关于做酱的百科
酱泡肉的具体做法步骤如下:1、准备原材料猪腿肉2500克,调味料有老抽酱油300克、白糖200克、白酒3汤匙、精制盐2汤匙、花椒30粒、桂皮1块、茴香5颗、八角3瓣、水1杯约300到500毫升;2、将调味料中的原料除白酒外都按步骤一...
素酱芸豆做法:主料:芸豆1盘。辅料:葱姜、豆瓣酱2勺、孜然烧烤酱1勺、盐、鸡精。1、准备好葱姜;2、芸豆摘完洗净装盘备用;3、锅内放植物油,下芸豆炒香,放酱油;4、放入豆瓣酱、烧烤酱;5、放入葱姜,炖煮10分钟;6、收汁装盘。...
材料:猪五花肉,姜,葱,蒜,八角,白酒,盐。步骤:1、葱姜蒜分两部分,一部分切大段和肉一起下凉水锅煮肉,锅里一起放八角和白酒,另一部分葱姜切丝,蒜切片。2、肉煮一个小时后,能用筷子扎入就加盐,汤要呈咸味,继续煮10分钟,捞出晾凉。3、腐...
主料:水豆腐。辅料:油、酱油、香菜、水、盐、毛葱。步骤:1、准备水豆腐一块;2、把锅里加适量的水和少许盐烧开,放入豆腐打一下水焯;3、把焯好的豆腐放入盘子里,把毛葱切成葱花放入装有豆腐的盘子里,淋上海鲜酱油;4、锅里加适量...
1、牛尾骨用冷水浸泡,中途换水直至没有血水。2、牛尾骨洗净冷水入砂锅,葱切段,姜切片,大火烧开水,小火炖煮八分熟。3、捞出肉厚的牛尾骨沥净水分。4、使用炒锅,倒入少许油,油热牛尾骨倒入,葱切段,姜切片,翻炒,加入适量老抽,生抽,冰...
1、将白萝卜切成片,准备15克盐,分几次均匀的撒在萝卜上。2、在碗底铺上一层萝卜片,撒上几克盐。撒好盐后盖上两层萝卜片。3、再均匀的撒上盐,再盖上两层萝卜片,反复将所有的做好。将所有的盖好后静置15分钟。15分钟后,将腌...
主料:大骨头500克。辅料:豆瓣酱一勺、黄酱一勺、甜面酱一勺。配料:香料适量、冰糖适量、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、料酒适量。做法:1、大骨头焯水后,捞出来再用温水洗净浮沫;2、准备香料,香叶,桂皮,花椒,大料,小茴香等,...
步骤1准备食材:猪肝300克、盐1茶匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、葱10克、姜1块、八角3个、花椒10克、桂皮10克、大蒜4瓣、香叶3片、茴香5克。步骤2姜切片。步骤3葱切段。步骤4将猪肝洗净。步骤5洗去猪肝血水。...
豆渣发酵做酱的步骤如下:将已蒸熟的豆渣、花生饼、炒面粉混匀,再加入制好的米曲霉曲种,放入28℃培养箱中制曲,到酱曲长成黄绿色,有曲香味后,将酱曲捣碎,洒热盐水,保温发酵后酱醅成熟即可。豆腐渣含有丰富的营养,被处理之后利用...
1、首先准备材料,主料:茄子一根;辅料:花生100克,柿子椒一个;调料:试验和鸡精各两克,蒜两瓣,姜汁、植物油、芝麻油、洋葱和甜面酱适量,白糖和十三香少许,红尖椒一个;2、茄子切宽条,放入淡盐水中浸泡15分钟;3、花生用擀面杖擀碎备用,辣...
1、准备好食材:黄豆500克,面粉100-200克,盐150-200克,姜适量,八角适量,花椒适量,花椒叶适量,西瓜瓤500-1000。2、黄豆泡一晚上第二天煮熟,吃着发面。把面粉炒熟放凉备用。3、黄豆均匀裹上炒熟的面粉摊开拿被子捂上大约3-4天左...
原料:墨斗鱼400克、洋葱50克、青红椒50克。调料:盐2克,生抽4克,淀粉10克,甜面酱50克,味精3克,色拉油适量。做法:墨斗鱼焯水,去头切丁,加盐、生抽、淀粉稍腌,洋葱切丁,青红椒切丁。锅加油烧至五成热,下墨斗鱼滑熟,倒出沥油。锅加油烧...
1、柚子去皮,果肉剥出,捏碎。柚子皮切成小片,去除白色部分,一定要去干净!去瓤后的皮切成丝,置于盘子中,加入适量白砂糖腌制15-20分钟,捏去苦水/用热水浸泡十分钟。2、腌制好的柚子皮倒入果肉中,加入冰糖,开中火煮。3、煮开至冰...
1、先把四季豆摘洗干净,再用刀斜切,准备豆瓣酱和蒜末,热锅倒油,温油下豆瓣酱和蒜末爆出香味。倒入调好的酱和干辣椒,小火翻炒两分钟。2、再把四季豆倒入不断的煸炒至变色加入盐,加入少许开水后盖上烧熟,打开加入疏菜精调味后...
猪肉洗净切块状。姜切丝蒜头切片。猪肉下入高压锅中,加酱油。下姜丝和蒜片。再加入两半小碗水。防止锅干烧焦。开火后大火焖10分钟然后关火即可。...
起锅烧水,放入洗净的脊骨,焯出血沫,将八角,桂皮,香叶,冰糖,草果,葱,姜放在料包中。将脊骨捞出放入砂锅中,放入料包,加入生抽,老抽,黄酒,盐。加入水没过脊骨,炖3个小时,盛出装碗即可。...
酱豆的材料:主料:毛豆、花生、猪肉。调料:盐、黄酒、白糖、生姜、甜面酱。酱豆制作的步骤:1、毛豆剥去皮取豆子,洗净。2、五香豆干洗净,用水煮一下去盐分,切成小丁。3、猪肉切1公分见方的小丁,用黄酒和姜丝腌5分钟。4、虾米放...
原料:茄子400克、东北大酱20克、甜面酱10克。调料:蒜末5克、鸡精5克、糖5克、油适量。做法:1、将茄子洗净并先切成大薄片,再切成条;2、锅内放油烧到用手放在油上放有热感,放入茄条炸,并随时翻动茄条,炸到茄条变的更绿、失去一...
调料配料:红黄彩椒,葱花,姜沫,蒜,东北大酱,生抽1勺,花椒粉,蚝油,鸡精。步骤:1、鱿鱼切开洗净备用。2、将鱿鱼改刀,身子部分切方块,浅交叉打上花刀,别切透。3、准备葱姜蒜沫,彩椒切块,调酱汁,1勺大酱,1勺生抽,花椒粉,鸡精,蚝油适量,1勺水搅...
做法如下:1、晒酱之前,要先捂馒头,先在木板上铺上几层麻叶,再把馒头掰碎,放在麻叶上,盖上棉被开始捂,大约三四天,就能闻到很重的霉味;2、掀开棉被,馍块儿上会产生一层霉菌,烧水,将花椒、茴香这些香料放进去煮,约半小时捞出,放凉,再把...
主料:猪心1200克。辅料:老抽40毫升、葱姜20克、生抽20毫升、花椒大料2克、黄豆酱30克、冰糖15克、蒜泥10克、醋15毫升、料酒20毫升、盐5克、香叶1克。步骤如下:1、首先将猪心清洗干净;2、用刀从中间给剖开,将猪心内的淤血...
做法一步骤1、肉末加料酒拌匀。花生去皮备用。豆干切丁备用。2、热油锅煸炒肉丁至发干发白,全部散开。3、倒入花生米和豆干丁翻炒均匀。4、倒入适量豆瓣酱(以包裹每一粒食材为好),翻炒均匀。加少量清水,盖好盖子,煮一会儿。...
做酱骨较好用的酱品牌有:1、饭扫光。饭扫光由四川高福记食品有限公司于2001年1月推出,现有野竹笋,野香菌,野蕨菜,爆炒金针菇,爽脆木耳等7种口味。2、吉香居。吉香居是以专业研究、生产、销售高档泡菜、调料而迅速闻名全国的...
酱豆的做法:酱豆准备的材料有,干黄豆400克,油适量,盐适量,干辣椒适量,大葱适量,酱油适量,白砂糖适量,淀粉适量;首先将干黄豆浸泡一夜洗净,起油锅,爆香葱白;然后放入葱叶和干辣椒,再放入黄豆翻炒;适量酱油上色,适量开水炖煮1小时,适量盐...
如果酱仍是半成品,则放入煮烂的豆子,重新发酵。具体步骤如下:1、将豆子直接放入炒锅中,干锅中火翻炒,直到豆子炒到微微糊的颜色;2、炒好后,用凉水清洗;3、将洗好的豆子放入锅中倒入豆子3倍量的清水大火烧开。盖上盖子小火要煮...
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