关于切丝的百科
方法如下;1、首先必须横着纤维纹路切，因为，相对于其它肉类来讲，牛肉质老纤维组织较多，筋多结缔组织较多。2、刀要顶着肌肉的纹路切，才能把筋切断，以便于烹制适口菜肴。3、顺着纹路切，筋腱会保留下来，烧熟后肉质柴艮，咀嚼不烂。...
准备好嫩南瓜一个，等待备用，把南瓜切成两半，把里边的瓤挖掉处理干净，南瓜横切成薄片后再横切成丝，切的时候稍微斜一点。南瓜果肉含瓜氨酸20.9毫克、精氨酸、天门冬素、胡芦巴碱、腺嘌呤、胡萝卜素、维生素B、抗坏血酸、脂...
1、将黄瓜洗净，竖着切下一边的外皮，这样黄瓜在案板上不容易滚动。2、斜向切片，这将直接影响到黄瓜丝的长度，角度越斜丝越长，所以要均匀稍薄，想切快要不断练习。3、切片完毕，把瓜片压平，竖向切丝，这样切出来的黄瓜丝又漂亮又均...
胡萝卜切丝之后放冰箱能放48小时。要用保鲜袋包装好才能存放，否则的话一是胡萝卜丝容易失去水分，影响了口感和营养，二是存放的时间长了就会变硬，不像新鲜的胡萝卜丝那样柔软和可口。胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常...
首先将豆角洗干净之后直接把豆角放平，选择合适的量一起将豆角中间劈两半，然后平铺切丝。只要斜侧着切就可以，然后用盐水焯煮2分钟捞出备用。豆角是蔷薇目豆科豇豆属的一年生蔬菜。又名豇豆、长豇豆、带豆。富含蛋白质、...
1、切豆腐之前，准备一把刀刃锋利的菜刀，片出不规整部分。2、刀要用水冲洗，这样豆腐才能不粘刀。3、一般的刀工可以用手扶着原料，但切豆腐不能，必须悬腕，食指第二关节触刀侧面，慢慢挪动。4、豆腐切成片后，撮到刀面上，小水流冲洗...
1、开水龙头把萝卜洗干净泥沙，接着用削皮刀把萝卜皮去掉，并去掉萝卜头部以及尾部。2、把白萝卜切成三段，然后把三段分别切成长方形。注意要切的皮要切薄一点。3、把长方块白萝卜切成片，并把片摆好后用垂直刀把片切成丝。4...
1、清洗选好的土豆，用削皮刀削皮。2、将土豆切成薄片，尽量均匀，土豆片按原来的顺序在菜板上码放均匀。3、左手压住土豆片，右手将土豆切成丝；将切好的土豆丝放入清水中。马铃薯（学名：SolanumtuberosumL.），属茄科，一年生草本植物，...
先把肉放在水上冲一下，不要冲的太久了，冲一下就行，然后从外层开始切，先切成片状的，切的时候要从四周切，等切完一面再切另一面，这样的话四周的肉化的就很均匀了，既不是化的很软，也不是很硬，不然一面化的很软就不好切了。切完片再...
鸡胸肉切丝可分为生切和熟切。生切是指按鸡肉的纹理且成鸡胸肉丝，烫成微卷曲状。或煮熟后以刀切丝，可切较为整齐规则。但在最好不可采下片手法，容易将鸡肉切断。1、生切：用手按住鸡胸肉条，将刀放平，片切成肉片，顺着鸡肉的纹...
将扁豆摘掉两头，连带着撕下两边的豆筋。然后扁豆理好排在菜板上，用刀将理好的扁豆切成丝。扁豆切丝时要稍微斜一些切，这样切出来才会又细又长，炒时才能更好的入味。扁豆花有红白两种，豆荚有绿白、浅绿、粉红或紫红等色。嫩...
逆着纹理的走向用菜刀切成细丝。猪肉又名豚肉，是从家猪身上取得的肉，是东亚和东南亚最受欢迎的肉类。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分，具有补虚强身、滋阴润燥等作用。猪肉一般有...
1、甘蓝剖4瓣，依层抹盐，盐制12小时。2、用清水洗去多余盐，扣放在蒸提上控水。3、苹果削皮搅碎快速拌入糖两勺，加蒜泥、干辣椒、辣椒粉搅拌。4、将搅拌好的辣酱料依层抹在甘蓝上，摸完剩下的全倒在上面抹匀。5、用保鲜膜封住...
具体步骤如下：1、将黄瓜洗净，竖着切下一边的外皮，这样可以使黄瓜在案板上不易滚动。2、斜向切片这将直接影响到黄瓜丝的长度，角度越斜丝越长，所以切片需要尽量地均匀稍薄。3、切片完毕，把瓜片压平，竖向切成丝状即可。...
南瓜怎么切丝共有4步，需要的材料有：南瓜一个、菜刀一把。以下是将南瓜切丝的具体操作步骤：操作/步骤1、南瓜洗净切出备用南瓜洗净，切出一块备用。2、南瓜切外皮去瓜瓤将南瓜块放在菜板上，切掉外皮，去掉瓜瓤。3、南瓜块切两...
青椒切丝方法：1、青椒洗干净。2、先对半切开。3、把头部的籽去掉。4、青椒翻面，放在切菜板上。5、将青椒头部那块，用手指顶出蒂，切成丝，一点都没有浪费。青椒为植物界，双子叶植物纲，菊亚纲，茄科。和红色辣椒统称为辣椒。果实...
莴笋切丝首先将其清洗干净，然后将莴笋表皮去除，同时将莴笋节结处的白色经络去除，之后莴笋切成三段，再将每段切成薄片，最后将薄片摞在一起，用刀将薄片切成丝条即可。莴笋切丝方法莴笋切丝首先需要将其表面的污垢清洗干净，然后...
猪肉纹路切丝主要看猪肉的切口，如果是像挂面似的看上去一粒粒的，就是横向，要是一条丝状就是纵向。切丝纹路方法：1、将一块瘦肉洗干净，放在砧板上。2、如果想把肉切成小块，利于小孩子吃的话，就把肉从中间切出来，（如果大人吃的话...
一般先切成薄片，然后再切丝。拿土豆为例：将土豆一片一片地切成薄片，越薄越好，尽量切得均匀些，每一片土豆片按照原来顺序依次排列；将切好的土豆片在案板上摞成长条，码放均匀；左手压住土豆片，右手拿刀将土豆切成丝；洋葱、甘蓝之类...
冬笋是立秋前后由毛竹的地下茎侧芽发育而成的笋芽，因尚末出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。采挖冬笋影响竹子繁殖，但合理采挖不仅可以保证竹子正常生长，也可以增加经济收入，满足消费者需求。冬笋切丝的方法如下：1...
整个萝卜切丝挂晒的方法：用两根竹筷把胡萝卜夹紧，直刀斜切完后，将胡萝卜线挂在绳子上，在通风处晾晒干即可。腌制好的胡萝卜线脆爽微甜，白萝卜线脆爽微辣，一般都凉拌后才食用。制法是，先用开水将萝卜线洗净，然后撕成碎片，调入精...
1、首先将胡萝卜四周切去，防止胡萝卜滚来滚去，然后用菜刀向左斜着将胡萝卜切成段，接着横向切片就可以了。2、也可以斜着切一刀，然后胡萝卜向前滚一圈切一刀，直到切完为止。3、无论切块还是切片，都要先把胡萝卜的一个面切成...
1、切牛肉前先冷冻半小时。切牛肉丝时，为使刀工漂亮，将整块的牛肉包好，平整地放入雪柜冷冻库冰冻半小时，待外形冻硬固定时，再取出切割；2、首先观察牛肉的纹路；3、切的时候，不能顺着纹路切，横着纹路切，去掉外面的筋膜；4、再把牛肉...
首先是需要取出冷冻的猪肉，先把肉在水中冲洗一下，之后从肉的外层开始切，主要是以片状为主，之后将切好的片状放的均匀，主要是趁着肉比较硬的时候切丝比较好。猪肉切丝主要是将肥肉和瘦肉分开来，配合的一些清淡的食材，主要有青...
干笋有两类，一类是细的笋干，用温水泡发后直接切段用就行，另一类是大片的笋干，泡发后先用苏福马人横切成2至3寸大小均匀的块状，再顺荐切成丝即可。...
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