关于面粉的百科
1、捏一捏：用手抓起一把面粉，握紧手一会儿之后再松开手，如果面粉会散开，则说明该面粉比较好，如果成一团，则说明该面粉还有较大的水量。2、闻气味：抓起一把面粉，闻一闻气味，如果有一股发霉、苦涩、酸臭等气味，则说明该面粉的质量...
想要将普通面粉变成低筋面粉，可以用普通面粉和玉米淀粉进行混合。若想让面粉更低筋，玉米淀粉的量就多增加一些。低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉。低筋面粉是指水分13.8%，粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西...
1、将线比较复杂的一面当作正面，面对自己。2、在正面的“>>>>”形状的大角方向（左边）下剪刀。3、理出一个头，轻轻一拉即可。...
饺子皮用高筋面粉。因为高筋面粉包出的饺子皮比较有筋道、耐煮、不易破皮。不过用中筋面粉和低筋面粉也可以，只是包出的饺子不易久煮，而且容易煮烂。建议做饺子的时候最好选择高筋面粉，因为这样做出来的饺子口感才是最好...
糯米粉和熟面粉可以做云片糕，做法如下：准备食材：糯米粉、糖粉、绵白糖、饴糖、香油、桂花精、熟面粉。润糖：把糖粉、绵白糖、饴糖、香油、桂花精放在缸内加水搅拌，搅拌均匀。经12小时待糖粉充分溶化后，即可使用。调粉：取适量...
做蛋糕用普通面粉行。日常所用的普通面粉是指中筋面粉，其蛋白质的含量在11%左右，适合制作如面条、馒头、饺子等中式面点。由于中筋面粉制作出来的蛋糕口感比较硬、不松软。因此，最佳选择是使用低筋面粉来制作蛋糕。...
可将生虫的面粉装入小塑料袋内，放在冰箱冷冻室冻10个小时，不仅可杀死成虫，且可杀死虫卵，取出后筛出死虫即可。也能在每个储存面粉的容器或面粉袋中放置一片晒干的月桂叶，这能有效抑制面粉虫的侵袭。...
面粉做成馒头是化学变化。原因：做馒头时要用到发酵粉，发酵粉的成分是碳酸氢钠，发生的反应过程为碳酸氢钠受热分解，产生二氧化碳。所以面粉做成馒头是化学变化。化学变化是指相互接触的分子间发生原子或电子的转换或转移，生...
1、带鱼洗净，切段，控干水分，并用厨房吸油纸吸干水分。2、薄薄的裹一层面粉，要把多余的面粉抖掉。3、炸的时候可以放在一个大漏勺里，让鱼和锅底不接触，这样炸出来的鱼都不会掉皮。炸鱼时，要注意安全，油锅不要过热，注意控制火候...
千层蛋糕用低筋面粉。做千层蛋糕用的低筋面粉就是蛋糕粉，蛋白质含量少，不易出筋，做出的千层蛋糕皮儿柔软有弹性。注意千层蛋糕不可以用高筋或者中筋面粉，否则做出来的千层蛋糕口感不好。低筋面粉是指水分13.8%，粗蛋白质9.5...
1、红薯切片蒸熟捣泥，加入白糖、奶粉再捣一会；2、温度降到35度左右放酵母粉，搅拌均匀；3、加入面粉，揉成光滑的面团静置发酵；4、发酵好的面需要揉面排气，然后擀成长方形大片；5、用刀切成正方形小块；6、电饼铛预热刷少许油，放小饼...
面粉和鸡蛋做面膜有很好的美白作用，使皮肤光滑细腻，做法如下：1、取四分之一鸡蛋清倒入碗中；2、倒入少许面粉，以一次用量为标准；3、用面膜棒搅拌均匀；4、洁肤后，用面膜棒取适量调好的面膜，均匀涂于面部；5、等待10至15分钟，用清水...
面粉可以点燃，会爆炸，不过爆炸需要特定条件。面粉爆炸，是指面粉颗粒遇明火产生爆炸的现象。生产过程中，产生大量的面粉的极细的粉尘，当这些粉尘悬浮于空中，并达到很高的浓度时，比如每立方米空气中含有9、7克面粉时，一旦遇有火...
1、将酵母粉放入小碗里用温水搅匀。2、大麦面、豆面、玉米面、小米面、红糖放入盆里。3、倒入酵母粉，加适量温水和成面团，揉匀揉透，盖好放在温暖处。4、当面团出现蜂窝状时做成馒头，用大火蒸熟即可。大麦面粉比一般的面粉...
面粉要发酵好放一个晚上，要注意两点：第一点：发酵粉要严格控制使用量，用正常发面用量的一半即可。第二点：要用冷水和面。正常的是用温水和面，面团发酵速度较快，这样可有效地延长面团发酵的时间。第三点：若面团出现发酵过劲有酸...
是因在面粉中加入水和添加剂，通过一定时间的适当搅拌，使麦胶蛋白和麦谷蛋白逐渐吸水膨胀，互相粘结，形成一个连续的膜状基质相互交叉结合。而且形成立体状后并具有一定弹性、延伸性、黏性和可塑性的面筋网络结构，使之能被进...
菠萝和面粉可以做菠萝包。将菠萝皮分割成20克一个，然后包入甜面团表面，上锅蒸熟即可食用。菠萝包中含有丰富的维生素C、碳水化合物、无机盐、多种有机酸和水分等，可以补充人体所需的能量。菠萝包，是源自香港的一种甜味面...
按照蛋白质含量高低的话可分为特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。1、特高筋面粉：蛋白质含量最高，含有约14%以上。不管是筋度以及粘度，都是比较一般的面粉。最适合用来做油条、通心面及面筋等咬劲十足食物。可以...
1、清洗葡萄。葡萄一串串的其实很难把每个都洗干净，但是你只要在水中放入一勺面粉，将葡萄放水里来回滚动，轻轻揉搓，再用清水筛洗可以除去葡萄皮上的脏物。2、清洗木耳、香菇。洗木耳的时候，先用水把木耳泡发，再往水里撒点面...
全麦面粉指小麦粉中包含其外层的麸皮，使其内胚乳和麸皮的比例与原料小麦成分相同，用来制作全麦面包和小西饼等使用。全麦面粉是由全粒小麦经过磨粉、筛分等步骤，保有与原来整粒小麦相同比例之胚乳、麸皮及胚芽等成分制成...
没有糯米粉可以用面粉代替，但是糯米粉炸出来的食物软，面粉炸出来的食物相对硬一些。此外，还可以用玉米粉、木薯粉、土豆粉、红薯粉等淀粉类来代替，都具有不错的黏性，可以增加口感。另外如果是奶茶里的紫薯珍珠，最好选择木薯...
1、在任何食品中糖都起到增加甜味的作用。2、在发酵食品中，面粉里少量的糖可以为酵母提供营养，促进发酵。3、在烘焙食品中糖经过高温发生焦糖化反应使食物表面烤出漂亮的颜色。4、糕饼中糖还有使产品柔软，光滑，细腻，防腐等...
面粉含糖量高。面粉里主要的营养物质是碳水化合物，是广义上的糖类。其次是蛋白质、矿物质、维生素等。可以认为面粉的含糖分高。常说的面粉指小麦粉，即用小麦磨出来的粉，高筋小麦粉之类的名称指的是，平常所说的面粉。...
鲁王中筋面粉是小麦面粉，小麦粉：用小麦加工的面粉，一般是指提取麸皮后的面粉。是我国北方居民的主食之一，是国家实行食品生产许可证管理的第一批发证产品。小麦粉中含有蛋白质、淀粉、脂肪、维生素和无机盐等。小麦粉中的...
面粉500克，水230克左右，酵母8到10克，泡打粉3到4克，糖10克，盐2克。如果泡打粉加得太多就会有苦味。...
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