关于鱼皮的百科
剥皮前最好时先冻一下,但不能冻得太久,在半冻硬的状态下最好剥皮了。用刀在鱼尾处轻轻划个口,不可太深,只切透鱼皮就行了,然后用钳子牢牢地夹住鱼皮使劲一拉,一直拉到头部,这样一面的皮就被剥下来了,露出了红白色的肉,再依样剥...
1、鱼皮袍赫哲族的鱼皮衣服多用胖头、赶条、草根、鲩鱼、鲟、大马哈、鲤鱼等鱼皮制成,长衣居多,主要是妇女穿用。式样如同旗袍,袖子短肥、腰身窄瘦,身长过膝,下身肥大。领边、衣边、袖口、前后襟等处都绣有云纹或用染色的...
原料:熟花生米150克、鸡蛋一个、面粉、糯米粉、粘米粉共250克、十三香适量、植物油。鱼皮花生的做法如下:1、鸡蛋打散,花生米放入鸡蛋液中,挂上鸡蛋糊;2、面粉、糯米粉、粘米粉、十三香混合,将裹上鸡蛋液的花生米放入粉中,不...
清理鱼鳞才是处理海参斑鱼最大的难点,它的鱼鳞和石头一样厚而结实,要用钢丝球或钢丝刷刮掉。鳞的关键要点就是要用热水烫,另外,刮的过程要注意别弄破里面的鱼皮,刮到鱼身表面感觉很光滑就行了,最后再用流水把鱼身冲洗干净,控...
海洋鱼皮胶原低聚肽粉是以无污染或污染相对较小的深海鱼的皮、骨为原料,精制加工而成,是新型的营养健康食品的配料。以海洋鱼胶原低聚肽为原料和添加剂的化妆品、食品已经受到人们的欢迎。在受到市场的热宠之后,胶原肽产...
鱼皮瓜子,最早源于日本,因当年制作时在其表皮糕粉坯里掺有鱼皮胶,故称为鱼皮瓜子。本世纪二十年代,居住厦门的台湾省人用手工仿制出售,它以瓜子仁、糕粉、白糖、淀粉等为主要原料精制而成。瓜子,又叫瓜子儿。它的种类较多,有...
食谱:香煮鱼皮。主料:鱼皮700克。辅料:鸡胸脯肉100克、冬笋50克。调料:酱油12克、胡椒粉2克、鸡精3克、醋8克、香油4克、淀粉10克、盐4克、大蒜20克、姜16克、大葱25克、花雕酒10克、虾油20克、植物油20克。香煮鱼皮的做...
鱼皮的发制:1、新鲜鱼皮去净鳞片及残留的鱼肉;2、挂在阴凉通风处晾透;3、再浸泡在温水中,使其回软;4、放少许食用碱,进行发制;5、待鱼皮体积增大至透明状时,用清水加冰块反复漂洗至去碱味即可。...
刺鲀又称小硬颚鱼。最长约90厘米,和河鲀是近亲,腹部有一大大的气囊,大多生活在热带的近海处。全身长满硬刺,颜色多为棕色。代表物种有白腹刺鲀和棕腹刺鲀。其中,成年的白腹刺鲀体形比一般的刺豚小。刺鲀鱼生活在深海珊瑚礁...
凉拌三文鱼鱼皮1、准备适量的三文鱼鱼皮、花生米、香菜、干辣椒、香油;2、把三文鱼刮掉鱼鳞后洗干净切成条,放到开水里面快速的煮一下;3、将所有准备的食材均匀搅拌即可。三文鱼皮炒青椒1、准备青椒做搭配,把青椒切成小块...
椒油蒜泥鱼皮主料:金枪鱼鱼皮辅料:花椒、大蒜、香菜、花生粒、盐、味精、醋、糖做法:1、金枪鱼鱼皮烫过开水后捞出沥干,切成筷子条备用;2、将油锅烧热,放入花椒炸至出香味;3、将花椒捞出后花椒油留用;4、将大蒜捣成蒜泥备用;5...
1、将铁锅提前用生姜擦一下。2、将铁锅烧热了(冒青烟)后再放油,油温要7成,不要过高,否则表面炸糊了,里面还是不熟。3、将鱼请洗干净后,多放一会空干水滴,全身沾满白面后再炸这步最关键。4、将鱼放入油锅后,要不停的晃动锅把,晃...
1、煎鱼前应该用生姜擦锅,然后把锅烧热后再加入油,正因为做鱼添加这个步骤,烧出来的鱼才能够完整。因为由于加热锅姜将形成一层保护膜,能有效防止鱼皮粘锅与破裂。2、红烧鲫鱼的做法:准备材料:一条鲫鱼、豆瓣酱、姜、葱、...
多宝鱼是比较常见的鱼类,其实它和鲶鱼类似,属于无鳞片的鱼类,长有一层滑腻的鱼皮,只不过多宝鱼的鱼皮外观上比较难看,其实吃时不用去皮,多宝鱼的鱼皮中含有大量的胶原蛋白,营养非常丰富。如果实在不喜欢吃鱼皮的话,只需清洗时...
1、黄刺鱼隶属鲇形目、鱨科、黄颡鱼属,长江上游重庆、四川、贵州俗名黄辣丁,长江下游江苏、上海和浙江一带俗称昂刺鱼。2、黄皮鱼,也称狮头鱼、棘头梅童鱼,石首鱼科,以小鱼、虾类为食。体延长,侧扁,长达50厘米以上,灰褐色。头...
鱼皮花生是花生的复制品,因制作时,做外壳用的糕粉里掺有鱼皮胶,所以叫鱼皮花生米。鱼皮花生,是厦门生产的一种优质名牌品种,驰名中外的中国地方特产。 厦门生产的鱼皮花生选料严格,工艺操作认真,具有香郁酥脆、咸中带甜的风...
原料:发好的鱼皮100克,青红辣椒丝100克,香葱、芥末、味精、白醋、精盐、香油各适量。将鱼皮、辣椒洗净切丝;蒜洗净切片;香菜洗净切段;碗内放入鱼皮丝、蒜片、辣椒丝,加入所有调料拌匀,装盘即可。购买时要注意辨别,不要买用碱发...
用热水稍微烫,用手撕下即可。常见有两种方法,具体如下:1、把去骨的鱼扇平铺在菜墩上肉面朝上,刀从中间慢慢切下,切到皮立即停止,刀身呈30度角顺着鱼皮向前推切,切下一块鱼肉后,转过来左手持鱼皮刀身呈30度角顺着鱼皮向前推切...
1、鸡蛋打散,花生米放入鸡蛋液中,挂上鸡蛋糊;2、面粉、糯米粉、粘米粉、十三香混合,将裹上鸡蛋液的花生米放入粉中,不断颠簸,让每一颗花生米上都均匀地沾上粉。其中,花生米可分几次分别裹;3、小锅中倒入植物油,烧至5成热,将过好...
煎鱼的时候,鱼皮掉,因为鱼肉的质地较为细嫩,没有较粗的筋络,纤维组织不紧密,导热性差,所以锅煎时鱼皮容易粘锅,从而造成鱼皮的掉落。防止鱼皮粘锅的方法如下:1、先将锅洗净、擦干、烧热,鲜生姜在锅底抹上一层姜汁,然后放油加热,...
鱼皮又叫鱼唇,凉拌鱼皮是采用鲨鱼皮经过加工制成的素负盛名的海味美食。每年农历3~12月均有生产。鱼皮是由各种鲨鱼皮加工而成,以体厚身干,皮上无肉,洁净无虫伤者为好;分雌雄两种,具有胶质,营养和经济价值较高。我国沿海各地...
中医理论认为:“鱼皮”味甘咸性平,及具有滋补的功效;在食疗方面,“鱼皮”含有丰富的蛋白质和多种微量元素,其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分,是女士养颜护肤美容保健佳品,医学研究发现,“鱼皮”中的白细胞—亮氨...
1、抹盐:煎鱼的时候,先把锅烧热,再放油,把油烧的温度高一些,在鱼皮上少抹些盐,这样煎起来就不会掉皮了。2、裹面粉:清洗过后的鱼,在鱼的内外面洒上少量的面粉,再放入油中煎炸,这样做可以有效保障鱼皮的完整性。3、放入鸡蛋糊:将...
根据个人喜好,一般不去鱼皮。炒鱼片的做法:1、把草鱼切成片,把红椒切块加入盐、鸡粉,淋入少许淀粉,搅拌均匀后注入适量食用油。2、腌制十分钟后,热锅注油,烧至五成热,放入腌好的鱼片,拌匀,滑油至断生再捞出。3、用油起锅,放入姜...
鱼皮豆的做法:1、先加18公斤水,把4公斤盐溶化、煮沸,然后取适量水将0.65公斤淀粉和0.35公斤糯米粉调匀、过滤,倒入盐水中煮浆;2、当浆面起泡时将锅端起,同时拌入0.25公斤味精,红色素15克,拌匀后即成调味浆;3、取15公斤水,加5公...
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