸炒。5、...
做牛肉丸冻浆是为了保持原滋原味。牛肉丸是传统小吃之一。既可作为点心小食，又可作为一道汤菜上筵席。牛肉丸食材：牛肉、淀粉、盐、味精、油、白糖、胡椒粉、芹菜、生菜。汕头牛肉丸，可分为牛肉丸、牛筋丸两种。牛肉丸肉...
牛肉丸能做荷兰豆炒牛肉丸、牛肉丸沙茶汤面、番茄牛肉丸等。荷兰豆炒牛肉丸需要准备材料：牛肉丸、荷兰豆、蒜、油、蚝油、盐。共分为3个步骤。以下是荷兰豆炒牛肉做法详细操作：操作/步骤1、炒牛肉丸起锅热油下蒜头爆香，...
可以形容东西好吃的成语如下：1、八珍玉食。解释：泛指精美的肴馔。出自：金·董解元《西厢记诸宫调》卷三：“八珍玉食邀郎餐，千言万语对生意。”2、脍炙人口。解释：脍和炙都是人们爱吃的食物，指美味人人爱吃。比喻好的诗文受到...
用料：鲜牛肉500克、精盐40克、味粉4克、清水100克、生粉30克。制法：1、将鲜牛肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，有清水、精盐、菱粉拌匀，打成牛肉胶。2、用手将牛肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水，用文火浸熟，当水清，丸浮不出面时取起。...
一、牛肉丸做法：材料：牛肉10斤，肥肉1斤，鱼露1斤，薯粉6两，虾米6两，金银蒜2两，沙茶酱2两，麻油。步骤：将牛肉和肥肉切小块；将虾米洗净并切碎；将所有原料倒入高速搅拌机中打成肉胶，即成丸状；将肉丸放入水中；慢火煮至水开，丸即熟。二、鱼丸...