关于脆嫩的百科
方法:1、莴笋焯水时间不要太长,焯水可以使蔬菜颜色更鲜艳,质地更脆嫩,减轻涩、苦、辣味,还可以杀菌。2、焯蔬菜时候,一般用沸水。在水中加点盐和油,可以让蔬菜色泽更加鲜艳,还能保持蔬菜的营养。炒莴笋:主料:莴笋400克。辅料:色...
材料准备:榨菜、食盐、白砂糖、红辣椒、白酒;制作方法:1、将榨菜头清洗干净,晾干水分;2、根据个人喜好,将榨菜切成块状或者丝状;3、将适量食盐放入榨菜中,进行腌制直到腌制出水分;4、将适量白砂糖放入榨菜中;5、将红辣椒切开,放...
1、准备面粉一碗,鸡蛋一个,水300克,葱花、油、盐、酱油适量;2、将准备好的水倒入面粉中搅拌;3、加入盐,葱花,鸡蛋继续搅拌;4、将锅烧红,倒入油,此处火候可以调大点,加速锅的温度;5、将搅拌好的面浆倒入锅中,切记把火候调小,不可随便...
1、凉拌黄瓜时,将切好的黄瓜用盐腌制5分钟,因为黄瓜提前放了食盐,黄瓜中的细胞就会失水,细胞失去少量的水,能使黄瓜吃着更脆,而且黄瓜提前用盐腌制了,能使黄瓜更入味。2、最好选择带有刺的新鲜黄瓜,这种黄瓜的口感是最好的。3...
土豆去皮后切成细丝;将土豆放入清水中浸泡,不断的用手洗去淀粉,洗三遍;锅中放油,油热后,倒入土豆丝;炒至土豆丝变嫩,加入盐和白醋,关火,土豆丝可以出锅。...
绿豆面丸子材料猪肉馅适量,干淀粉适量,蛋清0.5个,姜粉适量,盐适量,素油适量,葱末适量,酱油适量,料酒适量做法1、糖醋汁做法:白糖陈醋少许老抽(为了颜色更浓一些,几滴而已)盐蒜茸葱末凉水2、做糖醋汁,就是把锅里留一点点油,把原料...
用料:猪肚400克、尖椒2个、蒜3瓣、盐、糖、酱油少许。1、蒜切末。2、尖椒切滚刀块。3、猪肚切条。4、起锅加油,下尖椒煸炒,加少许盐翻炒至断生盛出备用。5、起锅加油,下入蒜和十三香炒香。6、下入猪肚翻炒,翻炒均匀即可。7...
1、清理宰杀小鱼。2、撒盐腌制小鱼,用漏勺沥干其中的水分。3、配置调料,将姜片切丝。4、将锅洗净,连带锅铲一起烧干水分。5、放少量食用油,用油量根据喜好决定。6、放入姜丝煸炒。7、油温达到八成热时下鱼,油温要达到八成...
煎鱼前将锅洗净,擦干后烧热,放入适量的油;将锅稍加转动,使锅内四周都沾有油;将鱼洗净后,粘上一层面粉,若鱼比较大,可切块后再粘上面粉;待锅里油加热后,将鱼肉放进去,煎至金黄色,再翻煎另一面;将煎好的鱼肉撒上少许精盐、胡椒粉和辣...
用下列制作方法可将红薯炸得外脆里嫩。材料:红薯1个、面粉250克、奶粉15克、白糖少许、酵母粉4克、泡打粉2克、面包糠。做法:1、红薯削皮切成片用蒸锅蒸熟用勺子压成泥待用;2、用一个碗把白糖、酵母粉、泡打粉放在一起用...
1、锅中放入适量油,先切成厚度一致的片状,再切成条状。2、将土豆条放入水中浸泡几分钟。适量清水烧开,放入土豆条煮三分钟左右。3、捞出沥去水分,晾凉后;放入冰箱冷冻2小时。可用厨房纸吸干水份,然后放入冰箱中冷冻。4、土...
1、备料:鸡脯肉、盐、鸡精、葱姜、料酒、淀粉、鸡精、鸡蛋、面包糠。2、买回来的鸡脯肉洗干净切成条。3、把鸡肉条放到盆中,加入葱姜片、料酒、盐、鸡精抓拌均匀腌制十分钟。4、腌制十分钟之后,把葱姜拿掉,然后打入一个鸡...
1、烧半锅水,水开后将海带放入;2、加上一小勺食用碱,因为海带中含有特殊的成分,受热后会膨胀;3、煮好后的海带放在清水中泡凉,清洗干净捞出后即可以食用;4、注意事项,在煮海带时需要随时翻动海带,使其均匀受热。...
主料:鸡腿两个;辅料:葱姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干红辣椒和花椒、面粉、小苏打、干淀粉、色拉油;步骤:1、把鸡腿肉上的骨头剔除,然后在鸡腿肉上打花刀;2、打完花刀后,往鸡腿肉上放入料酒、花椒、干红辣椒、姜...
首先需要做的,当然是摘好芹菜。芹菜买回来的时候,芹菜的末尾长着很多羽状的复叶,人们通常把它摘去。掰下一条芹菜的叶柄,在叶柄的前端和后端分别向中间撕叶柄上凸起的丝,这些丝很难被嚼烂,而且口感不好。人们大多都喜欢把它...
用大火和小火交替炸豆腐可以使炸出来的豆腐外脆里嫩。外脆里嫩炸豆腐的做法如下:1、切豆腐,把豆腐切成2乘2乘2厘米的正方体。2、试热油,把足够的油放进锅里,大火把油加热到7成热。3、油热以后,一块一块地沿着锅边把豆腐放...
主料:中等鱼2条、面粉250克。辅料:油适量、盐适量、料洒适量、味极鲜适量、老姜适量、细香葱适量、蒜头适量。步骤:1.姜蒜葱切末;2、准备250克面粉;3、把两鱼去内脏、鱼鳞,洗干净,鱼头用来煮汤;4、其余切成鱼块,加入面粉搅...
1、一锅水中放入盐,料酒,小茴香1大勺,草果1个,桂皮1小片,八角2个,香叶1片煮开,盐的用量视水量而定;2、在洗净的整鸡肚子中填入姜片4片,葱2-3根,蒜4瓣,对半切开,煮开的盐水放晾到不烫手之后加入整鸡腌制1至2天,盐水最好没过整鸡,腌制...
凉拌莲菜又白又嫩脆加白醋的水洗过以后做出来就不会变颜色。莲菜指的是莲藕。莲藕属木兰亚纲,山龙眼目。喜温,不耐阴,不宜缺水,大风。莲藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补...
薯条做法:1、准备材料:土豆、植物油。2、土豆去皮洗净。3、切厚片。4、再切成大约是小指粗细的条状。5、冲洗掉淀粉,再用水浸泡一会儿。6、锅中烧开水没过土豆,煮两分钟左右。7、凉水冲洗一下。8、沥水晾干。9、用保鲜袋...
用料:八爪鱼500克、食盐适量、醋适量、姜末适量。1、八爪鱼清洗干净后用盐和少许醋搓匀。2、锅内烧开水,水里加盐,水开后用筷子夹八爪鱼脖子处,垂直放入水中。3、不要松筷子,在水中上下杵几下。4、直至八爪鱼的腿呈开花的...
专业大厨分享给你,毛肚的清洗方法及麻酱小料的配方,毛肚又脆又嫩又鲜香操作步骤来。首先需要加上盐,将毛巾面反复搓洗毛肚,搓洗后用清水冲洗干净。洗净的毛肚控干水分,加入一大碗面粉,让面粉均匀地附着在毛肚,继续反复揉搓,然...
材料:鲩鱼、香芹菜、葱、姜、蒜、盐、料酒、白胡椒粉、油、清水、水淀粉、蛋液。做法:1、将鲩鱼去除内脏洗净,香芹菜洗净切段备用;2、将鲩鱼用白胡椒粉和料酒腌制15分钟后用油炸,炸至两边金黄即可。炸好后挂上水淀粉及蛋液...
原料:半只鸡、脆皮香酥炸鸡料一包。做法:1、把鸡剁小块,如果是鸡翅也可以中间剁断成小块状;2、用少许盐把鸡块拌匀,稍腌制半小时左右;3、腌好的鸡块,再分别均匀地沾上炸鸡粉,让它被包裹住;4、锅放油,慢慢烧热,用筷子插进去试一下...
1.将羊宰杀,用80-90℃的开水烧烫全身,趁热煺净毛,取出内脏,刮洗干净,然后在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方用刀割若干小口;2、羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末,并用精盐搓擦入味,羊腿内侧的刀口处,用调料和盐入味...
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