关于这味菜的百科
黄酒炒鸡。一、材料:鸡肉、老姜、黄酒。二、步骤及做法:1、鸡切块待用。2、取适量生姜用刀拍扁待用。3、放少许花生油入锅内,热锅后,将鸡块、姜放入爆炒,然后放盐。4、当鸡肉由红转金黄色时,再倒进1斤到2斤黄酒煮沸。5、装...
泛指不同的生活场景和人们各异的心路历程,包括富裕、贫穷、幸福、苦难、欢乐、悲哀等各种感受,也指人们对生命、情感的领悟与回味,对朋友、亲人的关爱与陪伴,对成长记忆的分享与追溯等真情实意,还包括人的生老病死、爱恨情...
泥胡菜生食的时候味道是苦涩的,不过一经过开水的烫制,苦味就可以完完全全的去掉,比如炒泥胡菜、炝泥胡菜、用泥胡菜煮汤等等,其味道都是非常细腻柔滑以及口感丰富而醇厚的。泥胡菜是一种常见的野菜,其生长势强,对环境的要求...
川菜百味代表菜有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子和东坡肉等。川菜取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味著称,并以其别具一格的烹调方法和...
将酸菜放在温水里浸泡,可以去除部分酸味。由于酸菜是发酵形成,酸味在浸泡过程中不会完全去掉。酸菜是中国一些地区和德国存在的一种泡菜,古称‘’菹‘’,《周礼》中有相关记载,北魏的《齐民要术》中详细介绍了祖先用白菜等...
脆嫩爽滑,鲜美爽口,略带有黏液,根据蕨菜的品种不同,有的蕨菜吃起来清香脆嫩,但是有的蕨菜会略带有一定苦涩口感。蕨菜多鲜食,也可以将它晒干,做成干菜食用。蕨菜是蕨科蕨属欧洲蕨的一个变种,植株高可达1米。根状茎长而横走,密...
冷菜味型主要有八种类型:麻辣味型:味重麻辣,咸鲜,略带回甜。红油味型:口味咸鲜香辣,略带回甜。怪味味型:口味丰富,各种味道平行和谐,互不压抑。鱼香味型:口味甜、咸、辣、酸、兼备,葱姜蒜味浓郁突出。姜汁味型:具有咸、鲜、酸、微...
材料:洋葱、傣族香菜、小米辣、食盐、砂糖、青柠檬、蔬菜精、芝麻油。制作步骤:1、洋葱洗干净切粗点的丝,放砂糖拌,并静置5分钟;2、小米辣切碎,傣族香菜切碎;3、加上食盐、蔬菜精,与洋葱拌匀;4、把青柠檬榨汁淋在洋葱上,倒上...
油菜花的花瓣中,油细胞会分泌出带有香味的芳香油,芳香油的挥发就是花的香味,油菜花的花香浓郁,天然的油菜花粉是甜的。油菜除用作榨取食用油和饲料之外,在食品工业中还可制作人造奶油、人造蛋白。还在冶金、机械、橡胶、化...
川菜其基本味是:咸、甜、麻、辣、酸五个。川菜即四川菜肴,是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。其特点在于红味讲究麻、辣、鲜、香;白味口味多变,包含甜、卤香、怪味等多种口味。代表菜品...
1、做的时候烧点开水,然后放少许的盐,把菜薹用盐水抄一下。2、时间不宜长,然后捞出,再用调料拌。3、这样做既可以除去菜薹的苦味,又保持了菜的色泽鲜艳。...
四味菜的材料以及做法:材料:半瓶生抽,1茶匙盐,水适量,几汤匙料酒,红茶叶,陈皮,花椒,八角,香叶,小茴香籽,草果,桂皮,糖少许,老抽,姜片,蒜头,辣椒碎或粉等。做法:1、鸭脚:将以上材料倒入大锅里烧开,再慢火熬30分钟左右,等材料出味放鸭脚;慢火熬...
真有鲁味活凤凰这道菜,鲁味火凤凰,其中的火谐音活,实指鸡肉选料考究,现宰现杀,做出菜来口感鲜嫩无比。鲁味活凤凰的做法:1、小公鸡活宰现杀,剁成大小均匀的块;2、尖椒切块备用,鲜花椒用油浸出麻香味;3、葱、姜、八角、干辣椒...
佛跳墙,在煨制过程中几乎没有香味冒出,反而在煨成开坛之时,只需略略掀开荷叶,便有酒香扑鼻,直入心脾。盛出来汤浓色褐,却厚而不腻。食时酒香与各种香气混合,香飘四座,烂而不腐,口味无穷。佛跳墙,又名满坛香、福寿全,是福建福州的...
有以下几种方式去除菜刀上的菜味:1、菜刀沾上鱼腥味或葱蒜味,先用精盐擦一擦,清水冲洗后放到火上烘烤片刻,可消除腥异味。2、用鲜生姜片抹擦,也能消除菜刀腥味。3、刀菜板有异味,可浸于淘米水中,加点精盐,或用生姜擦几...
甜菜的肉质比较鲜美,口感清甜,这样的一个口味,而且有助于一个人的食欲提升。甜菜(学名:BetavulgarisL.)是藜科,甜菜属二年生草本植物,根圆锥至纺锤状,多汁。茎直立,基生叶矩圆形,长叶柄,上面皱缩不平,下面有粗壮凸出的叶脉,全缘或略...
蔬菜入味的方法:1、蔬菜不用刀切:手撕蔬菜可按照蔬菜的脉络,使蔬菜的细胞壁不被金属破坏,既可以留住营养又能方便入味;2、多次加盐:盐分两次放入,1其中一次和油一起放,可以防止热油迸溅出来烫伤,起到腌制效果,加速蔬菜入味;3、加...
1、川菜有“一菜一格,百菜百味”,川菜味型分为三大类:第一类为麻辣类味型,第二类为辛香类味型,第三类为咸鲜酸甜类味型;2、辛香类味型有蒜泥味、姜汁味、芥末味、麻酱味、烟香味、酱香味、五香味、糟香味等;3、蒜泥味:多用于...
去除不同地方的韭菜味方法不同,嘴巴里有韭菜味可以嚼口香糖或茶叶掩盖气味,橘子或者柚子富含一种香油精,吃一个橘子或柚子也能很好的掩盖气味。喝一杯柠檬水,酸涩的苦味能中和口腔的异味。牛奶中的蛋白质会与韭菜发生反应...
1、甜味开胃菜做法:锅中放酱油,盐,糖,鸡精,醋,茴香,桂皮和少许水煮沸待用。2、长豇豆坳1寸长的段洗净。3、锅中水沸下豇豆煮熟捞起沥水。4、豇豆上撒大葱末。5、浇上煮好的调料,再加点香油,吃的时候拌匀即可。...
色香。注重原汁原味,烹饪时轻油腻轻调料,口感鲜嫩,口味纯美,色、香、味俱全。现今的杭州菜肴南北口味交融,讲究“二轻一清”,即轻油、轻浆与清淡。杭州菜源远流长,是浙江饮食文化的重要组成部分,属于浙江菜的重要流派。它与宁...
1、全鸡类:八珍卤鸡、口水鸡、药膳鸡、童子鸡、香酥烤鸡、正宗符离集烧鸡、德州扒鸡、道口烧鸡。2、小件香卤类:凤首、凤爪、鸡珍、鸡肝、鸡皮、鸡肠、鸡胗、鸡翅、鸡翅尖、鸡大腿、鸡棒腿、鸭头、鸭爪、鸭胗等。3、全...
步骤如下:1、将水烧开,并放少些油在水面上。2、倒下青菜,待菜全转色后捞起。3、放入大蒜后爆炒,并放少许水和酱油。4、将菜放入锅中一起炒。5、5分钟后,将菜出锅倒入盘中。...
在泡菜的过程中,主要是把糖分转化为醋,但必须分两步完成。首先糖分先转化糖为酒精,此过程由酵母菌完成;其次,酒精转换为醋,此过程由醋酸菌完成。所以泡菜会在第一阶段时有酒味。...
可能是由于在洗酸菜的过程中有生水进入到了泡菜坛子中,导致细菌滋生。酸菜的腌制方法:材料:白菜。做法:把挑好的白菜放在室外晾个两三天,蒸发一些水分;手和刀具洗干净,完全无油,切掉晾好白菜的老帮和不好的叶子,并从中间一剖为...
热门标签
-
朴是
圆葱苗
事无巨细
八尔湖
rundll
新缤智
中二气
欺大压小
zik
b30
昌江
温云
find7
二十多
用本机
红杜
rh3
红皮
单枪
母竹鼠
利木
黄山
草来
闪游卡
沫莉
爱思
乔杉是
贝克特
柔福
水口料
椭圆形
赡养人
胯下之辱
甲光
焕颜耀
放录