关于腌用的百科
做法:1、芥菜疙瘩去掉老叶,洗净泥土。自然晾干水分。2、用无油无水的刀和菜板,切成厚薄均匀的片状。3、放辣椒面增加辣味。放入头年疙瘩咸菜的老汤。4、搅拌均匀。再加两勺高度白酒。5、装进坛子,腌制。6、坛子周围倒水,利...
一斤腌鸭蛋一般要放三两盐。腌制咸鸭蛋又叫腌鸭蛋,古称咸杬子,是一种中国传统食品,以江苏高邮所产的腌制腌制咸鸭蛋最为有名。不少中国传统食品如粽子、月饼等也会加入腌制腌制咸鸭蛋黄。其中广东月饼越多腌制腌制咸鸭蛋...
腌肉用土豆淀粉、番薯淀粉、玉米淀粉、藕淀粉、绿豆淀粉等。烹饪时用来上浆勾芡用,目的是为了让菜肴达到丰润饱满;肉类(猪肉、鱼肉等)的口感嫩滑软润;汤中调拌入一定的淀粉,能使原料和汤汁融合在一起,变成汤汁稠厚、汤菜融合...
腌糖蒜用低度的米醋、香醋、陈醋均可,不能用高度的,也不用量大,因糖蒜腌制一段时间后会自行发酸。做糖醋蒜的时候,要按照1:1的比例,另外需要注意,腌制大蒜的容器需要保证无水无油,这样糖蒜保存的时间才会更长久。烹饪小技巧:选...
1、把适量花椒和盐放在炒锅里用小火翻炒,翻炒至盐发微黄,散发出花椒味即可;2、把鸭子放到盆子里,在鸭子上均匀地擦上一层炒好的花椒和盐;3、把装鸭子的盆子放在冰箱冷藏内腌渍三天,使盐和花椒味进入鸭肉;4、腌渍三天后拿出,用...
原因:1、使藕更入味。2、使口感更佳。排骨莲藕汤的做法:材料:大排一根,莲藕2节,生姜3片,食盐。步骤:1、莲藕洗净去皮,切大块,用盐腌30分钟;2、大排剁大块淖血水后洗净;3、大排和姜片入入汤煲中;4、大火煲开,去掉表面的浮沫;5、等汤...
食材清单:鲜蒜一斤、酱油、醋、糖、盐。1、找一个干净罐子无水无油的,把蒜剥开,因为是鲜蒜,带层皮。2、加五勺量的醋。3、加酱油。4、加三勺盐和一点糖,怕太咸可以加点水,用干净的筷子搅拌均匀。5、放到阴凉处,两个星期左右...
10天左右。这时候大蒜变成了红色,已经入味了,咸咸的五香味,清脆而且不辣,配粥或者馒头特别好吃。腌糖蒜做法:用料:大蒜40头、酱油1000克、醋500克、水1000克、白糖50克、花椒2克、八角6克。1、新鲜的大蒜剥去外边的那层皮,根部用刀削一下。2、...
1、草鱼:草鱼营养丰富,富含多种微量元素和多种维生素,还含有丰富的不饱和脂肪酸和硒元素。2、鲫鱼:鲫鱼肉质细嫩,营养价值很高,每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克,并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。3、青鱼:青鱼不但含有糖类、...
腌鸡蛋是需要进行清洗的,因为腌鸡蛋是将鸡蛋放入盐水中进行腌制,所以清洗之后能使鸡蛋更易入味,如果不进行清洗的话,鸡蛋表面的细菌会在腌制时渗透到鸡蛋中,从而导致鸡蛋变质。鸡蛋又名鸡卵、鸡子,是母鸡所产的卵,其外有一层...
材料:新鲜嫩姜5000克,盐150克,酱油2500克,白糖适量。做法:1、将新鲜嫩姜用流水将泥洗净,用小刀将皮去掉,再用清水将嫩姜洗净,沥干;2、大约放置一晚就可干,沥干的目的是要将生水没有粘在姜上;3、将刀与菜板洗净,并用洗洁精洗干净,用...
可以放也可以不放。看个人口味,两种方法泡出来的口感风味不同。放盐主要是起到杀菌消毒的作用,避免腌制的时候腐败,延长保质时间。腌好的糖蒜,只要不被污染,密封好能存放最少三年,泡得越久味道越浓。不放盐的糖醋蒜相对来说...
鸡排的腌料:酱油4茶匙、米酒1茶匙、五香粉1茶匙、糖2茶匙、蒜蓉一茶匙、白胡椒粉适量、黑麻油适量。鸡排腌制的方法:准备鸡排的腌料,放入190毫升的冷水中,充分搅抖均匀。准备两斤鸡排,洗净,将鸡排一片一片分开放入,然后,冷藏...
1、腌糖醋蒜不用加水。2、腌制糖醋蒜的时候并不会用到水,我们只需要准备好白糖、白醋、食盐这几种材料备用,然后把购买回来的大蒜放入清水中浸泡一天左右。3、接着捞出大蒜并控干它内部的水分,再把白糖、白醋、食盐一起...
炸鸡心腌制的做法有如下:材料:鸡心225克、草菇150克、红辣椒1个、青辣椒1个、大葱2根、生姜1小块、淀粉适量。调料:食用油25克、蚝油1大匙、料酒1大匙、胡椒粉少许、精盐1大匙、白糖1小匙、味精半小匙。1、鸡心剥除外层...
腌制材料:小苏打、水、食盐、味精、生粉、鸡蛋黄、面粉。方法:1、将排骨件用清水冲净,控干水分后,加入2两小苏打,用手揉搓,使小苏打充分与排骨接触,然后加入适量的水,水量以刚好能没过排骨为宜。浸泡30分钟;2、30分钟后,将浸泡...
用盐水腌制咸肉会变质,食用后不利于身体健康。腌制咸肉方法如下:原料:猪肉、盐。步骤如下:1、取料:腌肉原料分为带骨和不带骨两种,不带骨的腌肉按块切,带骨加工的腌肉,按原料肉的部位不同,分别以连片、小块、蹄腿的形式取料;2、...
不用。自制腌腊肉做法为:原料:2斤猪肉,30克细盐,酱油20毫升,醋5毫升,鸡精适量,味精适量。步骤:1、将2斤猪肉猪肉洗净,切成1寸厚,五寸或七寸的长条,沥干水。2、将猪肉条放入干燥的容器中,加入30克细盐,20毫升酱油,5毫升醋,适量鸡精和...
1、原料整理:先将大块羊肉切成长约50厘米、宽13厘米、重约1千克的条状。2、干腌:将硝酸钠和盐2.5千克混匀,用手擦涂于条肉的周围,平摆于缸内腌3天。3、湿腌:取出后用干布擦去肉上的水渍,再用剩下的盐2.5千克制成卤液,将肉湿...
原料:大蒜5至7个、蜂蜜400毫升。蜂蜜泡大蒜做法:将大蒜头放入微波加热1到2分钟,然后取出,剥皮后放入玻璃容器内;倒入蜂蜜直到全部淹满蒜头为止;盖上玻璃容器盖后,放入冰箱冷藏或在常温下保存一个周即可食用。食用时,可以用水...
腊八蒜是一道传统食物,不仅味美,对我们身体还有好处,深受大家喜爱。可是在腌制腊八蒜的时候腊八蒜的蒜可以洗吗不用洗,腊八蒜的蒜不用洗!罐子用开水烫过,一定要晾干,没有水,蒜也不要洗,直接放进罐子里就行,再放些砂糖,没...
用酱油腌鱼的做法如下:原料:鱼;配料:白酒,盐,胡椒粉,酱油,白糖,茶叶。做法步骤:1、鱼去掉内脏,刮鳞,清洗干净;2、切去鱼头,把鱼从中间片开;3、鱼肉内外先均匀地抹上一层白酒;4、再抹盐和胡椒粉和少许酱油;5、然后放到保鲜层里腌两天;6、...
材料:大头菜适量、泡菜盐适量、花椒适量、做法:1、大头菜洗净,晾干,大头菜切丝,切成5毫米粗细即可;2、大头菜丝里加花椒,加泡菜盐,搅拌均匀,腌一天去涩水,菜和盐的比例为10比2;3、大头菜丝腌一天后,倒掉涩水,将大头菜装入能沥水...
主料:鲜羊肉。辅料:鸡蛋,料酒,淀粉,酱油,盐,五香粉,鸡精,孜然粉,少量香油。腌制方法:1、将羊肉切成大块,后换刀切成小块。2、切好的羊肉放入碗中,打入鸡蛋,加入料酒、酱油和淀粉,均匀搅拌。3、加入五香粉、盐、鸡精和孜然粉,进行二次...
1、辣椒洗净晾干,去蒂。2、辣椒放入适量精盐,用手揉搓3分钟,直至精盐挂满辣椒,放置1小时。3、1小时后,再次揉搓辣椒,然后将辣椒放入玻璃瓶中,加入适量凉白开,用手压紧,密封三天即可。...
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