关于牛杂的百科
1、准备牛骨500克，牛肉500克，熟牛肚100克，熟牛心100克，牛肺100克，熟牛肠100克；2、八角，盐，葱，姜，肉蔻，小茴香，香叶，胡椒粉，鸡精，生抽，香菜，红油，花椒适量；3、准备好牛肉和牛骨在水里浸泡4小时，且中途要换水；4、将八角，桂皮，香叶，花椒，辣椒，肉蔻，...
牛杂不会胖的，吃牛杂牛杂的脂肪其实并不高的，主要还是蛋白质会高一些，给人提供能量。牛杂，又称“牛杂碎”，是牛内脏的统称，是发源于老广州地区的一道传统美食。据说，上古一位大王在先农坛亲耕祭祀农神时，突然天降大雨，大王看到...
步骤：1、将牛杂、牛肠、牛肚、牛心、牛肺分别清洗洗净，备用；2、将葱洗净切成葱花，香菜洗净切成小段，豆瓣酱用刀剁成蓉，姜洗净切成末，备用；3、锅内加入清水煮沸，放两片姜，将牛杂、牛肠、牛肚、牛心、牛肺放入沸水锅氽去异味，捞出...
材料：鲜牛骨、牛杂、辣椒油、酱油、花椒面、八角、味精、花椒、肉桂、精盐、白酒。做法：1、将牛骨、牛杂洗净，牛骨打碎与牛杂一起放入锅内，加入清水，以淹过牛肉为度，用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见牛杂呈白红色，滗去汤水，牛骨、...
1、把牛杂冲水，冲洗乾净。2、牛杂先以清水把牛清洗净。跟手煲一煲滚水，把牛烚十分钟，然後捞起，用刀仔慢慢把面的白色厚胎刮清，洗净。3、牛筋洗净，飞水五分钟。4、剪下牛草肚脂肪，放在滚水中放下桂皮一大片，粗盐少许滚十分，钟...
牛杂酸辣汤的具体做法：1、准备牛杂酸辣汤底用料，西红柿4个，小米辣椒若干，蒜头若干，葱若干，鲜香菇，若干盐，适量酱油，适量水。2、西红柿去蒂，在西红柿上方划“十”字，放入滚水中煮至爆皮，捞出，去皮，切小块。小米辣切小，蒜去皮。葱拍打...
牛杂如果用紫砂锅要煮2-3小时，高压锅40分钟左右即可。普通的砂锅煮牛杂需要用较长的时间，通常是水开后，用紫砂锅小火炖2-3个小时才能煮熟煮烂，如果不急着吃的话，放到第二天再加热吃味道更好。高压锅煮牛杂的话，时间可以缩短...
原料：白萝卜1条、牛杂1斤、胡萝卜半条、葱2支、辣椒1根、姜片3片、卤包1包、盐半大匙、糖半大匙、香油半大匙、胡椒粉2小匙。做法：1、将白萝卜、胡萝卜去皮洗净后切成块状，葱切段，辣椒整支备用；2、牛杂洗净，用热水氽血水，捞...
1、【原料】牛杂（牛肺、牛肚、牛肠、牛粉肠、牛脾几种）1500克，浅色酱油15克，深色酱油15克，精盐15克，红糖25克，老姜35克，面鼓酱（或柱侯酱）30克，葱白10克，蒜茸10克，白酒10克，八角10克，陈皮5克，桂皮10克，甘草10克，草果10克，丁香2克，植物油30...
1、将牛骨、牛杂洗净。牛骨打碎与牛杂一起放人锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见牛杂呈白红色，滗去汤水，牛骨、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放人香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精盐，再加清...
1、彻底地清洗牛杂牛膀能很好地去除牛杂牛膀的腥味：首先用水把牛杂牛膀里面的血水掸出来。然后用食用碱或者小苏打反复多次的搓洗，最少5遍。然后用盐、面粉或淀粉、白醋再反复搓洗直到无异味。2、如果清洗过后仍觉得牛...
1、回民街：距今已有上千年历史，是著名的美食文化街区，回民街是回民街区多条街道的统称，由北院门、北广济街、西羊市、大皮院等数条街道组成，当地人习惯称那里为回坊，它以浓郁的穆斯林文化和氛围，为古城构筑了一道特异的风景...
湖北公安县牛杂锅制作方法：材料：牛杂500克、大白菜1颗、牛油200克、姜末70克、葱段80克。调味料：花椒15克、辣豆瓣2茶匙、干辣椒50克，豆豉10克。酒酿50克、冰糖100克、牛肉高汤4000ml、盐1茶匙。做法:1、将牛杂放入锅中，加...
材料：葱、姜、大蒜、青辣椒、红辣椒。调味料：酱油、糖、酒、醋、豆瓣酱、太白粉水。做法：1、葱洗净,姜去皮,大蒜去皮洗净分别切末；2、红辣椒及青辣椒分别去籽洗净切成细末；3、锅中热油1大匙放入葱末,姜末及蒜末爆香；4、加豆...
原料：牛杂(牛肺、牛肚、牛肠、牛粉肠、牛脾几种)1500克，浅色酱油15克，深色酱油15克，精盐15克，红糖25克，老姜35克，面鼓酱(或柱侯酱)30克，葱白10克，蒜茸10克，白酒10克，八角10克，陈皮5克，桂皮10克，甘草10克，草果10克，丁香2克，植物油30克。...
爽口的牛杂，清汤牛杂的做法：1.将洗干净的牛胃、牛百叶、牛肝等，在水中煮5分钟后，将水倒掉；2、在煮好的牛胃、牛百叶、牛肝中加入牛大骨、萝卜、大白菜、无花果后一起熬汤，汤中只需加盐调味即可保留汤的清晰度。牛百叶需要文...
一副牛杂包括有牛肚、牛心、牛肝、牛百叶、牛肠等。牛杂，又称“牛杂碎”，是牛内脏的统称。牛杂由于其蛋白质较高，营养丰富，且很容易被胃肠吸收，是有益于健康的绝佳食品。是发源于老西关地区的一道传统美食。...
清汤牛杂的做法：原料：牛杂，白萝卜，花椒，八角，陈皮，桂皮，香叶。步骤：1、把牛杂切小块过水；2、放入配料花椒、八角、陈皮、桂皮、香叶，加水煮1个小时；3、加入白萝卜煮20分钟左右，待萝卜熟透即可；4、最后吃多少盛多少，根据个人口味加入...
1、准备香料：生姜、葱、八角、小茴香、香叶、草果、甘草、辣椒、花椒；2、准备酱料：柱侯酱、海鲜酱、糖、味精、盐；3、准备锅：准备一口大锅，将汤底放入锅中；4、切牛杂：取十斤牛杂，切成一段段的牛杂；5、切萝卜：将要用的萝卜洗干净，...
原料：牛杂2斤，萝卜1斤，姜3两整块拍开，八角3到4个，晒干的橘子皮2到3个，小茴香一匙用纱布吧茴香，八角，橘子皮包好绑实。牛杂调料做法：蒜蓉，姜末对半，辣椒粉部分，将蒜蓉用油烧至焦黄，加入姜末，调小火，加入辣椒粉，爆香加入酱油和盐，加水开...
主料：牛心150克，洋葱一个。1、准备好所有食材，牛心和牛胸口朥，洋葱、蒜、干辣椒准备好，并洗净切好；2、热锅倒油，油热以后，先倒入胸口朥，因为胸口朥属肥肉的一种，所以先煸炒一下会更香；3、再倒入牛心和胸口朥一起翻炒，这时可以放一...
煲牛杂需要的配料有八角，陈皮，桂皮，甘草，草果，丁香等等，牛杂，又称“牛杂碎”，是牛内脏的统称，是发源于老广州地区的一道传统美食，味道甚好。牛杂由于其蛋白质较高，营养丰富，且很容易被胃肠吸收，是有益于健康的绝佳食品。西关牛杂火...
1、牛杂：用牛肉和牛的其他内脏熬上几个小时做成的一种食品，可以吃的方法有很多；2、制作时需以十三香为主要的卤水香料，主料包括茴香、花椒、八角、桂皮、陈皮、沙姜、豆蔻等；3、牛之杂有牛肚、牛膀、牛肠、牛横利和牛肺等；4...
酸辣牛杂汤一个四川风味的美食，不怕辣可以去好好试试。健脾开胃调理。口味：酸辣味。主料：牛杂150克、粉丝25克、胡萝卜100克、香菜10克；调料：盐4克、料酒25克、辣椒油15克、醋25克、芡粉25克、花生油25克；类别：营养不良调理，...
牛肝。牛肝含铁量比牛肉还高。1份牛肝或鸡肝可满足女性每日铁推荐量的75%。体虚的人和老年人可常吃牛肝。牛肾。1份牛肾蛋白质含量与牛排相同，还可满足女性铁的一日需求量。牛肾脂肪含量只有4%。牛肾吃法随意，通常炸、...
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