关于做才切的百科
五香卤牛肉原料:牛腱肉1000克,芹菜50克。调料:精盐50克,酱油100克,白糖50克,小茴香、桂皮、八角、丁香、花椒、大料各少许,姜块30克。五香卤牛肉的做法:取长方形牛肉1块,用精盐反复揉搓,放在小盆里腌制1到哦2天。将腌制好的牛肉...
香辣蟹的做法如下:主料:肉蟹。调料:葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油。做法:1、将肉蟹放在器皿中加入适量白酒,蟹醉后去腮,胃,肠切成块;2、将葱、姜洗净,葱切成段,姜切成片;3、坐锅点火放油,油至三...
1、鸭毛蜕去清理内脏后,用镊子拔去细毛;把鸭屁股剪掉。2、把鸭脖子剁下;在鸭大腿内侧切一刀,分离大腿和身体;鸭腹部全部剖开。3、鸭翅根部切一刀,分离鸭翅和身体;把腹腔对切成两半。4、再把两半竖着对切;横着切成块;鸭脚和鸭腿...
1、准备原料:花生仁,葡萄干,瓜子仁,核桃仁等等,糖精。2、准备工具:铁板,铁锤,大锅等;3、制作流程:新疆切糕先蒸熟,趁热将它放进一个很结实的木槽之中,再用一块厚木板盖上,再压一些重物,这样切糕被压的很紧实,水份也随着木槽底部的细...
将保鲜膜贴在玉米棒上绕玉米棒一圈,使保鲜膜完整地包裹住玉米;然后将玉米平放在菜板上,用刀使劲地以适量的相同距离宽度切下玉米;将玉米切成适宜大小的节段后,一一撕去每段玉米上的保鲜膜,完整的玉米段便切好了。...
稍微在年糕表面加点水湿润一下,放微波炉里,打开高火,一分钟,年糕会变软,变得好切。切片年糕的做法:1、年糕两根洗净备用;2、年糕切片备用;3、电煎锅放少许油,然后把年糕片逐一排列进去,小火加热;4、一面变黄结硬壳以后翻面;5、小...
肉丝的切法介绍如下:冷冻后冷藏:肉要先入冷冻室冷冻,吃之前从冷冻室取出放冷藏室,让其解冻;菜刀要锋利:从冷藏室取出猪肉,软硬适中,应保证刀要锋利;曲指关节,抵刀侧:弯曲左手的五指指关节,抵住刀的侧边,并将五指指尖放猪肉上,右手握...
牛肉横切可以保证不碎,牛肉质老筋多。必须横着纤维纹路切,即顶着肌肉的纹路切,才能把筋切断同时保证牛肉不被切碎。红烧牛肉的做法:用料:牛肉、葱、姜、八角、干辣椒、陈皮、酒酿、绍酒、糖、酱油、酱色、鸡精、胡椒粉、香...
1、切牛肉技巧和猪肉不一样,因为牛肉质老筋多。2、必须横着纤维纹路切,即顶着肌肉的纹路切,才能把筋切断便于烹饪。3、如果顺着纹路切,筋腱会保留下来,烧熟后肉质柴艮,咀嚼不烂。4、因为牛羊肉的纤维粗,顺着切不好嚼。5、牛...
横放黄瓜,切黄瓜片关键是要掌握好力度和角度,刀和黄瓜的瓜体要形成45度角,然后在切开三分之二,一直到尾部,翻转黄瓜原来的纹路,垂直切下三分之二到头部,切的时候用指甲按着,用关节顶着刀片,避免切到手。黄瓜中有非常多的维生素...
白切鸡是广东一个常吃的家常菜,我来广东这么多年也学会了这个菜,而且有时一个星期必须做一次,因为男人很喜欢吃。白切鸡做起来也很简单呢。先把鸡洗干净,控水备用。因为是晚上了,就只买半个了,晚上的菜最好全部消灭。再烧一...
切牛肉肉嫩方法:1、首先观察牛肉的纹路,切的时候,不能顺着纹路切,要横着纹路切。2、去掉外面的筋膜,再把牛肉切块,再横着切牛肉片。3、切牛肉时,左手压紧牛肉,右手用推拉的刀法,切牛肉时一定要均匀,不要上薄下厚。...
使切开的苹果不氧化应该滴柠檬汁,或果醋也可以,因为其中的柠檬酸及高度碱性是很强的抗氧化成分。但同样会改变苹果的味道,比较适合嗜酸或喜欢柠檬味道的朋友。盐是天然防腐剂,可有效地阻止苹果氧化。要使用此方法,可把半茶...
冬瓜切成片的步骤如下:1、清洗冬瓜,去除表面的污渍;2、将冬瓜去硬皮并用水冲洗;3、将冬瓜从中间剖开,去除内瓤的种子并用清水冲洗干净;4、将大块冬瓜切成小块冬瓜;5、将冬瓜按需要的宽度从顶端处按照纹路切成条状;6、每一条冬...
蛋糕胚切不好的原因:蛋糕具有膨松且比较柔软的组织。如果用一般的刀直接往下切,刀的力会将蛋糕压扁,同时因为受力不均匀,很难把蛋糕切得整齐。解决方案:用锯齿刀并采用“锯”的方式将蛋糕切块,可以切整齐。蛋糕切均匀的办法...
1、糯米用冷水浸泡4小时以上,控干水分,上蒸锅,上汽蒸15分钟左右。揭开锅盖,往糯米里倒入开水,边倒边搅拌,一直搅到跟粘稠糯米粥样的,再继续蒸12分钟。大枣洗干净同样放进锅里蒸。2、熟了以后,取容器,我用的玻璃保鲜盒,先铺一层...
一段一段地切。丝瓜的做法是先把切好的丝瓜放入碗里并加入1勺食用盐翻拌均匀,然后大蒜用刀拍碎去皮、切成蒜末,再往锅里放入适量食用油,接着将切好的蒜末放入锅中小火炒香,之后将丝瓜放入锅中,最后用中火炒至丝瓜变软。丝...
1、把大蒜切成蒜蓉样,可以手工刀切。步骤如下:第一步:首先把洗干净的大蒜切片;第二步:把切片大蒜切成条状;第三步:把切成条的大蒜切成粒。2、因为用刀手工把大蒜切成蒜蓉比较费时,如果想节省时间,也可以选择用蒜蓉器。...
丝瓜需要滚刀切,即刀与瓜成45度角。好吃的丝瓜的做法:食材用料:丝瓜3根、红椒半个、蒜1瓣姜半块。调料:盐、鸡精少许步骤:1、将丝瓜洗净去皮,切成滚刀块。2、红椒切小块。姜切丝,蒜切片。3、锅里油5成热时放姜和蒜爆香。4、...
原料:鱼块500克,青椒2个,盐少许,酱油少许,味精少许,姜3片,料酒少许,蒜2瓣。制作步骤如下:1、将鱼块用少许的料酒,盐腌制10分钟;青椒切成块状;2、下油锅加入姜、蒜爆香,倒入鱼块煎至金黄;3、加入料酒、酱油、青椒翻炒2分钟后加少量的...
具体做法如下:1、活的墨鱼一只;2、放适量水把墨鱼放入,用剪刀剪开墨鱼的肚皮,去除内脏;3、放入适量盐对墨鱼“马杀鸡”一下,然后用清水冲洗干净;4、用锅烧开清水,放入墨鱼汆一下即可起锅;5、放入冰水中到完全冷却,切段放入盘子...
一段一段地切。丝瓜的做法是先把切好的丝瓜放入碗里并加入1勺食用盐翻拌均匀,然后大蒜用刀拍碎去皮、切成蒜末,再往锅里放入适量食用油,接着将切好的蒜末放入锅中小火炒香,之后将丝瓜放入锅中,最后用中火炒至丝瓜变软。丝...
1、将酵母倒入温水中搅拌均匀,放置一边静置。2、面粉分两个碗装,每个碗里都加适量白糖,其中一个碗里加可可粉,搅拌均匀。3、在两个面粉碗中,加酵母水,揉成光滑的面团,揉好的面团盖上保鲜膜醒发。4、待面团醒发至两倍大的时候...
鸡肉百吃不腻,鸡肉也有很多种做法,今天我们一起来做白切鸡怎么样?一来尝试一下吧鸡洗干净,内脏去干净,生姜排成茸小葱切碎,在锅中倒入冷水,水量能没过鸡为准,加入葱,姜,食盐适量,胡椒粉适量,大火烧开把鸡放入水中,小火煮半小时关火...
原料:鹅肾、肝、肠各3副,白胡椒10粒,姜2片;调料:沙姜豉油75克,生粉150克,精盐75克。做法:1、将生粉、精盐拌匀后,将洗净的鹅杂腌约20分钟,投凉,洗去精盐、生粉,晾干水分;2、将水烧开,放入白胡椒、姜片、鹅肾、鹅肝,用慢火浸熟,最后放...
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